Hjemmelavet ost (som Suluguni eller Adyghe)

Hjemmelavet ost (som Suluguni eller Adyghe)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Frisk mælk (kort holdbarhed)	2 l
Creme fraiche (helst ikke pulver 15-20%)	200 gr.
Æg	4 ting.
Salt efter smag	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 1. Hæld mælk i en gryde og læg den på en lille ild, læg creme fraiche på samme sted og rør uden fanatisme med en piskeris, så creme fraiche "spredes".
• 2. Pisk æg let med salt og hæld i mælk, omrør lejlighedsvis.
• 3. Mens du rører lejlighedsvis, skal du vente, indtil blandingen koger, lad den koge i 2-3 minutter.
• 4. Fold tilbage på drushlag dækket med 4 lag gaze, lad valle dræne lidt.
• 5. Når du har bundet enderne af gasbindet, skal du hænge det over en skål for at få den sidste dræning af væsken, du kan lade den løbe ud natten over.

Bemærk

En meget enkel og lækker opskrift! Det viser sig en ost af typen Suluguni eller Adyghe.

Selv i madlavningsprocessen er det meget velsmagende at tilføje karvefrø, men min mand kan ikke lide karvefrø, så jeg tilføjer det ikke. Og med karve smager det bedre !!!!!!

Foto nakapustina

Og virkelig, hvad er vægten af ​​en krukke creme fraiche?

Standard krukke med creme fraiche - 200 gr.
Og output viser sig at være ca. kg ost

og sandheden viser sig, at noget der ligner Adyghe-ostesaltet lidt mindre, og det vil helt sikkert smage det! i dag til morgenmad med kaffe skar jeg skiver af og slugte det straks - lækkert!
kun det er bydende nødvendigt at blande sig hele tiden - min bund er lidt brændt, så jeg tænker på at prøve at gøre det i en tegneserie - det er stadig mere praktisk der
og jeg drak creme fra øjet, omkring en halv pakke halv liter creme fraiche (beboere i Odessa, salus er produkter af meget høj kvalitet med kort holdbarhed!). Jeg tog 15% creme fraiche og 2,5% mælk, men det kan være federe, det bliver endnu smagere

[fugaska]

fugaska, Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften !!!!! Jeg har en Solinger-skål med en meget tyk bund, som sandsynligvis ikke brænder på dette, du kan sætte gryden på flammeskilleren. Og om salt - jeg skrev "at smage" tilsyneladende er min smag ikke korrekt.

ja nej, smagen er i orden, osten er ikke salt, saltet er normalt! Jeg husker bare Adyghe-osten som mere intetsigende, næsten ikke salt
men min sædvanlige emaljepande brændte ned - komfuret er elektrisk, jeg skal lide ... Jeg har fade med en tyk bund, jeg tænkte ikke at bruge den, men forgæves - jeg var nødt til at rense bunden
og opskriften er sej, meget overkommelig og lækker! tak til forfatteren !!!

Piger! Et rent teknisk spørgsmål: hvordan / på hvad / til hvad kan du hænge et bundt ost?
Jeg forstår, at det er muligt at efterlade det i en sigte, men i en ophængt skal det dræne bedre - Jordens kraft hjælper.
Jeg lavede engang ost i tiden efter perestroika. Derefter købte de en masse mælk - for ikke at stå i kø igen, men det blev "samlet på vejen." Jeg læste i noget magasin (som Krestyanka) om hjemmelavet ost. Jeg kan ikke huske nøjagtigt hvad og hvordan, men der var bestemt sodavand, og det måtte omrøres i lang tid. Smagen og konsistensen er som forarbejdet ost. Men alle kunne lide det. Det gjorde jeg aldrig igen. Det er så simpelt her.

Piger! Et rent teknisk spørgsmål: hvordan / på hvad / til hvad kan du hænge et bundt ost?
Jeg forstår, at det er muligt at efterlade det i en sigte, men i en ophængt skal det dræne bedre - Jordens kraft hjælper.

Og selvom jeg ikke har været pige i lang tid ... ... men jeg vil svare.
Husholdningsafdelinger sælger kroge (aluminium, plast osv.)
Jeg har én. Det er meget praktisk at hænge poser med ris på tørretumbleren, der er alle slags bundter. Det flyder direkte ind i køkkenvasken.

