Pilaf fra "Jasmine"

[(Og nu, lige nu, mens du læser, kør til noten et øjeblik, jeg skrev noget til dig der. Hvis alt passer dig, skal du fortsætte med at læse og lave mad, godt ... eller rette fejl.)]

Pilaf fra "Jasmine"

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: usbekisk

ingredienser
Kød med fedt	1 kg
Dumba (fedt hale)	100-120 g
Løg	350-400 g
Røde eller røde + gule gulerødder	450-500 g
Vegetabilsk olie	60-70 ml
Hvidløg (mellemstore hoveder)	2-3 hoveder
Zira grov	1 tsk med bakker.
Jordkoriander	0,5 tsk
En blanding af peberfrugter (jeg har 4 typer)	at klemme
Jasmine Rice (ikke-kogt)	750 g
Salt	smag

Madlavningsmetode

• Som altid vil jeres borgere tage længere tid at læse end at lave mad!
• Jeg kan ikke gøre det på nogen anden måde!
• Så bær med det ... godt, hvem er glad?
• Faktisk er pilaf en af ​​de enkleste retter. Jeg vil kun beskrive detaljeret nogle af nuancerne ved madlavning, men du vil hurtigt forstå, at madlavning af pilaf er et øjeblik!
• Jeg tager med det samme en reservation, at jeg på ingen måde hævder at være den bedste svømmer i universet. Dette er blot en af ​​de mange muligheder for at forberede en sådan vidunderlig skål i enhver henseende.
• Så lad os starte med kødet. Vælg det efter din smag, men jeg vil kun anbefale den "flydende" del af det: hvis det er fårekød, så lad det være skulderdelen og forbenet; hvis du respekterer oksekød mere, så er det bedre ikke at finde en hals; "Dronningen" af svinekød er et skulderblad. Alle disse kød er gode til pilaf - saftigt, blødt og kog meget hurtigt. Du behøver ikke koge zirvak med dem i en hel time og ødelægge duftende og smukke gulerodssugerør.
• Denne gang, som i de fleste tilfælde, valgte jeg en svinekøds skulder til pilaf. Men uanset hvilken slags kød jeg laver en svømmer med, forsøger jeg altid at tilføje dumba, med det viser pilaf sig at være særlig velsmagende.
• Til at begynde med forbereder vi alle produkterne: Skær kødet i mellemstore stykker, dumbu - i terninger på 2-3 cm, løg - i ringe, halve ringe, sugerør - det betyder ikke noget, det forsvinder alligevel. Skær gulerødderne i strimler af den tykkelse, du bedst kan lide. Personligt skar jeg både løg og gulerødder på en Alligator med et 6 mm gitter.
• Vi har brug for en kedel, wok eller gryde med tykke vægge og et volumen på 4,5-5 liter. Jeg vil lave mad i en tykvægget fem-liters wok, som mest af alt ligner en flad gryde, hvor pilaf koges over en åben ild.
• Vi vælger den største brænder (men ikke en to-række brænder, det er allerede for meget). Vi lægger kedlen på ilden, hælder olie og smider først dumbaen. Jeg fik et stykke af en lams hale i min dumba, det gik også i aktion:
• 
• Vi steger det ikke for meget - indtil knitrende. Det er nok kun at forgylde det let, og du kan kaste buen. Vi steger alt sammen på samme måde - indtil et let gyldent korn:
• 
• Du kan selvfølgelig stege hårdere, men husk at løg stadig vil blive stegt med kød. Ellers kan du som et resultat få en så mørk zirvak, at den ligner brugt maskineolie snarere end en lækker pilafdressing. Men alt dette er et spørgsmål om smag. Jeg kan bare ikke lide det, når al pilaf har en enkelt smag - stegt. Jeg kan godt lide det, når hver ingrediens, "at være venner med naboerne", stadig har sin egen smag. Åh ... Jeg vil spise ...
• Vi fortsætter samtalen ...
• Phew, efter en tallerken pilaf tænker den lille skam ikke godt ... vent
• Nå, nu kaster vi kødet
• 
• og omrør lejlighedsvis, indtil en øm skorpe vises:
• 
• Nu - gulerødder. Det steger praktisk talt ikke, det skal slukkes lidt, så du kan skære det i halve med en skåret ske, lidt med tryk. Det betyder, at gulerødderne er klar.
• 
• Dernæst fyld det hele med kogende vand, så det let dækker kødet. Tilsæt 1 dynget teskefuld salt samt spidskommen, peber og koriander. Vi renser hvidløgshovederne fra det hårdeste skaller og fordyber dem direkte i en zirvak:
• 
• Vi dækker vores "wok kazanych" med et låg, reducerer varmen og laver mad: mellemstore hvidløgshoveder - 20 minutter; lille - 15 og stor - 25 minutter.
• Efter et stykke tid skal du tage hvidløg ud og lade den være til side for nu. Tilsæt mere salt til zirvak, så det bliver let salt, saltet venligst. Skyl derefter risen hurtigt (gider ikke med det i lang tid, så risen ikke samler overskydende vand på dette tidspunkt. "Jasmin" kan ikke lide meget vand! Højde 5-6 mm fra ris ( dette er til en wok). Hvis din kedel har en form, der er tættere på cylindrisk, som en gryde, så vil overfladearealet af vandet i den være mindre, og derfor skal du hælde den lidt mere - ca. 1 cm Men dette maksimum!
• 
• Vi tænder en stærk ild og lader væsken koge, fordampe:
• 
• Så snart alt vand og olie er væk fra overfladen af ​​risen, forlader vi ikke kedlen! Vent et par minutter mere, og start kontrollen: Brug en spidske til at flytte risen væk fra kedelvæggen og se om der stadig er vand:
• 
• Forblev! Vi returnerer risen til sit sted og venter et par minutter mere og kontrollerer igen. Så snart vandet koger væk, begynder vi forsigtigt at samle vores ris i en glide og løfte den fra kanterne til midten, så al den ris, som vi plejede at have ovenpå, ser ud til at være inde i gliden.
• 
• Der skal ikke være vand omkring rutschebanen, kun olie. Hvis der stadig er vand, lad det koge. Her er den rene olie:
• 
• Sænk straks varmen til et minimum, og brug en spatel eller kniv til at lave flere dybe huller - helt til bunden,
• 
• dæk kedlen med et låg og kog på minimum varme i 12 minutter. Der er ikke behov for specifikt at flytte kedlen til en mindre brænder, der er muligvis ikke nok ild.
• Nu er det mest afgørende øjeblik. Åbn låget og se om der er dannet vand omkring risen:
• 
• Ja, kan du se, bouillon til venstre? Tilsæt varme til medium og fordamp vandet med låget åbent.
• Sluk for ilden. Dernæst skal vi røre lidt op ad bakken og ved hjælp af en skåret ske i dele vende vores pilaf på hovedet, så den øverste ris er i bunden. Bland ikke noget, bare vend det om. Og selvom han er så grim,
• 
• stå lige under låget i 20-30 minutter.
• Selvom det allerede er klart, at bundris ikke er gæret.
• (Og nu, lige nu, mens du læser, kør til noten et øjeblik, jeg skrev noget til dig der. Hvis alt passer dig, skal du fortsætte med at læse og lave mad, godt ... eller rette fejl.)
• I løbet af disse 20-30 minutter trækker den ris, der har absorberet mindre vand, den ud af den "våde" ris. Og hele pilaf planer ud. I mellemtiden skal vi skrælle hvidløg. Eller vi rengør det ikke, men dekorerer derefter fadet med pilaf med hele hoveder.
• Tiden er kommet, vi åbner vores kedel, lægger hvidløg derinde, blander alt omhyggeligt og voila:
• 
• Se, hvor lodret han er! Ikke et eneste gram overskydende fugt!
• 
• Ikke et eneste korn! Åh, hvor elsker jeg etnovirksomhed!
• 
• Nå, og et par billeder til ... Jeg vil virkelig vise mig!
• 
• 
• Og nu er kronenummeret min favoritmulighed med CHIMCHOY!
• 
• Nyd dit måltid!

