Pizzaovn

[Nata]

Jeg vil prøve at slå centrum med en stor check, ikke stikke meget

NataDa jeg blev plaget, uanset om jeg havde brug for en chekich eller ej, så jeg mange videoer, som på markederne, eller jeg ved virkelig ikke, hvor orientalske bagere sidder og bager disse kager. Se, måske er der brug for en vis færdighed der, og hvad der ligger under kagerne, når de banker på Chekich. Jeg husker, det var meget interessant at se

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nataog hvad er temperaturen? På det bedste? Hvor lang tid forvarmes ovnen inden lægning?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Lys, jeg har gennemgået en masse af dem. Ubrugelig)). Jeg banker, når jeg ligger på et skærebræt (træ). Svulme)). Både i tandoor og i ovnen.



caprice23,

Nej, du sover maksimalt med det samme. Anbefales til pizza mellem 3 og 2,5. Jeg satte den på 2,5, og så afviste jeg den lidt mere. Jeg varmer op i ca. 15 minutter.

Ubrugelig))

Jeg er sikker på, at du vil opnå idealet. Selvom tegningen er meget tydelig. Kun isolerede bobler. Jeg bliver nødt til at gå til Elena Tim for at prøve igen, når mine hænder når kagerne. Hun havde et lille chekich-mønster til kager et eller andet sted.

Nej, du sover maksimalt med det samme. Anbefales til pizza mellem 3 og 2,5

Så jeg kom stadig til den konklusion, at overclocking med 3 oprindeligt måske ikke er nødvendig. Den første pizza er ofte garvet. De næste er allerede bedre, men der er termostaten allerede på 2,5. Men jeg har en dej tilsat en anstændig mængde honning - vi kan godt lide den.

Citat: Fugleskræmsel fra i dag kl. 12:47

Nej, du sover maksimalt med det samme. Anbefales til pizza mellem 3 og 2,5
Så jeg kom stadig til den konklusion, at overclocking med 3 oprindeligt måske ikke er nødvendig. Den første pizza er ofte garvet. De næste er allerede bedre, men der er termostaten allerede på 2,5. Men jeg har en dej tilsat en anstændig mængde honning - vi kan godt lide den.

Jeg er uenig med dig. Pizza er meget bedre, når temperaturen er på sit maksimale. (Det er ikke for ingenting, at så mange mennesker genskaber disse pizzaovne) Jeg har også en snoet termostat, hvilket betyder, at temperaturen er endnu højere. Pizzaen er fantastisk. Bedre end det var før rullende. Det eneste, jeg bager på et gitter, er ja. Tak til pigerne, der foreslog. I det mindste er det sådan for mig

Selvom nej, varmer jeg den op til "2,5", men op til 400 grader, men når jeg lægger pizzaen, oversætter jeg den til "3".

Jeg banker, når jeg ligger på et skærebræt (træ). Svulme)).

Jeg så ikke videoerne på internettet, men jeg så på tv, hvordan disse kager er lavet, det syntes mig, at deres dej er meget, meget stejl - fyrene danner kanterne med en håndgribelig indsats og tramper midten. Måske er dette den "hemmelighed"? Jeg bemærkede også, at kagerne var meget blanke, skinnende, men præsentatoren bemærkede, at toppen ikke var smurt med noget, og han nævnte noget om "dampbadet", hvilken slags bad er der i den tandoor?!

[caprice23]

caprice23,

Natasha, hun er i brand! Bogstaveligt talt. Røgen begynder at gå, bliver sort. Før der er gået 5 minutter)). Det handler ikke om velsmagende / ikke velsmagende. Hvis du brænder, spiser du bestemt ikke. Tilsyneladende opvarmes min som forventet)). Og temperaturen er på det samme maksimum uden at dreje termostaten. Meshet er mesh, men toppen bliver også sort og ryger.) Og på grund af mesh beskytter du bunden og gør toppen endnu tættere på varmeelementet.

PS: og dette tager højde for, at jeg har dej uden bagning. Det vil sige ingen honning, sukker eller endda smør.))



krone,

Stænk vand direkte ind i tandooren. Det fordamper straks og danner en dampende atmosfære. Jeg dryssede også pulverkagen med vand ovenpå, og i begyndelsen af ​​bagningen gik dampen. Skorpen har et karakteristisk dampet bagemønster. Jeg kunne ikke holde det længere, det begyndte at brænde. Selvom jeg allerede har reduceret det til 2,5. Den første blev generelt anstændigt brændt langs de fremspringende kanter og bunden - på steder, hvor den blev renset.

