Borodinsky for begyndere (brød maker)

Borodinsky for begyndere (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
gæret rugmalt	40 g
serum	330 ml
sherry eddike	2 spsk. l.
olivenolie	2 spsk. l.
brødblanding	500 g
salt	1,5 tsk.
sukker	1,5 tsk.
kakao	1 spsk. l.
malet koriander	1 tsk
Tørgær	2 tsk

Madlavningsmetode

• Der blev anvendt en Kenwood 450 brødmaskine, ingredienserne blev anbragt i den rækkefølge, der er angivet i instruktionerne til brødmaskinen. For det første er alt flydende: valle, eddike, vegetabilsk olie. Surdejen dyppes i en blanding af flydende ingredienser. Derefter varer mel, alle tørre ingredienser og gær.
  

Skålen er designet til

750 g

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

glutenfri

Bemærk

Med den angivne størrelse på 750 g satte jeg glutenfri tilstand på med en vægt på 1 kg, da brødet ved bagning af 750 g viste sig at være fugtigt indeni.
Dette er en af ​​mine første oplevelser med at bage brød ved hjælp af en brødmaskine. Jeg har det i omkring to uger. Min familie og jeg er tilfredse med resultatet.

Jeg ville være glad, hvis denne opskrift er nyttig for nogen

prøvede det!
tak for opskriften!
lækkert brød viste sig!

Hvor kan man få sherry eddike ???

Hvor kan man få sherry eddike ???

Sherry eddike er en slags vineddike.
Du kan erstatte æblecidereddike eller cidereddike, som også er blødere end vineddike og lettere at købe.

Hvilken slags brødblanding? Lyd kompositionen, pliz ...
Og hvad giver kakao? Kan du klare dig uden det?

Hvilken slags brødblanding? Lyd kompositionen, pliz ...
Og hvad giver kakao? Kan du klare dig uden det?

Læs om en blanding af krydderier til brød her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Kakao i nigella giver kun en mørk farve.
På samme måde tilføjer jeg sort øl (indeholder humle og malt) eller cikoriepulver (roden til en sådan kaffesubstitut) til rugdejen, den indeholder en smag, der er forbundet med rugsortbrød.

Læs om en blanding af krydderier til brød her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Kakao i nigella giver kun en mørk farve.
På samme måde tilføjer jeg sort øl (indeholder humle og malt) eller cikoriepulver (roden til en sådan kaffesubstitut) til rugdejen, den indeholder en smag, der er forbundet med rugsortbrød.

det er ikke ... forfatteren taler om "brødblanding" (jeg tror, ​​der er rugmel med noget), og ikke om "krydderiblanding" ...
Eller misforstår jeg noget?

det er ikke ... forfatteren taler om "brødblanding" (jeg tror, ​​der er rugmel med noget), og ikke om "krydderiblanding" ...
Eller misforstår jeg noget?

Vent derefter på forfatteren af ​​opskriften

Men hvis brødet er Borodino, er blandingen muligvis Borodino, en færdiglavet blanding til sådant brød

[Allegra]

Allegra , Hej ! I denne opskrift blev en færdiglavet blanding produceret af Chudnivsky Solodok (Ukraine) brugt. Emballagen siger ganske enkelt - rug - hvedeblanding. % -forholdet er ikke specificeret. At dømme efter det resulterende brød, 60 til 40%. Det er usandsynligt, at du kan købe en sådan blanding i din by. Jeg tror, ​​du bare kan tage skrællet rugmel og hvede i dette forhold, resten er ifølge opskriften.

Jeg har ikke bagt rugbrød på det seneste, så i de kommende dage vil jeg bage denne opskrift med denne andel og sende resultatet.

Jeg er glad for, at du kunne lide opskriften. Brødet er meget aromatisk (sherryeddike) og forældes ikke i lang tid.

