Glutenfri stivelsesfri brød

Glutenfri stivelsesfri brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
grønt boghvede mel	150 g
rismel	50g
kikærtemel	50g
quinoa, malet i en kaffekværn	50g
hørfrømel	10 g
kikærter afkog	200 g
vand	160 g
vegetabilsk olie	7g
xanthangummi	5g
sukker	15g
salt	1 tsk
Tørgær	7 gram

Madlavningsmetode

• Bland alle tørre ingredienser sammen med gær (undtagen salt), bland flydende ingredienser separat, du behøver ikke ælte dejen for meget, bare indtil den er glat, tilsæt salt i slutningen. Smør brødpanden godt. smør, drys med mel (jeg er grøn boghvede). Sæt dejen i en form, stram formen ovenpå med plastfolie, og sæt den op i ovnen med lyset på og en skål med varmt vand i bunden. Vent til dejen fordobles i størrelse.
• Bages ved 180 grader i 50-60 minutter, tag skålen vand ud af ovnen inden bagning!
• Fjern det færdige brød fra formen, læg det på risten og vend tilbage til den slukkede ovn, indtil det køler af (modner).
• Jeg fik en tyk dej, så jeg tilføjede 120 ml vand i stedet for 100 ml, selvom endnu mere kunne have været. (Korrektion !!! Total væske har brug for 360 ml + 1-2 spiseskefulde olie.) På grund af dette steg dejen i lang tid og dårligt, efter 2,5 timer steg den 1,5 gange, jeg kunne ikke holde det og tændte ovnen ... Natten var udenfor, træt af at vente))). Bundlinje: Myakish er lidt stram, men generelt er jeg glad. Grundlaget for opskriften blev taget fra Internettet (det er ikke tilladt at indsætte et link), kikærter afkog blev venligt leveret af Irina Tumanchik, andelerne af mel blev taget tilfældigt, jeg brugte ikke stivelse på grund af dets allergenicitet, selvom jeg gerne vil.

Bemærk

De, der bager glutenfrit brød, ved sandsynligvis, at det er bedst at blande glutenfrit mel med stivelse i forholdet 2: 1 for at få en optimal krumme. Dette sikrer dejenes "lethed", i det mindste er den ikke så tung som rent mel og ligner ikke bagt grød. Min opgave var at bage brød uden at bruge stivelse. Jeg klarede. Ikke ideelt, selvfølgelig, men stadig. Det var et gennembrud for mig. Følgende ingredienser (efter min mening) hjalp mig med dette: quinoa mel, kikærte afkog og xanthangummi. Vi vil stadig eksperimentere på jagt efter det ideelle ...

Lignende opskrifter

Glutenfri gærstempelbrød (Podmosvichka)

Glutenfri surdejsbrød (Rada-dms)

Glutenfrit brød (ingen æg) (*** Tatyana ***)

Quinoa og hørfrømel spillede en stor rolle i dejen
Quinoa har fremragende melløsningsegenskaber, hvilket gør dejen porøs. Og hørfrømel (eller hørfrøklid) fungerer bare som en dejfixer; med hensyn til konsistens er hør lige så klæbrig som stivelse. Sammen spillede disse to produkter en fremragende rolle i testen.

Godt brød!

Quinoa og hørfrømel spillede en stor rolle i dejen

Åh, ja, selvfølgelig, jeg glemte helt hørfrømel! ... Tak, Tatyana, for de venlige ord! ... Der er mange tanker i mit hoved, men jeg holder dem tilbage indtil næste opskrift ..

[Leah]

Leah, du har bare smukt glutenfrit brød. Godt klaret. Xant spillede også en stor rolle.

[quinoa, hørfrømel, majsmel]

Xant spillede også en stor rolle.

