Mandelkage på æggeblommer

[Zeamays]

Manuel brygning og gæring af dej. Æltning, gæring og bagning i automatisk tilstand i tilstanden "Sødt brød".

Zeamays, Svetlana, det er muligt, at de midlertidige tilstande i det automatiske program ikke passede til denne test. Hvis brødproducenten har en "Bagning" -tilstand, kan du prøve at lave dejen i henhold til opskriften og overlade den endelige korrektur og bagning til brødproducenten.

Men nu er der problemmel overalt, det flyder og udviklingen af ​​gluten (det tror jeg! Det var ikke nok

Jeg tager Macfa til kager. Det kan selvfølgelig ikke kaldes stærkt, men det er meget muligt at ælte det op til et glimmervindue.

PS Og hvordan man bedst håndterer - Manka eller Sonadora

Det er både praktisk og om muligt for "dig".

Nikusya, Tak skal du have! Jeg er meget glad for, at alt fungerede. Jeg håber, du også vil kunne lide det.

Jeg tager Macfa til kager. Det kan selvfølgelig ikke kaldes stærkt, men det er meget muligt at ælte det op til et glimmervindue.

Tak for råd og hjælp!
Jeg vil helt sikkert prøve igen, jeg kunne godt lide smagen og metoden til forberedelse.
Om mel uden for emnet, bare en detalje. Vi har Makfa fra lokale producenter, der er "importeret", kvaliteten og prisen adskiller sig markant

[Svetlana,]

Svetlana, slet ikke! Det vigtigste er, at alt fungerer perfekt til påske.

Manya, tak også!
Kagen er ekstraordinær, jeg vil helt sikkert omskrive den i en værdsat notesbog! Luftig, let, laver mad uden problemer. Har allerede bagt 2 gange, resultatet er super.
Det eneste er, at jeg i det første parti blandede rosiner med alkoholiserede kirsebær fra likør, det var lækkert, men dejenes farve led, og i dag lagde jeg rosiner og dadler gennemblødt i cognac i den anden batch.

Manechka, i går satte jeg dejen på krupchatka. Står i køleskabet og venter på i morgen formiddag. I morgen tager jeg også denne kage. Mange tak for de vidunderlige opskrifter. Det viser sig altid bagværk.

[musya]

musya, Larisa, tak! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften.

rosiner blandet med alkoholiserede kirsebær fra likør, velsmagende, men dejenes farve led

Ja, der er sådan en ting. Kirsebær farve dejen. På grund af dette suger jeg det ikke eller tilføjer det gennemblødt i chokoladedej.

lungwortTak, Natasha. Jeg håber, at denne heller ikke svigter dig.

[Sonadora]

Sonadora, mange tak for opskriften !!! Det tog 8 æggeblommer, jeg lavede din opskrift med surdej - det er noget! dejen er som en blondesky, jeg anbefaler alle at prøve og her er kagerne

[Ira]

Ira, åh hvilke smukke mænd! Krummen er fantastisk!

Mand, og smagen smelter i din mund, jeg har aldrig bagt sådan og aldrig spist

Mange tak for opskriften!
Påskekagerne er utroligt ømme. Meget velsmagende!! Umuligt at komme af! Denne opskrift er nu min favorit!
Bagt med surdej.

Og jeg bagte))) skønt jeg brugte æg i stedet for æggeblommer. Resten er receptpligtig. Nu venter påskekager i vingerne)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka!
Påskekagerne er SUPER! Smag, aroma ...
De og min forkerte gær forstyrrede ikke!

Piger, mine kasketter faldt af ... hvad gjorde jeg forkert? Først klatrede jeg ikke ind i ovnen. Faldt efter lukning ... vil de ikke være meget indeni?

Den samme historie .... Dejen kom perfekt op, blandingerne var endnu bedre i selve formene, de steg meget godt ..... og som et resultat faldt toppe .... meget irriterende, hvad er der galt?

Men intet faldt for mig ... Alt er smukt og luftigt :) den første dej steg ikke godt, men jeg glemte at tilføje sukker .. Men efter tilsætning af sukker oversvømmede alt.

