Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

I går prøvede jeg hurtigbrødtilstand for første gang, som er 2 timer. Hele kornmel 60 gram, boghvede 60, almindelig 280 - Jeg bager lidt, ellers er min mand på forretningsrejser, der er virkelig ingen at spise. Jeg kan lide det. Jeg kan godt lide ret tæt brød, men her er netop sådan.

[Og det er skønheden i en hjemmelavet brødproducent!]

Jeg kan lide det. Jeg kan godt lide ret tæt brød, men her er netop sådan.

Og det er skønheden i en hjemmelavet brødproducent! Du kan lave nøjagtig den slags brød, du kan lide, jeg kan lide porøs, og jeg kan lave, men du har brug for et tæt - og det er let

[Natalia]

Natalia, Jeg kunne virkelig godt lide krummen i det andet, selvom det måske er endnu smagere med væske) Så i det næste. når jeg lægger mindre mel.
Jeg gjorde det strengt efter opskriften, jeg kiggede også på bolle, alt syntes at gå godt.
Størrelsen er lille, ja.

[Sveta]

Sveta... På en eller anden måde er det sædvanligt blandt kokke, at de vigtigste proportioner i opskriften er bundet til mel, og væsken er en variabel værdi.
Brød anses for at være bedre justeret med væske i stedet for mel
I en brødmaskine er det meget praktisk at tilføje væske fra en sprayflaske, hoy er fantastisk, og du kan undvære en ske.
Det er muligt med mel, men så ser det ud til andre forhold mellem mel-ingredienser, ligesom opskriften bliver anderledes. Ændring af vandmængden ændrer opskriften mindre.

Skønt .. dette er mig kun i teorien. Her er ændringerne så små, at hvad du vil, gør det

Og se på kolobok. Den nederste linje er, at når æltningen bare begynder, er der stadig ingen æltning og fedt under skulderbladet. Din opgave er at stoppede med at smøre i sidste øjeblik - lige inden slutningen.
Dette princip gør det muligt at ælte den mest fugtige dej.
Jo hurtigere det holder op med at smøre under skulderbladet, jo tættere er brødet. Jo senere, jo mere luftig og fugtig.
Men hvis det smøres lige inden slutningen, er det for vådt.

[Lena]

LenaDa jeg studerede bolle, handlede det om mel. Så jeg huskede det. Det mel er lettere at tilføje end vand. Pepperkagemanden var tæt. Så jeg har ikke drysset mel endnu
Jeg vil arbejde på fejlene. Der er endnu ingen spørgsmål om smag. Jeg kan virkelig godt lide komfuret

[på en gang]

Nå forvirrer jeg dig til slutningen nu,

men i praksis er det præcis, hvad der sker:
forestil dig, at du plager. Du blev hældt med vand, og du gik for at danne gluten inde i dig selv. Og på dette tidspunkt satte de dig i HP og begyndte at ælte.

Hvis du er et fedt mel, så er du en skovl på en gang: her er min gluten. og spatlen gik for at ælte den godt. Ved slutningen af ​​batchen er din gluten blevet så elastisk og blandet, og der er ingen pytter under skulderbladet.
og hvis du er et langsomt mel, så forstyrrer spatelen kun glutenfremstillingen. Hun vil kun vride og smøre dig en lille del af glutenet, der har formet sig, og på dette tidspunkt akkumulerer du kun gluten. Og måske vil du kun akkumulere det ved slutningen, og så begynder selve æltningen.
Men du sænkede sent gluten på scapulaen, og hun havde ikke tid til at ælte den.

Ud fra dette forstår du, at jo senere under æltningen du glider i tørt mel, jo mere tid har du brug for at give det til at blive til gluten. Og under æltning er denne tid næppe nok. Hvis du tilføjer en ske til mel, er det vrøvl, og hvis 30 procent af alt mel har scapulaen ikke tid til at blande en ny portion gluten fra det tilsatte mel. Gluten forbliver ublandet - brødet har en ru krumme.

Derfor er det klogere at gøre dette med langsomt indenlandsk mel:
først fylder du det med vand og giver det tid til at svulme op, danne gluten. Du ser, at der efter hævelsen ikke er nogen beton))), ellers fortyndes.
Så sender du det til batchen.Og du ser på batchen ... kun batchen er begyndt, og bollen er tæt - det betyder, at du har fortyndet den med noget vand, og du ser længere. Det er langt fra slutningen, men det er allerede tæt igen - jeg fortyndede det igen. Det vigtigste er at fortynde det, så det ikke udtværes ved udgangen. Og hvis du overdriver det og vil smøre i slutningen, så med husets håndtag, så det begynder at skrælle af fra væggene.