Overset - selvfølgelig - JA! Til dette eksisterer xanthangummi for at "kvælde" og tilbageholde væske og ligner i denne forstand hør - princippet er det samme

Jeg vil virkelig gerne bage brød eller en kage fra denne sammensætning til en start - quinoa, hørfrømel, majsmel - smuk kombination og smuk dej, porøs krumme. Bagning af pandekager fra en sådan dej, du kan se, hvilken krumme der opnås - du kan arbejde med dejen
Ja, og selve dejen er lækker.



opskriften er her:

Majsfrittere med quinoa (glutenfri) (Administrator)

[Tanyush,]

Tanyush, du kan lave majsmel til en kage. Det skal nok gå. Der er en majscreme på forummet. Chic.

[Angela]

Angela, alt er muligt - bare tag det op
Før jeg er færdig med rengøringen, kan jeg ikke rigtig nærme mig ovnen og ovnen, stemningen er ikke den samme

Og så i planerne vil jeg bare lave glutenfri bagning

[Tatyana]

Leah, du har et smukt glutenfrit brød. Godt klaret. Xant spillede også en stor rolle.

Angela, mange tak! Jeg vil stadig prøve.

Tilføjet torsdag 26. maj 2016 11:01

Og så i planerne vil jeg bare lave glutenfri bagning

Tatyana, lad os tænke sammen på en eller anden måde ... Jeg ville tænke på en dej til dumplings / dumplings, jeg ville være glad! Vi har ikke tilladt majsmel, desværre ved jeg ikke hvorfor, men det giver også en reaktion. Og så ville jeg have "vendt" for længe siden og bagt pandekager (de er vidunderlige med dig !!!). Jeg vil sandsynligvis erstatte grøn boghvede.

[Leah]

og bage pandekager (du har sådanne vidunderlige !!!). Jeg vil sandsynligvis erstatte grøn boghvede.

Leah, vær ikke bange for at eksperimentere selv! Små portioner med forskellige mel MIX. Således vælges den ønskede opskrift.
Sådanne kager og dej kræver altid omkostninger og eksperimentering med forskellige produkter.

Jeg kan ikke love hurtigt, men jeg vil prøve både dumplings og muffinbrød

Leah, brødet er meget appetitvækkende, tillykke! Gør tyggegummiet en smag?

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have! Jeg følte slet ikke tyggegummiet, jeg smagte det ikke engang, før jeg tilføjede det. I brød mærkes det bestemt ikke, men jeg "lugte" lidt vegetabilsk smag, jeg tror, ​​det skyldes tilstedeværelsen af ​​kikærter i brødet. Måske tager jeg fejl ... men mit barn følte bestemt ikke noget dårligt og malede dette brød meget hurtigt !!! tyggegummi, forresten, er en ganske billig ting og vil vare i lang tid! Så jeg råder dig virkelig, virkelig til at købe det! Se på opskrifterne til brugsklare glutenfri bagværk, hvor de ofte vises på ingredienslister.

Leah, jeg har det
blev kun købt til andre formål, jeg havde bare ingen idé om, hvad der kunne bruges til bagning, og af en eller anden grund syntes det mig, at der kunne være en smag fra det. Hvis ikke, så godt.

Nu tog jeg det specielt og prøvede det. Næsten usmageligt. Og i det beløb skal det slet ikke mærkes. Men gentag ikke efter mig (prøv ikke), det er meget klæbrig.

Tilføjet torsdag 26. maj 2016 17:05

men jeg "lugtede" lidt vegetabilsk smag, jeg tror, ​​det skyldes tilstedeværelsen af ​​kikærter i brødet.

Piger, jeg tog fejl! Quinoa smager sådan! Nu har jeg sat i nyt brød. Jeg vil også foretage et ændringsforslag - vand eller et afkog af kikærter eller en blanding af vand og et afkog skal være 360 ​​ml, bestemt ikke mindre !!! Jeg ordner det i opskriften !!!

gentag ikke (prøv ikke), det er meget klæbrig

Nå, jeg håber, der ikke var nogen konsekvenser
Jeg håber, at jeg snart vil lære at bage almindelige brød og begynde at mestre glutenfri. Jeg ville også male dit brød, så lækkert!
Sundhed for os alle!