[Kondenseret mælk]

Kondenseret mælk , god aften ! Jeg er ked af, at jeg ikke kunne svare tidligere.
Sherry eddike kan købes i ethvert supermarked. Med hensyn til aroma adskiller den sig fra æble og vin, da den ældes i egetønder i mindst seks måneder og er lavet af et andet vinmateriale. På flasker med sådan ældning står der Vinagre de Jerez, på flasker med eddike, der er ældet i mindst 2 år - Vinargre de Jerez Reserva, men der er prisen anderledes. Producenter -Borges, Iberica. Jeg foretrækker Borges.

Denne eddike bruges i vid udstrækning i kødmarinader, salatdressinger. En 250 ml flaske holder i lang tid. Derfor er et sådant køb ikke kun til bagning af brød ifølge denne opskrift.

Jeg ønsker dig held og lykke og lækkert brød!

[Allegra]

Som lovet bagte jeg denne opskrift med erstatningsingredienser. Tog 60% skrællet rugmel og 40% hvede. Da jeg ikke havde brug for et helt brød (spiserne skiltes), delte jeg opskriften med 2 og fik disse boller
🔗
Så det, Allegra, er du velkommen til at tage det mel, du normalt bruger, og lækkert brød til dig

Twist, wow, hvad et næsebor!

Jeg vil helt sikkert prøve.

Allegra! Skriv, hvordan du gjorde det, og om brødet smagte rigtigt.

Held og lykke!

Jeg har ikke bagt det endnu, der er ikke rugmel, og der er heller ikke sherryeddike.

Forberedelsesmetoden siger: sænk surdej ... Måske forstod jeg ikke noget, men hvor er surdejen i ingredienserne?

[Kondenseret mælk]

Kondenseret mælk, Hej! Tak for spørgsmålet. Jeg brugte en flydende slam i opskriften. I onlinebutikken, når jeg købte, fik jeg bogstaveligt talt at vide "det er som surdej, uden det bages der ikke rugbrød." Og som en meget, meget "ung bager" brugte jeg dette udtryk.

Det skal skrives - gæret maltekstrakt. Det går virkelig ind i HP-spanden med alle de flydende ingredienser.

Tør gæret malt kan også anvendes. I dette tilfælde skal de samme 40 g hældes med 120 ml kogende vand i 7-10 minutter og tilsættes sammen med de flydende komponenter.
I dette tilfælde var det nødvendigt at skrive - "tilføj teblade." Med hensyn til konsistens er både flydende malt og tørbryggning næsten ens (meget tyk creme fraiche), derfor behøver ikke væskemængden i opskriften at blive ændret, sådan en ændring påvirker ikke resultatet under bagning.

Jeg undskylder for den forkerte formulering, når jeg beskriver madlavningsteknologien.

Hvis du har flere spørgsmål - skriv, svarer jeg altid.

Tak for et så detaljeret svar! Tror ikke, at jeg har fejl med ordene, jeg bager mig kun i en måned, og en klar beskrivelse af opskriften og tilberedningen er vigtig for mig indtil videre !!!

[Kondenseret mælk]

Kondenseret mælk, god aften! Jeg er meget taknemmelig for dig både for din opmærksomhed på opskriften og for at have bemærket en fejl i terminologien. Jeg bager også brød for ikke så længe siden, jeg turde på en eller anden måde ikke. Og der var en brødproducent - og processen med at bage det, der kaldes "suget".
Det første rugbrød, jeg fik, er ifølge denne opskrift. Derfor besluttede jeg at dele det. Forud for det tog jeg forfærdelige ufordøjelige "mursten" ud fra HP - og ifølge de grundlæggende opskrifter, der fulgte med brødproducenten og ifølge andre muligheder. Jeg håber, du også finder det nyttigt.

