Hvede-rugbrød med høj luftfugtighed med surdej

Hvede-rugbrød med høj luftfugtighed med surdej

Kategori: Surdej brød

ingredienser
vand	2 briller
Hvidt mel	2 briller
rugmel	glas
hele mel	glas
surdej	glas
salt	spiseskefuld
sukker	spiseskefuld
Dijon sennep med korn	spiseskefuld
ægpulver (valgfrit)	spiseskefuld
gær	en halv teskefuld
gluten (hvis der ikke tilsættes brødmel)	spiseskefuld

Madlavningsmetode

• Glas = 240 ml
• Jeg bagte dette brød i en brødproducent. Dejen viser sig at være flydende (som en kage). Hun bagte på det franske brødprogram. Surdejen blev aktiveret på 12 timer (jeg lavede det på følgende måde: Jeg blandede 100 gram mel med 100 ml vand med 1 gram gær og opbevarede det i 12 timer, det steg og lugtede godt, nu tager jeg det ud om 12 timer i en måned og tilsætter 100 gram hvidt mel, helst stærkt 100 gram vand, omrør, tag et glas til brød, læg resten i køleskabet indtil næste gang).
• Når jeg bages i ovnen, lægger jeg den straks i en form og under en lampe i ovnen, dejen hæver sig halvanden gang, jeg tager den ud, jeg opvarmer ovnen til 220, sætter brødet på, efter 15 minutter reducerer jeg temperaturen til 180 i mere end 30 minutter, jeg tager den ud af formen og i 5 minutter mere hver side i ovnen. Da jeg endelig købte og modtog en ny brødproducent (sådan brød blev ikke bagt i marfushen) en stor prinsesse, klød mine hænder for at prøve. Resultatet var meget behageligt. Brødet steg, taget faldt ikke. Afsnit foto
• 

Skålen er designet til

brød

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Fransk brød

[Alycha]

Alycha, et glas Khlebopechkinsky? i dine 300 ml?

Glasset er bageri, men jeg ved ikke, hvor meget der er i det, jeg tjekker det derhjemme og skriver

240 ml glas

[Alycha]

Alycha, Mange tak! Lad os prøve at bage.

Held og lykke !!!! 1