Slavyanka kage med halva (ikke GOST, men fra disse tidspunkter)

Slavyanka kage med halva (ikke GOST, men fra disse tidspunkter)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Klassisk kiks
Kyllingæg	4 ting
Melis	120 g
Hvedemel	120 g
Fløde
Æggeblomme	2 stk. æg С2 eller 1 stk æg С0 (20 gr)
Vand	20 g
Helt kondenseret mælk med sukker	120 g
Smør (82,5% fedt)	200 g
Solsikkehalva	100 g
Biscuit dypesirup
Melis	100 g
Vand	110 g
Aromatisk alkohol (cognac, stærk vin)	2 spsk. l.
Dekoration
Solsikkefrø skrællet og brændt	2 spsk. l.
Beholdning
Form 20 cm

Madlavningsmetode

• Ideen til kagen kom fra en kollega på arbejdspladsen. Jeg har personligt ikke prøvet denne kage før og har ikke engang set den i madlavning. Imidlertid har jeg måske set det, men selv i sovjetiske tider var kiks kager mit sidste valg "da der ikke er noget andet." Der er ingen sådan kage i opskriftsbøgerne. Jeg gik til Internettet, da det viste sig, at der er mennesker, der er nostalgiske for "Slavyanka" og aktivt tilbyder deres egne opskrifter. Efter min mening er en almindelig svampekage, men den har kun en nuance: fløde med halva. Da omlægningen går fra sted til sted, besluttede jeg at finde i det mindste nogle spor af kageproducenter og fandt Dobryninsky på anlægget (her er det på billedet).
• 
• Fra beskrivelsen på plantens hjemmeside: "Lag af en klassisk kiks gennemblødes i fløde med solsikkehalva og kondenseret mælk. Kagen er dekoreret med smørcreme." Ingredienser: "Smør, æggehvide, solsikkehalva (solsikkekerne, sukker, lakridsekstrakt), kondenseret mælk med sukker, æggeblomme, bomuldsmel, granulatsukker, hvid konfektureglasur (sukker, erstatning for kakaosmør, tørre mejeriprodukter, soja lecithin emulgator), vanillin og citronsmag "
• Efter at have gennemgået opskriftsforslagene på Internettet og efter at have læst sammensætningen af ​​kagen fra Dobryninsky konkluderede jeg, at kagen kun brugte Pragcreme i stedet for kakao som fyldstof - halva. Internetsamfundet bruger takhinny, men jeg stoler mere på Dobryninsky og tog solsikke.
• Denne gang tog jeg ikke et billede af processen, for alt syntes mig enkelt og klart.
• Klassisk kiks at lave mad (følg linket for et foto af, hvordan man laver en kiks) 4-8 timer inden kagen samles. Svampekagen skal opbevares med lufttilgang, bare dæk den med et håndklæde.
• Del æggene i hvide og æggeblommer. Pisk æggeblommer med 1/3 af sukkeret i en luftig, tyktflydende fløde. Pisk de hvide, indtil de er bløde, tilsæt sukker og pisk, indtil de er glatte og blanke. Bland forsigtigt de hvide og æggeblommer og sigt melet ind i dem. Rør mel ind ved hjælp af "wrap-around" bevægelser fra centrum til kant, indtil klumperne opløses. Hæld i en form dækket med en cirkel pergament og bages ved 200 ° C i 25-30 minutter. Efter afkøling skal du fjerne kiks fra formen og vende den på risten med låget nedad.
