Grillede svinekødspølser

Grillede svinekødspølser

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød fed	2 kg
salt	20 g
hvidløgspeber	10gr
sukker	10gr
vand	100 ml
svinekød 38/40	3m

Madlavningsmetode

• Vi vrider det stærkt kølede kød i en kødkværn med en stor grill. Bland hakket kød med krydderier. Det er meget vigtigt at blande hakket godt og tilsætte isvand gradvist i løbet af 10-15 minutter. I processen sørger vi for, at hakket kød ikke opvarmes i hånden, dette kan påvirke kvaliteten af ​​pølser, du kan få hævede bouillon under tilberedningen, jeg lægger regelmæssigt en skål hakket kød i fryseren. Hakket kød absorberede vand, fortykkede lidt - halvdelen af ​​kampen er færdig! Vi kører hakket kød ind i skallen og forsøger at forhindre luft i at komme ind, så danner vi pølser af den størrelse, vi har brug for, og vrider vores lange pølse skiftevis i forskellige retninger. Hvis al luft er i, må du ikke gennembore !!! for at holde vores pølser saftige. Nå, det er næsten færdigt !!! Derefter lader jeg pølserne hvile i køleskabet i cirka en time, i hvilket tidsrum de "griber" godt på det sted, hvor de er snoet, så sender jeg dem til kombidamperen ved lav temperatur og høj luftfugtighed. Men jeg har kun et sådant dyr på arbejde og derhjemme koger jeg pølser ved 75-800 ° C i 15-20 minutter. indtil klar (72 0C indeni). Kog ikke, så kødet ikke mister sin saftighed. Pølserne brister således ikke under yderligere stegning, bagning. Nå, det er alt, du kan fryse en del af batchen, stege en del i en gryde, på et rist, bage i ovnen, endda forsøgt at stege i en frituregryder, det er meget velsmagende, men i dybt fedt sprænger de, infektioner.
• Jeg vil sige til tvivlerne, vær ikke bange, det er meget, meget simpelt !!!!

Skålen er designet til

20 stk

Tid til forberedelse:

2 timer

Bemærk

opskrift fra ki-webstedet fra Paul

opskrift fra ki-webstedet fra Paul

Jeg gjorde ... virkelig lækker, men alle pølser på min grill "skyder"))))

[Vinokurova]

Vinokurovatak, fordi du kom forbi)))

men på min grill "skyder" alle pølser))))

og forblancheret?

[Louise]

Louise, aldrig
skal prøve)))

[AlenKa]

AlenKa, prøv det, måske bliver det bedre. det anbefales også at grille det ofte og ofte vende det om

[Louise]

Louise, tak for rådet .. Jeg vil helt sikkert prøve ...
men jeg vender det ofte ... Jeg tror, ​​jeg overeksponerer bare .. og det er hele problemet

Seje pølser, det gør jeg også, jeg blancherer altid og sørg for at gennembore med et tandstikker, så de ikke brister, og når jeg griller, gennemborer jeg også lidt. Tak for opskriften og for at minde mig om det!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, og tak, picnic sæsonen er begyndt, vi vil overraske vores gæster med hjemmelavede pølser !!!!!