Ostemasse kage i en Panasonic multikooker

VERDEN ER VENNESKAB!

Tatyana, bestemt! ...
Bare hvis jeg deler min oplevelse.
Hvis en andens proteiner pludselig ikke vil blande homogent med hoveddejen, skal du vide, at du overdrev det og overvældede proteinerne.
For at genoplive sagen: du skal tilføje en ny frisk til den resterende slagne proteinmasse og slå den til den ønskede tilstand, dvs. til "hårde toppe".
Korrekt pisket æggehvide blandes korrekt med dejen - jævnt.
Ellers får du bare en lækker ostemassegryde, ikke en kage.
Dette er mig, der sammenligner min første batch og den anden.
Meget velsmagende alligevel.
Tak igen til forfatteren af ​​opskriften.

Hvordan_til_hvad_protein_pere pisket?

Korrekt piskede æggehvider har et blankt udseende til alle andre egenskaber. Piskede proteiner mister deres glans og bliver tørre i udseende. Og de får også en noget granulær struktur. I de mest alvorlige tilfælde vises der væske i bunden af ​​piskeskålen.

Anden dag nyder denne ostekage. Et substrat blev fremstillet af 200 g malede kiks og 100 g smeltet sl / smør.

Forresten, disse papirbånd er absolut unødvendige, jeg kunne stadig ikke få det i to hænder, ostekagen led ikke uden dem.
Hytteost var 400 g 4% i et rør og 450 g hjemmelavet (gnides gennem en sigte). Sukker tog kun 0,75 korn / glas, for mig er det bare rigtigt. Mel 3 spsk / l selvstigende (jeg tror pandekage ikke fungerer, der er også tør valle og ægpulver i sammensætningen) og 1 spsk / l kartoffel / stivelse. Jeg delte sukkeret i halvdelen, den ene halvdel til ostemassen, slog proteinerne med det andet, så de lettere kombineres med den samlede masse.

Jeg åbnede ikke låget i 3 timer, da jeg åbnede det, hældtes kondensatet fra låget i drypbakken, tørrede resterne af og efterlod i yderligere 1 time. Da jeg tog den ud, var bunden stadig varm, så jeg lod den køle af i en gryde.

Efter fuldstændig afkøling dækkede jeg toppen med en film og tog den ud ved hjælp af en dobbeltkedel

Og så er det et spørgsmål om teknologi


Næste gang jeg kun laver cottage cheese i et rør, vil strukturen være mere ensartet, men også så utrolig lækker.

Jeg opgav. Lavede denne kage femten gange. Det fungerede ikke engang. Faldt altid af. Jeg brugte "kemisk" proteiner, og i løbet af bagningstid åbnede jeg låget og skiftede stivelse til mel ... Jeg gav op. Og jeg ville så meget, at som alle andre, høje og smukke