Bemærk

Her vil jeg give et par eksempler på at rette tilfældige fejl i forberedelsen af ​​pilaf, såsom "underfyldning" og "overfyldt" vand.
I princippet kan næsten enhver pilaf reddes, undtagen den, hvor så meget vand blev hævet, at det blev til grød.
Så, underfyldning: Efter 20-30 minutters pilafspænding skal du åbne låget, men rør ikke pilaf med det samme, men grave risen op fra bunden og prøv den. Hvis du er tilfreds med dens densitet - fantastisk, kan du røre pilaf og nyde. Men hvis det ser ud til, at det er, siger, lidt hårdt for din smag, så lav et par huller med en spatel helt til bunden og hæld kogende vand derinde - et par spiseskefulde. Dæk kedlen med et låg og læg den mindste varme i 3-5 minutter. Sluk derefter for varmen, og lad pilaven være under låget i 15 minutter. I løbet af denne tid vil risen blive dampet og komme til den tilstand, du har brug for.
Nu, flyde over: Det sker sådan, du ser ud som om pilaf er normal, ikke grød, men jeg vil gerne have lidt tørrere. Dette bliver synligt, når du vender pilaf til infusion.Så hvis den øverste ris er godt kogt, og den nederste er våd, skal du vende pilaven om, men IKKE dække den med et låg, men lad den trænge ind og slip damp. Fra tid til anden skal du røre risen op og lade så meget fugt som muligt fordampe. Bare rolig, denne mængde pilaf har ikke tid til at køle ned med låget åbent om 20-30 minutter. Men du får et meget bedre resultat, end det ville have været, hvis du ikke havde været opmærksom på pilaf lidt mere.
Og generelt skal du være enig, det er bedre at bruge lidt tid, genoplive og servere en skål med det stolte navn "Pilaf" til bordet end klage: "Fanden, jeg forvandlede maden til grød igen! Jeg har ikke held med denne pilaf! "
Jeg ønsker dig altid succes, meget smuk og virkelig velsmagende Plov !!!

Lena, ja: åh, du ved, hvordan man "maler" opskriften, så i det mindste straks løber og gør det. Tak: rose: Hvor er alle? Jeg er den eneste her, der kvæler spyt

Tak, Natus! Jeg prøvede og stak tungen ud.

[Elena]

Bliiin! Dette er en sabotage - at sprede sådanne lækre opskrifter om natten!
Her er håndværkere i stand til at fremstille så fantastisk lækker af jasmin (jeg kan ikke lide det ...) at jeg kan lugte det gennem skærmen!
Elena, tak for den detaljerede opskrift. Jeg har lavet pilaf på en anden måde (uden omrøring) i 15 år. Og sidste år købte vi en kedel, men den gamle metode fungerer ikke der. Og nu, med dine fotos, fandt jeg ud af, hvad der var! Jeg køber lidt hvidløg og bungle pilaf i morgen!

[Anastasia]

Åh tak for din tillid Anastasia!
Jeg ville være glad, hvis du kan lide min version!
Og på bekostning af sabotage ... Duc hele dagen forsøgte jeg at tage opskriften op, men mine "familieforhold" gav mig konstant ikke liv. Indtil hun slog bastarderne i nakken, lod de dem ikke gå!

virkelig?!
Lenok sagde, Lenok gjorde det!

Lenok sagde, Lenok gjorde det!

Aha, ikke engang et år er gået!

Med hvilken fornøjelse ville jeg nu have en tallerken pilaf!
Jeg har den plade på det sidste billede, som er med chimcha, tak.

