Mandelkage på æggeblommer

Anya, alt er korrekt i teksten. 400 gram tilsættes dejen med æggeblommer, salt, sukker og mandler, og de resterende 50 tilsættes, når der tilsættes smør (450 g mel til dejen er angivet i ingredienslisten).

Anya, alt er korrekt i teksten. 400 gram tilsættes dejen med æggeblommer, salt, sukker og mandler, og de resterende 50 tilsættes, når der tilsættes smør (450 g mel til dejen er angivet i ingredienslisten).

Åh, ja, jeg var ikke færdig med at læse dette om det resterende mel. Beklager. Og når jeg brygger, har jeg stadig små klumper - spredes de i dejen, eller skal jeg tørre dem af?

Vil sprede sig.

Mand, min dej steg lidt om en time. Vent, indtil det hæver sig som sædvanligt fra en sådan mængde mel, eller rør rosiner til 2. korrektur?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, jeg er ked af at komme ind, men i den første time var det også trægt for mig, jeg satte det lidt i ro i ovnen, og hvor oversvømmet! Jeg blev endda overrasket, dejen var i bunden, men den var vokset over glasset.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, jeg er ked af at komme ind, men i den første time var det også trægt for mig, jeg satte det lidt i ro i ovnen, og hvor oversvømmet! Jeg blev endda overrasket, dejen var i bunden, men den var vokset over glasset.

Che undskyld - tværtimod tak. I mit spisekammer er det på knæet til en stigerør med varmt vand, jeg fordeler altid dejen der. Jeg har lige bemærket mere end én gang: dejen kryber næsten ikke, men hvis du banker den ned, passer den 2 gange hurtigere. Du skal sandsynligvis røre rosinerne ind, dejen er sød og bevæger sig langsomt.

For mig, hvis gæren er normal, med eller uden rosiner, fungerer den stadig, det er et spørgsmål om tid.

For mig, hvis gæren er normal, med eller uden rosiner, fungerer den stadig, det er et spørgsmål om tid.

Gær er ikke min favorit, jeg elsker Lux i en rød indpakning med guld, men de er væk. Jeg har en 100 g pakke i en sølvindpakning. Dejen blev så hurtigt spredt. Jeg ville lave det med safran, der blev bragt fra Emiraterne, men derhjemme - ingen cognac, ingen vodka, ingen alkohol at opløse. En spiritus. Så der vil være kardemomme i dag.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya,

Anna1957, Anya, det passer virkelig ikke godt ved første opstigning. Plus, hvis gæren komprimeres, har den brug for mere tid. Hvis dejen er fordoblet, skal du tilføje.

Mens jeg talte med dig her, fik jeg det, og nu venter jeg på stigningen med rosiner og kandiserede frugter (og resten er alt efter opskriften)

og resten er alt efter opskriften

Så...

Jeg lavede også en del med kandiserede frugter!

Så...

Kandiseret appelsinskal, så alt er i emnet.

Ja, i lang tid skruede jeg det ikke sådan op. Jeg delte dejen op i 4 dele: der var 2 dåser finsk kaffe (sandsynligvis 800 gram), en anden dåse kaffe halvt så lav og en kageform med en diameter på 14 cm. I alle former for testen var der mindre end halvdelen. I høje kaffedåser rykkede dejen så hårdt, at den blev stegt til varmeelementerne. De stod på den nederste hylde, men min ovn er ikke i fuld størrelse - Candy-trio. Jeg satte disse dåser på tønden - toppe naturligvis til fignerne. Jeg trak allerede tre former ud, i den høje, der nåede varmeelementerne, toppen faldt af - og så lækker. Jeg satte påskekager på tønden på risten - risten var præget på dem. Kort sagt, meget velsmagende og ukompliceret påskekage

[Anya,]

Kandiseret appelsinskal, så alt er i emnet.

Jeg var allerede ved at blive klar til at høre: "og så er alt i henhold til opskriften," men hvis ja, så okay.
Anya, Jeg er meget glad for, at alt fungerede for dig, omend med mindre mangler, og vigtigst af alt, du kunne lide det. Disse kager "eksploderer" virkelig meget stærkt i ovnen, derfor skrev jeg i opskriften, at det er bedre at udfylde formularerne med dej med ikke mere end en tredjedel.

