"Winter" version af Kimchi

"Winter" version af Kimchi

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: koreansk

ingredienser
Kål	5 koch
Gulerod	7-8stk
Små agurker	15 stk
Pæreløg	7-8 stk
Hvidløg hoveder	1-3 stk
Bitter peber	10 stykker
Paprikapulver	2-3 spiseskefulde
Rismel	250 g
Sukker	Glas
Pærer, appelsiner	Mulighed
Fiskesovs	Smag
Ingefær	Smag
Daikon	4-5 stk

Madlavningsmetode

• Jeg ved, det er sommer, men pigerne beder om denne opskrift, så indtil videre, bogmærke indtil efteråret))
• Så lad os begynde at "danse med tamburiner"
• Vi skærer "skod" af kålhovederne og river dem til enden med vores hænder (jeg ved ikke hvorfor, sådan lærte de)
• Vi vasker det ordentligt under rindende vand og lægger det i et stort bassin (jeg købte specielt en type lille bad i Auchan, det er meget praktisk)
• Vi satte os i at koge 5-6 liter vand, tilsæt 8-10 spiseskefulde salt, kog i tre minutter og sluk det. Lad det køle af. (sidste gang jeg kogte 2 liter salt og fyldte vand på flaske for ikke at vente)
• Vi tager 2-3 liter vand, tilsæt et glas, et og et halvt sukker og kog. Bland rismel med koldt vand og hæld i kogende sirup. Vi laver almindelig risgelé. Kissel skal være ret tyk. Og køle det ned. (Jeg laver det om aftenen)
• Hæld kål og agurker, der er skåret i længden med afkølet saltlage, og lad den stå i 2-3 timer, den saltes ganske hurtigt, men du kan reducere saltet i saltlage og hæld natten over. Efter gæring forsvinder saltet, selvom det ser ud til, at du har oversaltet.
• Skær gulerødder og radiser i strimler, og du kan også hælde saltlage natten over
• Når geléen er afkølet, tilsættes løg, hvidløg, ingefær, varm peber og fiskesauce hakket i en fødevareprocessor. Du kan tilføje et par skeer riseddike, hvis du vil
• Jeg gnider pærer (3-4 stk.) På et fint rivejern og klemmer saften af ​​to appelsiner. Resultatet er 5 liter rød brændende sød grød. (faktisk skriver jeg længere end jeg gør)
• Vi vasker kål og agurker med koldt vand
• Nu lægger vi alt i lag i vores enorme bassin - kål, gelé, gulerødder med daikon, gelé, agurker, gelé, kål. Vi lægger en plade ovenpå eller et lille bageplade i mit tilfælde og ikke en tung belastning.
• Efter en dag rammer vi alt meget tæt i krukker eller keramiske gryder med låg og lægger det i kælderen, køleskabet eller fører det ud til den kolde terrasse.
• Denne skål har flere modningsstadier. Du kan spise med det samme, og det vil være meget krydret, salt, når der vises bobler, vil det være som en surkål. Men når det hele er peroxider, så vises den ægte alderen smag af Kimchi. Men du kan spise det absolut i alle faser. Jeg laver 10-20 kålhoveder hvert år og i de intervaller, vi kaster "ekspres".

Skålen er designet til

Masse

Tid til forberedelse:

5:00

Bemærk

Succes for alle !!!!

Uuuurryayaya !!!! Vent !!!
Tak for opskriften!
Vi har en sådan forkølelse, at det er tid til at fermentere og spise kimchi!
Jeg har aldrig gjort det med pærer endnu og med agurker i samme kar også. Jeg vil helt sikkert prøve - sæsonen med agurker og chimchi er lige begyndt.
Sådan forbereder du pærer til basen til vinteren? Og så har vi dem næsten 200 rubler. pr. kg i koldt vejr, og den mest chimcha-tid vil være, når de gode, duftende pærer allerede er forladt ... fryse kartoffelmos med terninger? Tørre og male til pulver?

[Anastasia]

Anastasia, spørg om du skrev noget uforståeligt. Om efteråret gør vi det sammen !!! Vi afskriver i forhold) pigerne vil bare kategorisk ikke vente til efteråret og bedt om at lægge ud. Så jeg adlød)))

Tilføjet tirsdag 7. juni 2016 kl.10.07

AnastasiaJeg synes, det er bedst at purere og sterilisere et par krukker. Det mest bliver det

kategorisk ikke ønsker at vente til efteråret og bedt om at lægge ud.

