Schwabiske dumplings

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: tysk

ingredienser
rå kartofler	750 g
Kogte kartofler	100 g
mælk	725 ml
semulje	50 g
salt	1 spsk. skeen
hakket persille	2 spsk. skeer
pære løg	1 stk.
smør til stegning	2 spsk. skeer
revet muskatnød	at klemme

Madlavningsmetode

Riv rå kartofler i koldt vand og læg dem til side. Efter et par minutter drænes kartoflerne, lægges i et håndklæde og presses meget godt. Sådan her:
Dette er et meget vigtigt punkt. Klem dårligt, så dine dumplings flyder. Du skal muligvis bruge to håndklæder.
Riv kogte kartofler og bland med rå.
Kog mælk med salt, tilsæt semulje og kog. Lad afkøle. Det er bedre at gøre dette først, ellers begynder kartoffelmassen at blive mørkere, mens den venter på din grød.
Se nøje her. Jeg gav proportionerne fra bogen. Hun lavede en halv portion selv.
Min grød viste sig at være vandig. Mængden af semulje bør mindst øges med en ske.
Bland kartofler med semulje, krydre med muskatnød og ælt godt, tilsæt halvdelen af persille.
Dann dumplings med våde hænder. Kog indtil det er mørt over meget lav varme i 10-15 minutter.
Skær løg i ringe, steg i olie, indtil den er gyldenbrun. Rør den resterende persille ind.
Server dumplings drysset med løg og persille ovenpå

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Hvad kan jeg sige ... Jeg kunne godt lide de saksiske dumplings. Disse er ret kedelige som for mig. Måske kan jeg bare ikke lide gryn .... Men for at skifte bord kan du prøve. Med stegte løg og creme fraiche eller grøn sauce. Helt, helt.