Det reddede mig, at jeg havde meget at gøre, så jeg lagde et lille stykke i bunden, jeg håbede ikke engang, at de ville rejse sig, og hatten ville ordne sig. Men det fungerede! Jeg har også en ovn i et kombineret kompakt skab, jeg vil snart købe en i fuld størrelse, netop på grund af panettone og store kalkuner.

Olya, hvordan køler du panettone? Jeg prøvede det på puden - de smuldrer. Stukket med en spyd og hængt på hovedet - spyden brød igennem kagen. Disse er forresten også problematiske at afkøle, hvis kagen er meget høj (jeg forlængede formene ved at pakke dem med papir inden bagning).

Olya, hvordan køler du panettone? Jeg prøvede det på puden - de smuldrer. Stukket med en spyd og hængt på hovedet - spydet brød igennem kagen. Disse er forresten også problematiske at afkøle, hvis kagen er meget høj (jeg forlængede formene ved at pakke dem med papir inden bagning).

Jeg har dem på puden, kun meget gode. blødt og vrid på det, indtil de køler ned, fra formularerne når jeg ikke spor. dag. Men efter at have reduceret højdegrænsen på grund af ovnen, så det er lettere for mig, har jeg dem små.

Måske prøve at gennembore med spyd? Sådan en trekantet ..

Måske prøve at gennembore med spyd? Sådan en trekantet ..

Brug for at prøve. Disse er bare inaktive i landet.

Mor værdsatte kagen som MEGET DELICIOUS, mere velsmagende end hendes opskrift fra Book of Tasty and Healthy Food I dag er påskekagen 4 dage gammel, smagen, aromaen og krummestrukturen er fremragende. Jeg opbevarede den i en plastik yoghurt spand. I dag planlægger jeg at gentage det, men jeg vil skåle mandlerne og til sidst tilføje ægte safran.
Nu leder jeg efter, hvordan jeg skal håndtere denne safran (kvinden havde ingen problemer).
Som et resultat af søgningen kom jeg til denne mulighed: Jeg malede 6 tråde i en mørtel og hældte en lille mængde (sandsynligvis 1 tsk) stærk alkohol (der var kun Aberlur whisky, min søns favorit). Farven viste sig at være en munter orange, lugten er kun alkohol for nu, måske duften af ​​safran i sig selv vises i dejen (selvom jeg ikke ved, hvordan den skal lugte).

Lige nu er mine smukke mænd i ovnen - som om de var på et valg. Jeg satte 1/4 af dejen i høje krukker og mere i brede.

Nu er mine smukke mænd i ovnen - som om de var et valg

Det er herligt! Jeg drømmer også om at gentage dem alle, men det er tid til at holde tilbage!
Safran, hvis der ikke er nok af det, lugter ikke meget. Som om det kaster noget, men hvad kan jeg ikke udtrykke ...

[Jeg er glad!]

Safran, hvis der ikke er nok af det, lugter ikke meget. Som om det kaster noget, men hvad kan jeg ikke udtrykke ...

Det bringer lugten af ​​enorm denyuzh, Jeg er glad! De, uden hvilke du ikke kan købe det ...

[Jeg er glad!]

Det bringer lugten af ​​enorm denyuzh, Jeg er glad! De, uden hvilke du ikke kan købe det ...

Jeg købte i Emiraterne til 60 dirham (nu = 15 rubler) til 3 gram. I dutik var den samme krukke 93 dirham.

Safran lugter ikke meget, hvis det ikke er nok

Hvor lang tid tager det at lyske? Endelig kan jeg håndtere ham en gang i mit liv.

[Anya,]

Anya, Tak skal du have! Så glad for at læse, at jeg kunne lide det!

Safran, hvis der ikke er nok af det, lugter ikke meget. Som om det kaster noget, men hvad kan jeg ikke udtrykke ...

Mine siger, at det lugter ... jod, når jeg laver safran tinktur til bagning.

