Bagning i Panasonic SD 255

Jeg vil anbefale italiensk af administrator! Jeg bager det ofte, og det generer ikke min familie. Der opnås utroligt velsmagende og stabilt brød. Det fungerer altid! Jeg satte den på timeren med ro i sindet. Resultatet er garanteret.
Opskriften findes på dette link. Fokuser på den opdaterede opskrift

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.0

Gå efter det, og du vil få succes!

Tak til alle, der svarede. Som et resultat bagte jeg for 30 minutter siden "italiensk brød fra Admin", det står, køler ned, i udseende - bare godt, hvordan det smager - jeg ved, hvornår det køler ned. Hele familien går bare i cirkler rundt om dette brød og sluger spyt ...

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
Jeg anbefaler, det er kontrolleret, der vil ikke være ligeglad ... Meget simpelt, men aromaen og lækkerheden !!!

Jeg bager mælkebrød. Alle kan lide. Selv myrerne i vores køkken foretrækker brød med mælk frem for vand.

God eftermiddag, underskriv mig den samme situation, men kun på den sædvanlige brødopskrift, stoppede med at stige og friterer kraftigt siderne, og opad er let.

God dag!
Meget som meloverraskelser.
Jeg vil ikke komme ind i procesens kemi.
Men ifølge din beskrivelse viser det sig, at der er få sukkerarter tilgængelige for gær i mel (til gasdannelse), men et overskud af stoffer, der danner en skorpe ved siderne af spanden.
Prøv at bytte mel og gær ud.

Forresten har jeg mel, en infektion, for tørt, der er ikke nok gluten - brødet er smuldret. Jeg kan ikke vente på, at det slutter med at købe et andet, det er en skam at smide det væk! Er det muligt at muntre hende op som en tråd? Jeg mener, tilføj gluten?

Du kan selvfølgelig muntre op, der er sådan en ting, den kaldes panifarin, læs her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Du kan også tilføje kartoffel bouillon eller kogte og kartoffelmos til dejen

Forresten har jeg mel, en infektion, for tørt, der er ikke nok gluten - brødet er smuldret. Jeg kan ikke vente på, at det slutter med at købe et andet, det er en skam at smide det væk! Er det muligt at muntre hende op som en tråd? Jeg mener, tilføj gluten?

Prøv at bruge dette uheldige mel,
tilføje det til de mere succesrige gram på 100-150 hver gang du bager brød.

Kan jeg lægge rugbrødstørrelse m og en let skorpe i SD-255-programmet, og hvordan man gør dette, forklare tekanden trin for trin, hvordan man gør det, for når jeg vælger rugbrød, kan jeg ikke ændre størrelse og skorpe.

På side 5 er der en tabel med alle programmerne, hvor det er angivet, hvor du kan vælge størrelse og skorpe, og hvor ikke.

Intet kan indstilles i rugprogrammet, det er fuldautomatisk.

[Nyttige tip og hjælp til bagning af brød]

Hvis du har problemer med at bage brød i en brødmaskine, se afsnittet
Nyttige tip og hjælp til bagning af brød.
Undersøg, tak
FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD, med særlig opmærksomhed Til kolobok-reglen

Hvis du har spørgsmål eller problemer, velkommen til denne tråd !!!

Husk at ALLE OPDRAG til at fremstille brød i en brødmaskine er velegnede til ALLE MODELLER med brødmaskiner. Der er en sektion for begyndere "Det enkleste hvide brød"

Moderator
sazalexter, tak for informationen, jeg ledte bare efter en sådan butik på det rigtige tidspunkt.
Eller et andet spørgsmål: er det altid nødvendigt at bruge en spatel til rugbrød, når du bager rug-hvedebrød?

[Ukkohala]

Ukkohala Når mængden af ​​rugmel er 50% eller mere, bruger jeg et rugblad, såvel som når jeg bager med fuldkornsmel, bruger vi hovedsageligt et rugblad

[Ukkohala]

Ukkohala, hvis brødet ikke er rent rug, glemmer jeg nogle gange og bruger en almindelig mixer. Men normalt rug.