Og pagalsta! Nya!

Hospadya, det er godt, at mens jeg skrev opskriften, knækkede denne pilaf. Og så ville dette foto have afsluttet mig! Så lækker, din bastard!

Tak min kære!
Nå, vi har spist, og nu kan vi sove.

Så lækker, din bastard!

Hun sluttede mig om natten. Jeg vil ikke spise om natten, men her ...

Nå, vi har spist, og nu kan vi sove.

Godnat!

Et billede mere! og endda med chimcha ...
Det er godt, at min mand holder benet, ellers ville hun skynde sig i køleskabet for at spise hvad hun rammer ...

Og min sover! Der er ingen, der holder mig fast!

Bliiiin, hvorfor kom jeg her klokken tre om morgenen ??? nu: spis enten at gå eller lav mad

Så det holder min i en drøm! Og da han sovnede, fik han mig til at love, at der i morgen vil være pilaf, det samme som på billederne. Jeg kom ind!
Perversion med kylling kaldes ikke pilaf?

mmmmmmmmmmm hvad en skønhed og lækkerhed, Helen! Jeg elsker jasmin og basmatiris.
Her er min kål våd og kold og er allerede i ovnen, kold ovn.
Helen, og hvornår skal jeg lave pilaf lørdag eller fredag, ahh?
Jeg har ikke et problem, og jeg har ikke den samme dumba-boom i nabolaget. Hvad kan jeg erstatte, ahhhh?

Fuh! Vente! Galya, du fortalte defushkam, at der var mange af os i køen til pilaf, vi tog stadig køen fra chichma! Lad dem gå der for at spørge det ekstreme!
Fuh! ordnede det, jeg er bare træt. Jeg begynder at rose med det samme! ... Først og fremmest elsker jeg "Jasminnn", selvom du bare laver det, er aromaen uforlignelig
For det andet eller måske igen, i første omgang, vil jeg bemærke, at gulerødderne skal placeres ikke efter løg, men efter kød !!!.
Selve præsentationen af ​​opskriften og fotos er uforlignelig!
Pilaf er smuk, duftende, sådan en korrekt pilaf! Tak for dit hårde arbejde. Det er ikke let for dig med dine hestehaler.

Langt om længe. Selvfølgelig laver jeg ikke mad med det samme, først i går var der pilaf. Er jeg Basmati den samme teknologi?

Lenk, det er du som altid!
Og hvad er forskellen om morgenen eller om natten på denne "kulinariske skændsel" at se, selv på en fuld mave, vil du stadig spise det.
Tak for sådan et mesterværk!

[Tricia]

Åh, og du svejste Len til skønheden!
Jeg kan også godt lide jasmin, smuk ris, men jeg kan ikke se det fra os, så jeg kan godt lide at lave mad med gul basmati, jeg misbruger det bare.
Og hver gang jeg er overrasket over, hvor mange muligheder der er til madlavning af pilaf, og hvilken lækkerhed det viser sig!
Tricia, og pilaf med kylling er slet ikke en perversion, det viser sig også lækkert.
lu_estrada, dumba (fedt hale fedt) er lam, hvordan man sige ... præst, efter min mening kan intet erstattes, smagen og lugten er original, og der er ingen følelse af fedt, som størkner, men hvis der ikke er nogen dumba, så uden det ifølge Lenins opskrift viser det sig at være simpelthen smuk pilaf! For eksempel har vi doombas fyldt op (dog må jeg sige, ikke en billig delikatesse), men jeg siger det aldrig - jeg kan ikke lide
Leeyen, tilgiv mig for at komme ind i din Temko

Helen, hvilken skønhed !!! Tak for opskriften, foto-otpad, smagen er også sikker. Som de siger, vil du ikke gå forbi. Kør efter dagligvarer og lav mad med det samme. Og alligevel er alle dine opskrifter og bare kommunikation kolossale positive!