[Sonadora]

Sonadora, som med jod, men jeg tænkte: bastarderne, trådene er malet op med jod og narre vores bror.

de farvede trådene med jod og narede vores bror.

Nej, ja, de gør næppe en fjols i Emiraterne - ikke det land. Alt der er dekorativt og ædelt, alle de rige og ikke forsøger at bedrage nogen for et sådant forsøg vil simpelthen blive udvist fra landet, og det er det, de frygter mest af alt. Hele tiden fik jeg ubevidst rettet fraværet af fræk blik blandt araberne (du kan ikke bestemme, hvor de er fra. Men vi mødtes på vores niveau på gaden og i butikkerne, selvfølgelig ikke med UAE-borgere, men med Gaster). Jeg lugte tør safran - nej, jod mindede mig ikke

når jeg laver safran tinktur til bagning

Mand, og i hvilken andel laver du? Mine vægte vejer bestemt ikke 1 gram. Jeg ville have antallet af tråde

[whisky Aberlure]

Jeg lugte tør safran - nej, jod mindede mig ikke

Anh, det lugter af jod, når du suger det i vodka
Og din er fra Emiraterne, ja til whisky Aberlure vil lugte som stoisk parfume

Mand, og i hvilken andel laver du? Mine vægte vejer bestemt ikke 1 gram. Jeg ville have antallet af tråde

Anya tællede ikke med. Jeg køber Kotanyi safran (grøn pose) ved korsvejen eller i båndet er der 0,12 gram. Til 500 gram mel tager jeg 1/2 indholdet af posen og hælder 20-30 ml kogende vand.

Anya tællede ikke med. Jeg køber Kotanyi safran (grøn pose) ved korsvejen eller i båndet er der 0,12 gram. Til 500 gram mel tager jeg 1/2 indholdet af posen og hælder 20-30 ml kogende vand.

Kan ikke veje tiendedele af et gram. Får du en lille knivspids?

Ja, en lille knivspids.

Ja, en lille knivspids.

Manechka, rådgiv venligst! Jeg vælger en kage til en ferie, jeg kunne virkelig godt lide din. Det ser ud til at have allerede besluttet og afgjort på denne mandel, og så dukkede en gang og flere andre op. Desuden står panetonen på sidelinjen. Hvad anbefaler du?

[Marina]

Marina, der kan kun være et råd - at bage alt.

Nej, jeg dør med det samme!

[Marine]

Dette er kun hvis efter smagning og kun med lykke. Marine, Jeg finder det virkelig meget vanskeligt at rådgive en bestemt opskrift, alle har forskellige smag.

Okay, Manyasha, tak, vi prøver!

Hvad er der endnu for os? Jeg troede allerede alt, jeg vil ikke bage noget andet før påske. Indtil jeg så det dette er et mirakel hos Galina.

Ja, jeg har allerede set, jordisk skønhed! Og tillykke med ugens bedste opskrift! Klog pige!

Tak skal du have. Marin, hvis det er muligt, til mig om "dig".

Tak til forfatteren for opskriften og sådanne detaljerede forklaringer! I går bagte jeg det, det blev meget duftende og bestemt lækkert! Det viste sig 5 stykker, bagt i papirformer med en diameter på 11 cm, satte 320-330 gram dej. Jeg satte den i en kold ovn. Kæledyr er klar til at smage! Manya, fortæl mig hvordan man gemmer det indtil søndag? Glasur eller vent? Tak skal du have!

[Svetlana,]

Svetlana, det eneste, der kommer til at tænke på, er at pakke hver kage i folie og lægge den i køleskabet. Glasur synes jeg er bedre at dække med sved.

