Bagning i Panasonic SD 255

Faktisk er det en udbening af dej. et teknologisk nødvendigt element. Mest sandsynligt har du stadig problemer med selve dejen (proportioner eller ingredienser). Hvilken tilstand bruger du?

20 minutter inden afslutningen af ​​løftetiden begynder brødproducenten pludselig at dreje padlen, som om den æltes, men sådanne vendinger er meget langsomme. Dette varer bogstaveligt et minut, men det er nok til, at dejen falder til bunden igen.
De resterende 20 minutter er selvfølgelig ikke nok til at rejse sig igen.

På hvilket program og i hvilken tilstand bagede du?

På "hoved" -programmet, med en temperaturudligningsvarighed på 1 time i starten af ​​programmet, er den første træning 1 time 50 minutter inden programmets afslutning, den anden er den sidste træning 1 time 30 før programmets afslutning. Det vil sige, at dejen stadig skal hæve 1h30min - 50min = 40 minutter.

Faktisk er det en udbening af dej

Så jeg hørte også noget om dette, at dejen skulle hæve 2 gange som. Men hvorfor ikke midt i opstigningscyklussen, men 20 minutter før slutningen - klart ikke nok.

Regime - vi bruger hovedsageligt diæt (diæt med rosiner) og dej.
Dejen er lige nu lukket - igen på 20 minutter kollapsede den og ligger allerede på bordet, for godt, den hævede slet ikke anden gang.

Bagning på en diæt ??
Med denne tilstand havde jeg problemer med et sammenklappet tag, men jeg kom til den konklusion, at jeg tilføjede for meget gær til dejen, i denne tilstand har de sandsynligvis brug for mindre. Og selv når du bruger frisk gær i et diætregime, gærede dejen sig hurtigt, og derefter faldt taget ned.

For mig selv lavede jeg følgende konklusioner: Jeg bruger næppe denne tilstand, jeg bager mere på "grundlæggende" selv af hele mel.

Når du bruger denne tilstand (til groft mel fra "Indian Spice" butikken), skal du tilføje mindre gær end angivet i opskriften, og i dette tilfælde bruger jeg ikke levende, men kun tør gær.

Jeg bager mere på "grundlæggende" selv fra hele mel.

Tak for oplysningerne. Vi er nybegyndere i nøje overensstemmelse med instruktionerne.
Vi bager kun brød af fuldkornsmel, så tilstanden er den samme. Gær - kun tør, den er specielt skrevet til brødproducenter.
Lad os prøve hovedtilstand næste gang.

Men stadig er det ikke klart - betyder det, at Panasonics program er forkert eller noget, da 20 minutter til den anden hævning af dejen er allokeret i degetilstand?

"Diæt" -tilstanden er designet til fuldkorn eller groft mel, men ikke den højeste kvalitet!

Men stadig er det ikke klart - betyder det, at Panasonics program er forkert eller noget, da 20 minutter til den anden hævning af dejen er allokeret i degetilstand?

Jeg er ikke sikker på, at det er en fejltagelse .. selvom det måske har været for smart. Mens jeg havde endnu et parti mel - taget faldt ikke, skal der være nogle finesser ... hele vores mel er ikke det samme som i vest. Måske er dette tilfældet?

"Diæt" -tilstand er designet til fuldkorn eller groft mel, men ikke premium

And her som den højeste karakter blev ikke nævnt af nogen. Jeg skrev, at vi kun bager af fuldkorn (mærket er hvidt vand) og følgelig i diæt-tilstand. Nogle gange tilføjer vi rullet havre, nødvendigvis græskarfrø, pinjekerner, frø osv. Måske påvirker de på en eller anden måde?

Men jeg prøver at finde ud af det mere med regimet - havde nogen en dej på 20 minutter? Jeg synes, det er simpelthen umuligt. Og i "dej" -tilstand - det er denne gang, der frigives til den anden stigning.

