Wiener-schnitzel med Portobello-svampe af kok Marcel Biro

Wiener-schnitzel med Portobello-svampe af kok Marcel Biro

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: østrigske

ingredienser
Portabella svamp	4 store hatte
Camembert ost	200 g
Tilsiter ost	30 g
Creme fraiche	3/4 kop
Pæreløg	1 lille
Hakket hvidløg	1 tsk
Grøn løg (jeg kan godt lide dild mere)	1 spsk. l.
Sød paprika	1 tsk
Fedt fløde	1 tsk
Friskmalet sort peber, havsalt	smag
TIL MALING:
Æg	4 store
Brødkrummer	1 kop
Mel	1 kop
Olivenolie og smør til stegning	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 
• Den foreslåede opskrift er et alternativ til wienerschnitzel. Denne interessante opskrift blev opfundet af en amerikansk kok med tyske rødder, Marcel Biro.
• Det ser ud til, at Protobello-svampe i denne opskrift kan erstattes med store svampe eller østerssvampe.
• - Skræl Camembert. (På grund af manglen erstattede jeg Camembert med russisk fremstillet ost.) Bland Camembert med revet Tilsiter, creme fraiche, hakket løg, hvidløg, grønne løg, paprika, havsalt og peber. (Ifølge opskriften æltes blandingen med dine hænder, så varme hænder blødgør osten lidt, og blandingen viser sig at være glattere.) Blandingen skal være tyk. Hvis det viser sig at være flydende, kan du tilføje Tilsiter-ost. Hvis blandingen viser sig at være meget tyk, kan den fortyndes med fløde. Fyldet skal være tæt, men ligner smør i konsistens.
• 
• 
• 
• - Tør svampene af med en serviet, fjern stilken og pladerne, salt og peber. Spred osteblandingen inde i hætten, tryk den godt sammen.
• - Dyp de tilberedte svampe først i mel, derefter i æg, slået med fløde og derefter i brødkrummer. Gentag proceduren en gang til.
• 
• 
• 
• - Varm begge typer olie op i en stor stegepande, og sauter champignoner på begge sider, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Steg svampene med den fyldte side nedad. Dernæst skal svampene anbringes i en bageplade og holdes forvarmet til 180 gr. ovn i 5 til 10 minutter for at blødgøre svampene.
• 
• - Fjern formen med svampe fra ovnen og lad svampene køle lidt af, så osten i fyldet fryser lidt, og svampene kan skives i portioner.
• 

Skålen er designet til

4 ting.

Bemærk

Portobello

Beskrivelse

Portobello er en type champignon, en ret stor svamp, når dens hætte er helt åben, når den en diameter på 15 cm. Takket være den helt åbnede hætte fordamper fugt fra portobello-svampen mere end fra nogen anden svamp, derfor er deres struktur er tæt og kødfuld. og når de er kogte, viser de sig at være meget aromatiske. Portebello er den mest raffinerede type svampe, der bruges i alle europæiske køkkener. Portobello er en af ​​de smageste og nemmeste svampe at forberede. Disse svampe er saltet, syltet, stegt på grillen og i en gryde, stegt i creme fraiche og saucer, tilsat til salater, gryderetter, omeletter og pizza.

Historie og distribution

I naturen vokser Portobello under grimme forhold: langs veje, på græsgange og endda på kirkegårde. Navnet "Portobello" dukkede op i 1980'erne med det formål at popularisere denne type svampe. Tidligere blev disse svampe ikke brugt til madlavning og blev ofte simpelthen smidt væk. Portobello er nu en af ​​de mest populære svampe, der bruges i israelsk og europæisk køkken.

Ansøgning

Portobello-svampe er ret sjældne, så du kan købe dem i gourmetbutikker og i nogle supermarkeder.

Portobello bruges ofte til fremstilling af forskellige forretter og hovedretter. Den er ideel til bagning. Så for eksempel bruges det til fremstilling af en sådan favoritret som julienne.

Når du tilbereder supper, bouillon og saucer, fjernes benene på portebello-svampen, da de er meget fibrøse og tætte. Champignonhætter bruges på samme måde som andre svampe: de skæres eller efterlades intakte. Hele hætter er bedst til bagning.

