Hjemmelavet ost (som Suluguni eller Adyghe ost)

Og jeg er allerede TRYST
PLIZ !!!

[Hæklet]

Hækletdu der om os, så glem det ikke, ellers spiser du op, og vi ville have mindst et øje at se på!

Åh, hvor mange af os sidder allerede her i et hjørne med spytende savlen og venter på krummer !!!

[Hæklet]

Hækletdu der om os, så glem det ikke, ellers spiser du op, og vi ville have mindst et øje at se på!

mamontenok, Jeg er ikke en burp, skal du ikke engang bekymre dig ...
Piger, Undskylder jeg bestemt vildt, men der mangler meget tid ... Jeg vil bestemt sende opskriften her hos os, så snart jeg har et ledigt minut.

Jeg lavede også denne ost fra første side lørdag. Sådan blev det Jeg hængte den i gaze og natten over under en presse (en gryde med vand) i en druslyachka. Vi fik en masse valle, ca. 1,3 liter. Nå ... dette er selvfølgelig IKKE fetaost. Delikat, velsmagende, men minder meget om en presset omelet (min mand reagerede straks på denne måde). En behagelig cremet eftersmag er tilbage. Jeg prøvede det igen i dag. Fik lidt tættere i køleskabet. Velsmagende, ja, men jeg ville have noget tættere på ost. Det vil sige, det er tættere eller noget.
Og hvis det er lavet med tilsætning af cottage cheese i stedet for creme fraiche? Har nogen prøvet dette? Måske vil det være mere som hjemmelavet ost? Eller gør det kun med æggeblommer. Forresten, hvad giver proteiner i denne opskrift? Eller jeg prøver overhovedet uden æg. Noget slog mig for oste.
Ja, og bagt et meget velsmagende brød i ovnen på valle. På resten er du sandsynligvis nødt til at finde ud af pandekagerne

[Pinky]

Pinky
så for mig smager det som en slags dessertost, men slet ikke fetaost

Jeg forsøgte at gøre det med cottage cheese. Generelt laver jeg denne ost ganske ofte, og jeg har alt gæret mælk, der ved et uheld lå rundt i køleskabet: kefir, yoghurt, granulær cottage cheese. Det påvirker ikke resultatet - det viser sig mere som usyret Adyghe-ost, selvom du tilsætter salt.
Jeg havde også en omelet smag for allerførste gang. Her er det vigtigt, forekommer det mig, at hælde de slagne æg korrekt i mælken: i en tynd strøm, konstant pisker massen med en piskeris, mens du virkelig, og prøv at tage æggene med svage, lysegule æggeblommer.
Og alligevel, med hensyn til klemning af ostemassen, tilpassede jeg mig sådan: Jeg lagde et dørslag med osteklud på en stor gryde, hældte den varme masse i den, dækkede toppen med enderne af ostekluden og satte en dessertplade af en passende størrelse. Og jeg trykker på det, så serumet forsvinder hurtigst muligt. Jeg gør adskillige "tilgange", mens massen køler ned, jeg trykker min hånd på pladen, så vidt jeg har styrke. Når det køler ned, skal du åbne ostekluden forsigtigt og vende osten på den samme plade, som jeg lukker med en pose ovenpå og lægger den i køleskabet. Osten skal modnes i mindst et par timer eller bedre natten over.
Min metode til valleekstraktion er god, fordi den producerer en markedsførbar ost i form af en halvkugle, den kan skæres bekvemt og smukt.
Efter at hun begyndte at hælde æg slået med salt i en tynd strøm næsten på pisken, fik jeg aldrig en omelets eftersmag.

Ja, denne ost efter smag, snarere dessert, i det mindste øm, men hvis du vil have en slags skind, kan du smide en håndfuld hakket greener (dild, persille, koriander) eller karve i massen lige inden du slukker. Men jeg elsker at spise det med en sød krakker, toppet med tranebærsyltetøj eller pære

Ost med marmelade er selvfølgelig interessant. Men jeg kan stadig lide let saltet, det er muligt med urter. Ost khachu, som på markedet! Det er en skam, mælken er dyr, ellers ville jeg have praktiseret forskellige opskrifter for at prøve. Ja, og jeg kan ikke finde så meget serum, hvor jeg kan passe det.

[Pinky]

Pinky Vær så tålmodig indtil foråret.Mælk bliver billigere, og du vil lave lækker okroshka af valle.

