Falsk hurtig dej

[Marinualt]

Marinualt, Marinochka, tak fordi du viste mig. Ved udseendet. Når du klipper det og prøver det, fortæl mig hvordan det kom ud og gik.

[Sveta]

Sveta, sikkert! Nu lægger jeg det på en skål, fyldet er faldet lidt, men det er sandsynligvis normalt. Jeg går rundt og slikker mine læber Indtil videre har dejen efter min mening brug for lidt mere (vi elsker generelt generelt butterdej), og så vil vi se



Da jeg trak den op på skålen, knækkede den ene kant, så jeg troede, at jeg skulle gøre den tykkere

[Marinualt]

Marinualt, Marina, sej tærte! Og hvilken form! Og pladen har nøjagtig samme form! Wow! Meget imponerende

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dette er den nederste del af formularen (forresten viste det sig at være en meget bekvem form, intet lækker)
fræser
Kagen viste sig at være fantastisk, dejen er fantastisk! Mange tak Sveta!
Nu om jambene ... For en sådan fyldning var det først nødvendigt at bage selve basen (trods alt tænkte jeg på det, men gjorde det ikke) ... Og der er ikke flere jambs Meget velsmagende! Laminering på siderne er god, bunden er våd

[Marina]

Marinaser godt ud indeni. Hvordan skar du æblerne? Hælder creme fraiche, hvis jeg ikke forveksler noget?

[Svetlenki]

Svetlenki, en fødevareprocessor, jeg har Kenwood 096, nu er den væk
Ja, fyldet er creme fraiche, mine katte har allerede værdsat det, spiste, de ventede, indtil jeg skar kagen

[Marinualt]

MarinualtMarina, du lægger påfyldningerne fra hjertet. Nu ved vi, at dejen først skal være lidt bagt, og derefter skal fyldet hældes og hældes.
Glad for, at du kunne lide. Forkæl dine kære.

[Sveta]

Sveta, Jeg kunne godt lide det meget, det gøres hurtigt, det viser sig lagdelt og i arbejde - ren fornøjelse! Mange tak, ellers vidste jeg ikke fra hvilken side jeg skulle nærme mig butterdej!
Og jeg elsker fyldningerne for at gøre det meget

Tak for opskriften. Her. Jeg foreslår en anden idé til en sådan test. Med denne dej er det værd at lave en traditionel frisisk kage, Die Friesentorte. Jeg fandt ikke sådan en kage på dette sted.
Her er et link til videoen (selve filmen er på tysk, men min datter oversatte den til mig). De bruger kager lavet af butterdej bagt dagen før, lavet på afløbet. olie. Pflaumenmus, en tyk blomme syltetøj, usødet og krydret, bruges som fyld. Prøv det - det er lækkert!

Og her er en anden version. der er det trin for trin

[Sveta]

Sveta, Denne gang bagte jeg bunden først og bagte den derefter med påfyldningen. Det ser ud til at det har overtørret kagen, det viste sig at være hårdt. Hvor lang tid og ved hvilken temperatur synes du, at den skal bages?

[Marinualt]

Marinualt, Marina, bagværk ved 180 °. Bagte du bunden indtil den var fuldt kogt? Måske var det nødvendigt at bringe det halvvejs og derefter lægge påfyldningen.
Måske skal du reducere mængden af ​​fyldning?
Jeg elsker det selv, når der er mange fyld. Men jeg bemærkede, at hvis fyldet er vådt, så bliver dejen undertiden som ubagt.

[Sveta]

Sveta, mine fejl: Jeg bagte bunden helt på 200 g, smurte formen med smør, og siderne kravlede ned ad min vej. Jeg vil prøve igen, det viser sig at være meget velsmagende.
Denne gang satte jeg mindre fyld og fyld, og fordi jeg kogte for meget, blev intet blødgjort, tværtimod var det for hårdt.
Jeg bager det igen, for tredje gang skal det vise sig rigtigt

Jeg bager det igen, for tredje gang skal det vise sig rigtigt

Held og lykke.
Du vil perfektionere dine eksperimenter, og vi ved hvad, hvordan og hvorfor.