Jeg har et skab med en tørretumbler over vasken, så jeg hængte det ved kabinetets håndtag - resterne (efter dørslag) strømmede ind i vasken, og du kan også hænge knuden i pandens håndtag og selve knuden hænger inde i gryden - også en mulighed
eller på en linjal over en gryde eller krukke
i princippet har fantasier et sted at spille

Hmm .. Jeg mistede vanen med en normal lejlighed ...

Jeg bor bare på et hostel og som sådan har jeg ikke køkken .. Tørring i rummet ... i det fælles vaskerum - en vask, et komfur og et bord
Men med en lineal - det er det.

Du kan bruge valle i brød, ikke? bare ikke blive båret af salt

Alexandra, hvorfor halvt med vand? Det blev interessant ...

Blødt rødmende: og jeg tager mælk 3,6% og creme fraiche 20%, jeg tænker ikke på fedtindholdet. Skamme sig .................. ........................ ............

så den samlede mængde på +/- et par procent fedtindhold spiller ikke en stor rolle

Meget jævnt spiller.

Forresten viste det sig, at mit ostehoved ikke var mere end et halvt kilo - det betyder, at med de oprindelige produkter mælk 2,5% og creme fraiche 15%, vil fedtindholdet i osten allerede være 12,7%

Nå, hvis mælken er federe (3,6%) og creme fraiche også (20%), så vil fedtet i det koncentrerede færdige produkt være endnu signifikant højere - 22,1%

Helt ærligt talt vejede jeg ikke osten, så jeg regnede med at den var tung. Undskyld, jeg vidste ikke, det var vigtigt
Men jeg forstår virkelig ikke, hvor fedtprocenten er her?

sandsynligvis jo lavere fedtindhold, jo mere kostost får du

sandsynligvis jo lavere fedtindhold, jo mere kostost får du

Ah-ah-ah, nu forstår jeg det. Hvorfor? Han er slet ikke fed.

Jeg aner heller ikke hvorfor

Jeg har lige besvaret vmas spørgsmål om procentdelen af ​​fedt i hjemmelavet ost til denne opskrift.

Nej, jeg spurgte om creme fraiche, hvilken slags fedt jeg skulle tage, jeg overså straks opskriften.
I dag købte jeg både mælk og creme fraiche, jeg vil eksperimentere.
Jeg er meget tiltrukket af forberedelsens enkelhed.

piger, lad os ikke have nogen lovovertrædelse
et misforstået spørgsmål er slet ikke en grund til en skænderi!
alle oplysninger er nyttige - den, der har brug for det, noterer sig det
lad os leve i fred

En meget enkel og lækker opskrift! Det viser sig en ost af typen Suluguni eller Adyghe.

struktur:
2 liter frisk mælk (kort holdbarhed)
1 krukke creme fraiche (helst ikke pulveriseret 15-20%)
4 æg
salt efter smag (1,5 spsk)

forberedelse:

1. Hæld mælk i en gryde og læg den på en lille ild, læg creme fraiche på samme sted og rør uden fanatisme med en piskeris, så creme fraiche "spredes".
2. Pisk æg let med salt og hæld i mælk, omrør lejlighedsvis.
3. Mens du rører lejlighedsvis, skal du vente, indtil blandingen koger, lad den koge i 2-3 minutter.
4. Fold tilbage på drushlag dækket med 4 lag gaze, lad valle dræne lidt.
Åh, hvordan jeg kunne lide det! Jeg vil helt sikkert gøre det!
5. Når du har bundet enderne af gasbindet, skal du hænge det over en skål for at få den sidste dræning af væsken, du kan lade den løbe ud natten over.

Selv i madlavningsprocessen er det meget velsmagende at tilføje karvefrø, men min mand kan ikke lide karvefrø, så jeg tilføjer det ikke. Og med karve smager det bedre !!!!!!

Hvordan jeg kunne lide opskriften! Jeg sendte min søn efter creme fraiche, det gør jeg nu!

[Alexandra!]

MariV,

Ingen skænderi. Der er forståelse for, at sådanne emner skal diskuteres i et interesseret publikum. Jeg offentliggjorde mine beregninger i Temka om sund kost.

