Svinekød i en vinmarinade

Svinekød i en vinmarinade

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød	1,5 kg
salt	1 spsk. l
tør hvidvin	1 kop
vineddike	1/2 kop
olivenolie	4 spsk. l
hvidløg	3 tænder
løg	1/2 stk
gulerod	1/2 stk
peberkorn	1/2 tsk
Laurbærblad	2 stk
timian	1 tsk
valgfri:
basilikum	1/4 tsk
dragon	1/4 tsk
salvie	1/4 tsk
mynte	1/4 tsk
koriander (frø)	5 stykker
enebær	5 stykker

Madlavningsmetode

• Hak løgene fint.

• Skær gulerødderne i tynde ringe.

• Skræl hvidløg og skær den i to.

• Vask svinekødet og tør det tørt med et papirhåndklæde.

• Gnid kødstykkerne med salt.

• Læg kødstykkerne revet med salt i en beholder, hvor det marineres. Drys gulerødder, løg og hvidløg over.

• Hæld vin, eddike og olivenolie i en skål. Tilsæt resten af ​​krydderierne.

• Slå marinaden godt med en gaffel.

• Hæld marinaden over kødet. Til at dække med et låg. Vend om og mariner kødet 3-4 gange om dagen.

• Fjern marinaden inden brug, og lad svinekødet løbe af i en halv time. Tør kødet grundigt med et papirhåndklæde. Steg kødet over ild, grill eller gryde, indtil det er mørt, og du kan også bage det.

Bemærk

Opskriften "Vinmarinade" (Marinade au Vin) er taget fra D. Child's bog "French Cooking Lessons" v.1
Denne marinade kan bruges til koteletter, bøffer og små stege, men er normalt forbeholdt skinke og skulder. Denne marinade er designet til at blive marineret i lang tid (2-4 dage) og giver svinekød en smag svarende til vildsvin, marcassin.
Bemærk: Hvis du vil marinere kød i mere end 3 dage, skal du stege gulerødderne med løg og hvidløg i olivenolie over svag varme, inden du forbereder marinaden.

Lækker kød, men nu har vi spændt med en ild omkring en snedrift med en menneskelig højde

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Tak skal du have! Vi har nu også driv, så vi steger kødet på grillen eller i en gryde.

[Yulia]

Yulia, Hvilken skønhed!

[Myrtle]

Myrtle, Natalia, Mange tak!