Hvad er en kolobok: dette er hvad de skriver: ælt, indtil den kommer ud af væggene.

og så bestemmer du selv, hvilken brødkonsistens du bedst kan lide. Men du er nødt til at prøve alt, ellers hvordan beslutter du det helt sikkert?

Citat: Marisha Aleksevna fra 18. april. 2017, 21:01
Også afhængig af dette brød
Så alle kunne lide min familie, bare så duftende

Irinkanur, prøvede den norske rugovn med valle. Så det gik bedre op, og bolle var perfekt og velsmagende brød, men stadig velsmagende med mælk. Jeg vil kun bage det i mælk.

da jeg studerede bolle, handlede det om mel. Så jeg huskede det. Det mel er lettere at tilføje end vand.

Derfor tvivler jeg på hver gang, om det er værd at sende nyankomne til at studere disse MK af koloboks ... Det er lettere for mig at tilføje vand, forsigtigt for ikke at sprøjte. Og mit mel er alligevel støvet. Og ja, jeg er enig, balancen i opskriften er forstyrret, når man tilpasser sig mel. Og i disse MK æltes koloboks til bagning i ovnen, og de er strammere, end de burde være for HP, og HP er anderledes der, hvilket også er vigtigt.
I praksis med disse MK'er fik jeg aldrig en god kolobok til HP. Meltilsætningsteknologi er snarere en almindelig teknologi til æltning af dej på bordet. IMHO

Piger, hvor skal man se på norsk?
Jeg savnede ham lidt ...

[Lena]

Lena, Natalia, læg nu mælkebrød igen. Jeg hældte lidt mere flydende, men jeg følger ikke kolobok, jeg forlod hjemmet. Kun resultatet kan allerede ses om eftermiddagen.
Jeg forstod om koloboks. Og jeg forstod også at tilføje væske

Jeg tilføjer også altid vand. Og i HP, når der blandes i en planetblander. Jeg læste også fra Lyudmila, at melet skal tilsættes på én gang, så det svulmer jævnt og danner gluten jævnt. Og jeg læste dette også i en bog af Robert Bertine, at når du arbejder videre med brød, behøver du ikke tilføje meget mel til dejen. Det er, når vi arbejder på dejen med støv og støver bordet med mel.



Og jeg tilføjer bare vand fra en kop. Lidt efter lidt (1-1,5 teskefulde ad gangen). Vandet griber ind, og jeg ser, om det er nok eller ej.

[Gibus]

GibusTak for tegnet. Og jeg vidste ikke, at der var en ... I instruktionerne var der en anden, aaa, blind "tabel. Uden en detaljeret opdeling.
Jeg vil udskrive dette ...

[mamusi]

mamusi, Rita vil sende billeder af Norwegian og mine tanker senere.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, tak, jeg har ikke travlt. Går snart ud på arbejde!

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, norsk i hvilken tilstand bagede du?



Marisha Aleksevna, Marina, det samme spørgsmål?



På internettet anbefaler de en ovn i Rye-tilstand.
Jeg bagte på Main. Jeg tog 300 g væske (220 + 80), tilsat lidt under æltningsprocessen.





Jeg vil gerne høre bagernes mening.
Efter min mening meget gær. For mig selv skrev jeg ned: læg et rug skulderblad, da bolle er tæt. Prøv rug og lav gærtilstande.




Brødet viste sig at være velsmagende og aromatisk.
Her er opskriften:
"Norsk rugbrød"

Marina's ændringer, som jeg brugte:
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



mamusi, Rita, jeg har denne temperatursonde:

Købt over bakken. Jeg så, at temperaturfølere kan købes i butikker, der sælger startkulturer.

[Norsk]

Irinkanur, Irina, Norsk i hvilken tilstand bagede du?

Marisha Aleksevna, Marina, det samme spørgsmål?

Svetlana, bagt på Main Jeg har ingen rug. For mig er 300 ml (80 ml mælk + 220 ml vand) nok, efter min mening tilføjer eller trækker jeg ikke. Hvor mange bager jeg får den perfekte bolle hele tiden. På billedet er brødet smukt og appetitvækkende, kun det bliver mørkere for mig.
Jeg købte en termoprobe af omtrent denne type i Byt-butikken, men jeg bruger den ikke til brød, men til kogt svinekød og andet bagt kød.

(80 ml mælk + 220 ml vand)

+1

På billedet er brødet smukt og appetitvækkende, kun jeg får det mørkere

Farven er faktisk mørkere.
Marina, er din porøsitet den samme?