Alexandra!
Forvirrede du mig ikke med nogen?

Ja, og osten hænger allerede og drypper!

piger, lad os ikke have nogen lovovertrædelse
et misforstået spørgsmål er slet ikke en grund til en skænderi!
alle oplysninger er nyttige - den, der har brug for det, noterer sig det
lad os leve i fred

Ka-no-shna, kom nu!
Og her er mine fem cent - her taler vi udelukkende om smag - hvem der kan lide hvad.
For eksempel elsker jeg fede mejeriprodukter, fordi de efter min mening er mere naturlige - smør er derefter smør, når det er lavet af ægte, tung fløde. Også om creme fraiche.
Nå, men nogen kan ikke lide det, eller der er medicinske kontraindikationer.

Jeg holder mig til et andet synspunkt, du kan ikke føre til medicinske indikationer, hvis du deltager i forebyggelse. Men om dette - for dem der ønsker det og i et separat emne

Åh, Alexandra, jeg vil hellere leve 5 år mindre, men hvis jeg vil, vil jeg ikke nægte mig selv fornøjelsen af ​​at hakke stegte kartofler op med bacon og hvidløg en nat

Jeg vil hellere leve 5 år mindre, men hvis jeg vil, nægter jeg ikke mig selv fornøjelsen

Super! Jeg vil hellere dø af glæde også

og jeg kan ikke nægte mig en kartoffel med hvidløg, jeg elsker hvidløg !!! og efter en hård dag på arbejde og i køkkenet er det af en eller anden grund altid tid til hvidløg og kartofler om natten

[Den økonomiske side af sagen]

Ostudbyttet er 630 gram.
Den økonomiske side af sagen:
Mælk - 2 pakker à 20 rubler hver = 40 rubler.
Rømme 25 rubler
Æg 4 stk. til 3 rubler. = 12 rubler.
I alt: 77, ca. 80 rubler.
1 kg. ost 80: 0,6 = 133 rubler pr. kg.
I en butik (for eksempel i Utkonos) koster sådan Adygei-ost 230 rubler pr. Kg.
Besparelser - 100 rubler.
Tak til forfatteren for opskriften!

Jeg vil også prøve at gøre det! Og skal massen smides tilbage efter kogning eller få lov til at afkøle?

Jeg vil også prøve at gøre det! Og skal massen kastes tilbage efter kogning eller få lov til at køle af?

Jeg afkølet det.

og jeg smider det straks tilbage
der er næsten ingen forskel - det "brygger" mere i varmt vand

[HJEMMELAGEDE OPTAGELSER MED OST]

HJEMMELAGEDE OPTAGELSER MED OST
Hjemmelavet ost kan spises umiddelbart efter tilberedning som lavt kalorieindhold madprodukt i sig selv eller med tilsætning af creme fraiche. Det smager bedst, når det køles, men har en begrænset holdbarhed på en uge under kølede forhold.
Første opskrift
Varm 4,5 liter mælk op til 24-26 grader. C og tilsæt 1 kop surdej. Dæk og blød på et varmt sted i 12-24 timer, indtil der dannes en sammenstødt masse og lidt valle ovenpå. Skær ostemassen nu op og ned med en kniv i centimeterterninger. Anbring beholderen med massen i en stor skål med varmt vand. Varm op til 40 grader. C omrøres kontinuerligt, så massen ikke klæber sammen. Overophed ikke - se temperaturen omhyggeligt! Overvåg hårdhedsgraden af ​​ostemassepartiklerne ved periodisk at smage på massen. Nogen kan lide blød hytteost, mens nogen foretrækker hårdt granulat, så når massen ser ud til at være klar, skal du hælde den i et dørslag dækket med en klud og sil i 2 minutter. Efter fjernelse af kluden fra dørslaget sammen med indholdet, anbringes den under en strøm af varmt vand, og efterhånden tilsættes koldt vand, skylles serumet af. Anbring i en skål, tilsæt salt og fløde efter smag, og afkøl godt inden servering.
Anden opskrift
Hæld 1 kop startkultur i 4,5 liter frisk mælk. Dæk til og lad det stå på et varmt sted natten over. Om morgenen tilsættes 1/2 tablet osteløbe opløst i 1/2 kop vand. Rør i 1 minut, dæk og lad stå i 45 minutter. Skær koaglen i centimeterterninger, og opvarm den derefter i et vandbad til 40 grader. C. Fortsæt derefter som i den første opskrift, når massen opvarmes og når den tæthed, du har brug for.

