Hvede-rug brød "Air" i en brød maker

[Forord]

Hvede-rug brød "Air" i en brød maker

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	300 g
Rugmel	260 g
Salt	1 tsk
Sukker	1,5 spsk. l.
Fermenteret tør malt	2 spsk. l.
Agram lys	2 tsk
Panifarin *	2 spsk. l.
Tilsætningsstof "Plover volume" *	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l. (1 spsk straks og 1 spsk senere)
Vand	350-370 ml
Tørgær	1,5 tsk.
* mulighed, du kan ikke tilføje

Madlavningsmetode

• Forord:
• Der er ikke noget usædvanligt i sammensætningen af ​​dette brød (godt bortset fra tilsætningsstoffer, som du ikke kan tilføje). Men den madlavningsteknologi, jeg fik, var helt tilfældigt. Jeg satte brødet i brødproducenten i "Rug" -tilstand, men fulgte ikke æltningen, fordi jeg gik i butikken. Og jeg har en Panasonic 2502 brødproducent, som har mulighed for "temperaturudligning", det vil sige, den begynder ikke straks at ælte. Da jeg kom tilbage og kiggede ind i brødproducenten, havde æltningen allerede fundet sted, og jeg så, at dejen var for løbende (der var 400 ml vand i min opskrift). Hvad skal man gøre? Jeg nulstillede programmet og indstillede "Basic Fast" - i det begynder æltning med det samme - og tilsatte mel. I slutningen af ​​batchen lukkede jeg låget på brødmaskinen og nulstillede det aktuelle program. Og jeg efterlod lige dejen i brødproducenten og satte timeren på telefonen i 1 time. Da signalet lyder, slukkede jeg det og fortsatte med at drive forretning og glemte brødet. Omkring en halv time gik, da jeg huskede brødet. Uden at åbne lågene på brødmaskinen satte jeg bagningstilstanden i 1 time og 10 minutter og bad til mig selv, at brødet stadig ville vise sig. Resultatet overgik alle forventninger: brødet steg meget godt, viste sig at være blødt og luftigt. Og senere besluttede jeg at gentage den "tilfældige teknologi" til bagning af dette brød, og det lykkedes mig.
• Så teknologi.
• Vi lægger alle ingredienserne i spanden på brødmaskinen i overensstemmelse med instruktionerne til din HP. Tilsæt olie 1 spsk. l. Vi indstiller "Grundlæggende" og ser. Som jeg allerede har nævnt, har jeg HP "Panasonic 2502". Her udlignes først temperaturen, så æltning begynder. Pas på bollen, den må ikke være flydende. Tilsæt om nødvendigt hvedemel. Efter det første gardin skal du hvile i 10 minutter, så begynder det andet parti. Pepperkagemanden er rund og elastisk som hvedemel. Tilsæt 1 spsk. l. vegetabilsk olie. I slutningen af ​​den anden batch skal du lukke HP-dækslet, nulstille programmet og indstille os en timer i 1,5 time. Når timeren bipper uden at åbne HP-dækslet, skal du indstille bagningstilstanden til 1 time og 10 minutter. Sæt det færdige brød til afkøling på et rist, der dækker med et håndklæde.
• God appetit!
• 

Fortæl mig venligst, smuldrer brødet?

Ikke helt sikker på hvad du mener? Hvornår skærer du og krummer falder? Eller noget andet?

[Larissa]

Larissa, Brødet er meget smukt! Men ikke alle har sådanne komponenter, så det er svært at gentage det. I det mindste for mig. Jeg udskifter bare noget af hvedemelet med rugmel. Brødet viser sig at være godt, svarende til dit. Men dit brød smager selvfølgelig anderledes.

[velli]

velli, Tak skal du have! Ja, ikke alle har muligvis nogle af komponenterne, men de kan let købes i specialbutikker.

[Larissa]

LarissaTak for rådet, jeg vil helt sikkert bruge det.