Jo længere portobello-svampen er kogt, desto tættere bliver den, og jo mere kødfuld duft. Lille hemmelighed: for at få den bedste smag, når du tilbereder disse svampe, skal du ikke vaske dem, men skrabe enhver forurening af med en kniv.

Sammensætning og egenskaber

Ligesom andre typer svampe er portobello meget nærende og højt i kalorier. Det kaldes undertiden ”vegetarisk kød” på grund af dets høje proteinindhold og sin rige kødluft. Denne svamp indeholder mange vitaminer og sporstoffer som kobber og selen.

At spise denne svamp bidrager til den naturlige udskillelse af salte af tungmetaller fra kroppen, derfor spises disse svampe ofte næsten rå, dyppet i citronsauce.

Kontraindikationer

Portobello-svampe betragtes som en tung mad på grund af deres høje proteinindhold.

Hvor meget man skal tilberede portobello

Kog Portobello i saltet vand i ca. 15 minutter.

Kalorieindhold i portobello

Kalorieindholdet i Portobello er 26 kcal.

En kilde: 🔗

Lignende opskrifter

Kålschnitzel med kødboller (Administrator)

Østrigsk sprød schnitzel (Pulisyan)

Krydret schnitzel (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dms, en god idé til nytårsbordet. Jeg trak ind på listen over nytårs køb - portobello eller i det mindste store svampe ...

[Rada-dms]

Rada-dmshvad en interessant opskrift! Vi laver champignonschnitzels fra paraplyer:

Men det kom aldrig op i mit sind at fylde påfyldningen der.
Vi vil nu prøve dette.
Tak for opskriften!

[galla10]

galla10, Jeg elsker også paraplyer. Og jeg tænkte også på dem - det skulle vise sig godt.

[Irina]

Irina,
Jeg forstod det ikke rigtig. Har du brug for at koge svampe efter opskriften eller ej?

Og jeg elsker paraplyer .... Men østerssvampe og svampe er det ikke. For mig lever de ikke. Men her er ideen med påfyldningen bestemt ført til bogmærker. Tak skal du have!

[galla10]

galla10, Afkrydsning! : rose: I henhold til opskriften skal du bare tilsætte salt og peber. Sammensætningen kan ændres - jeg vil generelt gryde løg lidt, det vigtigste er, at fyldet ikke lækker ud, men straks griber på grund af tilstedeværelsen af ​​hård ost.
Og der er behov for mindre kiks, jeg skyndte mig og brugte resterne af groft brød.

[galla10]

galla10Hvilket foto af paraplyer - ja, hundrede pund vil være smagere af skovsvampe, men endda fra hvide!

[Rada-dms]

Rada-dms, endnu et mesterværk, tak Går til bogmærker, nu vil jeg gerne finde svampe og oste

[Ikra]

Ikra, tak for at støtte ideen !!! Påfyldningen kan ændres, hvis du beslutter dig for at gøre det. Generelt havde jeg en idé - hvis jeg gentager det, skal du tilføje mozzarella, dild og rulle et par gange bare i mel og derefter opbevare den i ovnen. Det skulle vise sig at være mere ømt, ellers viste beskyttelseslaget sig at være groft efter min smag, eller sådanne beskyttelser var lige ved hånden. Eller prøv at bruge revet forældet brød. Det vigtigste er selve ideen !: Pige-ja:
Der er også en opskrift: Fyld bare den allerede stegte portobello-svamp med blød ost, du kan blande den med hummus. Kan steges og bages med mozzarella i pizza-stil. Det gjorde jeg, lækkert! Men jeg kan ikke afsløre, der er intet foto med mig. Kommende helligdage !!

[Rada-dms]

Rada-dms, en god idé er altid klar til at støtte! Og med svampe! .. Jeg er en svampe galning
Tillykke med dig også! Jeg håber, at vi direkte vil lykønske 31 flere, men ... Vores kvindelige andel er sådan, at det måske ikke engang kommer til forummet. Så sundhed og styrke til alle!