Disse opskrifter er fra teknologer. I princippet er der lidt forskel for at smage. Men det vigtigste er, at de pr. Definition lavt kalorieindhold.

Jeg fik osten rent ved et uheld, men jeg var tilfreds med versionen af ​​tilberedningen.

Jeg begyndte at fremstille ostemasse i en termokolbe og overeksponerede den med tiden, i stedet for 4-5 timer, holdt den i 6-7 timer.
Vi har sådanne flager, valle nedenfor. Jeg hældte al denne masse i en sigte på en serviet, modstod først lige indtil valle blev drænet og derefter i samme form under belastningen, indtil massen blev komprimeret. Selvfølgelig kan du tilføje forskellige tilsætningsstoffer til massen, men jeg kan godt lide tæt i sin rene form.

I går lavede jeg ost fra den første side af dette emne. Men indtil nu kan vi ikke prøve det på nogen måde. Det dryp hele natten, stod under pres næsten hele dagen (og står stadig), men stadig en slags for blød, konsistensen er klart langt fra ligheden med Adyghe-ost, en slags blød ostemasse ...... Noget væver med øjet og vejer ikke mere end et halvt kilo. Der var bare meget serum: Jeg har allerede bagt brød og stegte pandekager, endnu en liter i køleskabet, og det hele flyder og strømmer ... Er det virkelig sådan en effekt, fordi jeg ikke kastede det på osteklæd, men i en linnedpose, hvor jeg altid smider hjemmelavet hytteost? Måske er det virkelig det værd at afkøle, før det smides ud? Jeg er allerede bange for at lade det stå natten over ikke i køleskabet til resterende dryp: vores klima er trods alt varmt, men det er ikke vinter udenfor. Og med pressen fylder jeg det ikke i køleskabet: min søn skubbede en kæmpe vandmelon der.

Ja, det er rigtigt, denne ost ligner ikke meget butikosten - med hensyn til teknologi (hvis strengt taget) er den en krydsning mellem forarbejdet og hjemmelavet.
Vi er allerede færdige med vores - det glæder mig at vide, hvordan jeg lavede det - mælk - Naro-Osanovskoe - der er en gård, creme fraiche - fra Ruza, æg - fra naboens kylling.
Ja, den er blød og ikke helt osteagtig - men lækker! Forresten modner det i køleskabet - konsistensen er ændret - det er blevet sværere.

Og vi kunne ikke lide denne ost. Ligesom ikke velsmagende salt gul ostemasse med en mærkelig eftersmag.

I går efter sommerhuset besluttede jeg at lave sådan ost. Mit indtryk er, at jeg kunne lide det, holdt natten under undertrykkelse, bløde, blide, katte er generelt glade! ; D Jeg satte brød på valle, tilsatte ikke salt. Mens det skilles, tror jeg, du får godt brød, affaldsfri produktion! (y) Plustegn til forfatteren

katte elsker det generelt!

Hvilken stor tanke jeg tænker, hvis jeg giver dette til min hund, vil hun også elske det

Hvilken stor tanke jeg tænker, hvis jeg giver dette til min hund, vil hun også elske det

Ikke en kendsgerning, jeg tjekker pølsen på hunden, hvis hun kunne lide det, så vil det gøre for os. Det kan vise sig at være mere kræsen med ost end mennesker :)

Jeg mente bare det, mine skønheder er så kræsen, men de kunne godt lide osten (forresten kontrollerer vi også pølsen på katte. De spiser ikke, og de er ligeglade med, hvor meget pølsen koster; de kan vende sig væk fra vejen og med glæde spiser billigt)

[OG]

Ikke en kendsgerning, jeg tjekker pølsen på hunden, hvis hun kunne lide det, så vil det gøre for os. Det kan vise sig at være mere kræsen med ost end mennesker :)

Vores barOGSchnya er ikke kræsne med mad, fordi det er kendetegnet ved misundelsesværdig sundhed og appetit. Hun spiser næsten alt: tør mad, dåse mad, grøntsager, frugt, kød i enhver form (endda knuser knogler med sine krokodillekæber), brød. Han beder endda om vandmelonskal fra os. Hun har en sådan race, sSdu ved, alt tyggende og altædende. Derefter leger hun med muskler som en bodybuilder og går rundt i lejligheden med et smil og glitrer med slank kort pels.

