Kødboller (opskrift på cateringvirksomheder, 1955)

Der er mange sådanne store buer i år. Så vi købte 1 taske på fredag, og der er kun 4 løg i den. Nogle gange er det godt: Jeg rensede straks en. En anden gang behøver du kun 1/6 af en sådan løg. Gudskelov er der.

Gudskelov er der.

valg)))

valg)))

samvittighed!!))

[Nata]

Nata, tak for kødboller !!! Nå det viste sig meget velsmagende
Lavet af 1,3 kg svinekød. Det viste sig 2/3 af Stebovs seks liters gryde.
Men det vigtigste er, at en ældre (4,5 år gammel) i dag i denne proces hjalp mig som en voksen. Jeg ser, at stegepanden steker hurtigere, end jeg deler, ruller og ruller hakket kød "Søn, jeg har brug for hjælp" ... Hvordan han forsøgte at rulle hakket kødstykker i mel og rulle kugler ud af dem. Sandt nok var halvdelen af ​​bordet i mel, men hvor stolt han var af den høje tillid, der blev sat til ham, og så sagde alle tak til ham for de lækre kødboller
TAK SKAL DU HAVE!!!

at i dag i denne proces hjalp en ældre (4,5 år gammel) mig som en voksen.

I denne alder hjælper de med stort ønske og et sted op til 10-12 år.

[333]

333,

Solen er karapuzny. Sundhed for ham. Sådan en charmerende alder (mine 4 år 2 måneder.)

Her er min gårsdag svar alaverdy)). Jeg har 3 typer kød. Velsmagende - ubeskrivelig. Manden siger, at det er en slags smag fra barndommen, meget nostalgisk. godt, ja, alle spiste dem i en sovjetisk børnehave / skole)):

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, når du tilføjer næret brød til hakket kød, vrider du det ikke ud, lægger du alt, hvad det har absorberet i dig selv?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, når du tilføjer næret brød til hakket kød, vrider du det ikke ud, lægger du alt det, det har absorberet i dig selv?

Nej, jeg vrider det ikke. Der viser det sig normalt i henhold til opskriften. I går tog jeg allerede et tørt brød (ikke direkte tørret, men det er også skåret, men med besvær). Så jeg var nødt til at fylde mere eller endda ikke nok væske. Derfor, for ikke-hårdt brød (og der behøver du ikke tørt brød, skrev jeg, men 2-3 dage) - det er normalt perfekt.
Jeg skar skorpen af ​​krummen, lægger den i en skål, fylder den med mælk, lader den være i kort tid og bruger derefter en lyddæmper (sådan en lille træpistle, selvom det faktisk er til bar ting) i grød og hakket kød. Hvis du laver hakket kød lige nu - gennem en kødkværn med kød. Det er bare, at min hakket kød behandles en gang mange, mange kilo, og så tager jeg det færdige / frosne ud og separat under brødet vil jeg ikke male kødkværnen.

alle spiste dem i en sovjetisk børnehave / skole

nøjagtigt fra tre typer kød

Natasha, tak, jeg prøver at gøre det på din måde, ellers fylder jeg altid kiks med vand og vrider det derefter ud. Lækker, men ikke børnehave

[Fyrværkeri]

Fyrværkerihvis du kører godt, tager hakket en forbløffende mængde væske

nøjagtigt fra tre typer kød

Der var så mange "ingredienser", som du aldrig drømte om!

Nej, ja, næppe i børnehaverne. og i kantiner - helt sikkert!)))

Tilføjet søndag 17. april 2016 21:41

Natasha, tak, jeg vil prøve at gøre det på din måde, ellers fylder jeg altid kiks med vand og vrider det derefter ud. Lækker, men ikke børnehave

Tag ikke kiks, men 2-3 dages hvidt butiksbrød (brød). Og tag brød / mælk i henhold til opskriftsnormen, ikke gag. Du vil elske resultatet, garanterer jeg.

Ja, Natakh, de kommer bestemt fra spisestuen))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Mange tak fordi du viste os disse opskrifter og tilskyndede mig til at købe denne underholdende lille bog.
Her er min

[Irina F]

Irina F,

Hvilken velsignelse jeg spiste !!))) Hvilken lækker skønhed!))

[Nata]

Nata, hej, hvorfor er de uden ris ... og vi har på en eller anden måde frikadeller, derefter med ris ...
och rettidig spørgsmål! (c)

[øje]

øje,

Med ris er ONE ikke kødboller, men pindsvin! Kvinde, bring ikke forvirring i kødædernes række!)))

pindsvin med nåle ...
forresten, i "madlavning" er der ingen opskrift på kødboller med ris ... sandsynligvis er det nødvendigt at krydse kål fra dovne kålruller ... eller tilføje ris i stedet for cheb ... Jeg vil have pindsvin! Sadovsky)

[øje]

øje,

Fordi de dukkede op senere (i min samling fra 1968) og kaldes Kødboller Nye. Der er kogt smuldrende ris, ikke tørt, som vi normalt lægger i pindsvin.