[Ukkohala]

Ukkohala Jeg bagte rug og hvede-rug og rug-hvede og tog et regelmæssigt skulderblad. Jeg har bare ikke rug i min model, og der er ikke sådan en tilstand, jeg bagte på en kombination af glutenfri - hæv i 50 minutter og bagning. Men alt var perfekt blandet. Men jeg har brug for at hjælpe med at røre i hjørnerne, jeg har en silikonspatel til disse ting.
Og en spatel med ridser er ikke dødelig. Og spanden med ridser også. Ovnen er mulig.

Ja, mange tak for din lydhørhed, jeg forstod allerede, at ridser ikke er fatale, kvaliteten har ikke påvirket, i dag kom det hvide brød ud, som vi har brug for !!! selv med en ridse på skulderbladet.
I går forsøgte vi at bage Borodinsky med en rugpote, blandet perfekt (men også jeg, efter råd fra "erfarne" fra dette forum, hjalp med at samle mel fra kanterne, når jeg æltede), det steg ikke meget, men smagen er fremragende. Jeg vil stadig arbejde på fejlene, så udseendet også matcher.

Rugbrød kan ikke bages uden hænder. Det er lettere at røre med hænderne - derefter i en spand på en brødmaskine. Du kan forstyrre dine hænder i spand på brødmaskinen - men det er ubelejligt, skovlstifterne forstyrrer.
Og du kan næppe bage godt rugbrød uden surdej.

Jeg venter på, at det blandes, efterlader noget af melet, og når det stopper, tager jeg bolle ud og rører det med hænderne, indtil det er køligt. Det er godt for rug. Og jeg satte det i komfuret. Og anden gang blander jeg mig overhovedet ikke.

Hej!
Præcis sådan en dårlig ting skete for mig: alt var fint, og efter et stykke tid begyndte brødet at blive lavt og lidt gleyish, selvom alle faner og tilstande ikke ændrede sig. En gang, mens jeg så på dannelsen af ​​kolobok, bemærkede jeg, at i rotationszonen for scapulaen i bunden af ​​spanden blev der dannet et dejlag med en tykkelse på 2-3 mm, som ikke blandede sig og ikke adskilt fra bunden indtil slutningen af ​​blandingen. Men vi lægger mindst en tredjedel af gæren ind i denne zone! Det er meget muligt, at gæren forblev under laget af dej fastgjort til bunden af ​​spanden og ikke kunne deltage normalt i korrekturprocessen.
Årsagen var, at glad for, at spatlen ikke falder ned fra aksen, når bagningen fjernes fra spanden, i lang tid ikke fjernede den og ikke rensede parringsfladerne på akslen og i spatlen, selvom der er sådan en indikation i instruktionerne.
Efterhånden dannes en aflejring af brændte dejkomponenter på skaftet i det skulderområde, hvorpå skulderbladet hviler, hvilket hævede
bladet opad langs aksen, hvilket resulterer i et stort hul mellem bladet og bunden af ​​skovlen.
Se nærmere på dig, og nogle gange kan sådanne "små ting" i høj grad påvirke stabiliteten i den programmerede proces.

Årsagen var, at glad for, at spatlen ikke falder ned fra aksen, når bagningen fjernes fra spanden, i lang tid ikke fjernede den og ikke rensede parringsfladerne på akslen og i spatlen, selvom der er en sådan indikation i instruktionerne.

Efter hver bagning af brød skal spanden og omrøreren rengøres.
Lad ikke sidde fast og tørret.
Det skal fjernes og vaskes, tørres og derefter samles.

Komfuret er super. Men der er et problem med fransk. Produkter, der skal bogmærkes fra en batch, men når det viser sig at være normalt højt, næste gang det stiger dårligt Selvom bagt og skorpen er normal. Du bager hovedbrødet på programmet og derefter fransk - det første er højt, det næste hæver dårligt igen. Mystic.