Nå, så det er nødvendigt at forberede sig mentalt på en sådan handling!
Cool opskrift!
Zhanul, hvor meget fiskesauce hælder du? Ellers ved jeg ikke, hvordan jeg skal smage det .... hæng løb i gram ... for en sådan mængde

Tilføjet tirsdag 7. juni 2016 10:26

Er din kål på billedet?
Jeg har aldrig rigtig pumpet op (de dyrkede det i et drivhus). Da det var mere eller mindre normalt, spiste de det lige ved roden af ​​larven, så en anden ..

[Elena]

Elena, ja !!!! Og jeg fortalte dig, at du skal hænge i gram !!! Hør, efter smag hælder jeg hundrede gram))

Tilføjet tirsdag 7. juni 2016 10:35

Det købes. Billeder fra sommeren før sidst, men jeg gør altid rublen til rublen den samme !!! Hvorfor genopfinde hjulet, hvis hver gang med et brag !! Desuden ødelægger selv kræsne, såsom "vi spiser ikke krydret mad" skåle under et rent

Hvorfor genopfinde hjulet, hvis hver gang med et brag !!

Altså ja! Jeg kan forestille mig, hvilken slags lækkerhed det viser sig. Det er nødvendigt at modnes til dans og forberede en tamburin
Og jeg spørger om sauce, fordi jeg på en eller anden måde hældte den, og denne mulighed passede os ikke rigtig. Her vil du have den perfekte smag

[Elena]

Elena, så læg en spiseskefuld eller slet ikke. Der er en video på YouTube med en lille koreansk kvinde (hun laver mad fra en stol), her er hendes opskrift meget tæt på mig, jeg finder en af ​​disse dage, jeg kaster et link, der er den på engelsk, så alt er klart.

[Helen3097]

Helen3097,

[Jeanne]

Hun tog kun sommeren til bogmærker, og så ankom vinteren i tide.
I dag i Magnit har vi Pekingkål på 99r pr. Kg og endda træg. Og på markedet 40r kg, tæt, elastisk, 1400gr.
Så i morgen bliver jeg nødt til at gå til saucer.
Jeanne,

[Alla]

Alla, venter på indtryk))

[Jeanne]

Jeanne, meget god til tiden. Og moralsk moden, og køb pærer. Jeg vil teste på mindre. da mnu ikke har et bad.

Tilføjet tirsdag 7. juni 2016 kl.17: 17

Tricia, hvorfor har vi brug for pærer i kulden? Det er netop nu, hvor vores agurker modner, og kål er ikke så dyrt dengang.

Tilføjet tirsdag 7. juni 2016 kl. 19:19

Jeanne, men hvordan serveres denne ret i hele stykker eller skæres

[Oksana]

Tricia, hvorfor har vi brug for pærer i kulden?

Oksana, Duc dette er en ny base for kimchi (jeg samler dem!), Pludselig kan jeg godt lide sååå sådan, at jeg også vil være tryllekunstner, jeg er en sparsommelig egern! og om vinteren vil jeg erstatte agurkerne med daikon

[Loksa]

hele stykker eller skåret

Loksa, Oksana, latterhk

Tilføjet tirsdag 7. juni 2016 21:50

der på engelsk, så alt er klart.

En anden morede ... om morgenen ...
Jeg sender min datter, lad ham oversætte. Ikke kun er det koldt her, du kan heller ikke se en video. Intet internet ... Satellit ..

[Oksana]

Oksana, glad for at behage !! Jeg skærer altid inden servering. Jeg skærer det ikke kun, når jeg laver ruller med ris af det. Derefter pakker jeg det ind i et langt stykke papir og hamster
Anastasia, du kan bare røre agurker uden kål også. For navnet til Lena, men der er ingen forskel. Men koreaneren lærte mig at smide alt sammen. Min eneste afvigelse, jeg skar radisen i strimler, og de er kronblade. Men det smager bedre for mig
Elena_Kamch, sover du endda nogle gange?

sover du endda nogle gange?

Så jeg sov hele dagen ...