[Ikra]

Ikra, Jeg vil helt sikkert lykønske dig - der er intet at gøre på hotellet, undtagen at sidde på din yndlings "Bread Maker", europæere fejrer nytårs kedsomhed
Hvis du er interesseret, og tiden vil være, skal du kigge https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

Og jeg elsker paraplyer .... Men østerssvampe og svampe er det ikke. For mig lever de ikke.Men jeg vil helt sikkert tage ideen med udfyldningen i bogmærkerne. Tak skal du have!

Ja, Helen, de er ikke alle meget velsmagende, men hvad skal man gøre, når man vil have svampe! Jeg husker min barndom - i nærheden af ​​Minsk blev tusinder af hvide rekrutteret, og kun hatte, og i dette mål havde selv rullerne på Oka ikke svampe.
Tak fordi du værdsætter ideen, jeg har været så sofistikeret i lang tid, i det mindste en række variationer.

[Rada-dms]

Rada-dms, tak for at give linket, jeg savnede næsten alt det sjove! Jeg gik der for at læse

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen Ugens bedste opskrift

Olga! Tillykke! Du har det fint!

[Kok]

Kok, mange tak!!!
Du kan ikke engang forestille dig, hvordan jeg var meget glad for denne uventede, men derfor dobbelt behagelige nyhed! Og selv på nytårsaften! Direkte en gave under træet !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tillykke! Og med en sejr og et godt nytår!

[ang-kay]

ang-kayAngela! Sol! Tak skal du have!
Rart, selvfølgelig, men jeg prøvede bare at gengive opskriften af ​​det ukendte til os Marcel Biro!
Så vi værdsatte hans opskrift og min indsats for at finde og udgive noget originalt !!!

[Ikra]

Ikratak, herunder for din støtte til forskellige emner, for oprigtigt at dele dine tanker, for din intelligens, takt og anstændighed !!
Jeg ønsker dig hundrede pund sundhed i det nye år, en masse interessante indtryk, opfyldelse af ønsker og trivsel i familien !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, jeg er stolt af dig
Tillykke med at vinde konkurrencen!

[Rada-dms]

Rada-dms, jeg er stolt af dig
Tillykke med at vinde konkurrencen!

Gal, og jeg er stolt af din venlige og virkelig varme holdning !!!

[Olya]

Olya, hjertelig tillykke med din sejr! Venligst fremme dine kære og alle medlemmer af forummet med din kreativitet!

[MariV]

MariV, Olya, tak! Selvfølgelig prøver vi alle her først og fremmest for vores familie og venner, og hvis vores forsøg på at dele opskriften med en anden er gavnlig, så er dette dobbelt så godt og glædeligt!

Olenka, med en sejr! Høstår for medaljer!
Bliv ved!

[Olga]

Olga, kære, med en medalje!
Jeg elsker dine opskrifter - med delikat smag og nåde !!! Klog pige !!!!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha! Tak for dine venlige ord! Jeg kan svare dig med de samme ord !!!!!
Godt nytår!

God sejr til dig, Radochka!
Tak for den vidunderlige opskrift på min foretrukne champignon - portobello - gentaget i smag og let tilberedning. Jeg har en særlig ærbødig holdning til denne svamp - altid saftig og aromatisk og tilfredsstillende. Jeg elsker det, så enormt, fyld det med en osteblanding, læg det på en bøf, bage det, jeg elsker en duftende pate og bare stegt. Selv min mand, en fuldstændig ikke-svampe mand, spiser portobello med glæde.
Nu vil jeg tilberede din vidunderlige schnitzel, og tak igen !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, tak for sådan en original opskrift !!! En meget interessant opskrift! Godt nytår og god jul !!!

Vi laver champignonschnitzels fra paraplyer:

Åh, jeg husker sådan en lækker! Glemt allerede, men Olya mindede mig! Tillykke med sejren! En meget interessant og værdig opskrift!

[Yutan]

Yutan, Tak skal du have!!! : snegurochka: Jeg vil gensidigt ønske dig det bedste i det kommende år, held og lykke, glade begivenheder og velstand !!!