I 1982-samlingen er de kun en variant af kødboller nr. 2. Men ris bruges også kogt smuldret. Vi skal hædres og også lægge opskriften. Fordi som et køreudstyr.

Jeg skriver til dig i gr. pr. portion:
kotelet kød (enhver) 76gr
vand 12 gr
risgryn 11 g (masse færdiglavet sprød ris 30 g)
løg 24 g (vægt af brunede løg 12 g)
hvedemel
olie / fedt til stegning

Pass løg, kog ris i form af smuldret, bland alt i hakket kød, salt, skåret i kugler (3-4 pr. minutter. Saucer er de samme muligheder som for almindelige kødboller.

Gud, den smag !!!!!!!!!!! Tak skal du have!!!



Først var jeg bange for, at jeg begyndte at veje en masse brød og i en bedøvelse, et stort stykke brød og kun 130 gram, måtte jeg tilføje endnu en og en halv boller, ja, jeg tror, ​​alt er forkert, men resultatet viste sig
Det viste sig 16 kødboller, og der er to af os godt, intet, jeg fryser halvdelen.
Og sovs: pige-svøm: det er så lækkert !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Så vidt jeg forstår, er den sarte "kit" struktur nøjagtigt brød.

Sundhed. Selv går jeg rundt i kødboller med ris den anden dag. Det er i det mindste nødvendigt at lægge opskriften normalt))).

Kødboller Nyt

Natalochka, tak, min ven! har lige set)))

Det er i det mindste nødvendigt at lægge opskriften normalt))).

Jeg ville bare tilbyde!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, nu har min mand spist middag og siger - hvordan han besøgte kantinen
Hvordan fik du den smag?
Og jeg bruger ham stolt som gæster
Sandt nok var der sandsynligvis mere brød i kantinerne.
Det er stadig meget velsmagende, smag nostalgi er så stor !!!
Tak skal du have!!!!!

Og jeg bruger ham stolt som gæster

[øje]

øje,

Fordi de dukkede op senere (i min samling fra 1968) og kaldes Kødboller Nye. Der er kogt smuldrende ris, ikke tørt, som vi normalt lægger i pindsvin.

I 1982-samlingen er de bare en variant af kødboller nr. 2. Men ris bruges også kogt smuldret. Vi skal hædres og også lægge opskriften. Fordi som et køreudstyr.

Jeg skriver til dig i gr. pr. portion:
kotelet kød (enhver) 76gr
vand 12 gr
risgryn 11 g (masse færdiglavet sprød ris 30 g)
løg 24 g (vægt af brunede løg 12 g)
hvedemel
olie / fedt til stegning

Passer løg, kog ris i form af smuldret, bland alt i hakket kød, salt, skåret i kugler (3-4 pr. minutter. Saucer er de samme muligheder som for almindelige kødboller.

Nat, du vil ikke tro, jeg kogte dem trods alt! alt i proportioner, kun creme fraiche i sovs er meget mere.
Dette er lækkert! og, som det viste sig, ikke kun mig)))
tak skal du have !!!
læg opskriften, pliz

[øje]

øje,

Ved du, at du er en forfører ?? Jeg tager afrimning af hakket kød!)))

[øje]

øje,

Er du klar over, at du er en forfører ??

aha)))))))))))))))))))

Åh, før jeg fik tid til at bevæge mig væk fra kødkoteletternes lækrehed, stødte jeg på en opskrift på disse kødboller. Jeg kan ikke huske, hvordan de smager, men det faktum, at ifølge GOST er lækkert er bestemt! I morgen tilføjer jeg i kødboller et overskud af optøet hakket kød! Ja med kartoffelmos ... ah, ah, ah, det vigtigste for natten overspis ikke ikke gorge på noget fra forventning

Men jeg spekulerede på, hvilken slags underholdende bog)

[beverli]

beverli,

Samling af opskrifter til offentlige cateringvirksomheder. Forskellige år med offentliggørelse.Den ældste jeg har er 50 år gammel).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Tak skal du have! Jeg vil kigge efter

Jeg kogte dem igen. Hele panden er det værd. Murrr ...

Jeg bringer dig, Natakha, dine lækre kødboller !!!!
Mange tak, tak for denne opskrift, selvom han er mig, men hun begyndte at lave mad, da jeg så din!

Jeg gentog ikke efter dig og viste dem med kartoffelmos!
V K U S N O T OG SCH A !!!
Nå, overalt hvor jeg rapporterede, kan du nu hvile dig!

