Aubergine til fremtidig brug

Aubergine til fremtidig brug

Kategori: Blanke

ingredienser
Aubergine	3,5 kg
Pæreløg	700 g
Gulerod	1,7 kg
Hvidløg	1 mål
Sød peber	3 stk
Grønne	2 bundter

Madlavningsmetode

• Hvad skal du kalde denne mad? Saltede ægplanter? Eller syltede? Eller måske endda syltede? Selvom "syltet" - nej, ikke en dråbe eddike, at dømme efter dette kriterium. Lad det derfor være - "VPROK".
• Hvilket køkken tilhører denne opskrift? Men hvem kan helt sikkert sige noget. Fortæl mig for eksempel, at dette er en udelukkende moldovisk måde at købe på, ukrainerne vil være indignerede. Og tante Fira fra Odessa vil efter en sådan erklæring ikke tale med mig mere ... i bedste fald.
• Så jeg vil sige dette - denne mad skal tilskrives det sydlige køkken. Fordi hvad man end siger, men aubergine er en bær, stadig sydlig. Hvorfor bær? Det har været kendt i lang tid, at ... ”På en fest tog Nasreddin en flok druer og sendte den hele i munden. - Molla, - siger de til ham, - druer spises af bær. - Hvad der spises af bær kaldes aubergine .... "
• Men hvis du vil grine, vil du ikke, og i vores forstæder begyndte ægplanter at vokse ... og endda i det åbne felt. Uden drivhuse. Og, hvilket er typisk, meget.
• 
• Meget praktisk - han rakte hånden ud til grillen. For en shish kebab, ja med hvidløg ... selv uden en bagt tomat opnås en meget nødvendig og rettidig snack, ved du.
• 
• Men det er da det er sommer. Og hvad skal man gøre om vinteren?
• Det var her, jeg huskede, at der er denne mest vidunderlige og lækre mad, som saltet eller syltet, uanset, fyldt aubergine.
• Det forekommer mig, at der er mange opskrifter til at forberede denne forretter. Hvilken fremad, hvilken senere - det hele er for en amatør af ræsonnement. Jeg vil fortælle dig, hvordan vi forberedte dem. Vi kunne godt lide det. Og kyndige mennesker sagde, at netop denne opskrift ... selvom jeg ikke vil. Generelt er der en sådan opskrift, og vi kunne godt lide den.
• Så.
• Det første trin er hygiejneprocedurer. Fra haven, fra kurven, blev bærene først sat i en vask og fyldt med koldt vand. Ikke længe. De lå der bogstaveligt talt en halv time, og så blev de vasket godt under rindende vand.
• 
• Der var en tanke - at efterlade halerne, men "hvorfor er det?" ... generelt blev halerne revet af. Hver aubergine skal skæres. Med sig. Hele dybden, men ikke skåret, selvfølgelig for godt.
• Vi fik en nettovægt på næsten tre og et halvt kilo. Uden en lille smule.
• 
• Fold de blå i en passende beholder og hæld kogende vand over.
• 
• Så satte jeg gryden på ilden, og kogte den og holdt den på svag varme, så den kun gurglede lidt, bogstaveligt talt omkring ti minutter. Indtil aubergine indvendigt begyndte at gennembore let, men elastisk. Det er meget vigtigt ikke at fordøje. Bæret skal være let skoldet, men ikke kogt på nogen måde.
• 
• Læg ægplanterne i et dørslag, dæk med en tallerken og læg ikke meget tung undertrykkelse ovenpå. Så bærene ikke moser, men presser overskydende fugt ud.
• 
• Nu om påfyldningen.
• Løg. Syv hundrede gram. Skræl selvfølgelig skåret i tynde kvartaler. Her er vi selvfølgelig nødt til at fokusere på størrelsen på pærerne, men det syntes mig, at om en kvart ring - der vil være "det".
• 
• For at forberede fyldet er det mest praktisk at tage en tykvægget gryde, såsom en gryde. Hvorfor? Og prøv at tilberede alt dette selv i en gryde, så forstår du, at jeg har ret.
• Halvtredsoghalvfjerds gram vegetabilsk olie er nok.
• Så snart olien er opvarmet, skal du straks sprede løg. Og bland løg med smør meget godt. Omhyggeligt og samvittighedsfuldt.
• Og generelt, indtil påfyldningen er klar, behøver du ikke give slip på spatlen. Hun bliver nødt til at arbejde konstant.
• 
• Så snart løg bliver gennemsigtigt ... eller rettere, det begynder at blive gennemsigtigt, sender vi gulerødder til det.
• To ord. Vi tog syv hundrede kilo gulerødder, det vil sige halvdelen af ​​vægten af ​​blå. Og de gned det på et groft rivejern.
• Efter at gulerødderne er kommet ind i panden, omrøres straks meget grundigt men forsigtigt igen.
• Til krydderier og krydderier tilsatte jeg kun en teskefuld rød peber. Ikke krydret. Dette er sød paprika, men der er stadig en krydret note. Og hvad der ellers skal bruges fra krydderier og krydderier ... der er fuldstændig frihed - den, der kan lide hvad, brug det.
• 
• Tilføj også et par friske peberfrugter, du ved, det bliver ikke overflødigt. Skær kun tyndere.
• Og peberfrugterne skal lægges, når gulerødderne blødgør og er ved at være klar. Hvad mener du "klar"? Og det skal blive blød-elastisk. For ikke at knuse hende, gnave, men også at krybe i kartoffelmos, må hun ikke på nogen måde.
• 
• Og når påfyldningen næsten er klar….
• Hvidløg. Jeg tog et mellemstort hoved. Men igen afhænger det hele af personlige præferencer og ønsker.
• Grønne. Persille og lidt basilikum. Hak fint.
• 
• Hvidløg først. Jeg knuste bare purløgene lige ned i gryden. Og blandet godt. I cirka ti minutter under omrøring blev fyldet stadig stuet, inden greenerne blev tilsat.
• Og efter at greenerne er i panden, blandes fyldet godt og lad det simre i fem minutter under låget.
• 
• Fyld aubergine. Eller ting? Uanset hvad du synes er rigtigt, gør det. Spar ikke påfyldningerne.
• 
• Hæld lidt påfyldning i bunden af ​​beholderen, hvor de blå gærer. I et tyndt lag. Og spred ægplanterne tæt. Hvis fyldet er tilbage, drys lagene med det, og du kan også tilføje en lille smule mellem bærene.
• 
• Marinade eller saltlage - hvad du vil. Når vandet koger (jeg lavede to liter) tilsæt salt. Baseret på to spiseskefulde pr. Liter vand. I to liter - en skefuld peberkorn. Lavrushka et par blade.
• Jeg tilføjede ikke andet. Men her alt gentager jeg ikke for første gang, det hele afhænger af smag og præferencer.
• Afkøle saltlagen, og hæld den så i gryden. Så de blå er dækket med mindst tre fingre med saltlage.
• 
• Og dæk traditionelt med en tallerken, læg undertrykkelse ovenpå.
• Hvis du holder det varmt i tre dage, får du i princippet straks let saltet fyldt aubergine.
• Men læg det derefter i kulden. Bedst af alt i kælderen. Eller i køleskabet, som en sidste udvej.
• 
• På en eller anden måde sådan her.
• Angela ved måltidet !!!
• 