[Sveta]

Sveta, tak for støtten!

Dejen er som en variation af pusthakket dej. Dette er en normal dej, slet ikke falsk.

Jeg smurte formen med smør, og siderne kravlede ned.

Tærtebaser fra denne dej bages med en vægt for at holde alt på plads. Se videoen, den er god der, princippet om at lægge ud og bage det grundlæggende er tydeligt vist

I denne video bages basen ved 180 ° C i ca. 25 minutter. Lasten fjernes, og bunden bages, indtil bunden er klar i ca. 20 minutter.

[Talje]

Talje, Tak skal du have! Meget brugbar
Min dej var blødere, sandsynligvis skulle jeg have tilsat mere mel, og jeg lagde ikke byrden.
Sig mig, sprøjtede han formen med olie?
Jeg lærer bare at bage sådanne tærter

[Marina]

Marinasprøjter han formen med non-stick spray. Men han tilbyder også muligheden for en simpel oliesmøring, det vil være fint.
Om hvor længe du skal bage

I denne video bages basen ved 180 ° C i ca. 25 minutter. Lasten fjernes, og bunden bages, indtil bunden er klar i ca. 20 minutter.

[Natalia]

Natalia, Jeg fik omtrent samme tid, kun ved 200 *
Jeg prøver næste gang med en belastning.
Tak igen!

[Marina]

Marina, det var så lidt! Og tak for at bringe emnet op, ellers mistede jeg det og glemte, hvorfor jeg købte kefir, jeg lavede dejen, ligger i køleskabet, hviler. Jeg bager noget om aftenen

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! Det er tid for mig at takke dig for den vidunderlige dej !!!!
Jeg havde ikke engang forventet et sådant resultat, det er for let og uden besvær, men i slutningen får vi helt ujordisk ømt kød!
Mine børn elsker croissanter, og nu vil jeg bestemt ikke købe det, men jeg gør det selv)
Bagt ved konvektion med damp. Dejen er bare luftig.
Det er en skam, at billedet ikke er i stand til at formidle al det luftige i det færdige produkt!




Og ja, jeg viser specielt riftet, så i det mindste kan du se lidt, hvorfor min entusiasme

[Irina F]

Irina F, Jeg er glad for, at jeg kunne lide dejen. Klippet er simpelthen smukt og luftigt. Forkæl dine egne godbidder.
Jeg kunne også godt lide dejen fra denne opskrift. Fytyr på egyptisk Også velsmagende, lagdelte og ikke besværlige.

[Irina F]

Irina F, Irske, hvilke fantastiske croissanter! Fortæl os temperaturer og tidspunkter med og uden damp, tak

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, tak😘!
Konvektionstilstand med damp, temperaturen er indstillet til 195 grader eller 190, glem aa! Og tiden er 15-20 minutter.
Tilgiv mig, at jeg ikke kan sige mere præcist, jeg bager sådan hele tiden, jeg ved aldrig det nøjagtige tidspunkt.

[Irina F]

Irina F, lækre croissanter!
Har du en dampkonvektion ovnindstilling?

[Marinualt]

Marinualt, Marish, ja)

[Irina F]

Irina F, Irsk, jeg vil også have, men min fungerer godt, selvom hun er 10 år gammel

Piger, gnider du smør i denne dej lige fra fryseren? Eller vil køleskabet være nok? Jeg er bange for, at jeg ikke har styrken til at gnide de stærkt frosne.