Komfuret er super. Men der er et problem med fransk. Produkter, der skal bogmærkes fra samme batch, men når det viser sig at være normalt højt, næste gang det stiger dårligt. Selvom bagt og skorpen er normal. Du bager hovedbrødet på programmet og derefter fransk - det første er højt, de efterfølgende stiger dårligt igen. Mystic.

Følger du nøje opskriften?
Vej alt i e-mail. skalaer?

Der er ingen problemer på programmet endnu. Ovnen er over et år gammel, problemet begyndte for ca. 3 måneder siden. Vi kan virkelig godt lide fransk. Vi tog mel fra forskellige producenter, herunder makfa. Elektroniske vægte.Saf-moment gær til forskellige produktionsdatoer. Brødet er stadig velsmagende, men lavt, som om det er stærkt slået ned. Hovedprogrammet er så fransk - intet problem. Anden gang og efterfølgende problemer, indtil du bager brød igen i hovedtilstand.

Ejere af Panasonic, fortæl mig, hvordan du får brød til 400 g mel (størrelse M)? Jeg får et asymmetrisk brød - lavere på den ene side end på den anden. Og hvordan har du det?

[aynat]

aynat Meget ofte viser det sig på den måde, det afhænger også af opskriften, måske bliver det endda

I dag forsøgte jeg at bage på programmet "diæt" brød "a la fullkorn" (der er ikke fuldkornsmel, men jeg vil have sundt brød) med sådanne komponenter

mel -350g,
hvedekim -15g
havreflager - 35g
salt - 1 tsk l.
sukker - 1 spsk. l.
presset gær - 6 g (frisk, købt i går og allerede testet)
mælk + vand - 260 ml + yderligere 15-20 ml, fordi det viste sig meget tørt, det blev ikke engang æltet i starten

Jeg åbnede bevidst vinduet, så justeringen var mindre, men komfuret stod stadig i 1 time og 40 minutter. Så lukkede jeg vinduet for at holde det varmt. Som et resultat viste brødet sig at være meget lavt, ujævnt højt. Den maksimale højde er kun 9,5 cm.

Hvad kan du rådgive om dette? Væddemål på fransk?

[aynat]

aynatsandsynligvis var der ikke nok væske. For 400 g almindeligt mel går der normalt ca. 300 g vand. Og her var en del af melet flager, som har brug for mere vand.

[Rina72]

Rina72, bolle var normal efter tilsætning af væske :(, måske tilføjede jeg mere end 20 ml ...

P.S. hvorfor 300 ml vand? i instruktionerne til hovedopskriften - 260 ml vand eller mælk til 400 g mel, havde jeg 270 ml / 400 g i Kenwood? Måske ved jeg ikke hvad? ...

Hej! Jeg vil også fortælle min historie. Jeg havde et komfur i et halvt år, alt var i orden, men på et tidspunkt holdt brødet op med at vokse (det viste sig bare en slags dans). Jeg læste igen om problemerne og begyndte at forfærde min mand, jeg skal tage det til tjenesten! Jeg var chokeret! I vores hul ... Men ..., jeg møder bekendte, de har de samme problemer. Og det var årsagen - vinter og koldt! Spændingen i netværket falder, og det begynder at fungere dårligt! Vi begyndte midlertidigt at købe brød i butikken. Og nu er alt tilbage til det normale, alt er i orden, bag, ælt. Så du skal kontrollere alt (spændingen i netværket også) såvel som gær, mel osv. Og derefter tænke på tjenesten.
Men jeg kan ikke få påskekage fra Elena Bo på nogen måde, hvordan de roser den, men jeg har en "danser", jeg ved ikke, hvad der er årsagen. Sådan her.

