Hvede-rugbrød "a la Borodinsky"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	150 gram
Hvedemel	250 gram
Rugrød malt	3 spiseskefulde
Hjemmelavet kefir	100 ml
Mørk flydende skat	3 spiseskefulde
Salt	1 tsk
Spidskommen)	1 spsk
Olivenolie	2 spsk
Tørgær	2 teskefulde
Jordkoriander	1 knivspids
Kogende vand til dampning af malt	150 ml

Madlavningsmetode

I begyndelsen vil jeg forklare, brødopskriften dukkede op efter prøving og fejl og er en kombination af mange opskrifter, inklusive fra dette websted, og på ingen måde hævder at være forfatterskab.
Min familie var tilfreds med resultatet og besluttede at dele det med dig.
Vi tager en dyb, bred kop og hælder 3 spsk rugmalt i den (rød Kolobok-malt var tilgængelig) og bryg den med 150 ml kogende vand, hæld 1 spiseskefuld karvefrø i den, bland alt grundigt og lad malt brygge i 10 minutter, dæk koppen ...
Sigt strengt efter vægt 150 gram rugmel og 250 gram hvedemel.
Hæld hjemmelavet kefir opvarmet til stuetemperatur i en spand med en brødmaskine, læg den bryggede malt med karvefrø på samme sted, tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, hæld 150 gram rugmel, tilsæt 1 tsk salt, hæld hvedemel på toppen, hæld flydende honning af mørke sorter ( mig smeltet angelica honning), den sidste tilføjer vi tør gær (SAF-Moment) 2 teskefulde.
Prioritering af placering af flydende og tørre komponenter skal være i overensstemmelse med instruktionerne fra brødmaskinen. Jeg har en "Redmond RBM-M1911", og de flydende komponenter påføres først.
Vi indstiller mode 6 "Borodino-brød" i 3 timer, efter komfurets signal, drys den allerede dannede bolle med en knivspids koriander. Efter 3 timer skal du tage det færdige brød ud og lade det køle af på et stativ under et håndklæde.

Skålen er designet til

550 gram

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

6 Borodino brød

Bemærk

Olivenolie giver en særlig aroma, honning bruges i stedet for sukker, og mængden, som sorten, skal vælges efter eget valg. Held og lykke til alle og behagelige brødaromaer i dine køkkener.