[Valeria +]

Valeria +, Jeg lavede denne dej med margarine Pyshka, ja, jeg havde ikke frossent smør, og Pyshka er altid i fryseren til Lenkas Timkoniy-tærte)))
Crumpet gnides perfekt, på trods af at det er meget frossent. Olie er sandsynligvis sværere.
Men smør går ikke ud af køleskabet til butterdej, der er hele tricket at rive det frosne og blande det forsigtigt med mel. Med bare kold olie fungerer dette ikke.
Og jeg ville også sige, jeg blander ikke min dej i lang tid, jeg opnår ingen ensartethed, hverken før køleskabet eller efter. Det er så ujævnt for mig. Dette er hvad jeg begynder at rulle ud. Derfor er lagene så luft)

Piger, noget gik ikke for mig. Dejen var meget klæbrig, den var så vanskelig at rulle ud. Og tærterne viste sig at være fede og ikke luftige. Jeg satte lidt mel ?? Kan du fortælle mig, jeg vil virkelig have bagler
Eller måske vejede nogen melet? Fordi hun tog alt det andet nøjagtigt efter opskriften. Og det forstyrrede ikke længe, ​​bare blandede det i en klump og satte det i køleskabet.

[grinende]

grinende, Natasha, min dej er også klæbrig, når jeg lægger den i køleskabet! Jeg tilføjer allerede mel, folder konvolutten, skærer det ønskede stykke af og arbejder. Meloverflade, kagerulle også)
Held og lykke!

[grinende]

grinende, Natalia, der var lidt mel. Dette var første gang, jeg havde den samme historie. Sveta bemærkede i beskrivelsen af ​​opskriften, at der kan tilsættes mel.
Vær ikke modløs, næste gang det viser sig rigtigt

[IRINA]

IRINA, Marinatak piger! Jeg prøver igen Ja, jeg kan se, at jeg havde en fejl med mel - dejen var så klæbrig, at jeg trods dryss med mel forsøgte at holde mig til kagerulle og derefter til bordet
Ja, jeg ventede også på gæsterne dengang, men her sådan en bummer)) Sandt nok kom gæsterne ikke, og jeg spiste tærterne i 2 dage - de var med en lever, som min mand ikke kan tåle

Natasha, der er virkelig sådan en dej, der ikke kræver den nøjagtige vægt af mel. Så det føles som. Crussans kommer slet ikke fede ud! Dejen er lagdelt, luftig. I forgårs gjorde jeg det igen. Min kære ven skulle komme, så om aftenen lukkede jeg dejen op og kastede en grim klump i køleskabet. Og om morgenen lavede jeg hurtigt croissanter (jeg har en Tupper-croissant, cool). En del af dejen forblev, hvis du vil, kommer jeg hjem og tager et billede i hvilken tilstand min dej er)

[Irina F]

Irina F, Irochka, Indså jeg, jeg vil stadig prøve at gnide fra fryseren. Tak for detaljerne om batchen. Det prøver jeg også.

Ja, Irin, tag et billede af din dej. Jeg er også interesseret.

Om aftenen. Venstre nu)

hvis du vil, kommer jeg hjem og tager et billede i hvilken tilstand min dej er)

Ja, Ira, det vil jeg virkelig, tak! ... Vi skal arbejde på fejlene!

Jomfruen, her er jeg med fotos)
Denne dej er lige ud af køleskabet og er ret klæbrig med bit smør.

Dejen er temmelig ujævn.
Og her foldede jeg det i en konvolut. Straks bliver dejen mindre klæbrig. Det kan rulles ud. Jeg rullede den ikke, men lagde den tilbage i posen og i køleskabet. Især tog det ud til et foto)

Tak meget tydeligt)

[Gnuer]

Gnuer, Svetik, tilgiv mig, jeg stak nogle fotos her)))



mamusi, slet ikke)))

[Irina F]

Irina F, Irisha, mange tak for billedet. Der er et par flere spørgsmål. Hvor tynd rullede du dejen under dine charmerende croissanter? Du skrev, at du bages ved konvektion med damp. Kan du fortælle os lidt mere: hvilken temperatur har du indstillet? - på hvilket niveau satte du bagepladen? - hvilket program satte du i ovnen? - hvor længe blev bagt? - med damp hele bageprocessen eller kun de første 10 minutter?