• Kog biscuit blotter sirupen. Hæld vand i sukker, kog og kog efter kogning i et par minutter, fjern skum, afkøles til 20 ° C, sil og hæld alkohol.
• Creme "Prag" adskiller sig fra Charlotte i sin forberedelsesteknologi. I GOST står det som følger: "En blanding af æggeblommer blandet med vand i forholdet 1: 1 og kondenseret mælk koges i et vandbad til en cremet konsistens. Derefter afkøles den og indføres gradvist i flere trin i smør, der tidligere er blødgjort på en piskemaskine. Efter afslutningen tilsættes kakaopulver og vanillin. Varighed af slag 20 minutter. "
• Oversat til køkken sprog betyder det følgende. Fjern olien fra køleskabet en time før cremen er klargjort.Tilsæt vand til æggeblommer og bland meget grundigt, ellers er det bedre at sile gennem en sigte. Og kun kondenseret mælk kan tilsættes til en blanding af æggeblommer med vand. Kog i et vandbad under konstant omrøring og kog indtil det er fortykket. Hvis der er dannet klumper i siruppen, så sil gennem en sigte. Afkøles til stuetemperatur. Smør og sirup skal have samme temperatur. Pisk smør, indtil det er hvidt og luftigt. Uden at stoppe piskning, tilsæt sirup i små portioner. Sæt en dybfuld flødeskum til dekorationen.
• Ælt halvaen grundigt med en gaffel og tilsæt i slutningen af ​​cremen, indtil den fordeles jævnt. Hvis der forbliver klumper, sidder de fast i tipene til dekoration af kager.
• Før jeg begyndte med at blande halva i creme, bad jeg Irina Chadeeva om råd om "hvor meget" og "hvordan". Hun svarede, at hun ikke var sikker på succes, da halva i det væsentlige er et sukker, der sandsynligvis vil opløses i olie. Ikke desto mindre blandede jeg halva i cremen.
• Samling af kagen.
• Skær "låget" af kiks, rengør siderne og bunden (du kan gøre det med et fint vegetabilsk rivejern). I dette tilfælde vil de stegte "skorper" ikke være synlige på kiksens snit. Hak besætningen i krummer og steg dem i ovnen (jeg bruger dog en almindelig stegepande og kogeplade). Der er behov for krummer for at drysse siderne af kagen.
• Opdel kiks forsigtigt i tre lag.
• Placer den første skorpe på et fad og blød med den tredje sug sirup. Påfør et lag creme. Gentag det samme med den anden kage. Læg den tredje kage på en tallerken, fugt forsigtigt sirupen på den side, hvormed den ligger på den anden kage. Brug et skærebræt til at vende om. Læg den sidste kage.
• Coat toppen og siderne af kagen med den resterende creme (lad en ske eller to ligge på kanten, cremen med halva holder sin form godt), drys siderne af kagen med krummer.
• Pynt som du ønsker, drys med ristede frø. Jeg skrev, at inden du tilføjer halva til cremen, skal du afsætte en ske til dekoration. I princippet kan dette udelades. Men jeg ville have bladene og var bange for, at de fra cremen med halva ikke ville være glatte og tynde.
• På mit foto er kagen større og tungere end den, der opnås fra de angivne ingredienser. Jeg gjorde det på en dobbelt sats af produkter og brugte d = 24 cm form.
• 
• Skive
• 