Farven er faktisk mørkere.

Du har sandsynligvis slukket for flashen, eller din telefon har den ikke. Belysningen er ikke nok. Brødet er godt!

Og jeg havde planer om at bage Norwegian i dag, men da BLOMMEN er ny og svigtet mig med Darnitsky, forlod jeg min idé. I dag bager jeg Darnitsky igen, og jeg køber mit sædvanlige mel og prøver norsk.

[Svetlana]

din porøsitet er den samme

Svetlana, ja, omtrent det samme.

[$ vetLana]

$ vetLana, vigtigst af alt lækker! Ikke meget væske? Jeg har en temperatursonde, som e-mail. et termometer, kun med en lineær base, fra siden, det ligner en skruetrækker. Der er også en gammel, men jeg brugte den ikke.



VitalyJeg kan se, at du har en katvenner dukkede op her
Mine venner, husker jeg, klagede over, at hun havde valgt mislykkede pizzaopskrifter her, kritiserede Lena dem. Hvem deler en god opskrift? at ælte uden unødvendige problemer, men ikke gummi.

[Nika]

Nika, flydende, nej, efter min mening er gær meget. Der var indtryk af, at dejen var gæret.



HvidJeg kan ikke huske noget om belysning. Som jeg fotograferede med et blitz

[Svetlana]

SvetlanaJeg ved det ikke engang ... denne gang viste det sig næsten i henhold til din, men det steg lidt og i små celler, min meget gode. Jeg kunne godt lide det. Jeg gjorde det på den vigtigste, men jeg tror også, måske prøv det hurtigt, men hvilken slags spatel skal jeg tage? Denne gang tog jeg 45/55 mel.
Jeg tror i morgen stadig ikke kold dej, men prøv at bage den meget roste bolle med hytteost i overensstemmelse med GOST, jeg læste opskriften og Jeg er overrasket - magrarin - 14,7 og 15 g gær til 410 g mel: pige-th:
mamusi, på Main gjorde ???



Safran

det går ikke godt med mange krydderier, der afbryder deres smag og aroma, men der er krydderier, som det er i harmoni med. Disse er kanel, rosmarin, timian, gurkemeje og chili. Safran bruges i vid udstrækning i arabisk, indisk og middelhavskøkken, især med ris og skaldyr. Gode ​​buibes eller spansk paella samt pilaf, risotto og rispudding er utænkeligt uden safran. Sednya modtog også et tilbud om at arbejde som sygeplejerske, jeg troede, de ikke ville have nerven ...

På internettet anbefaler de en ovn i Rye-tilstand.
Jeg bagte på Main.

Efter min mening skal det bages på den vigtigste, der er ikke nok rugmel der.

Jeg tror i morgen, at det stadig ikke er kold dej, men prøv at bage den meget roste bolle med hytteost i overensstemmelse med GOST, jeg læste opskriften og er overrasket - magrarine - 14.7

Nikusha, med GOST-ulige tal er alt simpelt: GOST-opskrifter er til virksomheder, og alt er i tons. Når de oversætter opskrifter til stykkeproduktion, så er disse ..., 7 eller endda ..., 07 Sådanne tal afrunder dig selv, og det er det

15 g gær pr. 410 g mel

Der er mere gær i sovjetiske opskrifter, fordi den var svagere. Nu er der naturligvis behov for mindre gær til de samme opskrifter. Og 15 gram er nøjagtigt til presset. Nå, hvorfor meget gær, ved du selv, hæver en tæt dej, tung med tilsætningsstoffer ...

[Nikus]

Nikus,
se, i bagværk har hvert smør sin egen smag. Derfor blev cremet margarine tilsat - en luft-vand-suspension af vegetabilsk fedt med et dyr. En lettere udskiftningsmulighed er cremet + dumt vegetabilsk. Det er lidt anderledes med hensyn til luftighed, men det vil berige smagen. Du kan følge opskriften og vælge en god !!! smørmargarine, for eksempel blød med olivenolie, hvis der ikke er skævhed.
Kun bordmargarine er skrald efter smag, for usyret brød er det som om raffineret solsikkebagning.
Tilsætningen af ​​cottage cheese er en meget velsmagende tilføjelse, men ikke for alle. Det ligner valle - sur mælk, men giver mere smag. Du skal bestemt prøve. Hvis du kan lide hytteost, vil den være meget velsmagende.
Men cottage cheese gør ikke et mirakel, hvis du skifter gæren eller holder det smagløse smør fast.
Kort sagt, tag god mad alvorligt, ligesom kage. Og gær og fedt. Hvad de skriver i opskriften, skal du læse med din kritik. Du er allerede erfaren.

