SousVide skaft (Caso SousVide Center SV 1000)

Og hvem skrev her så sent som i begyndelsen af ​​måneden: ”Lar, jeg synes ikke at have nogen penge til det, så jeg kommer ud så meget som jeg kan ... Jeg vil spise lækker .. . ”?

Så vi sender dig den "dårlige sous-vide" version med en termisk krukke ... Under alle omstændigheder er denne version tættere på originalen end bare madlavning i en langsom komfur ... Undskyld for den anden offtopic!

Selvfølgelig var det kun jeg, der lagde mad for bare en måned siden ... og det var for nøjagtigt en måned siden, at infa var relevant for mig ... er enig i, at denne lækre godbid kunne have været kogt et par gange til og spist det samme antal gange. .
Jeg må sige, jeg indså, at infa var for mig ... tak ...
Ærligt talt har jeg aldrig stødt på en termopotte ... efter min mening er det en termokande ... skaftet var 17 centimeter i omkreds ... tror du en termopotte ville redde mig ???

knogen var 17 centimeter i omkreds ... tror du en termopotte ville redde mig ???

Ja, det vil sige, der er et problem ... Tilsvarende er der omtrent det samme i fryseren - du bliver nødt til at håndtere adskillelse ...

Ja, det vil sige, der er et problem ... Tilsvarende er der omtrent det samme i fryseren - du bliver nødt til at håndtere adskillelse ...

Åh hvordan ... det rigtige tankegang var ... at købe en smuk og kødfuld ...
Jeg troede ikke engang, at dette ben ikke ville passe ind i brandy ... Jeg smurte det hele ud og pakket det .. men denne lækre godbid ville ikke ... Jeg siger ikke meget, jeg vandt ' ikke komme i gryden))) så jeg skyndte mig om ... der ville have været nogen og hvad, det ville have været muligt at hugge lidt nedenfra og alt ville have været i åbent arbejde ...
Men det viste sig, gentager jeg, meget velsmagende .. så lad os opdele og lave mad til det nye år ... God appetit

god appetit

Tak skal du have! I lige måde! Faktisk vil en sådan skål slet ikke være overflødig på festbordet. Her er bare en dårlig ting - efter at have brugt den, kan du drikke meget og ikke meget på samme tid blive stillestående ...

Tak skal du have! I lige måde! Faktisk vil en sådan skål slet ikke være overflødig på festbordet. Her er bare en dårlig ting - efter at have brugt den, kan du drikke meget og ikke meget på samme tid blive stillestående ...

Nå, det vil sige, det er ... men dette er ikke kun minuserne, der er plusser til figuren)))

Til det nye år, ja med armensk brandy ...... wow!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Jeg så lige dit mesterværk! Sig, at lækkerheden er ekstraordinær!
Jeg vil lave et par ting "i buskene" (under hensyntagen til mine tidligere fejltagelser) og lægge mine egne unge ud 1. januar om aftenen ... Jeg kan forestille mig, hvilken slags dette skaft vil være lækkert efter opvarmning på grillen!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Jeg så lige dit mesterværk! Sig, at lækkerheden er ekstraordinær!
Jeg vil lave et par ting "i buskene" (under hensyntagen til mine tidligere fejltagelser) og lægge mine egne unge ud 1. januar om aftenen ... Jeg kan forestille mig, hvilken slags dette skaft vil være lækkert efter opvarmning på grillen!

Ja, Lenochka, jeg kunne virkelig godt lide det ... Jeg vil også lave et par som en stash ...

[dopleta]

dopletaLarissa!
Rulka sous-vide vil tilsyneladende nu være vores yndlingsret ... og en livredder, når vi prøver at fodre et stort antal gæster.
Jeg lavede en den 31. december, vejede ca. 4 kg ... til jul så jeg 3 stykker, men lille ... op til et kilo.
Sandt nok, jeg leger med marinaden.
Tak igen!

En kogt den 31. december, vejede ca. 4 kg

Hospodyayayaya ... hvor så du hende?
Er denne kaso sådan en stor spand oooh? Abaldet rejser sig ikke

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, så Steba SV 2 i SousVide, hendes volumen er 10 liter. Jeg så tre knogler på samme tid. Hos Caso SousVide slikker jeg bare mine læber.

[Borisonok]

Borisonok, Len, dette er vores størrelse!. fedt nok!.
Tre kilo er intet andet ...men 4 kilo skal ses, det er heltemod ... Len, du er en helt! det skal stadig rulles ind i et vakuum ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Når en svigersøn og en søn kommer til dig med yderligere 4 unge mandlige organismer "for at hænge ud og gå" ... og ikke så spil det ud du vil skubbe det

[Borisonok]

Borisonok,
Du er glad !.

Tilsyneladende nu vil Rulka sous-vid være vores yndlingsret ... vejede ca. 4 kg ...

Wow! Dette er en fest for maven! Tak, Lena, gjorde mig meget glad! Og tilsyneladende seks mere sultne mænd.

"Lara, jeg er din for evigt" Ingen ord, hvilken lækkerhed det viste sig, bemærkede ikke, hvordan de spiste det, kun et ben forblev på pladen, en meget vellykket knogle var slet ikke fedtet og meget, meget velsmagende !!!