[Pinky]

Pinkymørt ost med syltetøj - det er meget velsmagende
Men det ser ud til, at fetaost skal være en slags grundlæggende anderledes opskrift. Selvom der vil være en mulighed, prøv denne med urter og prøv stadig at tilføje mere salt. Måske kan vi komme tættere på idealet

[mamontenok]

mamontenok Åh, hende, jeg har okroshka, hvis de spiser, så kun på kvass! Jeg elsker kun dette. Og jeg har kun valle i bagning, jeg kan ikke engang lide at drikke, selvom jeg ved, at det er meget nyttigt.
Ikra Næste gang prøver jeg at lave det med karvefrø. Det vil helt sikkert være bare for mig. Jeg hældte gerne æggene i en meget pæn sipling og blandede mig straks ind, så de ikke krøllede sig sammen, men ægsmagen er stadig meget stærk. Og jeg tilføjede det næsten som i opskriften, jeg arbejdede fint med salt, men valle er salt og af en eller anden grund lidt bitter. Der blev bagt brød på, så selv salt i dejen blev ikke længere sat, og det var nok.

Er serumet bittert? Hmm ... Hvad er der stadig galt med mælken? Aldrig står over for. Jeg fryser hele, som det blev anbefalet her, jeg bager brød, det viser sig meget pænt! Sandt nok går næsten alt salt i det, men så salter jeg ikke brødet.

[Kat]

Kat, min rapport!
Her er mit første resultat (kogt i tegneserie Liberton):

virkelig omelet smag er til stede, strukturen er meget delikat, farven er gul fra hjemmets æg, jeg lægger lidt salt - 1,5 tsk. fra HP. Min mand kunne lide det, men jeg ønskede et lidt andet resultat.
Andet forsøg:
Ikra, tak for de detaljerede forklaringer, takket være dem lavede jeg en ost, som jeg virkelig kunne lide!
Jeg opløste creme fraiche i mælk (præsident - 20%), tilføjede en kop hjemmelavet hytteost for en uge siden, hældte ægblandingen i en tynd strøm under pisken (opbevar æg),
salt tog ca. 2 spsk. l. (sæt 1,5 - så prøvede jeg det og tilsatte noget salt).
I slutningen af ​​madlavningen tilføjede jeg finhakket dild, ventede et øjeblik og hældte det i en metaldet foret med papirhåndklæder (det gik ikke godt, jeg kiggede på emballagen - det viste sig at være fugtbestandigt)
Jeg pressede serumet med et underkop, let tryk. Valle selv viste sig at være meget velsmagende (ikke det samme som købt, endda markedet) - varmt, salt, så "mælkeagtigt" - jeg drak et helt glas af det under klemningsprocessen! Og det var selvfølgelig synd at ikke bruge det - jeg lagde straks fransk hverdagsbrød i KP!
Hun vendte osten på en tallerken og lod den "modne" et koldt sted indtil morgen.
Om morgenen med varmt brød mmmm ...
"og crunch af fransk brød"

[nlili]

nlili , den smukke mand kom ud! Jeg ville virkelig gøre det igen med det samme. Med dild - det er frisk, men med fransk brød bliver det lækkert !!!!

[Ikra]

Ikra, ,
Jeg studerede nøje alle dine anbefalinger, resultatet var tilfreds!
Nu ligner det virkelig Adyghe-ost, og det er godt det
at du kan "bortskaffe" enhver mælk,
Jeg har ofte lidt hjemmelavet cottage cheese, jeg ved, hvor jeg skal holde den!

I et kulinarisk program gav Kuban TV en bedstemor, en Adyghe, en opskrift på Adyghe-ost. Jeg lavede ost efter hendes opskrift, og jeg fik nøjagtigt den samme som Adyghe-osten.
Du opvarmes mælken uden at koge den og slukker kogningen med kold valle under konstant omrøring. Efter udseendet af flagerne koges du lidt og filtrerer, lader det dræne, forme, salt og sætte i kulden i en dag. Den næste dag kan du spise, og de ryger det også senere.
De bruger valle, der overføres fra generation til generation, tilsyneladende med tilsætning af løbe. Jeg gjorde det med den valle, jeg havde efterladt efter ostemassen. Jeg troede, det ville smage som hytteost, men nej! Min mand er den vigtigste smagsprøver, meget kræsen om smag - han er meget tilfreds med denne ost.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Jeg vil virkelig lave en sådan ost af mælk, valle og uden æg. Skriv venligst forholdet mellem mælk og valle. Og mælkefedtindholdet.Jeg laver min cottage cheese og valle "som skokrem". Vi drikker det ikke, så vi skal hælde det ud. Og her er valleost, og endda vores elskede Adyghe-ost, den er fantastisk.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Jeg vil virkelig lave en sådan ost af mælk, valle og uden æg. Skriv venligst forholdet mellem mælk og valle. Og mælkefedtindholdet. Jeg laver min cottage cheese og valle "som skokrem". Vi drikker det ikke, så vi skal hælde det ud. Og her er valleost, og endda vores elskede Adyghe-ost, den er fantastisk.