Og i livet er arbejde ikke en familie.Der er nye chefer, der er i stand til alt. En trist kendsgerning i livet.
Det eneste, der kan gøres, er ikke at give slip i stilhed. Forsøger at bide, så andre ikke bliver behandlet uforskammet bagefter .. Men alt hviler på loven. Hvis han tillader opløsning, reduktion, er det ikke muligt at vinde.
Jeg ved ikke, hvad jeg skal sige til det. I min by er fyringer og udvisninger en trist hverdag, jeg taler ikke om den uhøflige udvisning af pensionister eller tilstopning af alle hullerne til øreløn.
Nogle ydmyger sig ikke straks og forsøgte endda at sagsøge. Men til ingen nytte.

EN ved Norsk brød: i sammensætningen af ​​hvede: rug 2: 1, det vil sige alt holdes på hvedegluten.
Det skal udvikles og gæres ved varme temperaturer i henhold til loven om hvedebrød. Rugindstillingen giver dårligere blanding og kortere gæring. Det vil sige, at brødet bliver råere og lettere at smage. Men det vil være)))
Dette brød skal laves på hvad du vil .. hovedsageligt kost, lavgær. Jo længere gæringen er, jo mere interessant skal smagen være.
Sveta, men for mig har du ret. Der er noget galt. Jeg forstår ikke, hvorfor din bund er tættere, og toppen er meget løsere. Det ser ud til, at der er sket ujævn blanding. Måske svulmede virkelig forskellige mel ujævnt på æltningstidspunktet. Lav et eksperiment med at stå og sammenligne. FIG kender gær. På billedet ovenfor er hætten ændret. Måske er dette lidt for meget gær og måske ujævn blanding af mel. Eller måske forresten en genblanding. Hovedtilstanden er stærk.
Det er svært at fortælle uden at røre ved dejen.
Jeg ville gøre med stående (for at udelukke tidsmæssig hævelse af rug og hvede) og på diæt eller lavgær. For at reducere blandingsintensiteten og forlænge gæringen. Og jeg ville sammenligne resultaterne.

Som jeg fotograferede med et blitz

Absolut ikke

Vitaly, jeg kan se, at du har vist en kattevenn her

Det er Maaashenka! En af mine favoriter!

[masha]

Det er Maaashenka! En af mine favoriter!

masha, det er straks indlysende, at jeg ikke vil gå med mig til kager med tærter under vinduerne for at tigge. Ingen vil tro, at hun er trist og sulten. Pigen er glad og fredelig med alt.
Og i dine øjne kan en hel virksomhed organiseres

bare for pinligt ...

Jeg vil ikke tro det.
Kom, kiggede, alle katte og IKKE-katte faldt.
Han så sig omkring med kosmisk ligegyldighed: nok eller ej? , besluttede: IKKE nok

Her er Mashenka! Jeg kender ikke Katya.

🔗

Nå, denne er stadig varm på mælk med kylling i lang tid. På en pude ved din side
Udnyttelse af mindreårige er forbudt ved lov)
indtil videre vil dette kun være spild, ikke en forretning Sådan et super behageligt fluffy rødhåret affald

[Svetlana]

På internettet anbefaler de en ovn i Rye-tilstand

Svetlana, Jeg glemte at skrive i går, da jeg kom til mig selv, var det for sent. Du fandt opskriften i Ying-dem på hjemmesiderne, og jeg fandt den i bogen med 350 nye brødopskrifter. Så der er tilstanden skrevet "Norm", ja, efter vores mening forstod jeg, at dette er Basic, og væsken er angivet der 300 ml. Da jeg gik for at se på siderne, så jeg Basic-tilstand næsten overalt, men af ​​en eller anden grund havde alle 330 ml væske. Hvis du tæller det i henhold til tabellen, får du virkelig 330 ml. Jeg tænkte i lang tid, hvad jeg skulle gøre, og besluttede at navigere efter bogen, fordi tilføjelse er lettere end at tage væk. Hvis du stadig prøver andre tilstande, skal du skrive din mening.

når du læser "gamle" bøger

Jeg forstod ikke, hvad det "gamle" eller "ikke det gamle" har at gøre med det, især da ingredienserne er angivet der korrekt. Og forresten var der ingen brødproducenter i antikken.

Jeg taler om det faktum, at bøger kan indikere mindre vand end nødvendigt. Fordi man stoler på gammelt mel, som krævede mindre vand. Jo ældre udgaven er, desto større er fejlmarginen.