Lignende opskrifter

Kage "Crow's Feet" (Merri)

Kage "Narcissus" (den mest sarte ostemasse sky) (Meri Klarissa)

Kage "Classic" (kiks og fløde) (Fugleskræmsel)

[Zmeika]

Zmeika, Larisa er en vidunderlig kage!
Tak for endnu et mesterværk!
Jeg ville straks spørge om halva, det er svært, det forstyrrer cremen, jeg synes det er svært at ælte det .. eller ej?

[Trishka]

OM! Dette er lækkert! Jeg bekræfter! I de gamle dage, hvor jeg boede i Moskva, købte jeg det i Moldavias café på Preobrazhenka. Der blev den bagt.
Derefter gjorde hun det selv på et indfald og kun med halva fra solsikkefrø. Med sesam synes det også for mig at være forkert.

Tilføjet tirsdag 24. jan 2017 10:46

Trishka,

Ælt halvaen grundigt med en gaffel og tilsæt i slutningen af ​​piskningen af ​​cremen indtil den er jævnt fordelt. Hvis der stadig er klumper, sidder de fast i tipene til dekoration af kager.

[Rita]

Rita, så ælt med en gaffel, du skal prøve ..

Ksyusha, hvis halvaen er frisk, ælter den let. Bare gå ikke på min rive - brug ikke en blender / el-møller - halvaen "straks" bliver olieret "og der vil være smukke halvaolie, som let spreder sig på sandwichen, ikke krummer.

Forresten gik min kage til begivenheden en dag efter samlingen. Jeg lagde lidt creme til side for at se, hvad der vil ske på en dag, i to ... Generelt lykkedes det mig at se "på en dag", måske "i to", jeg fandt ikke et stash i køleskabet. En dag senere begyndte hårde krummer af halva at "flyde", det vil sige, de blev blødgjort i cremen. Så forsink ikke med at bruge kagen.Men cremen holdt stadig formen godt, jeg lagde en kant til dem, men bladene var almindelige.

Generelt indså jeg, at halva er et produkt, der skal placeres med forsigtighed som fyldstof. Forleden blandede jeg halva i en souffle. Jeg var ikke imponeret, for at være ærlig, selvom jeg elsker halva.

Og ifølge anmeldelserne var jeg lidt grådig med kiksimprægnering. Sug uden tøven.

Jeg kan ikke lide den klassiske kiks - dræb mig.

[Larissa]

Larissa, smuk kage

Tak skal du have!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, vi tager alt i betragtning ...
Og sådan en kage bliver sandsynligvis ikke her i en dag eller to ...

[Larissa]

Larissa, med tahini halva skal du ikke engang prøve, ikke?

Alenka, prøv det. Det er på nettet, at folk gør det med tahini. Så vil sesam være mere logisk til dekoration, men du hælder ikke meget af det.

Alenka, prøv det. Det er på nettet, at folk gør det med tahini. Så vil sesam være mere logisk til dekoration, men du hælder ikke meget af det.

Tak for opskriften og for rådene .. Spørgsmålet om hjemmelavet kage blev netop besluttet - min kedelige genkender kun takhin halva)))
Nå, jeg tænker på det for arbejde, måske vælger jeg fra din liste - alle var imponeret!

Mange tak!

piger, en halva-stribe gnides godt på et groft rivejern - det viser sig bare en tynd homogen krumme, bare tryk ikke på riven, baren kan gå i stykker

Jeg laver en grøn halva-kage og gnider halva

og fløde med halva skal være lækker, især med jordnødder, synes jeg

Jeg laver en grøn halva-kage

Kage! Kage !! Kage !!!

grøn kage

[Larissa]

Jeg kan ikke lide den klassiske kiks - dræb mig.

Larissa, hvis du opretter kager som den på den elskede klassiker, hvad er dine favoritter der ???

Tak for endnu en god klassisk kage!

Larissa, hvis ikke en hemmelighed, hvilken bog af Marchel har du? "Produktion af kager og kager"? Og hvilket år?

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg har en bog af Marchel i 1975.

Om kiks. Hvordan kan jeg fortælle dig ... der er et sæt fødevarer, som jeg laver mad, men ikke spiser. Det vil sige, jeg skal kun prøve en gang at vide, hvordan det smager.

Lyubimyyyyeeee - alt, hvad der er på nødder, marengs, vanillecreme, sand, pust, ostemasse, maaaaak og fuglekirsebær. Taler om smag. Jeg kunne aldrig lide sovjetiske sandkager. Kurvene var seje, og kagerne var på en eller anden måde uforståelige. Smagsbelysningen kom til mig, da jeg selv begyndte at lave shortbreaddej. Det vil sige, første gang jeg lavede en quiche og forsvandt ... så begyndte kager at blive født i køkkenet.

Jeg fandt et meget værdifuldt tip om mørbrøddej fra Irina Chadeeva - i stedet for sukker, sæt pulveriseret sukker. Sandt nok smuldrede kagerne på æggeblomme og pulveriseret sukker med et blik på dem, efter at der dannedes et billede af den rigtige shortbreaddej og den korrekte tykkelse af kagerne i kagerne fra det dannet i mit hoved.