Jeanne! Da jeg aldrig har lavet kimchi på denne måde, har jeg mange spørgsmål til dig. 1. Hvor meget ingefær lægger du på dette beløb (5 kålhoveder)? Det er klart at smage, men du skal starte med noget, hvis du ikke har gjort det før. Hvor meget lægger du på efter din smag? Og kan du erstatte ingefær med tør? Så hvor meget tørt for 5 kålhoveder? 2. Hvis vi koger 2-3 liter vand med sukker, skal vi fortynde melet med vand taget fra denne mængde (2-3 liter) eller i en ekstra mængde vand, hvor meget? 3. Hvis jeg forstår det rigtigt, er kål med agurker gennemblødt i en beholder og gulerødder med radise i en anden? Hvordan fordeles saltlage fra 5-6 liter vand? Hvor meget skal man hælde i kål med agurker, og hvor meget i gulerødder med radise? Dette er den første del af spørgsmålene. Svar dem venligst, og først så vil jeg spørge resten. Tak på forhånd.

[Masha Ivanova]

Hvor meget ingefær lægger du på dette beløb (5 kålhoveder)

Aha, og jeg er interesseret! Jeg kom til den konklusion, at ingefær ikke er det værd

Hvis jeg forstod rigtigt, er kål med agurker gennemblødt i en beholder og gulerødder med radise i en anden?

Masha Ivanova, Elena, Indså jeg, at kål efter stående i saltlage er lagdelt med gulerødder + radise

Nu lægger vi alt i lag i vores enorme bassin - kål, gelé, gulerod med daikon, gelé, agurker, gelé, kål.

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 00:26

når jeg laver ruller med ris af det

Taaax ... hvilken slags dyr er det her? Hvilken af ​​hende? Fra Beijing? Indpakning af ris i den eller hvad?

Lena! Overlejret i lag, ja. Men det er heller ikke helt klart om blødning der, læs det.

[Masha Ivanova]

ikke helt klart skrevet

noget er klart for mig ...
Kål med agurker i syltede agurker. Og gulerødder med radiser kan gennemblødes i saltlage, eller du kan ikke suge dem i blød.
Så lægger vi alt i lag ...
Lad os naturligvis vente på, at vores forfatter Zhanna siger

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 00:44

Masha Ivanova, Lena, har du allerede en helt døv aften der? Det er allerede daggry ...
Her Jeanne med sin opskrift som en interesseret person

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, men det ser ud til, at alt er klart. Vi suger peking og agurker i saltlage, du kan suge både radise og gulerødder. Jeg formoder, at de er gennemblødt i forskellige beholdere, for i forskellige tidspunkter: kål og agurker skæres større, saltes senere, radise og gulerødder - i strimler, saltet med det samme, giver det ingen mening at holde dem i saltlage så meget som agurker med kål ... Og mængden af ​​saltlage, synes det mig, er ikke vigtig for gulerødder, det vigtigste er at dække grøntsagerne.

ikke vigtigt for gulerødder, det vigtigste er at dække grøntsager

og jeg tror, ​​at jeg overhovedet ikke ville trænge i blød. De så alle sammen og vil blive saltet og syrnet ... Nå ... efter min smag ...

Og jeg har ofte fri adgang til min computer om natten, og jeg laver også mad mere ofte om natten (parallelt med computeren), ingen blander sig. Og tidsforskellen mellem os og Moskva er 3 timer, de har 12, vi har 15. Og du har 21 timer.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Jeg ved det tidspunkt, ja Min datter studerer på NSU

Piger, tak! Du har afklaret et par ting for mig. Lad os vente på en anden forfatter.

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 10:36

Det er dejligt, Lena! Vi har et godt universitet!

[Anastasia]

Anastasia, Elena_Kamch, Masha Ivanova, Elena, hej alle sammen og tak !!!!
Wow, jeg prøver at svare !!!
Først om ingefær - en rod med en tommelfinger og to hvidløgshoveder (12 fedter et eller andet sted) og sammen med løg i en fødevareprocessor og et par spiseskefulde fiskesauce til dem. Hvis du bruger færdiglavet Kimchi-sauce, er der ikke behov for fisk, der er den allerede, og der er nok salt.
Nu om pickle. Dette er ikke rigtig vigtigt. Gulerødder med radiser kan gennemblødes eller ikke.
Og endelig, omkring gelé - du kan tilføje rismel med en piskeris (et glas på to liter) i koldt vand, tilsæt et glas sukker der og lad ikke gryden forlades, og kog den under omrøring og reguler tætheden med vand. Hvis du ser, at den er meget tyk, skal du tilføje et glas vand. Det er nødvendigt at opnå konsistensen af ​​en almindelig drikkegelé. Det skal smage næsten sukkerholdigt sødt. Der er ingen grund til at være bange for dette, alt sukker spises af syren under gæring.
Jeg har lidt travlt i dag, men jeg er online !! Spørg, jeg vil helt sikkert svare!