Qiezi Zai Danbai eller kinesisk aubergine i proteinsauce

[1]

Qiezi Zai Danbai eller kinesisk aubergine i proteinsauce

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: kinesisk

ingredienser
Aubergine	1 stor eller 2 lille
Tomater	2-3 stk.
Paprika	2 stk.
Pæreløg	1 stk. stor
Gulerod	1 stor eller 2 lille
Grønt løg	4-5 stilke (tælle med den hvide del)
Dild eller andre greens	4-5 grene
Hvidløg	3-4 fedter
Krydderi:
- sukker	1 spsk. l. med et dias
- salt	1 tsk
- stødt ingefær	1 tsk
- malet koriander (valgfri)	1 tsk
- malet rød sød peber	1,5 tsk.
- malet varm peber	ikke komplet h. l.
Marinade:
- protein	1 stk.
- stivelse	1 spsk. l.
- vand	1 spsk. l.
Sovs:
- soya sovs	2-3 st. l.
- vand	1 spsk. l.
- stivelse	1 tsk
- en del af krydderierne (forklaring i opskriften)
Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

• Denne opskrift er ikke en klassiker, men en variation af den kinesiske stil.
• Klassiske opskrifter er dem, der kan bestilles i enhver kinesisk restaurant rundt om i verden. Og der er ikke så mange sådanne opskrifter, alt andet er improvisation med forskellige kinesiske hemmeligheder.
• Vigtigste kinesiske hemmeligheder:
• - skåret fint eller tyndt
• - lav mad hurtigt
• - ingredienser tilberedes separat og kun kombineres i slutningen
• - nogle ingredienser er enten stegte eller gennemblødt i sauce. Snarere når det er gennemblødt, er det en marinade, men sammensætningen kan være den samme som sauce.
• Så her er den mest almindelige sauce / marinade: sojasovs + stivelse + sukker + vand. Oftest tilsættes kogens vin og / eller eddike og / eller sesamolie. Nogle gange også rød peber, ingefær, sesamfrø. En sådan klassisk version kan ses i andre opskrifter, som jeg skrev tidligere.
• Men om en anden klassisk version af marinaden, hvor basen er æggehvide, har jeg endnu ikke talt om. Jeg valgte aubergine som stjernen i opskriften - ikke mindre klassisk grøntsag til kinesisk køkken. Plus, proteinmarinaden passer ham meget godt. Kartofler er også interessante med ham. Fordi det også er en natskyggegrøntsag. Men courgette, for eksempel, kan jeg ikke lide i en sådan marinade.
• ***
• Forresten, omkring aubergine. Kineserne er meget glad for aubergine.
• At kun de ikke gør med dem, så snart de ikke laver mad.
• Aubergine er inkluderet i den klassiske opskrift -

  Di San Xien (tre jordiske friskheder) eller kinesiske grøntsager (Miranda)

• Aubergine er stolt af stedet ikke kun i køkkenet.
• Han er afbildet på ruller. Han deltager i ordsprog og ordsprog.
• F.eks. Anvendes i daglig tale udtrykket "skrumpet aubergine" (biye tzietzi) ofte. Det betyder - at blive besejret, at sidde i en pyt (i en galosh), at give et sving. Vi siger: "Ja, jeg begik en fejl." Og de siger: "Her er jeg en skrumpet aubergine"
• Der er også et ordsprog: "Når du tæller græskar, så tal om ægplanter" (shu donggua dao qiizi). Dette betyder at hoppe fra emne til emne, male med din tunge. Som ethvert ordsprog udtales det ofte ikke i sin helhed. Og de siger bare: "Tao qietszy", det vil sige "du sagde lige om ægplanter", sagde de, argumenterede for vrøvl. Vi taler heller ikke den fulde version af ordsprog, for eksempel - "Ikke alt karneval for katten, (der vil være et indlæg)" Og nogle ordsprog fik på grund af denne reduktion også en anden betydning, for eksempel "En fisker ser en fisker langt væk" - de siger, vi forstår en ven. Selvom den fulde version: "En fisker ser en fisker langt væk, derfor undgår han den."
• Forresten, i dette ordsprog, er hieroglyfen af ​​Tao 道 (sti, afhandling, undervisning, idé, doktrin, tale og mange flere betydninger) den meget Tao, som er taoistisk, taoisme osv. Tao Qi Tsi - der er noget humor i den.
• Og den sidste ting.Når vi tager billeder, siger vi chiiiz.
• Og kineserne siger - aubergine, det vil sige tsiytsi.
• Lad os lave mad allerede, ikke nonsens tale om aubergine
• ***

• 1

  Skær aubergine i strimler.

• 2

  Og blød i saltvand i 10 + - min., Så bitterheden forsvinder. I mellemtiden, lad os forberede en anden.

• 3

  Vi skar tomater. De vil stå separat for nu.

• 4

  Lad os nu lave en vegetabilsk forberedelse. Skær først peber.

• 5

  Så skar vi løg (jeg løb tør for noget, jeg har brug for en stor løg)

• 6

  Tre gulerødder.

• 7

  Hak grønne løg, dild (eller andre urter), finhak hvidløg.

• 8

  Og nu forbereder vi krydderier til vegetabilsk tilberedning - sukker og salt (hvide dynger, mere sukker), malet ingefær og formalet koriander (beige dynger), malet rød paprika og varm rød peber (mørk dynger, mindre varm). Bland alt dette på et underkop.