Jeg har en ny Panasonic 255, i alt to uger. bagt fremragende fra den første dag. I dag er brødet ikke steget og ikke bagt - det viste sig at være et lavt og halvbagt rektangel.
Jeg prøvede en anden opskrift - bare dej til bagning af et brød.
som et resultat en meget dårligt blandet og ikke steget dej, ikke engang en dej, men en slags burda ...
I går aften, hb perfekt bagt brød af det samme mel og den samme gær, dagens første mislykkede brød blev bagt efter en gentagelse af gårsdagens ...
Jeg bruger skalaer. Nevada gær i en pakke, tør. Jeg bagte på dem i går og før det ...
Hvad kan det være? ti? dårlig batch?
Hvorfor stiger den ikke og er dårligt blandet?

Før du synder på komfuret, skal du starte med det enkleste. Opskrift? Hvordan måler du produkter? Hvilket program installerer du? Fulgte du bolle?

Læs i emnet, her er lignende situationer:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.10

opskrift fra instruktioner. Jeg bager det hele tiden - det er min første og bedste, så det spises hurtigst :)
bagt brød med oliven. i går aftes, super, i dag er det samme (bagt for at give til en ven) -ikke bagt.
Jeg måler altid som angivet, hvad der er i gram efter vægte, hvad der er i mål - dem der er fastgjort til ovnens glas og måleske.
Det er en skam, at dejen til en anden opskrift (jeg tog dejopskriften på et hvidt brød fra Roma her på hjemmesiden) - det fungerede heller ikke
Nu for anden gang lægger jeg den samme dej igen, og nu ser jeg på, hvordan den ælter. og så er jeg bange ... vil det passe ... og hvordan vil det ælte ...

Det er en skam, at dejen til en anden opskrift (jeg tog dejopskriften på et hvidt brød fra Roma her på siden) - det fungerede heller ikke

Og du bliver ikke fornærmet af brødproducenten. Hvis folk lykkes, skal du også få succes - kun erfaring er nødvendig.

Bages ikke brød i henhold til instruktionerne, men tag opskrifterne på forummet, de kontrolleres for kvalitet.

Læs grundlæggende afsnittet om bagning - det er skrevet til dig, hver linje er der en åbning for begyndere i brødbranchen.

Tag selvstudiet med brødbagning som udgangspunkt og praksis.
Og husk - det er ikke den nøjagtige vejning af produkter, der er vigtig, men en dej æltning og korrektur af høj kvalitet. Styr batchen med en bolle.

Succes

Jeg får se, hvad der sker fra denne test - nu skal den stige. Bollen var æltet allerede normal - alt syntes at blande godt og ikke klæbe til væggene.

Jeg sidder, jeg tænker på grundene til det samme, med produkter og en lodlinie, der kan ikke være nogen problemer, trods alt bagte jeg brød med salt spiritus 6 gange en og samme opskrift, og i går kom det ud, og melet var det samme, og gæren ...

og måske er det, at omrørerkniven på en eller anden måde vendte dårligt og blandede dårligt, og herfra steg dejen dårligt og blev ikke bagt?
da der nu var en udskiftning, rystede og tordnede hb ka usædvanligt. og i de foregående to mislykkede tider virker det ikke så stærkt "lød", men jeg kiggede ikke på det da-
når alt kommer til alt, blev det på tærsklen tip-top ifølge den samme opskrift ...

[Hej!Præcis sådan en dårlig ting skete med mig: alt var fint, og efter et stykke tid begyndte brødet at blive lavt og lidt gleyish, selvom alle faner og tilstande ikke ændrede sig. En gang, mens jeg så på dannelsen af ​​kolobok, bemærkede jeg, at der i rotationszonen på scapulaen i bunden af ​​spanden blev dannet et lag dej med en tykkelse på 2-3 mm, som ikke blandede sig og ikke adskilt fra bunden indtil slutningen af ​​blandingen. Men vi lægger mindst en tredjedel af gæren i denne zone! Det er meget muligt, at gæren forblev under laget af dej fastgjort til bunden af ​​spanden og ikke kunne deltage normalt i korrekturprocessen.Årsagen var, at glad for, at spatlen ikke falder ned fra aksen, når bagningen fjernes fra skovlen, i lang tid ikke fjernede den og ikke rensede de parringsoverflader på skaftet og i spatlen, selvom der er sådan en indikation i instruktionerne.Efterhånden dannes en aflejring af brændte dejkomponenter på skaftet i det skulderområde, hvorpå skulderbladet hviler, hvilket hævedebladet opad langs aksen, hvilket resulterer i et stort hul mellem bladet og bunden af ​​skovlen.Se nærmere på dig, og nogle gange kan sådanne "små ting" i høj grad påvirke stabiliteten af ​​den programmerede proces.]