Og Chadeeva har de mest optimale opskrifter til fuglekirsebær. Jeg bare spinder fra hende. Mere præcist, fra dem begge - fra Chadeeva og fra fuglekirsebær eksperimenterer jeg aktivt med fuglekirsebær - tilføjelse af bær, chokolade osv. Mrrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - alt på nødder, marengs, vanillecreme, sand, pust, ostemasse, maaaak og fuglekirsebær.

Larissa, det er det! kan du give os noget arbejde. Så sjovt at se! Jeg har aldrig engang prøvet produkter med tilsætning af fuglekirsebærmel.

maaaaak

Jeg elsker også valmue meget. Til sidst fandt jeg en kasse, der perfekt malede / knuste valmuen. Nu vil jeg gerne finde en påfyldningsopskrift, som i bageruller. Har du stødt på den "perfekte" påfyldningsopskrift?

Beklager, at emnet er blevet lidt oversvømmet til dig, men hvis vi taler om smag og præferencer

Jeg lægger fuglekirsebær lejlighedsvis

Jeg maler bare valmuen i en kaffekværn. Men jeg bruger det ikke ofte som fyld, fordi jeg ikke længere er interesseret i rige bagværk, men valmuekager i kager er tyggegummi!

[Larissa]

Larissa, sæt det i planen for næste weekend ...

Alenka, antydningen forstås

Taler om smag. Jeg kunne aldrig lide sovjetiske sandkager. Kurvene var seje, og kagerne var på en eller anden måde uforståelige. Smagsbelysningen kom til mig, da jeg selv begyndte at lave shortbreaddej. Dvs.første gang jeg lavede en quiche og forsvandt ... så begyndte kager at blive født i køkkenet.

Jeg fandt et meget værdifuldt tip om mørbrøddej fra Irina Chadeeva - i stedet for sukker, sæt pulveriseret sukker. Sandt nok smuldrede kagerne på æggeblomme og pulveriseret sukker med et blik på dem, efter at der dannedes et billede af den rigtige shortbreaddej og den korrekte tykkelse af kagerne i kagerne fra det dannet i mit hoved.

Larissa, kan du høre om finesserne til shortbread dej? på en eller anden måde var det ikke særlig interessant for mig / det kom IKKE ud af ordet ... men her bagte jeg en blandet kagekage))) Nå, sådan en smeltende sissy viste sig, jeg ville endda prøve Leningrad og kurabie igen, ellers smagte alt andet Det var. ... fortæl mig, hvis det ikke er svært ... Jeg har bestemt ikke et billede om sådan en dej)))

Alenka, ifølge mine observationer, hvis dejen er lavet på æggeblommer uden proteiner og på pulveriseret sukker, viser det sig at være smeltende og smuldrende. Så snart du lægger sukker i, er det sprødt.

Tilføjet mandag 30. jan 2017 20:33

For første gang lavede jeg en shortbreadkage, kagerne skulle være tynde. Jeg gjorde det i henhold til instruktionerne fra Chadeeva. Og jeg lavede dejen på æggeblommen. Ohhhh mine kager hældes fra et blik på dem

Siden da har jeg lært en lektion. Til quiches har du brug for en tættere dej til kurve - ingen forskel, men til kager - afhængigt af tykkelsen på kagen. Jo tykkere kagen er, jo løsere laver jeg.

Tilføjet mandag 30. januar 2017 20:38

Og jeg har planer ... "Ivushka"

Du skal bare øve på at tegne pil med chokolade, ellers begynder jeg ikke hvad jeg skal tegne, ingen kan gætte hvad min kunstneriske hensigt var

[Larissa]

Larissa, Tak skal du have!. Jeg skal huske det ...

men jeg kunne virkelig godt lide kagen fra Assorti .. Jeg gjorde den på pulver, på æggeblomme. ... og pisk smørret med pulver og et æg meget godt, men da jeg tilsatte mel, forberedte jeg det bare, så det tørre mel skulle forsvinde .. og snarere i en pose ... Jeg var selvfølgelig bekymret, men resultatet var behageligt! ...
Tak for denne nye fornemmelse af, at alt kan ordne sig)))) du skal bare prøve!