• 9

  Tag en skål og læg den - peberfrugter, løg, gulerødder, grønne løg og urter, hvidløg. Hæld halvdelen af ​​krydderierne fra underkoppen i den og bland godt med din hånd, knus let, så peber / gulerødder / løg giver juice.

• 10

  Forbered en marinade baseret på æggehvide - protein, bland med stivelse, tilsæt 2 spsk. l. vand, og slå med en gaffel.

• 11

  Madlavningssovs til stegning - sojasovs, vand, anden halvdel af krydderierne fra et underkop og + 1 tsk. stivelse.

• 12

  Her er alle vores ingredienser - aubergine i saltet vand, tomater, en skål med grøntsager og krydderier, proteinmarinade og sauce.

• 13

  Vi dræner det saltede vand fra auberginerne, klemmer og fylder dem med proteinmarinade. Det viser sig, at jeg har glemt at fotografere denne proces. Det er tid til at opvarme gryden igen! Hæld vegetabilsk olie der, og når den opvarmes (som dybt fedt), skal du lægge ægplanterne der sammen med marinaden og omrøre hurtigt og hurtigt forsigtigt, så proteinet griber og omslutter hvert stykke. Steg i 3-4 minutter, ikke mere. PS hvis der ikke er nogen wok, hvor alting altid fungerer af sig selv eller dygtighed, så er det bedre at stege ægplanterne i et parti, så hvert stykke får proteinsauce / marinade

• 14

  Vi lægger ægplanterne i en separat skål.

• 15

  Hæld saucen i gryden, og læg det vegetabilske præparat ud efter 20 sekunder. Vi blander.

• 16

  Efter 3 + - minutter, når grøntsagerne er lidt slukket, tilsættes tomaterne.

• 17

  Og vi venter på, at tomatene giver juice. Det er et par minutter.

• 18

  Og så returnerer vi ægplanterne til panden til alt dette. Omrør og hold ild i bogstaveligt talt 2-3 minutter.

• Nå, det er alt.
• Vores fad er klar! God appetit!
• 

Skålen er designet til

For 2-3 personer

Tid til forberedelse:

15-20 minutter + 15-20 min.

Madlavningsprogram:

ovn

[Miranda]

Miranda, Jeg forstod rigtigt: at plaske hele portionen aubergine i smør? Du har sandsynligvis brug for en vis dygtighed, så senere blandes alt og marinaden distribueres
En interessant opskrift, jeg prøver at tilberede den. Og en særlig tak for det indviklede i det kinesiske sprog.

[Bro]

Bro, hvis wok og / eller dygtighed er alt på én gang mulig.

Men til at begynde med er det sandsynligvis bedre at spille i batches.
Tak for det, jeg går og tilføjer det. Jeg laver mad på maskinen.

[Miranda]

Miranda, næppe læst til slutningen, jeg troede, jeg ville kvæle !!!
Tak skal du have)))))

Jeg vil have det her !!!! Jeg lugter, hvor lækker det er !!!
Miranda, tak !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Mange tak

god opskrift og igen en ny opdagelse for mig, hvordan man laver en interessant skål

[kavmins]

kavmins, Tak skal du have

De skrev til mig i mine personlige beskeder, at de stegte kylling i en sådan proteinmarinade, og det viste sig som fra Tanuki (jeg har aldrig prøvet det der). Forresten har jeg aldrig stegt en sådan kylling, så jeg vil prøve det selv nu.

det viste sig som fra Tanuki

Det er lækkert.

Det er lækkert.

tak skal du have

[Miranda]

Miranda, og hvordan ved du dette, herunder ordsprog. Meget informativ. Og jeg ser det for første gang om proteinmarinaden. Og hvorfor er det bare en marinade og ikke for eksempel en panering? Brug for at prøve. Og kylling og kartofler, og hvad mere? græskar måske?

[Anna67]

Anna67, boede og studerede i Kina et stykke tid, forblev noget i mit hoved

Marinade, fordi de ikke bare dyppes, som i dej, men lidt gennemblødt.

Jeg kender ikke engang græskar, det er sødt.Selvom jeg derimod ikke ville have prøvet et lille stykke, og hvis jeg kunne lide det, ville jeg have fortsat.

tak skal du have

Mange tak for opskriften. Dette er lækkert!

Jeg skar det i tykke stykker, og jeg havde ikke tid nok til madlavning ... Jeg var nødt til hurtigst muligt at løse dette problem ... Jeg lagde alt i trykkogeren til syning i 7 minutter. Og efter 7 minutter nød jeg smagen. Og når det var koldt, kunne min mand og jeg lide det endnu mere.
Tak igen.
Et par dage senere kogte jeg det igen .. Jeg blev båret væk ... Jeg lavede ikke dej med protein, stegte ikke ægplanter. Alle andre ingredienser blev fyldt i en komfur med multikoger og blandet godt. Stewing, tid 9 minutter.
Tilgiv mig for forenklet opskriften. Det var nødvendigt hurtigt at tilberede en vegetarisk ret.

[Marya-83]

Marya-83, til sundhed

Ikke forenklet, men tilpasset til dig selv.
Vegetabilske retter kræver ikke, at de følges til brevet