Sådan opbevares kød.

Jeg købte kød, svinekød og en hals til nytårsferien. Sønnen er studerende, han kommer fra Skt. Petersborg, du skal fodre ham! Nu opstår der et presserende spørgsmål - hvordan er det bedre at bevare dette kød? Del jeg vil bearbejde til grill (min søn elsker såååå meget). Der er ingen spørgsmål - et par dage i køleskabet, derefter i marinaden, også i køleskabet og på en spyd. Jeg vil skære en del i koteletter, i en let marinade vil de roligt leve i køleskabet i fem dage, kun de bliver bedre. Men dette er ikke alt kød, et par kg forbliver. Sønnen kan ikke lide gryderet, kogt, men han vil virkelig gøre drengen til en kulinarisk fest, han fortjener det !!! Hvad skal jeg gøre, hvordan man undgår fryseren? Jeg har ideer som denne:

1. Brun koteletterne i en stegepande og læg dem i fryseren. Fra fryseren til mikrobølgeovnen. Jeg ved ikke, hvordan det er bedst - først afrimning, derefter bages eller bages med det samme.

2. Bring koteletterne næsten kogte og læg dem i køleskabet. Opvarmes i mikrobølgeovnen.

3. "bages" uden fanatisme i mikrobølgeovnen, læg det i køleskabet efter behov, rødme i en stegepande.

Gutter, jeg beder om hjælp, og kødet er nu i køleskabet i "friskhedszonen", som efter min mening er meget betinget. SOS !!! LAD IKKE PRODUKTET TENKE OP, HVORFOR JEG IKKE SELV SKRIVER, VIL IKKE TRYKKE FERIE

Jeg fryser normalt et helt kogt måltid ved at indpakke det godt i plastfolie. Og tilberede den mulighed, som sønnen elsker mere.

Jeg fryser normalt et helt kogt måltid ved at indpakke det godt i plastfolie.

Mikrobølgeovn eller hvad? Er smagstabet stort?

Ups, det kom til en fjols !!! Så på den måde kan jeg stege en kebab og opvarme den i mikrobølgeovnen. Det eneste spørgsmål til dem, der gjorde dette, er - måske bare en lille smule, ja, bare en smule underkogning, ikke? Uanset hvad det var, men mikrobølgeovnen varmer det samme.

Muligheden for at fryse den færdige skål er en tvungen foranstaltning. Da jeg lavede meget mad. For mig er det bedre at fryse kødet og derefter lave mad fra det. For min søn fryser jeg normalt skiver, hakket og krydret stykker, lægge mængden af ​​mad i en pose ad gangen. Og han bestemmer selv, hvor mange portionerede pakker han vil frigøre.

Frosne koteletter og dovne kålruller. Jeg lavede mad, så jeg kunne spise med det samme og fryse det overskydende. Ved opvarmning i en mikron tilrådes det først at sætte det på afrimning og først derefter opvarme det. Koteletterne tørrede ikke ud og smagte som frisk kogte. Meget smagere end bare at stå i køleskabet i et par dage.

Jeg fryser de hakkede, hakkede og krydrede stykker

Det var det, jeg spurgte om uden min egen erfaring. Tror du dette er bedre end at genopvarme det færdige, forstod jeg korrekt?

[Stor bjørn]

Stor bjørn, stegt, selvom optøet kød vil være mere velsmagende og saftigere end opvarmet! Selv en shish kebab fra en allerede optøet smager bedre af en grill end en forvarmet. Bekræftet mange gange)
Jeg læste det ... Jeg ville ikke have sparket det selv)))
Generelt er jeg til frysning af råt kød. og afrim det derefter forsigtigt og kog det derefter i den rigtige mængde))

Og det er jeg igen. Frys færdiglavet. Micra varmer op, men vil ikke bringe det til beredskab. Og hvis du prøver at lave mad før, så er der en mulighed for overeksponering og få meget ikke velsmagende mad, siger jeg som specialist i frysning af grill.
Undskyld for mine superhurtige svar fra telefonen, jeg lider. Ja, jeg foretrækker at fryse halvfabrikata. Det smager bedre for mig

Koteletterne tørrede ikke ud og smagte som frisk kogte.