Ja, lagt det ud, det betyder ... Alt: "Åh, åh!", Ja "Åh, ah!", Men den nuværende jeg ved, hvordan det ikke er klæbrig, men Melka, Sprat og jeg, vi ved hvordan lækker dette er

Men vær ikke glad, August kommer og lærer dig At elske hjemlandet plov at gøre

[SchuMakher]

SchuMakher, åh mand og sig ikke, spise, vi ved, lækker ekstraordinær. Lenka med pilaf rulit !!!

nu: spis enten at gå eller lav mad

Med sådan en sådan avka? Kanesh, lav mad!

Perversion med kylling kaldes ikke pilaf?

Det siger du ikke! Som han sagde ... en af ​​de store usbekere ... de store kloge ... dræbe jeg ikke kan huske, hto ... (husk - jeg skriver): - "Damn den dag, hvor jeg satte mig ved rattet på denne støvsuger! Pilaf er en sprød risskål, som skal indeholde: fedt (olie), løg, gulerødder og krydderier. "! Og endda bare med tomater! (Der var sådan en sag). Og det samme er alt dette også pilaf!
Så lav mad med kylling og bekymre dig ikke. Bare spis ikke olie! Kyllingen er ikke fed!

Helen, og hvornår skal jeg lave pilaf lørdag eller fredag, ahh?

Paishanba - Torsdag! Så sho - gør dig klar i morgen.
Pilaf er kogt i paishanba! Torsdag eller "paishanba" - Sexdag i Usbekistan. På denne ugedag i Usbekistan tilbereder usbekiske familier traditionelt pilaf. Dette betyder ikke, at pilaf ikke kan spises andre ugedage - slet ikke. Usbekerne har endda et ordsprog - "Spis pilaf, selvom du har en dag tilbage at leve, spis pilaf, selvom der er en krone tilbage af dine penge." Og der er også et sådant ordsprog ... i oversættelse lyder det sådan: "Kvinder elsker Paishanba!" Nå, det ser ud til, at min mand ikke kommer ud af vejen på denne dag!

Jeg har ikke den samme dumba-boom i nabolaget. Hvad kan jeg erstatte, ahhhh?

Udskift det ikke med noget. Bare tag det federe kød.

Spis pilaf, selvom du har en dag tilbage at leve

så det er derfor, du fodrer mig hele tiden !!! Alt håb, antydende ...

[lu_estrada]

lu_estrada, kom nu, hvad ville Colorada ikke have lam? Jeg tror ikke...

Guiden Helen! Kakooooh kraaasiveny pilaf, wow jeg ville virkelig have sååå lige nu, men det fungerer ikke før weekenden, så jeg holder ud og ser på dine billeder

[Sommer]

Jeg begynder at rose med det samme! ... Først og fremmest elsker jeg "Jasminnn", selvom du bare laver det, er aromaen uforlignelig

Ilonchik, tak!
Jeg elsker Jasmine selv! Vi laver ofte mad lige sådan. Ris er vores vigtigste korn!

Er jeg Basmati den samme teknologi?

Lyud, jeg kan ikke huske det! Jeg har ikke kogt det i hundrede år. Men efter min mening laver han stadig madlavning lidt anderledes. Men jeg vil ikke lyve ...

Tak for sådan et mesterværk!

Ksyusha, tak, det er så rart!
Sommer, Olesik, tak, drukh! Jeg skrev alt korrekt! Hvem vil tvivle, når man ser på dit opholdssted!
Hej Tasjkent !!!

Og alligevel er alle dine opskrifter og bare kommunikation kolossale positive!

Åh .. Pasiiiba ...
Maaank, har du set hvad normale mennesker siger? Jeg ser godt ud!
De lyver ikke, ikke at nogle af de infektioner, der vækkede mig næsten i dag skam... spam!