[Natasha]

"Lara, jeg er din for evigt"

Nå, for evigt ikke det værd, Natasha ! Giv kun til tidspunktet for tilberedning og optagelse af skaftet? Selvom jeg er utrolig tilfreds med både forslaget og resultatet!

Lorik, fortæl mig det samme: er det bedre at vælge en mindre eller en større kno? Hånden når ud til den større, men jeg har en eller anden form for paranoid frygt for at løbe ind i et vildsvin. Det bliver først klart, når du begynder at lave mad.

er det bedre at vælge en mindre eller en større kno?

Hvad foretrækkes for dig - mere kød eller knogler? Større bliver federe. Derfor tager jeg middelmådige.

Hvad foretrækkes for dig - mere kød eller knogler? Større bliver federe. Derfor tager jeg middelmådige.

Så jeg er bange for, at den store kommer fra vildsvinet. Jeg kan ikke se forskellen i butikken.

[Anya]

AnyaDer er intet jeg kan gøre for at hjælpe. Hvis du, som du selv siger bedragetså - klag! Her forklarer de hvordan:

er det bedre at vælge en mindre eller en større kno?

En, selvfølgelig, stor .. det vil være sååå velsmagende .., sidste gang jeg havde 1,7 kg ... og såååå kødfuldt ... Jeg troede min ville ikke være lang ... men tro mig, fra det første skaft - se rapporten, jeg har allerede lavet fem stykker, og hver gang jeg husker Larisa med taknemmelighed ..

Laris, men det fungerer ikke så smukt som du ... ak ... men jeg er meget glad for, at din opskrift blev hængende sammen med mig ...

Jomfru, du har ikke løst min ubeslutsomhed i denne forstand. Oftest er det umuligt at vende tilbage til butikken for at skandale. Og ifølge logikken skal vildsvinets skaft være større

Jomfru, du har ikke løst min ubeslutsomhed i denne forstand. At vende tilbage til butikken til skandale fungerer ofte ikke. Og ifølge logikken skal vildsvinets skaft være større

I vores butik er de opdelt i for og bag ... her er de bageste bestemt større .. de har en anden form ...

hver gang jeg husker Larisa med taknemmelighed ..

... Jeg er meget glad for, at din opskrift sidder fast med mig ...

Smæk dig, min kære Vinokurova!

Jeg skal grave kaviarblommer af salt ...

Og hvilken slags dyr er dette?

Tilføjet torsdag 28. juli 2016 14:06

Hvor lækker det er !!!! Larissa, tak for opskriften !!!! For en uge siden gjorde jeg det og lagde det på altanen ... fik det ud ... skubbede det ula grillovn .... klasse !!!!

Og hvad er denne salat med grønne ærter på en tallerken?

Olya, dette er fra opskriften. Hvis du er interesseret, skal du indtaste "Jam" eller rød kaviar fra æggeblommer i søgefeltet - det er ikke særlig praktisk for mig at indsætte direkte links fra min telefon.

[dopleta]

dopleta, Larissa, Tak skal du have. Jeg kigger nu

Hvad foretrækkes for dig - mere kød eller knogler? Større bliver federe. Derfor tager jeg middelmådige.

Jeg anbefaler, hvis det er muligt, at tage skaftene fra forbenene, selvom de bliver mindre. Her, som med et lam, tyr dyr og kæber, mens de står, drysser og udtværer deres bagben. Undskyld for de uattraktive, men vitale detaljer ...
Importerede skaft, renset til hvidhed - de lugter ikke, men de er ikke velsmagende, - hvad de fodres der xs, men ikke kartofler med brændenælder. Skankene fra tamsvin er normalt snavsbrændte i udseendet, de bageste lugter måske lidt, men lækkerheden af ​​disse er ubeskrivelig ...

Jeg vælger knoglen "efter øjet".Jeg tager altid den der ligner mere kød. Det smager altid godt.

: snegurka3: Larochka, jeg bragte dig, tak, kogte til det nye år og lod den modne i køleskabet, bemærkede, at jo længere kødet ligger, jo smagere bliver det. Det er kun at trække sig ud og bage lidt. Jeg kogte knoglen i henhold til din opskrift og kødet til test på en anden måde.

Åh, Natasha, hvor lækker det ser ud! Og selvom jeg også kogte det for nylig, men kiggede på din, ville jeg have det igen! Tak kære!

Larochka denne opskrift, fra kategorien favoritter! Tak min kære! Cuts, jeg laver disse kun på store og kød knogler. Jeg kan godt lide, at du kan lave mad på forhånd.

Jeg gik online og googlede, hvad sous-vide er.
Dette er madlavning ved lav temperatur. Jeg synes ikke, at 85 grader er en lav temperatur.
Jeg kogte knoglen i henhold til forfatterens opskrift, det viste sig at være kogt. Det er snarere en langsom kno. Ikke sous vid, selvom velsmagende.
Da jeg kører multikookeren i 12 timer næste gang, indstiller jeg temperaturen til 65.