Irsk, du er ked af, at jeg stiller så mange spørgsmål. Det er bare, at i morgen kommer en ny komfur til mig med en elektrisk ovn. Og før det brugte jeg kun en gasovn, og det er skræmmende at nærme sig den nye / elektriske. Der er ingen erfaring med elektriske ovne ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, jeg ruller dejen ret tyndt, jeg folder den lige inden den rulles og rulles omkring 2/3 mm.
Temperaturen blev indstillet for første gang 190 g, og i dag blev den indstillet til 200, de første fem minutter, derefter blev den reduceret til 195 g. Jeg lavede et dampstød 2 minutter efter bagningens start. Hun satte bagepladen på tredje niveau. Jeg bagte i 12/15 minutter ... sandsynligvis), så igen tog jeg ikke tid! Og jeg løber rundt mellem ovnen med croissanter, poolen med børn og min mands ømme ryg!
Forresten var dejen i mit køleskab i tre dage, og efter min mening var den god for ham! Under alle omstændigheder er croissanterne i dag generelt seje!
Hvad angår programmerne i ovnen, Lera, hvad har du i morgen? Forresten, tillykke! Du vil mærke forskellen !!! Og vær ikke bange for hende, denne ovn, den er enkel og forståelig!

Jeg lavede et dampstød 2 minutter efter bagningens start. Hun satte bagepladen på tredje niveau.

FSE ... Strøg ... Dampblæse ... Skriv omgående ovnens navn under spoileren, ja, pzhaaaaaluista

Tak for billederne - meget tydeligt.

Skrivning)))

Miele

Hvad angår programmerne i ovnen, Lera, hvad har du i morgen? Forresten, tillykke! Du vil mærke forskellen !!! Og vær ikke bange for hende, denne ovn, den er enkel og forståelig!

Hvilken: Gorenje K57CLB1. Det er kombineret. Toppen er gas, ovnen er elektrisk. Det har alle programmer, som i resten af ​​de elektriske ovne. Der er kun ingen pyrolyse, men jeg ville ikke rigtig have det.

Og jeg løber rundt mellem ovnen med croissanter, poolen med børn og min mands ømme ryg!

Så du er elektriker!

Irisha, tak for et så detaljeret svar.

Nå, lækkert! Vi lavede dejen for tre dage siden, der var ikke tid til at bage, kun i dag bagte de rørene med marmelade.
God opskrift, lad os lave en dej, læg den i fryseren.

Tak igen for opskriften!

P.S. lavet strengt efter opskriften, fedt - 100 g smøremiddel + 100 g smør. Sandt nok blev hele ægget lagt uden opdeling i æggeblomme og hvid. Når der arbejdes med dejen, blev der ikke tilsat mel. Vi vedtog Stalik Khankishievs oplevelse - når du arbejder med dej, tilsæt ikke mel, men smør dine hænder, kagerulle og plade med en lille mængde vegetabilsk olie.

[Valkyr]

Valkyr, Mariahvor lækker!

[Marinualt]

Marinualt, Marinaog meget velsmagende. Selve dejopskriften er meget gammel, min svigermor ved det fra barndommen. Men de glemte det.

[Valkyr]

Valkyr, hvilke vidunderlige sugerør du fik !!!!

[ml]

For dem der kan lide at "hænge i gram" - mel 320 g, salt 7 g, C0 æg 65 g, kefir 250 ml.

Ja, og faktisk er det bedre at bruge en gaffel, når du ælter, og kun i sidste fase - håndtag. Mindre smeltning af olie.

Vi lavede en anden portion, den sætter sig i køleskabet og ruller den derefter i lag og ned i fryseren.

🔗

og stegt endda et wienerbrød som en cheburek, kun med kartofler og dild. Men vi gentager ikke - dejen er løst, den tager meget olie ved stegning.