Hamburg-svinekød (en af mulighederne)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
svinekød (skulder eller lænd)	600 g
løg	1 stk
gulerod	1 stk.
porre	30 gr.
persille rod	30 gr.
mel	1 spsk. skeen
røget pølse	2 stk.
vegetabilsk olie til stegning	2 spsk. skeer
salt, persille, peber, spidskommen, sukker, laurbærblad	smag
bouillon eller vand	0,5 kopper

Madlavningsmetode

Denne opskrift fangede mit øje i Big Cookbook. Efter at have søgt på Internettet fandt jeg dog en anden opskrift med samme navn, men med helt forskellige ingredienser. Derfor skriver jeg, at dette er en af de mulige muligheder. Så:
1. Skær grøntsager og løg i tynde skiver i smør. Opskriften angav "60 gram forskellige grøntsager", det syntes mig, at dette beløb klart ikke er nok, og da listen over grøntsager ikke var angivet, lagde jeg det, der var ved hånden.
2. Opdel kødet i to stykker, lav et hul i hver med en smal kniv og fyld pølsen i kødet. Anbring snittet med en spyd. Sådan fungerer det:
Bogen indikerer, at der er en mulighed, når kødet ikke er fyldt med en pølse, og pølsen smuldres til en sauce. Men det syntes mig, at det ville være smukkere.
3. Salt og peber kødet, send det til grøntsagerne og lad det simre under låget, indtil det er mørt. Jeg overlod dette til min SKV Polaris 0205.
4. Tag kødet ud og tildæk med noget, så det ikke køler ned og ikke bliver forvitret. Kog sovs, der er samlet under kødet, hæld melet løs i bouillon eller vand i det. Sauce tykner. Tilsæt spidskommen, salt, sukker, hakket persille og lad det koge lidt.
5. Sil af saucen og gnid den vegetabilske grund let gennem en sigte. Det viser sig en temmelig tyk sauce med en meget rig smag.
6. Pænt skåret kød, pynt med enhver kartoffel, mel eller kornprodukter. Du kan lægge ærter, salat osv. Server saucen separat.
Kog for helbredet, det er lækkert!