Prøv også at lave diætbrød i henhold til den grundlæggende opskrift (det vil sige uden tilsætningsstoffer - mel, ryste, vand, salt, sukker, smør) og se, hvordan brødet bliver i dette tilfælde.

Men jeg prøver at finde ud af det mere med regimet - havde nogen en dej på 20 minutter? Jeg synes, det er simpelthen umuligt. Og i "dej" -tilstand - det er denne gang, der frigives til den anden stigning.

den korte tid til anden hævning i "dej" -tilstanden er berettiget. Du modtager dejen, tager den ud af spanden, skærer den i croissantboller, lad den bevises og bages.

MIKHA, tilstande i Panas er designet til at arbejde i automatisk tilstand i overensstemmelse med instruktionerne. Diætregimen giver mening at ansøge om "Brød fra flere typer mel", selvom instruktionerne anbefaler det vigtigste. Det stiger bedre, flagerne dampes. I "dej" -tilstand lavede jeg "Simple" og "Belyashi". I begge tilfælde steg dejen perfekt, rullede den straks til tærter, satte den på til korrektur i en halv time og i ovnen. Volumen af ​​dejen er lille (portionen af ​​mel er lille), det er kun nok til en tærte på et lille bageplade, måske forventer du mere?

Vi bager ofte af fuldkornsmel ifølge en opskrift fra forummet fra en blanding af premium hvede og fuldkorn og rugblanding, hele og premium. Det er for eksempel på diætregimet https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
eller her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Der var aldrig nogen problemer!

Siden køb af HP fremstiller hun kun gær- og dumplingsdej. Der er ingen klager. Når jeg laver dej som "kejserlige boller" eller "Kaiser" - hæver spanden sig til toppen

Hej. Jeg beder om hjælp fra kyndige mennesker. (panas. sd-255) Problemet er dette, det ser ud til, at dejen ikke blandes, det viser sig at være en slags halvbagt halvt egnet brød med en skæv skorpe på toppen. Jeg forsøger at bage almindeligt brød i den normale fire timers tilstand ved at bruge en spatel til at lave rugbrød, da hvedemel-spatelen med succes blev givet sammen med det bagte brød. ... Jeg ville helt synde på skulderen, hvis ikke for en MEN. Da jeg lige købte en brødproducent, satte jeg af uvidenhed denne meget spatel til rugbrød, og brødet viste sig at være normalt. Men nu kommer der ikke noget ud. Ovnen fungerede praktisk talt ikke, maksimalt 4-5 vellykkede kager (med en normal skovl) og 5 stykker smidt væk med en rugskovl. Kan dette skyldes skulderbladet ?? Tak skal du have.

[Diamante]

Diamante Det handler ikke om scapula, men snarere om melet https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Vejet mel med skalaer? Har du skiftet gær?

Sokolnicheskaya bagerimel. Desværre er der ingen skalaer. Jeg måler alt med målebriller. Jeg købte et glas, hvor du kan måle både korn og væsker. Faktum er, at hvis du ikke udfyldte noget eller ikke udfyldte det, så skulle der ikke være sådanne ekstremer som min. For første gang bager jeg ærligt talt brød efter at have vasket købet og hældte det over øjet, selv uden et målt glas, bare mel fra en pakke og vand fra et te-krus, og alt gik godt. Og nu ... Det ser ud til, at hun bare ikke ælter normalt, i dag vil hun ælte, åbne låget og se hele processen.

[Diamante]

DiamanteDet er bedre at måle mel med skalaer og væske med et glas fra HP.
Der vil ikke være sådanne problemer. Sigtet og ikke sigtet mel i gram og krus adskiller sig meget i mængde. I Panasonic er det svært at ødelægge brød, især hvede. Du vil få succes!

Scapula er ikke problemet, det har intet at gøre med det.
Til reference: Jeg hælder 220 ml mælk + et æg, som også er flydende, i tre målekopper sigtet hvedemel. Nå og 1,5 spsk. l. vegetabilsk olie.
Panasonic 254-255 har en målekop større end -310 ml. Du skal tage to fulde briller uden et objektglas for den samme mængde væske og hælde mere til 100 ml mærket. Testet i min datters brødproducent, hun har en Panasonic 254.

