Polaris 1501. Almindelig surdej hvedebrød

Polaris 1501. Almindelig surdej hvedebrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
dej
vand	200 ml
hvedemel	200 g
starter (hvede surdej 100% hydrering)	2 spsk. skeer
dej
dej	alle
mælkeholdig væske (jeg har 2 spiseskefulde creme fraiche fortyndet med vand)	200 ml.
hvedemel	420 g
vegetabilsk olie	1 spsk. ske fra HP
sukker	1 spsk. ske fra HP
salt	1 tsk fra HP

Madlavningsmetode

• Denne opskrift er beregnet til dem, der ønsker at bage surdejbrød i den programmerbare Polaris 1501. Da jeg hovedsageligt bager surdejsbrød, og der ikke altid er tid nok til eksperimenter, var en af ​​grundene til at købe denne brødmaskine håbet om, at jeg kunne bage surdejbrød på det manuelle program med min minimale deltagelse. TE kastede alt i komfuret, kørte algoritmen ind i programmet og gik på arbejde. Dette kræver selvfølgelig at prøve forskellige bagemuligheder, inden algoritmen er opfundet. Til sidst tror jeg, at alt fungerede for mig. Der er ikke et eneste gram industriel gær i dette brød. Og her er krummen:
• 
• Så:
• forbered dejen, helst om natten. Pisk starteren med vand og rør melet ind. Vi dækker med et håndklæde og lægger det på et varmt sted at gære.
• Om morgenen (eller når dejen er klar) sender vi alle ingredienserne i spanden på brødmaskinen. Vi vælger 15 prog (hjemmeprogram) og kører i algoritmen:
• Numeriske indikatorer efter trin:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Her skal du kigge. Hver har sin egen hævningsaktivitet. Efter halvanden times korrektur er brødet allerede steget nok, selvom der måske kunne have været yderligere 10 minutter). Du bliver muligvis nødt til at afbryde programmet og give mere eller mindre bevis. Denne gang var nok for mig.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Før bagning smurte jeg brødet med mælk og dryssede med sesamfrø.
• Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

1 brød

Madlavningstid:

lang

Madlavningsprogram:

Brødproducent

Bemærk

Resultatet er godt bordbrød. For mig selv udviklede jeg algoritmen og opskriften til automatisk bagning. Jeg gentager, at når du bager for første gang, skal du observere begge boller - den skal være klassisk, ikke stram (alligevel er melet forskelligt for alle, og væsken kan være tættere eller tyndere) og efter den sidste korrektur - bestem det ideelle tidspunkt til din surdej.

Nå, Lenus er et mirakel, ikke brød!
Godt gået, jeg fik det!

Ja, jeg prøvede. Jeg lægger dejen nu. Om morgenen før arbejde kaster jeg alt i HP og overskæg!