Jeg forstår ikke 40 gram malt - brugte du flydende malt? og skriv derefter, at hvis malten er tør, så brygger vi 40 gram med 120 vand, vil jeg sætte 160 gram i en brødmaskine ?? og opskriften siger 40 fra et sted at fratrække vand? eller hvad? der er en forskel på 40 gram væske i dejen eller 160

[Irisik]

Irisik, i denne tråd i svar nummer 15 har jeg allerede besvaret et lignende spørgsmål. Klatre lidt højere op på siden. Hvis noget ikke fremgår af teksten i dette svar, og der opstår nogle spørgsmål, vil jeg forsøge at afklare.
Det er dog bedre at bruge flydende gæret malt.

Svar nummer 15 forvirrede mig bare, i begyndelsen af ​​emnet indikerede du, at du har brug for 40 gram malt, mente du væske? Jeg har det tørt, jeg bryggede det med 120 ml vand, men jeg var bange for at sætte alt i dejen, fordi opskriften kun siger 40 gram? Som et resultat satte jeg 70-80 gram brygget malt, men brødet viste sig under alle omstændigheder lækkert, tak

Kære forumbrugere! Hej ... Jeg har ikke bagt i lang tid (1 uge) og som en ægte doven person købte jeg straks sammen med maskinen bagerimix fra det mest berømte firma i denne branche (så det først ikke gider). Jeg løb ind i et problem: peshnish - det er bedre og ikke nødvendigt (jeg tilsætter straks 30-40-50 ml vand til opskriften), rug (selvom du knækker) ligner et brød fra Anden Verdenskrig (i bøger er det beskrevet som sådan). Det stiger dårligt, tungt, KLIK ... Børn spiser det selvfølgelig på et øjeblik, men jeg, ligesom en mor, der hørte sætningen i barndommen: "Varme tarme tørre" Jeg lader dem ikke gå til bomulds bagværk ... Jeg venter på, at det køler ned. Og der er et øjeblik ...Hvis du lader hvidt brød tørre af sig selv, kan du ved et uheld få vidunderlige krutoner, med rughvede fungerer det ikke ... Jeg forstår, at jeg skubbede mig selv til specialisterne, men måske kan du fortælle mig, hvordan jeg kan forbedre det gode ???

[Misforståelse]

Misforståelse, god aften! Hvis du bruger en færdiglavet blanding, er det (efter min mening) bedre at overholde instruktionerne på pakken - overhold den anbefalede mængde vand, olie osv. Og læg produkterne tydeligt i henhold til anbefalingerne til din HP.
Hvis du ikke er tilfreds med kvaliteten af ​​brødet, kan du prøve en blanding af et andet firma? Der er mange af dem til salg.

Mange tak ... Jeg oversatte mange blandinger, før jeg opnåede resultatet ... Først og fremmest strengt efter opskriften ... Nå, det virker ikke ... Hvis du tilføjer 20-30 ekstra væske til hvedebrød, så er det godt ... Jeg forstår, at du skal smide alle rugblandinger ud og gøre med dine egne hænder ... Tak igen ...

Jeg forstår, at du skal smide alle rugblandinger ud og gøre med dine egne hænder ...

Lad mig på dette tidspunkt være uenig med dig ... for første gang var jeg bange for, at jeg ikke selv kunne bage rugbrød ... fra 01.01.2012 Jeg bager kun ... og jeg kunne ikke finde rugmel i lang tid ..
Jeg købte først en blanding til rugbrød - det gik ... Jeg tilføjede kun lidt salt ...
så svingede hun mod Borodinsky ... så blandingen ...: drikker: mor spiste et halvt brød ad gangen, hun elsker ham meget ...
men hvede-rug (2: 1) Jeg bager stadig mig selv

[Irink @,]

Irink @, Jeg er meget glad for, at fersk hjemmelavet brød er dukket op på dit bord!
Jeg begyndte også at bage rugbrød fra færdige blandinger. Nu kan jeg klare mig uden dem. Ja, og denne opskrift er stort set ændret i overensstemmelse med hendes families smag. Lad det uafhængige rugbrød behage dig og dine kære hurtigst muligt!