Jeg læste forumet og forstår stadig ikke. Tro ikke instruktionerne overhovedet ?? Ifølge instruktionerne, 2 teskefulde gær pr. Pund, siger safposen, at en pakke gær pr. Kilo mel. Jeg har en måleske fra Panasonic, så der er sandsynligvis 8 sådanne skeer i en pose med gær. Første gang jeg bagte, så jeg hældte to almindelige teskefulde i, husker jeg nøjagtigt. Der er en masse information på forummet, desværre kan jeg ikke læse alt om, måske er der et link, hvor du tydeligt kan læse i hvilken rækkefølge, hvad jeg skal hælde og hvor meget. Jeg har bare brug for det mest almindelige brød. Tak skal du have.

kom her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
alle opskrifter er samlet her

hvis du er doven med at gennemse (der er sååååå mange), så prøv at gå til disse to
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

godt brød

[Diamante]

Diamante Bag først brød efter den første opskrift fra instruktionerne til HP.
Tør hurtig gær, mængde pr. Tilstand B-Basic (basic) R-Rapid (accelereret)

[Diamante]

Diamante Bag først brød efter den første opskrift fra instruktionerne til HP.
Tør hurtig gær, mængde pr. Tilstand B-Basic (basic) R-Rapid (accelereret)

Ja, dette er hvad jeg gør, kun jeg siver ikke melet og måler det ikke efter vægte, men i specials. det er stort i et glas, jeg måler det ad gangen.

du skal bare overvåge batchen - du måler produkterne med øjet, det er hvad bloopere sker

du skal bare overvåge batchen - du måler produkterne med øjet, det er hvad bloopere sker

Så ikke med øjet bruger jeg et måleglas, men til gær, salt, sukker, en måleske, der fulgte med komfuret. Jeg kommer snart hjem, jeg prøver igen, men jeg er ikke sikker på, hvad der vil ske. Jeg køber gær undervejs, selvom de endnu ikke er udløbet. Kan jeg købe et andet mel?

jeg bruger en målekop ...

Men hans egen, ikke regelmæssig. Din opgave er at vælge den nødvendige mængde væske til dette glas for at sikre det korrekte forhold mellem mel og væske.
Du er allerede blevet rådet til at holde øje med batchen. Efter ca. 10 minutter skulle der dannes en bolle. Hvis dejen er tynd - tilsæt mel, tørt vand.
Mere- https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Undskyld, jeg har sandsynligvis allerede tortureret alle. I glasset måler jeg mel og vand, der er nødvendige opdelinger for vand, mel, til ris osv. Så jeg bruger det. Der er et personale, meget lille. Nu skal jeg prøve dem. Så læste jeg, at 190 gram mel passer ind i det. Jeg udfylder det flere gange. Tak alle for svarene.

vi fejer bladmuligheden til side uden den mindste tvivl, refleksion, tøven. Jeg gav det vigtigste skulderblad sammen med brødet for en måned siden. Alle de sidste brød på billedet er på et kamblad. Brødet viser sig fint. Og Baba Rum fra Celestina sagde endda tak for denne skulderblad, når man æltede
Tjek først og fremmest de snublesten, som du blev advaret om ovenfor.

Bedøvet! Nu tog jeg et almindeligt glas, hældte det op til 260 ml. = 150 g., Målte det tre gange og hældte 3 * 150 = 450 i min målebæger, og i mit glas, hvis du tror på divisionerne med indskriften "mel", viste det sig kun 300 g. Så tjekkede jeg vandet, vandet matchede. Det viser sig, at jeg satte næsten 2 gange mere mel end nødvendigt og hældte den samme mængde vand. Nå, jeg troede aldrig, at du kunne rode med sådan et primitivt produkt som et glas !!! Nu har jeg allerede sat mig til at bage brødet, lad os se hvad der sker. Tak alle sammen for jeres deltagelse.