Manechka, mange tak for kageopskriften! Jeg stoppede stadig ved vanillecremen og tog den rigtige beslutning.Vidunderlig, vidunderlig opskrift! Jeg lavede vanillecreme for første gang - jeg var bekymret, men alt fungerede! Fantastisk aroma og smag! Ud over rosiner tilføjede jeg kandiserede frugter og skrællede, hakkede, stegte mandler. Lækker! Tak og god påske!

Tilføjet søndag 01 maj 2016 19:48

Mesterværk opskrift! Mange tak.

Jeg lavede din opskrift med surdej er noget

Bagt med surdej.

Piger, del venligst hvor mange gram starter du tog? Ingen gær overhovedet? Forøgede gærings- og prøvetiden?

[Tage]

Tage, Tanya, vi brugte denne surdej 🔗... Det kaldes "eureka". Det er lavet på syrnet surdej.
Vi fodrer startkulturen 3 gange med et interval på 5 timer. Jeg havde startkulturen klar i køleskabet, så jeg fodrede den 2 gange. Om morgenen og ved frokosttid. Om aftenen lægger jeg dejen.
Da jeg fodrede fra bunden, fodrede jeg kvassedimentet første gang med mel om aftenen, anden gang med mel og vand - 8 timer senere om morgenen, tredje gang med mel og vand - ved frokosttid.
Du kan også fodre i tilfældige mængder. Det tilsatte mel og vand kan enten være mere end i surdejen eller mindre. Giver ikke surt.
I opskriften:
1) vi laver tebladene i henhold til opskriften;
2) tilsæt 200 g surdej til dejen, alle tebladene, al mælken, æggeblommer, halvdelen af ​​sukkernormen, dæk og lad stå i 8-10 timer;
3) tilsæt mel, salt, malede mandler, vaniljesukker, skorpe, anden halvdel af sukker, smør til dejen, ælt godt. (Jeg æltede dumplings i HP på programmet).
4) ælt endnu en gang dumplings på programmet. Tilsæt rosiner eller kandiserede frugter 5 minutter inden batchens afslutning;
5) læg dejen ud i forme, dæk med en pose. Vi satte en proofer på (det tog mig 3 timer);
6) bages på samme måde som skrevet i opskriften.
Nu synes jeg ikke at have glemt noget.

[Tage]

Tage, Jeg er helt enig i beskrivelsen af ​​Natasha Kuznez84s opskrift, kun jeg gjorde det uden mandler, jeg har tørrede frugter + rosiner, på mine muffinsformer var korrekturen i dåser hurtigere end 1 time og 30 minutter og bagt i 45-50 minutter. ved 170 ".

[Irin]

Irin, tak for tilføjelsen!
Jeg havde sådan en korrektur ved stuetemperatur 22-23C. Jeg lagde det ikke i varmen.

: Ups: Natasha, jeg fremskyndede processen ind i en forvarmet ovn)))

[Irina]

Piger,Irina og Natasha , mange tak for den detaljerede forklaring.
Jeg har rug surdej, det opfører sig sandsynligvis anderledes.
Jeg prøver at overfodre den til hvede og bage denne kage i henhold til dine anbefalinger.

[Tage]

Tage, Tanya, Jeg havde også en idé om at forsøge at overføde rug til hvede og bage på denne måde. Kun der er en chance for, at det vil give surhed. Og eureka-surdejen er ikke 100% fugt, men tyk. Da jeg bagte tærter med almindelig surdej, tilføjede jeg sukker udover mel og vand, når jeg fodrede. Surhed udviklede sig ikke dengang.
Prøv det, skriv resultatet senere! Meget interessant, hvordan det går!

skriv resultatet senere

Natasha, god.
Du kan komme med mig

[Tage]

Tage, Tanya, OKAY! Kom også til mig!

[Tage]

Tage, Tanya, sørg for at skrive, hvad du kan gøre, for mange bager det med rugsyrdej, og få mennesker kender til Eureka ... Så vi venter ...

Manechka, hvis jeg straks bruger færdigt mandelmel, har jeg også brug for 80 gram af det, som mandler? Og jeg vil også spørge, skal smør injiceres smeltet eller bare blødgøres?

Irsk, mandelmel så meget som nødderne i sig selv, 80 gram. I stedet for mandel kan du bruge hasselnødpulver (jeg tog hasselnødpulver fra Parfait), det var også lækkert.
Olien er nøjagtigt blødgjort. Tilføj i to eller tre pass.

Manyasha, mange tak !!



