Hvede-rug vaniljesausbrød med klid (brødmaskine)

Hvede-rug vaniljesausbrød med klid (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
skrællet rugmel	210 g
hvedemel Rustikt motiv	210 g
kefir (eller æblejuice) + 1 æg	350 ml
æblecidereddike 6%	1,5 spsk. l. (metal.)
vegetabilsk olie	3 spsk. l. (metal.)
sukker	1 spsk. l.
salt	1,5 tsk.
rugmalt (tør)	2 metal. Kunst. l. (50 g)
kogende vand (bryg malt)	100 ml
rugklid	1,5-2 spsk. l. (metal.)
hvedeklid	1,5-2 spsk. l. (metal.)
tør gær Saf-moment	1,3 tsk

Madlavningsmetode

• Tilsæt ingredienser i henhold til instruktionerne fra din brødproducent.
• Jeg har en Kenwood 450, jeg fylder først væske inklusiv eddike og olie. Derefter tilføjer jeg alt mel, sukker og salt. Så satte jeg den bryggede malt i uden at vente på, at den var helt afkølet. Drys klid og gær ovenpå.
• Hurtigt fuldkornsprogram (2:39), medium skorpe, vægt 750 g
• Vær opmærksom, hvor opskriften siger metal., Jeg bruger en almindelig metal spiseskefuld, og i andre tilfælde en måleske fra HP.

Skålen er designet til

750 g

Tid til forberedelse:

2:39

Madlavningsprogram:

Hurtigt fuldkorn

Bemærk

Jeg kogte dette brød mere end 10 gange - fejlen var kun 2 gange: den allerførste gang jeg hældte 280 ml kefir (sammen med et æg), tilføjede yderligere 50 ml kefir, når jeg æltede - der var stadig lidt væske. Når taget af en eller anden grund faldt, forblev årsagen uklar.
Kenwood 4 "Fast Whole Grain" -programmet er fantastisk: 5 minutter opvarmning i starten plus tilsætning af varm malt for at kompensere for kold kefir eller juice (jeg har det normalt fra køleskabet).
Du kan bruge kefir, mælk, enhver juice som en væske. Hvis der ikke er nok kefir eller juice, tilføjer jeg nogle gange vand, men jeg har aldrig gjort det helt på vand. I alt 350 ml skal opnås med ægget - klid absorberer væske godt.

Godt brød viste sig! Tak for opskriften!

Forvirret af ægget. Og hvis uden?

Forvirret af ægget. Og hvis uden?

Det er muligt uden et æg.
Lad kun væskemængden være i kraft, udskift ægget med den samme mængde væske

Tak skal du have!

Og også ... hvis i stedet for æble - balsamico?

Hvorfor, betyder det? Der er allerede mange ting i dejen

Ja, alt er simpelt: der er ikke noget æble ved hånden)

Du skal forberede dig på forhånd til bagning af brød, så bliver resultatet fremragende.