Hej alle, godt, hvad kan jeg sige, Voznys opskrift adlød mig, en ny ven i køkkenet hjalp mig en dejblander, han er en fødevareprocessor, som de siger, sygdommen skrider frem på forummet, men jeg kom for at læse om nudelskæreren og en miniovn med en konvention er allerede foran mig)) Dejen er fremragende , ruller ud om et minut, og smagen er bare en spænding. Og en ny ven hjalp med kager: drinks_milk

[skrue17]

skrue17, god pizza.

en ny ven i køkkenet hjalp mig en dejblander, altså en fødevareprocessor

Du har en god ven. Hvad hedder din ven (hvilken kombination købte du)?

Hvad hedder din ven (hvilken kombination købte du)?

Jeg købte en kinesisk mand for at teste REDMOND RKM-4035, det virker normalt, og så ser vi det

[skrue17]

skrue17, meget velsmagende pizza! Hmm, måske kan jeg stadig plage Voznys dej en gang til?
Og chebureks er generelt forfærdelige! Ujævn! Hvor smuk, jeg vil bare stjæle en!

Mange tak, og opskriften er enkel på choux-wienerbrød

[skrue17]

skrue17, og hvad er opskriften på choux-wienerbrød? Injicer med det samme!

[skrue17]

skrue17,

I! Er du også på vanillecreme? Kun jeg ville skrive, at en lignende opskrift direkte inspirerede mig. For nylig gjorde.



Specielt støbt på forskellige måder. En flad med hænderne og gennemboret midten med en chekich, ved det andet emne blev kun midten knust med en knytnæve og derefter slået. Den ene kage er naturligvis højere end den anden. Men under alle omstændigheder kan du beundre, hvordan top ti spiller med mig. Disse brændte steder skal rengøres senere. Plus, jeg kan ikke holde kagen i ovnen længe. Ellers brænder det helt ud.

🔗
🔗




Nederst savnede jeg toppen med mælk for at forbedre toningen. Som du kan se, hjalp det ikke. Derudover er to indtryk af chekich tydeligt synlige i hver kage. I centrum. Men en punktering blev foretaget før korrektur, som varede ca. 15 minutter, den anden umiddelbart før plantning på en sten. Den anden kan ses perfekt, deflaterer ikke på dette sted. Således erfarede jeg, at jeg fandt ud af, at det er nødvendigt at bruge chekich straks inden ilægning i ovnen.))

screw17, hvad er opskriften på choux wienerbrød? Injicer med det samme

Mel Makfa - 500 gr
Vegetabilsk olie 25 gr
Vand, kogende vand 250 ml
Salt - en teskefuld uden top
Sukker er en teskefuld uden top (efter smag kan jeg lide det)

Hæld 100 gram mel, salt, sukker og vegetabilsk olie i en blandeskål, hæld derefter kogende vand over alt, omrør. Tilsæt derefter det resterende mel. Jeg havde en mixer i 10 minutter. Lad dejen hvile i 30-60 minutter.

Opskriftsforfatteren er stadig en af ​​mig, så hvis det kuld, men jeg kunne virkelig godt lide dejen.

Jeg kan ikke huske grammet af hakket kød, men jeg gjorde det med øjet: Oksekød, fårefedthale, løg (meget ca. 80% hakket kød) salt, sukker, peber, malet spidskommen, utskho suneli.
Hak persille og dild og tilsæt hakket kød (Du kan bruge koriander, men her for en amatør)
Og fortynd hakket med bouillon (jeg tog kylling) til en tilstand af grød.
Så skulpturerer vi kager, her er det vigtigste, inden vi lukker helt, at forsigtigt stryge ved at frigive luft, men ikke trykke hårdt for ikke at presse saften ud
Vi steger som altid i olie i 1,5-2 minutter på hver side, det ser ud som når lysegul er klar, det afhænger også af mængden af ​​fyldning, normalt lægges lidt hakket kød i kager, et sted en spiseskefuld.

[skrue17]

skrue17, Mange tak! Alt er sagt i tilstrækkelig detaljering. Faktisk er det let at gøre. Blandet med en mejetærsker i 10 minutter ved hvilken hastighed? Langsom eller hurtig? Da undertiden opskrifter anbefaler forskellige hastigheder.

[Fugleskræmsel]

Men under alle omstændigheder kan du beundre, hvordan top ti spiller med mig. Disse brændte steder skal rengøres senere.

Fugleskræmsel, Nata, oooo, hvilke skønheder! Tættere, tættere på idealet, ikke? Sprøjter du emnet med en sprøjtepistol? Eller er det en tynd skorpe? Fjernede du den øverste sten til sidst, eller bager du med den?




