Pureesuppe med brændenælde og rejer

Kategori: Første måltid

ingredienser
frosne rejer	~ 200 gr
pære løg	1 stor
vegetabilsk eller smør olie	4 spsk. l.
vand	1 liter
kogte kartofler	3 medium
salt	2/3 tsk
malet sort peber	valgfri
ung brændenælde (hel) eller blade	2 store håndfulde
creme fraiche (jeg har 20% fedt)	180 g
salt	1/3 tsk

Madlavningsmetode

1. Kog rejerne i 2 minutter. (efter hældning i kogende vand og kogning), køligt, rent.
2. Hak løg og steg i olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Fyld løg med vand. Skræl kartoflerne, skær dem, læg dem i vand, kog dem. Jeg har kartofler tilbage fra okroshka, men generelt kan du bare koge skrællet rå.
4. Krydre suppen med salt og peber og puré med en blender (jeg har en nedsænkbar, du kan i et glas).
5. Hæld den vaskede brændenælde (undtagen et par smukke kviste - til dekoration) med en stor mængde kogende vand i 1 min. (dens volumen falder kraftigt efter kogende vand), bortskaffes i et dørslag.
6. Purér brændenældene med en blender, indtil de er glatte, tilsæt creme fraiche og salt. Hæld derefter i en lille gryde, opvarm næsten til kog, men kog ikke.
7. Hæld suppen i skåle, og top den med nældecreme, garnér med rejer og nældeblade.
8. Du kan også blande puré kartofler og brændenældesauce sammen for at lave en grøn suppe (:
9. Denne suppe kan spises både varm og kold.
God appetit!