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.30
George35
Ung bager
Indlæg: 1
Tak: 1
Sig tak
Profil E-mail Awards Privat besked (Offline)
Placering: Krasnodar-territoriet
Penasonic SD-255

Brødet begyndte at blive lavt i Panasonic SD-254
"Svar # 35: 29. januar 2010, 04:40:52 pm"
Hej!
Præcis sådan en dårlig ting skete med mig: alt var fint, og efter et stykke tid begyndte brødet at blive lavt og lidt gleyish, selvom alle faner og tilstande ikke ændrede sig. En gang, mens jeg så på dannelsen af ​​kolobok, bemærkede jeg, at der i rotationszonen på scapulaen i bunden af ​​spanden blev dannet et lag dej med en tykkelse på 2-3 mm, som ikke blandede sig og ikke adskilt fra bunden indtil slutningen af ​​blandingen. Men vi lægger mindst en tredjedel af gæren i denne zone! Det er meget muligt, at gæren forblev under laget af dej fastgjort til bunden af ​​spanden og ikke kunne deltage normalt i korrekturprocessen.
Årsagen var, at glad for, at spatlen ikke falder ned fra aksen, når bagningen fjernes fra skovlen, i lang tid ikke fjernede den og ikke rensede de parringsoverflader på skaftet og i spatlen, selvom der er sådan en indikation i instruktionerne.
Efterhånden dannes en aflejring af brændte dejkomponenter på skaftet i det skulderområde, hvorpå skulderbladet hviler, hvilket hævede
bladet opad langs aksen, hvilket resulterer i et stort hul mellem bladet og bunden af ​​skovlen.
Se nærmere på dig, og nogle gange kan sådanne "små ting" i høj grad påvirke stabiliteten af ​​den programmerede proces.

det faktum, at testen ikke sidder fast, nøjagtigt 1000%.
Jeg tager altid af og vasker alt - både selve formen og separat scapulaen, jeg sørger for, at den ikke holder fast indeni.
det eneste, der kommer til at tænke på nu, er, hvis vi udelukker et rent teknisk problem med hb, kan det være, at jeg dårligt anbragte selve skulderbladet. men det faktum, at det er rent både inde og ude, er helt sikkert, jeg ved, hvor hurtigt små huller tilstoppes.
Jeg afmelder mig om en halv time, når testen er slut, så viser den, hvad er der i vejen ...
selvom det steg ... det ville være en skam, hvis noget gik dårligt i selve hb ...

Så dejen blev æltet på brødet godt, det steg til et fast "4", det blev bagt i ovnen for godt, det eneste der ikke steg i korrekturen var som forventet - svagt. og brødene selv kom lækre ud.
I dag vil jeg prøve at bage brød i selve hb for at tjekke om aftenen. Jeg ser om gårsdagens problemer gentager sig.
mens den eneste version er et dårligt klædt skulderblad. Men ikke dårligt vasket.
hvis brødet i dag blandes dårligt og hæver sig, forbliver årsagen kun i hb. men jeg kunne ikke lide det - ovnen er bare et mirakel, det hjælper meget i hverdagen.