Tog du pladen? Skrev du ud fra Centralasien? Smuk!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Lys, jeg bager uden en anden sten. Derfor er de ti så godt "set" i en cirkel)). Den anden sten er meget lav, kagerne passer slet ikke der. Min pizza passer ikke, toppen sidder fast, jeg ved ikke, hvad den er designet til.Vi har antaget. hvad med sådanne italienske typer pandekager, der stegtes på begge sider på én gang ...

Pulver dryssede en (fladere), den anden med mælk, så midten blev tonet - det hjalp ikke)). Men med væske på overfladen var begge, ja. Skorpen er tynd og god.

Og vi solgte plader i kloden. Tematisk, ikke? Jeg har to af dem (mere, mindre) og skåle)).

Det skal være for Tijelle. Et eller andet sted på siden er der en opskrift, skrev enten bedstemor eller en anden.

Jeg smurte det andet med mælk, så centret blev tonet - det hjalp ikke)).

Har du ikke en brænder? Måske kan hun prøve det, hvis du vil opnå et farveskema tættere på centrum. Nå, eller åbn cirklen med skøre håndtag, og læg foliebageware på den øverste kuppel for bedre refleksion. Men jeg kan allerede lide det. Hvis jeg lykkes, og det også vil være velsmagende, så helt vidunderligt.

10 minutter i hvilken hastighed? Langsom eller hurtig?

I det mindste

[skrue17]

skrue17, Mange tak!

Piger hjælper mig med at min pizza er meget salt, jeg synder på mozzarellaost
Nu er spørgsmålet, hvem bruger hvilken slags ost? helst et mærke
Bruger du andre oste, hvis ja, hvilke?
Og selve spørgsmålet er fyldning til ost eller ost?

synd på mozzarellaost

det skal slet ikke smage salt. Har du salt? Har du prøvet det rå? Nå, jeg mener, ikke smeltet på pizza

Ja, min er heller ikke salt. Hvilken man ikke tog

mest spørgsmål er fyldning til ost eller ost?

Jeg lagde det meste af osten under påfyldningen og dum ost ovenpå.

Bruger du andre oste, hvis ja, hvilke?

Jeg tager hviderussisk mozzarella. Kobrin-oste. Jeg kan også godt lide at blande det med Kobrin tilsiter.
Jeg gør ofte dette: med tilsiterpåfyldning, med mozzarellapåfyldning.
Men vores udvalg af oste er lille.

det skal slet ikke smage salt. Har du salt? Har du prøvet det rå? Nå, jeg mener, ikke smeltet på pizza

Ja, det troede jeg også, jeg køber blokeret mad, der ikke smager salt, og resten af ​​ingredienserne er usaltet, på et stegt sted viser det sig at være meget salt, men når alt køler af, er alt i orden, så jeg prøver at løse gåden

Det skal være for Tijelle. Et eller andet sted på siden er der en opskrift, skrev enten bedstemor eller en anden.

Den øverste sten er til Tijelle, men jeg har ikke prøvet dem endnu.

Italienske crumpets "TIGELLE" (flade kager bagt i en gryde på dej med svinefedt) (Rada-dms)

Jeg udstillede opskriften. Måske prøver nogen, ellers har jeg ikke tid til slutningen af ​​september.

[skrue17]

skrue17, og tomatkomponenten er ikke salt? Måske tilføjer du fyldet ovenpå? Du behøver ikke gøre dette.

Jeg køber mozzarella på metroen. Enten bjælker (normalt 2,5 kg, ca. 2, for eksempel Natura) eller deres eget mærke som Horeki eller Chef i vakuum er der støbt 4 store koloboks af denne art. Hjemme skar jeg i portioner (et stykke - til en pizza så meget som nødvendigt) og fryser. Jeg tog en gang en "brød" Galbani mozzarella til pizza. Det er et stort, stort, rundt brød som et brød kogt pølse. Kunne ikke lide. Det ser ud til, at producenten er normal, men osten spredes i en slags flydende væske, når den bages. Mozzarella strømmer selvfølgelig under varmebehandling, men det var på en eller anden måde for meget. Efter afkøling var det også af en ukarakteristisk konsistens. Jeg tager det ikke længere.

Jeg ved ikke, hvordan noget, der oprindeligt er usaltet, kan være salt ...

Eller måske saltpølse?

Natasha Cheese Ferrets eller Chef er det navnene på Metro-netværksostene?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ja, Lil, det er deres egne mærker. Hvilken mozzarella der er brug for under disse mærker, jeg købte den mange gange.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Indså Natasha, da jeg kiggede

[skrue17]

skrue17, og tomatkomponenten er ikke salt? Måske tilføjer du fyldet ovenpå? Du behøver ikke gøre dette.