Manechka, jeg bragte dig en stor taknemmelighed! I dag øvede jeg inden påske. Jeg er meget tilfreds med resultatet Og uden alle disse nattevagter og flere korrekturer i 8 timer, og smagen er på ingen måde ringere end den samme Myasoedovsky. Det eneste, jeg ville tilføje lidt mere sukker, tror du, vil dette påvirke korrekturstiden og krummestrukturen?

Her er han smuk



Jeg skar den mens den stadig var varm, jeg kunne ikke vente. Mens den dampede og bagte, mistede jeg næsten tankerne fra aromaen

Meget øm, jeg skar knap nok det selv med brød quictorinox. Jeg formoder, at han stadig har brug for at blive moden, jeg vil efterlade snittet for mine backgnaws at spise, jeg vil skjule resten

Jeg bagt med frisk gær, tog 21 gram. Der var ingen appelsinskal (jeg tilføjede romekstrakt, men det var muligt uden det, da jeg gennemblødte rosiner og tørrede abrikoser i cognac natten over), var der også færdigt mandelmel.

Jeg eksperimenterede med forme, bagt i silikone-marmiton, i engangspapir og i en aftagelig non-stick metal (til bunden af ​​en pergamentcirkel). I metal - det viste sig bedst, dejen steg ikke til toppen af ​​formen (men jeg satte 1/5 lige), og jeg afkølede den ved at vende formen på hovedet

EN! Hvilken fluffy kylling !!! Prøven var fantastisk!
Tak for at eksperimentere med formularer. Selv på grund af krumning i papirhøjde.
Og sukker ... Det ser ud til, at med en stigning i mængden viser krummen i påskekager sig at være lidt tættere.

Og sukker ... Det ser ud til, at med en stigning i mængden viser krummen i påskekager sig at være lidt tættere.

Manechka, jeg tror, ​​dette fnug kun vil gavne

Jeg vil tilføje safran næste gang, jeg har i butikken fra Barca, bare ægte, ægte. Hvordan man opdrætter det? Du skriver med vand, men der er ikke vand i opskriften. Sæt det på en eller anden måde? På hvilket tidspunkt skal du tilføje dejen? Og de skriver også, at du har brug for alkohol? Generelt købte jeg safran, men hvad jeg skulle gøre med det

Irin, du kan hælde cognac, 30 gram og lade den brygge (til 0,12 gram safran). Eller kogende vand. Derefter afkøles og siles, så stigmaerne ikke kommer ind i dejen.

Og afhængigt af tilsætningen af ​​disse 30 gram væske, øge melet? Eller ikke?

Ja, juster mængden af ​​mel, mens du ælter dejen, eller brug lidt mindre væske til dejen.

[Sonadora]

Sonadora, Brødmager-sygeplejersken brækkede (((((((((. Og hvem æltede denne kage med håndtag) Hvordan?

[Markilena]

Markilena, det er en skam, at ovnen er brudt. Jeg tror, ​​du kan ælte denne dej i hånden.

Manechka, Kristus er opstanden!

Med endnu en taknemmelighed bagte jeg kager efter din opskrift, en tredobbelt portion! Alle begavede er glade, og endnu mere!

[Sonadora]

SonadoraJeg kiggede på din kage, jeg kiggede ... Jeg kiggede i to år. Og i påsken besluttede jeg at bage. Det viste sig meget godt. Smagen er lys, fibrøs krumme og meget elegant. Og generelt er opskriften ikke besværlig, især hvis du har en brødmaskine, gøres den ganske hurtigt. Jeg satte dejen i forme med 600 gram, cirka en tredjedel af højden, det er godt, at jeg var smart nok til at opbygge den med pergament, kagen voksede 4 gange, efter ovnen sad den endda lidt, men ikke kritisk.
Der er ikke noget separat foto, men her er de to i anden række, den højeste:

Men de viste sig sådan indeni:

Kun citrusnoten i smagen forvirrer mig, er forbundet med jul, og det er alt, men det er bare mine kakerlakker.
Tak for opskriften!

[Sonadora]

Sonadora, mange tak for opskriften !!!! Meget velsmagende kage viste sig !!!