Skålen er designet til

24 portioner

Den gamle, tidstestede og lækre måde at fermentere aubergine på er meget velsmagende!
Testet hundreder af gange! TAK SKAL DU HAVE!

Og der er sådanne fermenteringsmuligheder

Fermenterede fyldte ægplanter (Administrator)

Tak skal du have. Jeg kiggede. Interessant. Hvis vi stadig laver mad (der er masser af ægplanter i haven), vil jeg helt sikkert bruge det.

For dit helbred! Jeg håber, du også nyder min version!

Helt sikkert!

tak for den farverige og detaljerede opskrift! Jeg elsker virkelig disse ægplanter - jeg bliver nødt til at lave mad

En meget interessant opskrift
Særlig tak for den fantastiske mesterklasse

For ikke at nævne selve opskriften! Glæde! FOTOS er fantastiske!))) Præsentationen er af høj kvalitet!
Tak, Ivanitch!

[Ivanych]

IvanychBravo! Som altid det farverige design af en lækker opskrift! Der er ingen kælder, men du skal lave mindst halvdelen af ​​opskriften, spise. Jeg vil allerede have noget gæret! Tak, endnu en lækker i skraldespandene!

Hvad med salt?
Vores fyldte ægplanter er bundet med lange selleristængler. Og fyldet spreder ikke ud og tilføjer et strejf af smag

[Ivanych]

Salt i saltlage. Og med stilke en god idé. Kun vi har dem ikke ...

Tilføjet onsdag den 24. august 2016 16:34

IvanychBravo! Som altid det farverige design af en lækker opskrift! Der er ingen kælder, men du skal lave mindst halvdelen af ​​opskriften, spise. Jeg vil allerede have noget gæret! Tak, endnu en lækker i skraldespandene!

Alt er korrekt. I en mellemstor skål er der fem til syv mellemstore bær, der bare passer.

Tilføjet onsdag den 24. august 2016 16:35

kavmins, Podmosvichka, mamusi, .... ... Tak for dine venlige ord

[Ivanych]

Ivanych, god opskrift og fantastiske billeder! Tak skal du have!
Ivan Ivanovich, hvilken slags aubergine har du? Noget, vi har i år en dårlig høst af dem, vejret svigtede os.

[marika33]

marika33ærligt talt - jeg ved det ikke. Snarere gider de ikke. Frøplanter blev købt i butikken, og hvilken slags ... Men peberfrugterne blev købt på markedet ... desværre ikke held. To peberfrugter pr. Hektar, som de siger.

[Ivanych]

Ivanychtak for opskriften! Og til at beskrive processen i farver og maling!

Fantastisk opskrift. Særlig tak for designet.

Allerede en million gange skrev, gentager jeg ... Når en mand laver mad - en kvinde står ikke ved siden af ​​det! : plach7: så lækker ,: girl_mad: at farverigt beskrive madlavningsprocessen er en særlig gave! Og ægplanter er generelt et meget taknemmeligt produkt - altid lækkert !!! Tak bogmærke

Nå ... det er om tre dage "varmt". Døm selv ...

🔗

🔗

🔗

🔗

[Ivanych]

Ivanychhvad en babbel! Smager det ikke surt?

ikke ... syltet, krydret med hvidløg ...

[Ivanych]

Ivanych, tak for den lækre historie! Jeg læser det med glæde, det gør jeg

[Ivanych]

Ivanych, læs det med glæde! Tak for opskriften detaljeret med et foto og for den varme og humoristisk interessante fortælling !!!

Tak, alt fungerede godt. Jeg kunne godt lide det

Kan jeg bruge rå gulerødder i stedet for stegte? (af kostårsager). Kvassim med kål.

[Ivanych]

Nå, jeg har ikke noget kølerum
Men hvor lækker alt ser ud. Du skal lave mindst 3 ægplanter til "spis med det samme".
Ivanych, mange tak. Det er sådan en fornøjelse bare at se på dine godbidder!