[Irina F]

Irina F,

Og jeg er slet ikke misundelig på mig, jeg har en hel gryde i køleskabet!)))

Deres konsistens må ikke forveksles med noget, ikke? Jeg kan godt lide det som rædsel!)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, ja!
Alligevel er en god ting frikadeller!
Jeg har også en hvil i køleskabet

Blandet hakket kød (svinekød + kylling). Jeg sauterede ikke løg (jeg ved, at det ikke er rigtigt, men leveren dikterer sine egne regler). I stedet for vand (mælk) tilføjede jeg fortyndet fløde til hakket kød. Jeg får altid et tyndt hak, så næste gang reducerer jeg mængden af ​​fløde / mælk. Doused i mel, stegt. Sauce - kylling bouillon + 10% fløde + tomatpuré + mel.
Resultatet er fremragende! Den samme smag! Jeg gentager det og mere end én gang. Tak skal du have!

[IvaNova]

IvaNova,

Sundhed er enorm!))

[Nata]

Nata, til sidst fandt jeg et foto ... ellers gjorde jeg det og tav - de knitrede søde stille ...

lækker, blød ... lidt spyttet om catering .. så begyndte min bedstemor at fortælle, hvordan kantinerne blev fodret lækkert, når alt var gjort i henhold til GOST))) Jeg huskede endda køkkenet i hjemmet, og at de bragte måltider til huset ... og så startede det slet ikke med hensyn til kødboller)))

Tak for opskriften!

[Vinokurova]

Vinokurova,

Disse kødboller er ikke kun kødboller !! Dette er nostalgi!)))

ikke kun kødboller !! Dette er nostalgi!)))

næsten ... Jeg indså dette, da minder flød over os ...

Natka, jeg kommer til dig med et stort hej og tak!
Jeg spiste såååå, men hvad er der for at være genert, for meget! Når jeg falder ned, hvilke lækre ting disse kødboller er!
Men jeg har ikke engang plaget dem i sauce endnu ...
Dette skyldes, at jeg slags diversificerer menuen: ligesom i dag har vi koteletter til frokost, som "killingen Woof skjulte godt", og i morgen - Carlsons foretrukne kødboller.

Karoch, jeg sårede dem fra oksekød og and (60/40), satte dem på, rullede dem i en blanding af durum og 1-mel og hurtigt bagt dem maksimalt i ovnen indtil de blev gyldne. De lod saften komme ind, men da den afkøledes, sugede de næsten hele ryggen, havde næsten ikke tid til at lade den være til saucen! Skorpe vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Her er de smukke:


Bare for at skændes, for uanstændigt at droppe døde kødboller!

I morgen prøver jeg som kødboller ordentligt, det vil sige med sovs, jeg kan ikke vente længere.

Tilføjet tirsdag 22 nov 2016 19:25

Slikkede allerede saucen

Tilføjet onsdag 23. november 2016 16:00

Jeg prøvede det med sauce - lækker, smitte!

Selvom jeg taler til mig selv her, vil jeg også vise dig kyllingversionen, mmmmmmmm! De kom fluffy ud som boller, børnene kaldte dem gobogok (bolle).
En sådan opskrift, der er verificeret i proportioner, viser sig altid at være lækker!

[Arka]

Arka,

Stoppede du sauce, grådig?)))

OM! Værtinden er dukket op ... Og lad os sværge fra døren!

Tilføjet tirsdag den 20. december 2016 23:02

Slik i et tidligere indlæg

[Arka]

Arka,

I den forrige blev jeg fuld af hjertet! Og i dette?!)))

Jeg kan virkelig godt lide det i saucen. Men smag og farve, selvfølgelig))).

Også mig.
Men nogle små skabninger vil stædigt ikke være med i saucen, de vil tage gobogok i hånden og bide det på røvet - sådan morer

[Arka]

Arka,

Aaaaaa! Nå Duc, mor, dette er helligt! Så prøv ikke at forkæle gobogok med alle mulige dumme saucer der. Deres præster skal være uberørte før omnomnom)))!

Ja, jeg sidder allerede i hjørnet og skinner ikke, hvad jeg skal forkæle der ...

Hej! Så i dag kogte jeg kødboller efter opskriften. Sandt nok, på vandet (der var ingen bouillon), og der var meget lidt pasta. Jeg gik ikke i børnehaven, så der er ikke noget at huske og sammenligne med, men meget velsmagende !!!
Tak for opskriften og for lektionen om, hvordan man genberegner bogmærkehastigheden!

[Olyushka]

Olyushka,

Ser godt ud! Jeg også, normalt på vandet, bouillon er sjælden. Men de bliver ikke værre af dette))).

[Nata]

Nata, Tak skal du have!
Virkelig lækker! Jeg vil gøre mere.