For at måle melet korrekt med et måleglas skal glasset rystes et par gange, så melet sætter sig lidt - jeg tjekkede det personligt på målebriller og skalaer

Tak alle sammen, alt fungerede. På grund af en ikke-standard målekop hældte jeg mel meget mere end nødvendigt.

Jeg kopierer spørgsmålet fra emnet om ikke-modtagende brød, bare i tilfælde af:

Kære bagere! Rådgivning krævet!
Jeg har bagt brød siden februar. Jeg eksperimenterer med tør gær, frisk gær (dej) og med surdej. Der er mange dokumenterede opskrifter, mere eller mindre vellykkede. Alt var i orden. Og pludselig! Godt bagt brød på 3. dag begyndte at forværres: krummen bliver fugtig, klæbrig og en modbydelig lugt dukker op. Dette er anden gang, jeg bager det efter forskellige opskrifter, fransk med rugmel og en version af den vigtigste. På en dej frisk gær. Mellem dem - på surdej var alt i orden, forværredes ikke. Mel "Makfa" (1 og 2 gange - fra forskellige butikker). Jeg har brugt det mere end én gang før. Jeg opbevarer altid brødet pakket i et håndklæde efter afkøling - i en løst lukket pose, luft det ud. Jeg forstår ikke noget vrøvl?
Komfur - Panasonic 255. Jeg bager både forår og hele sommeren hver uge eller mere ...Hvilken slags vejr skete der ikke i rapporteringsperioden.

NatalyaB
Jeg havde noget lignende to gange, selvom der kun var en lugt af, lad os sige, skimmel, et eller andet sted på den tredje dag. Bagt med frisk gær. Opbevares i køleskabet. Min mening er fra frisk gær. Mens sommeren er varm, skiftede jeg midlertidigt til tør gær. Alt faldt på plads, brødet kan ligge stille i en uge, forværres ikke (men dette sker ekstremt sjældent), slutter normalt om 2 dage.

[NatalyaB]

NatalyaB Dette er en brødsygdom, snarere kartoffel https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB Dette er en brødsygdom, snarere kartoffel

Ja, det ser ud til. Tak skal du have. Men hvorfor? Mel? Gær?

Sandsynligvis mel.

Det er rigtigt, dette er mel, der er forurenet med en svamp. Du kan også varme melet op i den varme sol. Svampen forsvinder ikke helt, men svækkes betydeligt

Det er rigtigt, dette er mel, der er forurenet med en svamp. Du kan også varme melet op i den varme sol. Svampen forsvinder ikke helt, men svækkes betydeligt

Hvis det er ved 120 grader. forsvinder ikke, det faktum, at han er solen. Jeg kaster hende ud af synd ...
Tak allesammen!

Mener du at sige, at kartoffelsvamp ikke virker på surdejsbrød? men kun til brød på en dej frisk gær, eller misforstod jeg det spørgsmål, der blev stillet af NatalyaB?

[oleg9979]

oleg9979 Svampen formerer sig praktisk talt ikke i et surt miljø, dem i rughvede, rugbrød https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Mener du at sige, at kartoffelsvamp ikke virker på surdejsbrød? men kun til brød på en dej frisk gær, eller misforstod jeg det spørgsmål, der blev stillet af NatalyaB?

Nå, det gjorde jeg, ja. Melet var det samme. Med surdej bliver mit brød surt, med surhed ligner smagen Darnitsky, selvom alt melet er hvede. Han forværredes ikke, tilsyneladende på grund af det sure miljø, ved jeg ikke. Jeg tror ikke, det er en garanti, da lyerne er forskellige.

Svaret er kartoffel! Jeg køber mel som dette, jeg tjekkede et kilo, hvis brødet ikke gik dårligt i varmen og posen, tager jeg 10-15 kg. Og hvis du tager 1-2 kg, får du nogle gange sygt mel. Og hun passer også værre, en bolle og den anden.