Billedet var dog ikke særlig godt (det blev taget før alle dekorationer)

[Kara]

Kara, Irsk, er virkelig steget! Jeg holder aldrig op med at beundre dit talent og dine gyldne hænder. En elegant kage og en delikat, smagfuld dekoration.

suvoykaMaria, hvilken skønhed! Og krummen !!!

det er godt, at du var smart nok til at opbygge det med pergament, kagen voksede 4 gange

Ja, det vokser godt i ovnen, jeg udfylder formularerne med en fjerdedel af dejen. Det er sandt, at det i år tog mig to timer at bevise. Meget langsomt kom dejen i dåsen op.

Kun citrusnoten i smagen forvirrer mig, forbundet med jul

Smagsstoffer er frivillige. Måske ville kardemomme eller bitter mandelolie være mere velsmagende? Vanilje i påskekager er ikke nok for mig, de ser ud til at være en almindelig bolle med rosiner.

blev gjort før alle dekorationer)

Lenusya, sådan en kage er en dekoration i sig selv.

Alle studerede alle 8 sider.Jeg kopierede og udskrev begge dine opskrifter, Manya.
Meget sjovt at prøve.
Sidste år prøvede jeg et par, og favoritten var påskekager fra Svetta.
Men hvert år prøver jeg også flere nye opskrifter. Det er så interessant !!!

[Tage]

Tage, Tanya, Jeg havde også en idé om at forsøge at overføde rug til hvede og bage på denne måde. Kun der er en chance for, at det vil give surhed. Og eureka-surdejen er ikke 100% fugt, men tyk. Da jeg bagte tærter med almindelig surdej, tilføjede jeg sukker udover mel og vand, når jeg fodrede. Surhed udviklede sig ikke dengang.
Prøv det, skriv resultatet senere! Meget interessant, hvordan det går!

Piger, der stadig forsøgte at bage denne kage på rugsyrdej, del venligst resultatet?

Åh, hvad en hurtig påskekage!
Jeg gik lige for at tjekke min dej på Myasoedovsky påskekage, i år bager jeg for første gang og besluttede at øve først. Og så faldt mine øjne på mandel! Jeg har mandelmel siden det nye år! Jeg købte den til en engelsk julekage og glemte at tilføje ...
Piger, hvad tror du, hvis jeg udskifter mandler med mandelmel, vil det ordne sig?



Undskyld, spørgsmålet er slukket! Fandt svaret på forrige side ...
Så du skal helt sikkert bage!

Hurtig? Ja, jeg fik med ham en halv nat. Selvom det selvfølgelig var det værd!

Interessant er det at udskifte malede mandler med mandelmel i gærdej, men i Chadeykas "Mandlerulle" fungerer et sådant nummer for mig personligt ikke. Basen er mere tæt i struktur.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bagte denne kage i går. Lækker, let at forberede, delikat, men af ​​en eller anden grund var der lugten af ​​mandler under æltning, men i den færdige kulich føler du ikke ...

Mandel er i anden række. I den første nat lavet af kold dej. De er også velsmagende, men jeg kunne godt lide mandelen mere, på en eller anden måde er den mere fugtig eller noget. Bagt i papirkopper med en diameter på 9 cm i MV, 120 * C, 1t20min. perfekt bagt, kun selvfølgelig er toppen hvid, men vi vil dekorere den alligevel.
Den anden batch blev også bagt i kopper 9 * 9 cm, kun i AG - med en ekspansionsring på en medium rist ved medium hastighed. 150 * C 30 min, derefter 180 * C 10 min.
Til venstre - i MV, til højre - i AG:

Jeg vil gerne bage denne kage på onsdag, for på torsdag vil jeg prøve 2 opskrifter mere, for ikke at forvirre noget, jeg vil gerne have denne kage på onsdag, den er godt opbevaret, bliver ikke uaktuel indtil søndag?

[Sedne]

Sedne, Sveta, jeg bagte den den uge til en test, dog med surdej, men efter 3 dage blev den endnu smagere, vi spiste den med glæde

[lana lys]

lana lys, Sveta, du er bare en heltinde, du har allerede bagt så mange forskellige kager! Det er dejligt, at jeg fandt min egen, Myasoedovsky.

Sedne, Svetlana, kan du færdiglavet kulich, da det køler helt ned, tæt pakket ind i folie og opbevares i køleskabet.

Irene Malysheva, Ira, dine surdejskager har stået foran mine øjne siden sidste år.