Jeg tror, ​​at hvis koteletterne, dvs. hakket kød, dvs.hakkede, revne fibre opfører sig med værdighed, så mindre revet, men det samme naturligvis vil kotelettens fibre modstå denne udførelse. Min søn er meget glad for koteletter og kebab i min redaktion. Der bliver ingen ferie uden dem. Og for ham er jeg klar til at købe for enhver pris, så sparer jeg på mig selv (jeg har tre, alle er allerede voksne, men ingen behager min far så meget), men jeg var bange for, at jeg simpelthen ikke ville købe noget i vores palistins, jeg har allerede en trist oplevelse her og fyldt op. Nu belaster jeg dig, undskyld.

Tak, piger, Zhanik og Chuchundrus, for at du gider med mig! Jeg vil gøre begge metoder - et halvfabrikat og frysning, jeg afskriver resultaterne.

Jeg fryser altid kød rå. Jeg går sjældent i butikkerne, så jeg køber meget af alt på én gang. Det sker i en måned. Og skær det straks. Jeg skar i stykker, slog af, satte flere stykker i en pose, så de kan koges på en gang og i fryseren. Jeg laver mad i en lufttørrer, så jeg afrimer den, marinerer den i yoghurt (kefir), krydderier og når, nogle gange i et par timer, nogle gange om natten, og nogle gange laver jeg mad med det samme. Hun plejede at stege i en gryde. Jeg observerer ikke en stærk forskel i smag mellem frossent og ikke-frosset kød. Det er ikke en købt frossen, hvori der blev hældt vand i. Og hvis det ligger i køleskabet i lang tid, kan det uden at forsvinde engang få en ubehagelig lugt og smag. Jeg kan ikke lide at lyve kød. Derfor foretrækker jeg frysning.
Jeg laver også hakket kød. Det vil sige, jeg vrider rå kød uden løg, hvidløg, kun kød, jeg kan straks blande svinekød, kylling-oksekød. Og det skete, at disse koteletter blev stegt af optøet hakket kød og igen gik i frysning færdige.

[Stor bjørn]

Stor bjørn, når det halvfabrikat går i frysning, bør det ikke indeholde løg (det viser sig meget grimt, forkæler alt). Og hvis det er muligt, er det virkelig bedre at fryse bare kød. Jeg fylder fryseren med halvfabrikata for min søn (en studerende bor separat), og han vil også være doven til at skære. Held og lykke! Du vil få succes!

Så på den måde kan jeg stege en kebab og opvarme den i mikrobølgeovnen. Det eneste spørgsmål til dem, der gjorde dette, er - måske bare lidt, ja, bare lidt undercooking, ikke? Uanset hvad det var, men mikrobølgeovnen varmer det samme.

Det er en skam, jeg kom for sent med råd.
Min mand elsker også grill meget! Og min mand får ikke altid ferie med mig, og så fra ture til slægtninge tager jeg min mand til Skt. Petersborg en færdiglavet frossen grill! (Jeg har kørt denne vej fra Moskva tid til Skt. Petersborg i 5 år allerede). Og så varmer jeg det op i en mikrobølgeovn eller endda i en stegepande, men uden fanatisme. Resultatet er luksuriøst, saftigt (der er allerede en pølse juice på pladen. Og dette er ikke kondens!), Charm i et ord. Hele hemmeligheden er ikke at overtørre denne kebab på en spyd og ikke lade den miste sin juice. Til dette personligt tager jeg bestemt svinekød med fedt, jeg skærer det ikke i meget små stykker, men aflangt, jeg tilføjer kun løg (1/3 af vægten af ​​kød), salt og sort peber til marinaden. Jeg følger meget nøje grillen på grillen, så snart den er klar, men endnu ikke tør, skyder jeg i en special. beholder, luk låget. Og så er alt 2-3 kg. Så køler det ned, og jeg lægger det straks i fryseren.

Hele hemmeligheden er ikke at overtørre denne kebab på en spyd og ikke lade den miste sin juice.

Nå, dette er et must, når du laver grill. På samme tid er det tilladt at underjustere det lidt, ikke? Når det opvarmes, selv i en mikron, i det mindste lidt, men er det stegt eller ej? Hvad siger din uvurderlige oplevelse?

Og du er slet ikke sent, jeg følger emnet nøje.

... På samme tid er det tilladt at underjustere det lidt, og

det (shashlik), og du skal næsten stege det, fordi det "kommer" i mikroen

Det ser ud til, at det ikke giver mening at stege (desto mere skræmmende, i det mindste for mig). Når du genopvarmer, kan du bringe kødet i en varm tilstand, så forbliver kødet saftigt, eller du skal varme det meget op for at stege det underkogt, så mister kødet al saften og krymper. Jeg ser det sådan
Eller hvad er pointen ikke at stege, hvis stegt kan være meget saftigt))).

det (shashlik), og du skal næsten stege det, fordi det "kommer" i mikroen

Dette antog jeg, men jeg ville virkelig spørge og afklare, der er meget kød

[Stor bjørn]

Stor bjørn, rolig, du vil få succes!