[OG]

Vores barOGSchnya er ikke kræsne i mad Fordi det er kendetegnet ved misundelsesværdig sundhed og appetit. Hun spiser næsten alt: tør mad, dåse mad, grøntsager, frugt, kød i enhver form (hun maler endda knogler med sine krokodillekæber), brød. Han beder endda om vandmelonskal fra os. Hun har en sådan race, sSdu ved, alt tyggende og altædende. Derefter leger hun med muskler som en bodybuilder og går rundt i lejligheden med et smil og glitrer med slank kort pels.

Heldig. Mine vælger alt så omhyggeligt. Her på gaden, hvis pludselig nogen kører, vækker appetitten straks.

Jeg går på apoteket i morgen og spørger om acidin-pepsin.

Spørg i apotekets første afdeling.
Men chancerne er små.
Husdyrbiprodukter er i vores paddock.

Spørg i apotekets første afdeling.
Men chancerne er små.
Husdyrbiprodukter er i vores paddock.

Er det ikke kemisk fremstillet? Der var engang mavesaft til salg, men det er det virkelig ikke nu.

[acidophilus]

Han skriver der, at staphylococcus aureus gør yoghurt tyktflydende. Men underligt, men så vidt jeg ved, gives denne viskositet til yoghurt, ofte bakterier acidophilussom kan findes i probiotiske kosttilskud og er ret gavnlige.

Om stafylokokker - han skriver, at hvis dette beskidte trick kom ind i den tilberedte yoghurt - som savlen blev opløst - alt, krumtap, betragt det som tabt, hvis du smider det ud, er det en skam - på dens hytteost efter god varmebehandling .

Jeg prøvede at fremstille en sådan ost, jeg brugte mælk og creme fra en gård (der er deres butik i nærheden), hjemmelavede kyllingæg, MEN ... Det viste sig selvfølgelig, at smagen ligner Adyghe, men smag er mere som en komprimeret omelet. Serum, gul-hvid, 1,5 l. Er det ikke for meget? Og osten er ikke særlig god. Ikke komprimeret, men hængt i gaze hele natten.
Så ikke imponeret ...

Og sat under pres i gaze? Før jeg hængte den, klemte jeg en klump ost i osteklud med mine hænder, serumet stod ud, men når det hang, gjorde det ikke.

Hun gav i detaljer en konverteret fedtfattig opskrift og fremstillingsdetaljer i emnet om opskrifter og hemmeligheder ved sund kost.
Hun foretede sigten med 2 lag papirhåndklæder, 2 lag gasbind på den, ost i den. Kanterne på gazen blev omhyggeligt foldet oven på 2 lag papirhåndklæder, en plade og en presse.
Efter 2 timer fjernede jeg alt papir, bandt kanterne på gasbindet og hængte det natten over. På samme foto

Tak, jeg kigger.

Hvad jeg kunne lide var serumet. Jeg har allerede bagt det andet brød med denne valle, det viste sig godt! Selv lugten er lidt anderledes, mere "klar".

Alexandra, jeg kiggede på emnet, tak.

Mange tak for opskriften, kat. Faktisk minder smagen af ​​Adyghe også om karvefrø. Og med kaffe - hvad lægen bestilte. Og ostekage til brød, affaldsfri produktion. På arbejde, alle, der prøvede det, alle kunne lide det (de kunne bestemt lide opskriften, de tog den og gør det allerede). Og i dag prøvede min mor det - og hvis min mor allerede kunne lide det (ikke med hensyn til hvad der er skadeligt, men at det er svært at overraske hende) og bad om en opskrift, så er opskriften bestemt super - enkel og velsmagende.

Tasha, jeg er glad for, at du og dine kære kunne lide opskriften! God appetit!
Vær opmærksom på den reviderede fedtfattige opskrift, der er beskrevet af Alexandra i emnet hemmelighederne bag sund kost - det er også meget velsmagende !!!