Hvedebrød med semulje i surdej i ovnen

Hvedebrød med semulje i surdej i ovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Gryn	250 g
Rug surdej	3 spsk. l. stor top (ca. 100 ml)
Hvedemel	75 g
Varmt vand	200 ml
Dej:
Kogte kartofler	100 g
Æg	1 stk.
Salt	1 tsk
brunt sukker	1 spsk. l.
Smør	25 g
Vegetabilsk olie (uraffineret solsikke)	2 spsk. l.
Hvedemel	150 g
Gær	1 tsk

Madlavningsmetode

• Først lægger vi en dej fra ovenstående produkter. Dejen blev bagt i ovnen ved 30 * C, indtil den steg 2 gange.
• Knus de kogte kartofler fint, tilsæt resten af ​​produkterne (æg, smør, salt, sukker) og bland alt grundigt, indtil det er glat.
• Kombiner dej, kartoffelmasse, mel - rør om.
• Jeg tilføjede 1 tsk til forsikring. tør gær, da min surdej er helt frisk, er dette hendes anden bagning. Selvom hun selv hævede dejen godt.
• Sådan ser min rugsurdeg ud i dag efter fodring kl. 12 - stripen viser den oprindelige tilstand for surdej efter fodring.
• 
• Dejen er ikke tyk. Vi sætter den i ovnen til korrektur ved en temperatur på 30 * C, indtil den fordobles.
• Efter korrektur, ælt dejen godt på bordet, læg den derefter i en form og sæt den i ovnen til en anden korrektur ved 30 * C, indtil den fordobles.
• Derefter øger jeg ovnens temperatur til 180 * C og bager indtil den er øm. Sænk gradvist temperaturen efter bruning af skorpen til 160 * C, og når termometeret allerede viser temperaturen inde i brødet 85 * C.
• Når de blev anbragt i formen, var dejen kun 1/2 af formens højde. Da dejen var meget blød, hævede jeg den til højden af ​​selve formen, så brødet ikke viste sig i form af en svamp.
• Men dette er, hvad der skete med dejen og brødet i virkeligheden.
• Brødet viste sig at være 13 cm højt og rundt 19 cm i form. Det færdige brøds vægt er 900 gram.
• Top det med varm olivenolie.
• Nu venter jeg på, at brødet køler ned for at værdsætte det indvendige.
• 
• 

Bemærk

Denne opskrift blev gemt på min computer i meget lang tid, og det viste sig at være helt synligt ved et uheld - det betyder, at det er på tide at bruge denne opskrift.

Og som altid handlede jeg efter omstændighederne - at fjerne det, tilføje det, udskifte det osv.
Resultatet er denne brødopskrift.

Skorpen er tynd og knasende. Semulje mærkes slet ikke, krummen er homogen, finporøs, efter at den er blevet gendannet.
Farven er let grålig fra tilstedeværelsen af ​​rug surdej.

Surdejsbrød smager godt!

Lignende opskrifter

Hvedebrød med semulje i en brødmaskine (LaraN)

Gryn af semulje med balsamico og PARMIGIANO (Sigøjner)

Hvedebrød på semulje i ovnen (Administrator)

Bagt brød

Denne opskrift var den første til at bage surdejsbrød i ovnen. Jeg havde mere surdej i dejen. Jeg stod lidt på prooferen (det var varmt, og jeg gik væk), men smagen og krummen led ikke af dette! Her er et foto, ord er ikke længere nødvendige!

Admin! Undskyld mig, men jeg kan bare ikke finde Sourdough-opskriften. Han er ikke her. Vi må forberede os på at bage dette brød. Det er nødvendigt at forsøge at dyrke det. Jeg kunne godt lide opskriften. Det viser sig, at HP ikke er nødvendigt til surdejsbrød. Ja? Der er mange oplysninger, men jeg kan ikke finde, hvad der er nødvendigt, hvor. Faret vild. skriv opskrifter til bagning og bagning i HP, men få mennesker skriver om, hvilke opskriftsejere der gør det. ... Vi er interesserede. Og undertiden i en bageopskrift i sammensætningen af ​​produkter er mængden angivet i briller. Og brillerne er forskellige. Tak skal du have. Alt er interessant: girl_sad:

1. Sektion af surdejsbrød her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Forskellige surdej her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Vælg surdej, dyrk dem og bage surdejsbrød.

2. Surdejbrød kan bages både i ovnen og i ovnen. Dette kan ses af opskrifterne i Sourdough Bread sektionen. Opskrifterne er testet af vores brugere, så der skal ikke være nogen problemer med at vælge en opskrift.

3. Bagning af brød afhænger ikke af model x / ovn, princippet er det samme! Tag enhver opskrift fra forummet og bages i din x / ovn. Det vigtigste er at lave brøddejen korrekt.
Emnet Brød fungerede ikke for at hjælpe dig igen, jeg gjorde alt strengt i henhold til opskriften. Hvad kan der være galt? https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 følg linkene og find masser af nyttige oplysninger og svar på dine spørgsmål.

4. Brug tabellen her. Mængde mel og andre ingredienser til at lave brød i forskellige størrelser https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Og emnet Antal hovedingredienser i en målekop og ske https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Når du tilføjer ingredienser, kan du bruge dit eget måleglas. Det vigtigste er at observere proportionerne af mel og vand, balancen mellem mel / væske og spore en bolle af høj kvalitet. For at gøre dette skal du se brødmasterklasser i afsnittet om æltning og bagning.

Admin! Åh, tak, så mange ting, jeg skal studere. Kan jeg have et spørgsmål om Sourdough eller 2? Hvis du bager hvedebrød, lejlighedsvis rugbrød, skal du beholde 2 gæringer eller er der en universel? Jeg blev kun bekendt med malt, som er lavet af 2 typer korn, opbevaret i køleskabet og fodret en gang om ugen. Dit råd til en ikke særlig ung kvinde. Der er så mange forskellige surdej, så jeg håber virkelig på dig. For mig, så ikke en meget lunefuld hukommelse ikke er så meget, kan jeg glemme, at hun venter på mig. Virkelig nødvendigt.

Elena, dette er ikke spørgsmål om dette emne, og du kan svare meget og i lang tid. Derfor er det bedre at stille spørgsmål om specifikke hævninger og i specifikke emner om hævninger, jeg gav dig et link til dem ovenfor.