[NatalyaB]

Mener du at sige, at kartoffelsvamp ikke virker på surdejsbrød? men kun til brød på en dej frisk gær, eller misforstod jeg det spørgsmål, der blev stillet af NatalyaB?

Surdej er et slags desinfektionsmedium, et lille veletableret samfund af mikroorganismer, der stræber med al sin magt for at forhindre invasionen af ​​"udenforstående". Derudover har den en høj syreindhold, hvor ikke alle vil overleve. Derfor er surdejsbrød meget langsommere at forringes, mugne og mindre modtagelige for svampe.
Jeg tilsætter aldrig rugmel og klid direkte til dejen, kun gennem surdejen. Sidste gang jeg stødte på kartoffelsygdom var sidste sommer, da jeg bagt brød ikke med surdej, men med tør gær.
Så alt er helt logisk, at surdejsbrød kl NatalyaB led ikke, på trods af at det var bagt med det samme mel.

[Zhorik]

Zhorik, log af, hvordan du løste problemet med brødproducenten. Jeg har de samme problemer!

Har afleveret til garantireparation Jeg venter på et svar

Jeg har den samme idiot med det franske program. ...
Og det begyndte efter seks måneders drift. Fejlen er sandsynligvis en software, for hvis du bager "hver anden gang", det vil sige en gang almindelig, en gang - fransk, så er alt hockey, og hvis det er i træk, bages alt normalt, men det andet brød hæver ikke. Så vidt jeg forstod, burde han i det franske program ikke knuse brødet før bagning, fordi der ikke er sukker i det, og han har ikke tid til at hæve sig, når han bager, men han krøller det stædigt. Selvom jeg ikke vil stå inde for denne version - rent antagelser ...

Hej! For et par uger siden kom jeg ved et uheld til dette sted, og siden da blev jeg bogstaveligt talt syg med ideen om at købe HP. Efter at have studeret alt grundigt slog jeg mig til Panasonic 255, og i dag blev jeg den stolte ejer af den. Det er sandt, at købet overskygges af det faktum, at ægtefællen var meget skeptisk over for denne erhvervelse.I denne henseende er spørgsmålet - kan nogen foreslå en god opskrift til en nybegynder (helst til Panasonic 255), så at dræbe sin kone på stedet med lækkert friskbagt brød. Bare en anmodning om ikke at sende til forskellige FAK'er der, jeg var allerede der .... Der er virkelig en masse information der, men indtil videre læser du alt, men jeg har brug for det i morgen ... Jeg beder dig om at hjælpe.

Det mest enkle for en nybegynderbager:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

Jeg har den samme komfur, og min mand reagerede også køligt på købet, men da jeg bagte hvidt brød fra instruktionerne (første position) for første gang, kendte hans glæde ingen grænser. Nu bager jeg brød hver anden dag eller endda hver dag omkring butikken glemt Prøv at bage dette "almindelige hvide brød" i størrelse L

foreslå en god opskrift til en nybegynder (helst til en Panasonic 255), så din kone kan blive slået med lækkert friskbagt brød.

Zest lærte mig.
Vi blev alle forelsket i dette brød.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Den allerførste bagt fransk med spring.
Opskriften fra instruktionerne.
Drap din kone på stedet med det første brød!
Bare sæt alt strengt på e-mail. skalaer!

Jeg har den samme ovn, og min mand reagerede også køligt på købet, men da jeg for første gang bagte hvidt brød fra instruktionerne (første position), kendte hans glæde ingen grænser. Nu bager jeg brød hver anden dag eller endda hver dag om butikken en glemt Prøv at bage dette "almindelige hvide brød" i størrelse L

Undskyld for at have spurgt "tekanden", jeg så i FAK, at det er nødvendigt at kontrollere "kolobok", tilsæt mel eller væsker efter behov, men i denne opskrift kan du "lægge alt og vente på resultatet"?

Vlad426, prøv et simpelt hvidt brød til en start på hovedprogrammet - det er 4 timer. Vej kun mel på en skala. Og dræb din kone på fældningen, selv når brødet begynder at bage - sådan en lugt !!!!!!!