Jeg kan ikke rigtig godt lide frossent kød. Men under alle omstændigheder vil kebab og koteletter være bedre, når de koges af optøet kød, det vil sige friskstegt end kogt på forhånd og opvarmet. Det er min mening. Jeg kan ikke lide gårsdagens mad. Kylling og kød er godt konserveret i saltlage (2 spsk pr. 1 liter vand). Men dette er, hvis du laver mad i et stort stykke (f.eks. Bager). Og det bliver godt saltet og det bliver saftigt

[Stor bjørn]

Stor bjørn, i fortrolighed har vi en cafe, og min mand forbereder grillen selv, så hvis du ikke tilbereder den, så vil opvarmning af den ikke gøre den klar. Du bliver nødt til at holde kødet i 2-3 ekstra minutter, se på den frigivne juice, hvis den er blevet gennemsigtig, så er kødet klar. Men når manden steker en shish-kebab, skærer han nogle gange et stykke og ser på snittet, kødet skal ikke være lyserødt. Men før bejdsning opbevarer han de allerede skårne stykker i vand og skifter vandet 2 gange, så overskydende blod forsvinder.

[Kirch]

Kirch, Luda er helt enig med dig.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, og hvor længe skal du holde i vand? meget interessant rådgivning!

Eller hvad er meningen med ikke at stege, hvis stegt kan være meget saftigt

Det forekommer mig, at alt skal gøres så filigran her, og dette er i mangel af præcise teknologiske instruktioner, såsom temperatur, tid osv. og så videre. at vores opskrifter under alle omstændigheder ikke er nøjagtige nok, men ... stof til eftertanke og eksperimenter gives, rettet i den rigtige retning, hvad mere?

før marinering opbevarer han de allerede skårne stykker i vand og skifter vandet 2 gange, så overskydende blod forsvinder.

Hvordan! Vi skal tage det i brug!

[Stor bjørn]

Stor bjørn, dette er bare min mening baseret på min erfaring og eksperimenter.
Jeg begrundede sådan: under vores omstændigheder er en saftig shish kebab meget lettere at få let opvarmet kød. Sådan krymper du i en mikron, der tidligere var underkogt.

[Zhanik]

ZhanikTilgiv mig for hastigheden (jeg har brug for at omdøbe skildpadden). Tiden afhænger af kødets kvalitet, men ca. 2 timer. Skift vand, indtil der ikke er noget blod i vandet. På den ene side giver det saftighed og blødhed. En anden subtilitet er, at du ikke kan presse kødet kraftigt, når du strenger det på en spyd (al saften kommer ud). Nå, dette er min teoretiske viden, fordi min mand gør det personligt selv.

[Chuchundrus]

Chuchundrustak!

dette er bare min mening baseret på min erfaring og eksperimenter

Og det er nøjagtigt hvad jeg spurgte, som mange tak til dig!

Skift vand, indtil der ikke er noget blod i vandet. På den ene side giver det saftighed og blødhed. En anden subtilitet er, at du ikke kan presse kødet kraftigt, når du strenger det på en spyd (al saften kommer ud).

Hvordan! Og der er noget i dette! Brug for at prøve.

Første gang jeg stødte på at vaske kød i vand, var det i hæren, det blev kogt i markkøkkenet (kokken lavede mad, vi klædte os i armene) kastede kødet i vandet på forhånd, efter seks timer fyrede de kedlen og fyldte derefter kornet op. Kødet, langt fra perfekt, viste sig at være overraskende velsmagende, dette er en af ​​"hemmelighederne" i det berømte "feltkøkken".

Nå, vi har en lidt anden grund, kødet med sådan forarbejdning viser sig at være egnet til forbrug for ægte troende muslimer (og vi bor i Centralasien). Og sandsynligvis den vigtigste hemmelighed ved en vellykket grill er KVALITET, ikke gammelt kød.

kød med sådan forarbejdning viser sig at være egnet til forbrug for sande muslimske troende

Hvis du ved, dedikér venligst, jøderne har den samme måde, kødet efter det er "kosher". Du er, som jeg forstår det, mere end inden for dette. Jeg vil gerne vide det ikke fra Google-søgning.