Mælk - almindelig, under en ko (ikke købt i butikken), jeg målte ikke fedtindholdet, jeg tror det ikke betyder noget. Ikke meget serum - et glas, måske lidt mere. Når mælken begynder at koge, skal du hælde valle rundt om kanterne af gryden og derved afkøle mælken, forhindre den i at koge under konstant omrøring (mængden af ​​valle, som jeg forstår det, er ikke så vigtig, min bedstemor hældte den på øjet, lidt efter lidt). Når flagerne vises, stopper seruminfusionen.
Og du spilder valle, du kan tilberede en masse velsmagende ting med det, for eksempel bage brød, ælte dejen til tærter og ruller, pandekager på det viser sig at være lækre, jeg laver stadig manniks på det.

Det vil sige, det fungerer muligvis ikke med købt mælk? Og jeg regnede med butikken.
Og det viser sig en masse valle, en liter hver dag. Jeg bager hvedebrød på det, men vi spiser ikke meget af det. Vi spiser mest rugbrød. Og jeg bager det i æblejuice. Så der er ingen steder at placere serumet.
Hvor meget mælk tager du i et glas valle, og hvad er udbyttet af ost?

Det vil sige, det fungerer muligvis ikke med købt mælk? Og jeg regnede med butikken.
Og det viser sig en masse valle, en liter hver dag. Jeg bager hvedebrød på det, men vi spiser ikke meget af det. Vi spiser mest rugbrød. Og jeg bager det i æblejuice. Så der er ingen steder at placere serumet.
Hvor meget mælk tager du i et glas valle, og hvad er udbyttet af ost?

Jeg har ikke prøvet det i butikken, måske ordner det sig. Jeg laver af 3 liter mælk, hælder valle, som jeg skrev i den foregående besked, og der opnås cirka 300 gram ost fra dette beløb.
Jeg hælder aldrig serumet ud, jeg har altid meget af det også, og min trøst giver mig hendes gratis. Hvert brød (ikke kun hvede, men også hvede-rug) tager mig 750 gr. mel - 400 ml. serum; Jeg har en kat med en kat, der aktivt drikker den, og ligesom jeg skrev tidligere, bager jeg pandekager, manniks og eventuelle bageriprodukter på den; i køleskabet holder jeg det stille i 2 uger, og det kan også fryses for godt.

I et kulinarisk program gav Kuban TV en bedstemor, en Adyghe, en opskrift på Adyghe-ost. Jeg lavede ost efter hendes opskrift, og jeg fik nøjagtigt den samme som Adyghe-osten.
Du opvarmes mælken uden at koge den og slukker kogningen med kold valle under konstant omrøring. Efter udseendet af flagerne koges du lidt og filtrerer, lader det dræne, forme, salt og sætte i kulden i en dag. Den næste dag kan du spise, og de ryger det også senere.
De bruger valle, der overføres fra generation til generation, tilsyneladende med tilsætning af osteløbe.

Adyghe-ost tilhører gærede mælkeost. mælk bringes til 95 ° C (udseendet af skum) og gæres med almindelig valle, der har stået et par tre dage i varmen

sulguni tilhører osteløbeost (som fetaost), til fremstilling bringes mælk til 37 ° C og fermenteres med svin (pepsin osv.)

åh, jeg lavede osten fra første side. Så velsmagende !!! Delikat delikat, moderat tæt, velsmagende, jeg kunne ikke finde gaze. Hvor køber du det hele? Siles gennem stoffet og natten over under en presse (pandekage fra baren) på en sigte. Tilberedt med det samme og spist også. Tak til forfatteren for opskriften!

Hvor køber du det hele?

På apoteket ...

[Inna]

Inna, ingen af ​​dem

Åh hvordan ...

Eugesh, jeg kan ikke lide gaze, jeg har brug for det stinker lugter, så jeg liner sigten Jeg har allerede skrevet om dette hundrede gange i forskellige emner engangspapirhåndklæder, god kvalitet ...

Hvor køber du det hele?

i Fixprice! alt til 47 rubler ...

Flyttede spørgsmålet ...