Kage "Kreml"

[Dej:]

Kage "Kreml"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Mel	320 g
Margarine	200 g
Creme fraiche	200 g
Salt	At klemme
Vanillin
Protein creme:
Protein	6 varer
Sukker	180 g
Smørblommecreme:
Æggeblommer	6 varer
Sukker	180 g
Smør, blødt	150 g
Vanillin
Citronfyldning:
Citron	1 styk
Sukker	120 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Mal margarine med mel og salt i smørkrummer, tilsæt creme fraiche, vanillin og ælt. Opdel i 7 koloboks (den ene kan være mindre, den bages til krummer for at drysse kagen).
• 
• Sæt i køleskabet i 2 timer.
• Citronfyldning:
• Riv citronen eller rul den i en kødkværn, fjern frøene og tilsæt sukker. Omrør og sæt til side for nu.
• Rul hver dejbolle i en cirkel med en diameter på 26 cm, meget tynd, næsten til gennemsigtighed. Jeg skar cirkler ud af pergamentet og olierede dem. Hak med en gaffel og bages ved 200 grader i 5-10 minutter, indtil den er brun.
• 
• Protein creme:
• Bland hvide fra æg med sukker og læg dem i et vandbad. Varm op under konstant omrøring til 73-75 grader. Hæld derefter i en mixer og slå, indtil den er afkølet helt i en hvid, blød masse. Jeg har en konventionel stationær mixer med en roterende skål. På den pisker jeg cremen i 30 minutter.
• 
• Smørblommecreme:
• Bland æggeblommer med sukker og vanille, opvarm i et vandbad under konstant omrøring til 57-60 grader. Hæld i en blandeskål og pisk, indtil den er kølig. Tilsæt derefter gradvist smør (stop ikke med at slå). Pisk til øm, glat. Cremen er klar.
• Nu begynder vi at samle kagen - Sæt det første kagelag, belæg det med smørcreme, oven på det andet kagelag, belæg det med proteincreme. Den tredje kage er igen smør, den fjerde er protein. Spred citronpåfyldningen på den femte kage, belæg den sjette kage og siderne af kagen med proteincreme.
• 
• Fra den syvende kagekrumm og drys på kagen. Pynt som ønsket. Lad kagen brygge i 12 timer, den bliver blød og øm.
• 
• God appetit!

Bemærk

[fisk]

fiskhvad en lækker kage !!!
Vi vil helt sikkert prøve !!! Så luftigt !!

[fisk]

fisk, vidunderlig kage Farvel til bogmærker

Tak skal du have! Prøv det, jeg håber du nyder det!

Hvor længe skal jeg lave mad?

[Albina]

Albina, meget hurtigt, det vigtigste er at rulle kagerne ud. De bages hurtigt, har bare tid til at tage dem ud af ovnen ... De køler næsten med det samme, du behøver ikke vente. Hver creme tager ca. 40 minutter (dette er med et bad og piskning). Så jeg sluttede det i 3-4 under hensyntagen til, at kagerne stadig var i køleskabet. Under alle omstændigheder kan du gøre det på en halv dag!

Fisk, omkring cremen, opvarm vand til den angivne temperatur eller proteiner med sukker til 73-75 grader? Jeg er bange for, at cremen ikke fungerer for mig. Skal temperaturen være nøjagtig eller omtrentlig? Smager den færdige kage som rå æg?

[tyasmin]

tyasminselvfølgelig til 73-75 skal du opvarme proteiner med sukker. Mit vandbad koger ikke, men "svæver", vandtemperaturen er et sted omkring 85-90 ... Prøv det, det vigtigste er ikke at gå i panik, og alt ordner sig. Når proteiner opvarmes med sukker, skal sukkeret opløses fuldstændigt, det er hele opvarmningspunktet. Hvis du ikke har et køkkentermometer, skal du blive guidet, for så snart damp fra proteinerne begynder at strømme. Tag lidt af cremen med fingrene, og føl, om sukkeret er opløst eller ej. Ved denne temperatur (og endnu mindre) skal den opløses.

Tak, jeg kunne virkelig godt lide kageopskriften, jeg vil gerne lave den til min mors fødselsdag, hvis jeg bare ikke giver dem rå æg.

[yasmin]

yasmin, absolut giver ikke cremen i kagen rå æg ... Bag, vær ikke bange! Held og lykke!