Jeg brugte forskellige sauce og bare tomater med urter og kogte disse tomater med urter, sidste gang jeg tog traditionel dolmio, er de ikke salte. Jeg salter ikke toppen. Det vigtigste er varm salt pizza med afkøling, det bliver bedre, jeg kan ikke forstå, hvad der er årsagen

Eller måske saltpølse?

Ja, jeg prøvede forskellige fyldninger, jeg må prøve at skifte ost

[skrue17]

skrue17, da alt er så dystert, er det den sidste metode. Hvilke af disse ting kan du ikke fratage salt? Dette er ost. Så salt ikke dejen, tag usaltet kød i stedet for pølse, stegt, kogt, lav din egen usaltede sauce. Og steg pizzaen. Du vil smage det. Gør derefter det samme med resten af ​​ingredienserne. Nå, i den sidste mulighed skal du ændre osten. Enten til en anden ostetype eller til den samme mozzarella (hvis du laver med mozzarella), men fra en anden producent.
Fem eller seks pizzaer, så kommer du til bunden af ​​sandheden.

Så tilsæt ikke salt til dejen

Jeg er helt imod det. Saltet i dejen spiller en meget vigtig rolle. Det korrigerer gærfunktionen, det færdige produkt mister sin smag uden at tilsætte salt.

Så tilsæt ikke salt til dejen

Jeg er også imod ikke at salte dejen. Du behøver ikke tilføje sukker, men salt er et must. Du får ikke en lækker pizza, hvis der ikke er salt i dejen. Det vil være kedeligt og usmageligt.

Piger! Tak fordi du lærte mig at lave dej efter tres år! Og du kan endda indsamle udtalelsen fra alle medlemmer af forummet om dette emne.
Det handlede om, at det ikke er klart, hvilket produkt der giver en salt smag. Og det var nødvendigt at definere dette produkt. Ikke en pizzaopskrift.

for at lære mig at lave dej efter tres år!

På ingen måde ville jeg lære dig noget. Selv i mine tanker var det ikke.

Det handlede om, at det ikke er klart, hvilket produkt der giver en salt smag.

Det er ikke saltet i dejen, der giver oversalt. For 1 kg mel er 20 gram salt (Voznys dej) en dråbe i havet.

Piger, svær ikke. Hvis saltholdigheden giver dejen, er den meget let at forstå. Man behøver kun at spise kanterne. De er uden påfyldning. Og det vil være klart, om det er for salt eller ej.

For 1 kg mel er 20 gram salt (Voznys dej) en dråbe i havet.

Nå, ikke en dråbe i spanden, men mængden er tilstrækkelig til layoutet til 1 kg mel til brøddej.
2,5 niveau niveau teskefulde fint salt, hvilket svarer til 20 gram på en skala.
Dette beløb bør ikke være overdrevet i dejen. Hvis du har en saltfølsomhed, kan du reducere mængden lidt.

Usaltet dej 100%, jeg vil eksperimentere med fyld og sauce

Salt kan give ost. For at sikre dig dette kan du bage et stykke brød med ost i en mikron.

Salt kan give ost. For at sikre dig dette kan du bage et stykke brød med ost i en mikron.

tak skal du have

Hej allesammen! jeg er tilbage
Og så med denne pasta forladte jeg pizzaen helt
Karochi, det var presserende nødvendigt at forbedre og bage. Og så var det presserende nødvendigt, og ingen skulle vente på pizza i tre dage, så startede jeg min yndlings Chuchelkino pizzadej

Dej til pizza J. Hamelman (Fugleskræmsel)

Crazy pizza viste sig!
De slugte det, bemærkede det ikke engang. Savnet


Og siderne er boblende sådan. Mmmm ..
Der var to pizzaer og tre dej.
Og jeg efterlod en pizzakugle i køleskabet en anden dag. I dag bagte jeg en kage. Åh, godt, lækkert! Jeg kunne godt lide dejen endnu mere


Che er på hovedet

[caprice23]

caprice23, stå ikke op! Skønhed.
Men denne dej er heller ikke på en dag.

[caprice23]

caprice23,

[Elena]

Elena, Lilje, tak skal du have!

Men denne dej er heller ikke på en dag.

Men hvis du overvejer, at min yndlingsdej er tilberedt tre dage før bagning, så er dette meget hurtigt
I princippet bager jeg ikke pizza fra dej, som er gæret i 2-3-4 timer. Jeg kan ikke lide det, selvom du knækker, ja, det er ikke den samme smag. Jo længere, jo bedre

[Natasha]

Natasha, caprice23, hvad er din favorit (intet på dig?)

Hvis nogen har brug for det, så jeg igen pizzanet i metroen, som er den mindste i diameter, passer til ferrari.