Jeg kunne også lide den detaljerede forklaring af opskriften og endnu mere - lækre fotos
Jeg ville have den samme smule - streng, rig, ikke tør.
Men nu kan jeg kun bage i en brødmaskine, hvorunder jeg startede dejen og reducerede alle komponenter med 20%.
Alt fungerede godt sammen med dejen! Proportionerne i opskriften er nøjagtige, intet skulle ændres, og mandelmel blev fundet forresten. Smagen er vidunderlig, og "fiberen" dannes endda
Og med bedrøvelse. Kagen inde viste sig med hulrum og en lodret revne.
Jeg forstår, at brødproducenten bager svagere end ovnen, men jeg vil stadig bede om råd.
Sonadora, hvilket er bedre at prøve næste gang: reducer mængden af ​​gær lidt eller øg bagningstemperaturen? Jeg vil gentage, jeg kunne virkelig godt lide smagen, og processen er enkel.

[svetlana]

svetlanatil bagning i en brødmaskine kan gærmængden reduceres lidt.
Om revnen. Kulich blev æltet og bagt i automatisk tilstand, eller var brødproducenten kun betroet æltning og bagning, det vil sige alle stadier af gæring af dejen og dejen samt den endelige korrektur blev udført i "manuel" tilstand?
Hvilken slags dej viste sig i konsistens, efterlod et mærke under blanderen? Det er bare, at det ikke er helt klart fra billedet, krummen virker lidt tæt.

[Manka]

MankaJeg skynder mig at takke dig! Velsmagende er ikke det rigtige ord! Meget velsmagende, aromatisk, moderat tæt! Den mest lækre kage i hele mit liv, kogt af mig! Tak skal du have! Jeg kan ikke vedhæfte et billede endnu.

[svetlana]

Om revnen. Kulich blev æltet og bagt i automatisk tilstand, eller var brødproducenten kun betroet æltning og bagning, det vil sige alle stadier af gæring af dejen og dejen samt den endelige korrektur blev udført i "manuel" tilstand?

Manuel brygning og gæring af dej. Æltning, gæring og bagning i automatisk tilstand i tilstanden "Sødt brød".
Efter at have studeret lidt af forummet indså jeg, at min Moulinex Uno-brødproducent ikke er den bedste løsning.
Og påskekage kræver en anden holdning.
Men din opskrift kom til min "smag", og jeg vil gentage den ikke kun på helligdage.

Hvilken slags dej viste sig i konsistens, efterlod et mærke under blanderen? Det er bare, at det ikke er helt klart fra billedet, krummen virker lidt tæt.

Dejen i spanden viste sig som i beskrivelsen af ​​opskriften: "Den strækker sig med et komma og smører lidt langs bunden."
Men nu er der problemmel overalt, det flyder, og udviklingen af ​​gluten (det tror jeg! Var utilstrækkelig.
Krummen er sandsynligvis virkelig tæt, mens den er smuldrende og ujævn.

svetlanatil bagning i en brødmaskine kan gærmængden reduceres lidt.

Jeg vil reducere det og være sikker på at bage det igen.
PS Og hvordan man bedst håndterer - Manka eller Sonadora

Jeg er taknemmelig for forfatteren. I dag har jeg bagt disse kager, udover disse har jeg bagt efter yderligere to opskrifter (Safran med creme fraiche og vanillecreme fra Svetta). Alle tre opskrifter findes bestemt i min sparegris! Men jeg vil bemærke denne med ekstraordinær luftighed og ømhed, mens jeg ryste den ud af formene, måtte jeg prøve ikke at smuldre påskekagerne. En meget lys og rig rødme viste sig. Jeg indsætter billedet lidt senere. Jeg fik syv stykker: 1 x 500 g, 4 x 250 g og 2 x 100 g. Æltningen blev udført i en brødmaskine, steg i ovnen og bagt også i ovnen i den klassiske 180C-tilstand i 40 minutter (jeg tog de små ud lidt tidligere). Jeg tog presset gær Lux - 20 g, generelt på Lux, hvis de er friske og af høj kvalitet, kan du altid reducere hastigheden, ellers skynder det bare uden at stoppe. Hjemmelavet mælk og æg, derfor beklagede jeg æggeblommer, satte 6 stykker pr. 108 g i stedet for 120 g og besluttede, at vi havde nok. Ja, jeg tog ristede mandler og malede dem i store krummer i en blender. Nå, på en eller anden måde gjorde jeg det sådan. Jeg vil rapportere om smagen senere, men indtil videre lugter vi kun aromaen for hele huset