Dronningmoder kage

Dronningmoder kage

Kategori: Konfekture

Køkken: engelsk

ingredienser
sort chokolade 56%	170 g
smør 82%	170 g
sukker	150 g
æg, delt	6 stk. stor (430g)
Knuste mandler	170 g
ganache til kage
fløde 35%	115 g
instant kaffe	2 timer l.
sort chokolade 56%	227 g

Madlavningsmetode

• forvarm ovnen til 190 ° C
• Smør en aftagelig form med en diameter på 22 cm med olie, klæd bunden med bagepapir, smør også med olie. Drys formen med finmalet brødkrummer.
• smelt chokolade. sæt til side for at køle ned til værelse T.
• Pisk det blødgjorte smør med en mixer, fortsæt med at slå, tilsæt sukker i en tynd strøm og pisk alt sammen i 2-3 minutter. mens du fortsætter med at slå, tilsæt æggeblommer en ad gangen, visp grundigt indtil glat.
• hæld chokoladen under piskning, og rør derefter de malede mandler i den laveste hastighed.
• Pisk hvide indtil stående toppe med 1/8 tsk. salt.
• ælt 1 spsk i chokolademassen. l. bland derefter resten i tre trin.
• hæld dejen i en form, juster den, drej skarpt fra side til side.
• ovn 20 min. ved 190 ° C, reducer derefter T til 175 og bages i yderligere 50 minutter.
• vådt og let vrid et håndklæde ud, læg det på et bageplade. tag kageformen ud af ovnen, læg den direkte på et vådt håndklæde i 20 minutter. fjern derefter siderne af formen, og vend kagen forsigtigt på risten. dæk med et andet rist, vend det på hovedet og lad det køle helt af.
• skorpen kan hæve sig ujævnt og knække langs overfladen under bagning. det er ok, det nivellerer under afkøling. i den færdige afkølede form vil kagen være 4,5 cm i højden.
• at lave mad ganache
• Kog cremen over medium varme, indtil der vises bobler langs gryden, men lad dem ikke simre. tilsæt instant kaffe, rør med en piskeris. tilsæt knust chokolade, lad den stå i 1 min. efter et minut fjernes det fra varmen, omrøres grundigt med en visp, indtil chokoladen opløses, og massen bliver glat.
• sæt den til side i 15 minutter, indtil blandingen er afkølet til stuetemperatur.Rør (ikke slå) og dæk kagen på toppen og siderne.

Skålen er designet til

12 portioner

Bemærk

pianist Jan Smeterlin fandt denne opskrift under sin østrigske koncertturné. Jan elskede at lave mad og og kogte det til Queen Dowager of England (Queen Mother). Dronningens mor elskede kagen, og siden da har hun ofte serveret den ved sine kongelige receptioner.

Dronningens mor vidste meget om chokoladeopskrifter, jeg kan fortælle dig, at dette er meget chokolade, udsøgt bitter smag, en enestående kombination af mandler og chokolade .. og det er let og hurtigt at tilberede

Jeg fandt denne opskrift i bogen til Maida Hitter, der tilberedte desserter til sin mands restaurant. dronningmors kage er en af ​​de tre mest efterspurgte varer i restauranten. Prøv det

p.s. Jeg undskylder for billedet - jeg lavede mad til at tage væk, det var alt, hvad der kom tilbage til mig for fotografering. hvordan jeg laver det igen - Jeg vil erstatte det med et mere anstændigt foto

Ludik, han er så chokolade! så lige .. det lugter lige! hvordan jeg elsker dette !!!

[Gopher,]

Gopher, din elskede søster Helen sagde, at han fra nu af endda formørkede tiramisu for hende! han er sej, ja ..

og vigtigst af alt behøver du ikke at skrælle mandlerne - ingen kan se strømmen i chokoladedejen alligevel !!

...

og vigtigst af alt behøver du ikke at skrælle mandlerne - ingen kan se strømmen i chokoladedejen alligevel !!

Jeg kom til at sværge! Dette er grunden til, at du ikke placerede sådanne værdifulde oplysninger i opskriften, men distribuerer du strømmen i hemmelighed?

[Natashik]

Natashik, dette er strømmen for dem, der vil læse færdigt, fordi det naturligvis er korrekt at rengøre, men ...