[Veta]

Veta, prøv det, og så deler du det med os. Du kan lave mad ved 80 ° C, jeg tror, ​​det vil også lave mad.

[domovoyx]

domovoyx, Jeg har lige udstillet 80. Syntes kogt over. Ikke meget anderledes end bare kogt kød i en pose. Her skal enten tiden reduceres, eller temperaturen skal sænkes.
Kogt i Shteba.

[Veta]

Veta, Jeg ville sandsynligvis ikke have sat mindre end 70, ikke nok

[domovoyx]

domovoyx, Jeg har hidtil spist det foregående skaft, jeg køber sjældent det, i den nærmeste fremtid prøvede jeg det ikke, men for fremtiden skrev jeg en note til mig selv - sænk temperaturen. Du kan salt det med nitrit, så er 65 helt sikkert nok.

[forfatteren]

Jeg gik online og googlede, hvad sous-vide er.
Dette er madlavning ved lav temperatur. Jeg synes ikke, at 85 grader er en lav temperatur.
Forberedt kno i henhold til opskriften forfatteren, viste det sig kogt. Det er snarere en langsom kno. Ikke sous vid, selvom velsmagende.
Da jeg kører multikookeren i 12 timer næste gang, indstiller jeg temperaturen til 65.

Forfatteren er mig, kvist, lad os lære hinanden at kende. Så hvis du googlede omhyggeligt, betyder det, at du har læst bogen fra en af ​​grundlæggerne af sous-vide, skaberen af ​​"guiden" ifølge sous-vide-metoden, Douglas Baldwin. Og i denne opskrift fulgte jeg nøjagtigt hans anbefalinger. "Anbring svinekødet enten i et 176 ° F (80 ° C) vandbad i 8-12 timer eller i 155 ° F (68 ° C) vandbad i 24 timer." Han har denne anbefaling for tyndere og udbenede stykker svinekød, men min skaft er meget tykkere og med knogler, så jeg hævede temperaturen. Min kno, som du kan se på billedet, er ikke kogt. Men dette afhænger som bekendt af grisens alder og af kødets friskhed. Tilsyneladende er du mere heldig med sidstnævnte.

[Larissa]

Larissa, stamtavlen var ikke knyttet til knoglen, men om kogningen var anmeldelserne i emnet mere end en gang.
Jeg har ikke gravet så dybt om sous-vide, det er nok for mig, at Wikipedia bekræftede min viden - sous-vide-teknologi indebærer langvarig madlavning i et vakuum (ja, dette er en relativ betegnelse) og ved en bestemt lav temperatur. Temperaturområdet er angivet til 55-60 grader.

Med forfatteren mente jeg dig, Larisa, opskriften angav ikke, på hvilke anbefalinger din opskrift var baseret.
Jeg tror, ​​at sous-vide i navnet på opskriften siges højt :)

om udslæt var anmeldelser i emnet mere end én gang

Ja, to gange. Jeg var ikke for doven, læste hele emnet igen og fandt ud af de elleve kogte skaft, kun to kogte - fra Alexei og det andet skaft fra Alena Vinokurova, der selv indrømmede, at hun havde overtrådt madlavningsteknologien - hendes skaft var koger under stewing, og vandet fordampes. Men som de siger, smag og farve. Og jeg foretrækker selv måske måske mere elastisk kød, og jeg skrev ærligt om resultatet her:

knoglen var fuldstændig kogt - knoglerne faldt af sig selv. Med min kærlighed til brusk ville jeg endda lave mindre mad, men efter at have læst fra Lazerson, at han ved samme temperatur ikke havde nok 14 timer til en grisehove, og derefter kogte han den i yderligere 40 minutter under kogning, blev jeg genforsikret

Nå, som for Wikipedia ...Alligevel foretrækker jeg mere pålidelige kilder, for eksempel bøgerne fra de samme opfindere af denne madlavningsmetode i den oprindelige kilde. Specifikt henviste jeg ikke til dem i denne opskrift, men jeg har gentagne gange skrevet om dette i andre emner ved at tænke over det.

Min knogle viser sig altid lækker. Og dette er det vigtigste.

Alena Vinokurova, der selv indrømmede, at hun havde overtrådt madlavningsteknologien

Jeg håber, at sneakers ikke flyver?
Forresten, jeg kunne virkelig godt lide resultatet, og jeg skrev det slags ...

[AlenKa]

Så jeg er ved det, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, og hvad jeg købte !!!!!! pistol til flamming !!! Nu bliver skaftene garvet !!! Endnu en grand merci til opskriften!

Jeg har ikke kogt over, men jeg har selv opdrættet, slagtet og slagter grisene

Jeg tror, ​​at sous-vide i navnet på opskriften siges højt :)

Hvorfor erklære så kategorisk, hvis du virkelig ikke har fundet ud af selve teknologien?

Lad alle sparke mig nu, da jeg ikke forstår noget.

[Kvist]

Kvistmåske bare holde følelser tilbage?

Nu bliver skaftene garvet !!!

Tillykke ! Seje ting jeg har to, elsker dem !

Min kno lå "rundt" fra miratorg, du diskuterer, at jeg ville lave mad :-)