Hvedebrød med fuldkornsmel og klid

Hvedebrød med fuldkornsmel og klid

Kategori: Gærbrød

ingredienser
premium hvedemel	280 g
fuldkorns hvedemel	120 g
hvedeklid	50 g
salt	1 time l.
honning	1 tsk
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
mælk 4-4,5%	300 ml
vand	155 ml
gær	1,5 tsk.
hørfrø	20 g
solsikkefrø	30 g
pinjekerner	30 g

Madlavningsmetode

• Meget velsmagende og sundt brød. Først skal du stege klid i en tør stegepande og afkøle. Derefter lægger vi ingredienserne i brødproducenten. Vi sætter frø og nødder i dispenseren (hvis nogen) eller på et signal.
• Jeg bagte i Panasonic på programmet "Diet rosinbrød".

Skålen er designet til

900 g

Tid til forberedelse:

5 timer

Madlavningsprogram:

Kost

Hvilket sødt brød !!

andelerne af mel og væske er helt forkerte !!! Den flydende dej viste sig! Jeg var nødt til at rapportere på farten

[Julik_81]

andelerne af mel og væske er helt forkerte !!! Den flydende dej viste sig! Jeg var nødt til at rapportere på farten

Enig! Overbelastningen af ​​væske er meget stor: ca. 450 gram tørstof og ca. 580 ml væske. - en stor uoverensstemmelse selv i nærvær af klid og frø.

Julik_81når du tager nogens opskrift, skal du først kontrollere ingrediensernes konsistens og justere dem, så de passer til dine æltnings- og bageforhold - og du får brødglæde

Jeg var selvfølgelig i tvivl om væsken, men jeg tænkte, at det måske skulle være sådan))) Som et resultat skvulper alt i brødmaskinen, jeg var nødt til at slukke for programmet og lægge det på en ny måde, tilføje hele mel til øjet (jeg hældte 100 gram). .. Jeg ved ikke hvad der sker nu

Enig! Overbelastningen af ​​væske er meget stor: ca. 450 gram tørstof og ca. 580 ml væske. - en stor uoverensstemmelse selv i nærvær af klid og frø.

Og hvor kommer 580 ml væske fra? 480 vil være mere korrekt. Jeg gjorde mindre, til sidst måtte jeg tilføje vand, da dejen var meget tæt.

Og hvor kommer 580 ml væske fra? 480 vil være mere korrekt. Jeg gjorde mindre, til sidst måtte jeg tilføje vand, da dejen var meget tæt.

Vand og væske er ikke det samme. Væsken inkluderer alle ingredienser, der er i fast-halvfast tilstand, og som opløses fra varmefriktion under blanding og frigiver væske, omdannes til en flydende tilstand og derved øger væskemængden i dejen.
Sådanne produkter kan være: honning, ethvert smør, enhver ost, hytteost, kartofler og så videre ... for eksempel indeholder ost op til 50% væske
Se selv effekten af ​​at omdanne faste, frosne produkter til væske

Endnu en gang kiggede jeg på brødopskriften - der er uoverensstemmelse og måske forkert stavning af antallet af ingredienser i opskriften.

Vand og væske er ikke det samme. Væsken inkluderer alle ingredienser, der er i fast-halvfast tilstand, og som opløses fra varmefriktion under blanding og frigiver væske, omdannes til en flydende tilstand og derved øger væskemængden i dejen.
Sådanne produkter kan være: honning, ethvert smør, enhver ost, hytteost, kartofler og så videre ... for eksempel indeholder ost op til 50% væske
Se selv effekten af ​​at omdanne faste, frosne fødevarer til væske

Endnu en gang kiggede jeg på brødopskriften - der er uoverensstemmelse og måske forkert stavning af antallet af ingredienser i opskriften.

Og alligevel kunne en spiseskefuld olie og tehonning på ingen måde blive til 125 ml væske. Jeg skrev alt, som jeg gjorde det.Forresten bemærkede jeg, at jeg satte mere flydende, end der er skrevet her på forummet i opskrifter. Jeg ved ikke, hvad det er forbundet med. Jeg vejer alt på en skala og måler det med et glas fra en brødmaskine. Der er bestemt ingen fejl. Ifølge opskrifterne fra bogen viser alt sig perfekt, men der er meget væske.

Endnu en gang kiggede jeg på brødopskriften - der er uoverensstemmelse og måske forkert stavning af antallet af ingredienser i opskriften.

Resultatet af denne uoverensstemmelse er imidlertid på billedet.

Resultatet af denne uoverensstemmelse er imidlertid på billedet.

Og også her:

andelerne af mel og væske er helt forkerte !!! Den flydende dej viste sig! Jeg var nødt til at rapportere på farten

Jeg vil ikke argumentere og insistere. Men hvis der er kommentarer og klager over opskriften fra folk, skal du være opmærksom. Og ved næste bagning af brød skal du igen kontrollere, om ingredienserne i dejen er korrekte og opskriftens rigtighed

Og også her:

Jeg vil ikke argumentere og insistere. Men hvis der er kommentarer og klager over opskriften fra folk, skal du være opmærksom. Og ved næste bagning af brød skal du igen kontrollere, om ingredienserne i dejen er korrekte og opskriftens rigtighed

Som et resultat, i æltningsprocessen, tilføjede jeg yderligere 100 gram hele mel, og brødet viste sig! Rettighederne er for bløde, du kan stadig tilføje mel eller reducere væsken kraftigt ...

Hvilken slags klid har du? Måske handler det kun om dem? Jeg har kun 5 g i to spiseskefulde, dvs. 50 g er ca. 20 spsk. l. (ingen dias eller 10 med et dias). De spiser næsten al væsken op. Det er ikke første gang, jeg bager dette brød.

[i en enhed - gram og milliliter]

Hvilken slags klid har du? Måske handler det kun om dem? Jeg har kun 5 g i to spiseskefulde, dvs. 50 g er ca. 20 spsk. l. (ingen dias eller 10 med et dias). De spiser næsten al væsken op. Det er ikke første gang, jeg bager dette brød.

Jeg griber ind igen. Og her er skeer og konvertering af vægt til forskellige enheder? Du gav den rigtige opskrift, i en enhed - gram og milliliter, og andre bagere behøver ikke at oversætte noget, men følg blot dine numre - og de er ikke enige

Se og tæl dig selv i henhold til dine data:

premium hvedemel 280 g
fuldkornshvedemel 120 g
hvedeklid 50 g
salt 1 tsk l.
honning 1 tsk
vegetabilsk olie 1 spsk. l.
mælk 4-4,5% 300 ml
vand 155 ml
gær 1,5 tsk
hørfrø 20 g
solsikkefrø 30 g
pinjekerner 30 g

Og klid er angivet som rah i gram!

Det forekommer mig, at der yderligere ikke er nogen mening i at føre en diskussion - endnu en gang bage brød og være mere opmærksom på skrivningen af ​​opskriften og indsættelsen i dejen efter måling og vejning af produkterne

Alt er lige rigtigt. Hvis klidet er meget tørt, vil der være flere af dem efter volumen med samme masse. Og de vil tage mere vand. Og hvis de er mere fugtige og tunge, vil der være mindre af dem i volumen, og de har også brug for mindre vand. Ristning mindsker selvfølgelig fugtigheden, og jo mere fugtigt klid, jo mere vægt går tabt.
Jeg bager nøjagtigt som jeg skrev, og alt ordner sig for mig. Så det er et spørgsmål om kvaliteten af ​​produkterne. Så jeg vil finde ud af det.