Men glæd dig ikke, schA August kommer, lær dig moderlandet at elske plov at gøre

Ja, nej, han har en anden pilaf. Hvad man kan diskutere om.
kil, Irkaaaaa, giv drengen!

[Elena Tim]

Elena Timog jeg dig

Ja, nej, han har en anden pilaf. Hvad man kan diskutere om.

vil lære dig alligevel ... han lærte Chuchu at lave kharcho

han lærte Chuchu at lave kharcho

Og, ja, jeg husker den "kamp titans"!

Jeg ville bare have sååå lige nu, men det fungerer ikke tidligere end weekenden, så jeg holder ud og ser på dine billeder

Irsk, tak for dine venlige ord!
Lad os vente på weekenden.
I mellemtiden går jeg ind i opskriften på et par flere detaljer ...

I mellemtiden går jeg ind i opskriften på et par flere detaljer ...

Uhtyshka, jeg går og læser det en gang til, ellers stirrer jeg bare og stirrer på dit mesterværk

Og forresten! Ikhde er det mildt sagt en velstående kvinde, der kaldes smålig i vores navn?!
Hun greb mig bogstaveligt talt i halsen (tror du Mank, Irk?), De siger, pakker og pakker opskriften! Ligesom, skov kom jeg hjem - opskriften var allerede lagt og værdiløs! Nå, jeg skød! (selvom der er gået to uger siden da ...). Og sig selv, men sig selv ...
Melkaaaaaaaa, kom ud, din uhyggelige! For hvem prøvede jeg morbær - pløjet?!

Det er lækkert, jeg respekterer virkelig også Jasminchik (basmati tager længere tid at lave mad, hvorfor ikke udskifte det?)

[Elena Tim]

Elena Tim, Ikke en pilaf, men en sang !!!! Det er lækkert og bare læs og se på billederne !!!
Og hvilken slags kød lagde du ned?!

Og derhjemme elsker de pilaf med kylling mest af alt !!! Det vigtigste er ikke doven at tilberede det, og så det ikke er tørt !!! Og så lækker !!!!

basmati tager længere tid at lave mad, hvorfor ikke udskifte det?)

Jeg mener, Oksan? Erstat jasmin med Basmati? Ja, det kan du selvfølgelig, men jeg kan ikke huske nøjagtigt, hvordan jeg tilbereder det, så jeg kan ikke rådgive noget. Jeg er ansvarlig for Jasmine, men Basmati ... Hvis jeg selv gjorde det, ville jeg rette ham i tilfælde af noget, der er samlet noget erfaring, men for dem der endnu ikke er så gode til pilaf, vil det være sværere at navigere på stedet. Damn, jeg går og ruller en note, måske kommer nogen godt med et par tip ...

[Mærke]

Mærke, Marishka, tak!

Jeg kan ikke huske nøjagtigt, hvordan jeg skal tilberede det,

de er de samme, kontrolleret ...

Maaank, har du set hvad normale mennesker siger? Jeg ser godt ud!

men jeg roser dig ikke ... Du læser dårligt, mor

nuværende Jeg ved, hvordan det ikke er klæbrig, men Melka, Sprat og jeg, vi ved, hvor velsmagende det er

Melkaaaaaaaa, kom ud, din uhyggelige! For hvem prøvede jeg morbær - pløjet?!

Duc hun så i går aftes en karpe med svampe spiste og svæver nu i skyerne efter svampene

Ja? Og hvilken slags karpe er dette med svampe?

[Elenochka]

... Jeg vil virkelig vise mig!

Elenochka, velkommen til at vise sig! Kæmper, billeder slikkede! Superflux superudvekslingwumen!

Tak, Svetul!

Kilk, hørte du? Vi roser, vi roser, men vi shish, men da Svetka kom løbende, så straks

Så jeg støttede showet! Du er ikke!

sådan selv

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, hun "respekterer ikke" os, lad os drikke Man ...

Lad os gå til 🔗