[Mesterværk]

Piger, i dag prøvede jeg endelig kage Mesterværk, meget korrekt navn, kom det ud bare utroligt lækker og smuldrer absolut ikke, piger bager det, det er sejt. Nu mig du skal lære at køle det fra en brødmaskine og det bliver min yndlingsmuffin

[Svetlana]

Jeg har brug for at lære at afkøle det fra en brødmaskine, og det bliver min yndlingsbolle

Svetlana, Jeg Jeg ryster denne kage ud af brødmaskinen på et linnedhåndklæde, pakker den ind i det samme håndklæde (ikke tæt) og lægger den på risten, indtil den køler helt af. Krøllet eller krumt aldrig.

Det var ikke forgæves, at jeg rådede ham.

[Galina]

Galina, Også jeg, men han kom så blid ud, begyndte straks at krumme og krumme over det hele.

[Natalia]

Natalia, Lena,

Jeg kender ikke Katya.

allerede mødt



Marisha Aleksevna, Jeg hælder også mindre.

[Sedne]

Sedne, gala10, hvis lyset ikke er slukket ... så tænder jeg det i aften .... endelig ~ så !!! I går var vi færdige med tærterne ... Og rullen med hytteost * grå ved morgenmaden
Når min mand ikke er til søs, bager jeg hele tiden!
Og nu er vi nødt til at ælte dejen til tærter igen ... Og om eftermiddagen Natashin ~ Bages Thalia!
I ~ skrev, er partiets program lige !!!



Dejen til tærter Ranas 2501 til 700 g mel vil trække, folk?
Hvem prøvede det?

[Margarita]

MargaritaJeg satte allerede Bulka, men tupanula specifikt, satte æltningen, og så var der intet tilbage at gøre end at lade det være, så jeg sidder og tæller, tror jeg, om en time vil jeg tænde Basic Fast, lad os se, hvad jeg rodede op

[NikaVs]

NikaVs, sådan skal det være ...



Nå, jeg skrev ... Jeg gør det ofte ...
Jeg satte et parti på dumplings i 10, 15 minutter.
Så slukker jeg og lægger straks hovedet



Han er der under Vystaivpgia og vil stige, og så vil alt fortsætte af sig selv uden dig.
Hvad er der galt?)



Lade være med!!!!!! Hurtig



Lige nu, skriv om Main, og det er det ...
Vlt du er en pige ~ Gåde! Nå, jeg skrev 100 gange, HVORDAN jeg gør ...



Damn, hvor er smiley, når hovedet banker mod væggen !!!!!!



Det er sådan, alle læser "mellem linjerne", og så skælder de opskrifterne!)))))
Ligesom, det er ikke velsmagende ...

: mur: Rita, hjælp dig

700 g mel trækker

Rita, jeg kiggede på dejopskrifterne i instruktionerne - der er maksimalt 600 g mel. 700 g, jeg risikerer ikke det.

Dejen til tærter Ranas 2501 til 700 g mel vil trække, folk?
Hvem prøvede det?

Rita, det vil jeg, prøvede jeg, men lad dig ikke rive med af sådanne portioner og overbelaste ovnen.

allerede mødt

Jeg forsøgte ....

[Margarita]

Margaritatak, men han havde allerede brudt opskriften i 1,5 timer, jeg ville ikke skælde, være forvirret, udtrykke min mening, men jeg er uhøflig og sværger meget godt sjældent i livet



Vitaly,

Margarita, tak, men han har allerede skilt sig fra mig i 1,5 time

hvorfor?((((
Zamnsila på Dumplings, og straks satte Main. Alle. Gær dig ... Jeg forstår ikke noget ...

[Margarita]

Margarita, tupanula, skrev jeg ..., ved et uheld satte jeg et fransk parti, nu skiftede jeg til hurtigt

Rita, det vil jeg, prøvede jeg, men lad dig ikke rive med af sådanne portioner og overbelaste ovnen.

Natasha, det tror jeg ... men jeg har meget at gøre ... i morgen ankommer min søster ...
De tærter, som jeg lavede i forgårs, var 450 g mel ~ dejlig ting!
Men grå ... det vil jeg

Margarita, tupanula, skrev det samme. Jeg satte et fransk parti ved et uheld

OG?...
Og hvad så?
Hvorfor nu holde det i 1, 5 timer ... Nå, tupanula, blive bedre
Sæt Main en lige nu ... Eller du har allerede sagt det ... Undskyld, jeg er bekymret!

nu skiftede jeg til den hurtige i sidste ende, det viser sig at være 3,6 timer + yoghurten vandrede i en time, det synes jeg er nok. Schaz Lena kommer til at skælde ud