Så dejen blev æltet på brødet godt, det steg til et fast "4", det blev bagt i ovnen for godt, det eneste der ikke steg i korrekturen var som forventet - svagt. og brødene selv kom lækre ud.
I dag vil jeg prøve at bage brød i selve hb for at tjekke om aftenen. Jeg ser om gårsdagens problemer gentager sig.
mens den eneste version er et dårligt klædt skulderblad. Men ikke dårligt vasket.
hvis brødet i dag blandes dårligt og hæver sig, forbliver årsagen kun i hb. men jeg kunne ikke lide det - ovnen er bare et mirakel, det hjælper meget i hverdagen.

Mest sandsynligt er det gæren, hvis dejen steg mindre end forventet. Tilsæt en dråbe gær eller et revet æble, dejen hæver sig meget bedre. Og bomuld er virkelig et mirakel, jeg er selv meget tilfreds med det, selvom jeg bager i det nu ikke så ofte som i de første dage efter købet.

Det var sådan for mig også, og med samme nøjagtighed som din, men underligt nok var gær skylden. Jeg kan stadig ikke forstå, hvad der kunne være sket med dem bogstaveligt talt natten over, hverken farven eller lugten ændrede sig, men de forværredes bestemt (i et eller andet emne er der, hvordan man tjekker dem). Med gær bager jeg kun sødt, rig brød-kulich, jeg bager hver dag eller endda to gange, og så var det pludselig ikke brød, der blev bagt, men en mursten, og den anden også og den tredje. Så tog jeg nye rystelser, og alt fungerede godt, siden da har jeg bagt med friske, men der er ingen fejl

[Marishkin]

Marishkin Tilsæt mindre sukker, prøv ovnen i en mindre størrelse end vægten af ​​det tilsigtede produkt, skift spanden mere radikalt
Teflon har tendens til at blive ældre, hvorefter den slags forbrænder bagværk.

Tag brød ud 5 minutter tidligere

Hvad angår sukker, satte jeg det som sædvanlig, en favoritopskrift og er gentagne gange blevet testet, men det er lidt uventet at tage det ud 5 minutter tidligere, men du skal prøve, selvom dette ikke er så simpelt, fordi jeg normalt gør det enten om morgenen eller når jeg kommer hjem fra arbejde)) ) men du skal stadig prøve))) Så afskriver jeg forresten resultatet, et eller andet sted blinkede et sted omkring de steder, hvor nye spande til brødproducenter sælges, smid et link på mig pliz)))

[Marishkin]

Marishkin Den nemmeste måde er i dit servicecenter
🔗

[Marishkin]

Marishkin Tilsæt mindre sukker, prøv ovnen i en mindre størrelse end vægten af ​​det tilsigtede produkt, skift spanden mere radikalt
Teflon har tendens til at blive ældre, hvorefter den slags forbrænder bagværk.

Mange tak, jeg ændrede størrelsen på bagningen, og skorpen er lys igen !!!!! HURRA!!!!

Hej.

Hjælp mig. Jeg er nybegynder.
Hun lavede rugbrød på urt i ovnen. Tilsyneladende, når æltning vågnede mel og hældte røg (alt var allerede blandet, det steg perfekt)
Jeg slukkede straks komfuret. varmeelementet er koldt, og jeg tørrede det af.
Hvordan kan jeg færdiggøre brødet nu ??? Smid det ikke væk, som det er skrevet i instruktionerne, og hvis du tager på bagningstilstanden, er der kun 30 minutter, den bages ikke ...
HJÆLP, tak, tak.

Generelt var det først nødvendigt at sætte brødet i ovnen ved 180 * for at bage det - først derefter for at håndtere spanden.
Og afhængigt af hvilket stadium er dejen nu? Ud fra dette og tag en beslutning - hvor skal man sætte det!

Og så sker der intet, hvis du ikke afbryder processen og afslutter brødet med spildt mel - her er renlighed ikke særlig nødvendig nu

Ved timeren begyndte det lige at bage, dvs. timeren var 1,00.
Har du brug for en komfur i en konventionel ovn? I denne spand kan du tilsyneladende ikke?