Her er jeg med en sjov kage

En meget vellykket kage ... alle elskere af halva kunne lide det, men jeg kan ikke lide halva selv, så jeg oplevede ikke meget ekstase i starten, men jeg kom ind i det!
Jeg afveg ikke fra opskriften ...

PS. Hvis jeg husker det skårne billede, tager jeg et billede i morgen ...

Åh hvor dejlig

[Larissa]

Larissa, Tak skal du have!.
Her har jeg ikke glemt)))

ahhh, det er smukt!

Skønhed

En af disse dage laver jeg "Ivushka", jeg har allerede fået hindbærsyltetøj. Hvem var interesseret i sandet?

En af disse dage laver jeg "Ivushka", jeg har allerede fået hindbærsyltetøj. Hvem var interesseret i sandet

Jeg er enig med dig i alt! Og på shortbread inklusive))))
Der opnås urealistisk lækre kager!

[Larissa]

Larissa, hvordan kunne jeg savne et andet mesterværk ??? Halva kage !!! Jeg elsker bagværk med halva.

Ja, med halva

Jeg kan komme til Ivushka i weekenden. Cremen er vanskelig der.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, sandsynligvis ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaJeg bliver din hestehale. For ikke at gå glip af noget. Er det okay, hvis vi skifter til dig?

Ikke noget

Jeg kan ikke lide den klassiske kiks - dræb mig.

En meget interessant opskrift, jeg vil lave mad, hvis jeg finder halva.
Så måske lider de ikke, men kog straks denne kage med OWC?

Forresten, kan du forestille dig, at Larisa, min vens mor, efter at have lært om mine tilbøjeligheder, fandt en samling opskrifter på mel og andre produkter til catering. Jeg har virkelig ikke set ham endnu. Men vi ses snart). Jeg er bange for, at jeg hurtigt vil vokse fra en hestehale til konkurrenter !!!

Forresten, kan du forestille dig, at Larisa, min vens mor, efter at have lært om mine tilbøjeligheder, fandt en samling opskrifter på mel og andre produkter til catering. Jeg har virkelig ikke set ham endnu. Men vi ses snart). Jeg er bange for, at jeg hurtigt vil vokse fra en hestehale til konkurrenter !!!

OM! Det er interessant

I 4 hænder kommer kager smukkere ud

Jeg var så glad, du har ingen idé. Mere præcist kan du forestille dig. Så mange interessante ting forude, jeg er alt sammen i forventning

Jeg købte Kengis bog i to udgivelser, så på, hvad der var ændret, hvad der var tilføjet. Nogle opskrifter er simpelthen mesterværker! Nogle er slibede til bortskaffelse af frugtafgrøder. Sidste år havde Antonovkas forældre så mange fødsler, at du ikke kan sige mere. Antonovka er sådan en ting, at du ikke spiser meget, og hvis du laver mad meget, spiser du heller ikke. Jeg forarbejdede en del til æblemos uden sukker til alle slags skumfiduser / skumfiduser, og den anden del også på kartoffelmos. Men pærer blev kogt i denne puré. Det er lækkert! Opskriften er bare fra bogen. Og bare for at koge pærer - de er ingen, kompot med kompot, i æbler - den yderste flugt.

Åh, hvor godt! Larisa, selvfølgelig er Antonovka-æbler specifikke). Min mand elsker dem), og jeg respekterer dem mere, hvis kun for det faktum, at det er fra dem, at Belevskaya marshmallow skal forberedes. Lavede du mad? Jeg tør ikke gøre det endnu.

Belevskaya gjorde det. Jeg er overbevist om, at det rent meningsløst er absolut meningsløst at gøre det derhjemme. Tørring af marshmallows spiser meget strøm.

Jeg tænkte ikke på entet. Vi bruger så meget strøm, at det er nok til et ton Belevs skumfidus. Jeg ville prøve mindst en gang, hvis det ville fungere rent eller ej.

Det ordner sig