Tomateksperiment

Tomateksperiment

Kategori: Blanke

ingredienser
tomat	10 kg
Bulgarsk peber	6 stk
varm peber	3 stk
hvidløg	6 hoveder
sukker	400 g
salt	300 g
eddike 9%	500 ml
dild, persille	stort bundt
vand	5 liter

Madlavningsmetode

• Kog 5 liter vand. Opløs salt og sukker i kogende vand. Sæt saltlage til afkøling. På dette tidspunkt skal du dreje paprika, hvidløg og chili i en kødkværn. Hak fint i en stor flok persille og dild.
• Hæld eddike i varm saltlage, tilsæt snoet dressing. Røre rundt.
• Arranger tomaterne i krukker og hæld den resulterende "marinade". Send bankerne til kælderen til "modning" - 2 måneder.
• P. S .. Jeg reducerede antallet af peberfrugter til 1.

Skålen er designet til

Fem 3 liters dåser

Tid til forberedelse:

1 time - 2 måneder

Bemærk

Jeg kaldte denne opskrift for et eksperiment, fordi jeg kun lavede den i dag. Jeg har ikke prøvet tomaterne selv, men jeg har hørt en entusiastisk anmeldelse. Når mit produkt er klar, ændrer jeg sandsynligvis navnet. Måske vil det være "Tomatfejl", eller måske "Tomat yummy" Tiden vil vise.
Jeg sender en opskrift, der ikke rulles ud, bare fordi det er tomatsæson. Måske tager nogen en chance med mig? Det er trods alt en skam at modtage en opskrift, når sæsonen for et bær eller en frugt er gået forbi, og når du har læst opskriften til tiden, kan du opdage noget interessant og velsmagende

Jeg tror, ​​det vil blive lækkert, hvis sterilitet observeres !! Jeg venter på rapporten!

Og jeg tror, ​​der er lidt sukkersalt 300 - sukker 400, 500 eddike (hvilken?) For tomater er ikke den rigtige andel, for agurker ville det gå. Og resten er en regelmæssig marinade. Jeg risikerer ikke 10 kg tomater.

[knop]

knop, var dåserne dækket af nylonlåg?

[knop]

knop, var dåserne dækket af nylonlåg?

Med så meget eddike synes jeg, det var hermetisk forseglet, ellers giver det mening at hælde så meget eddike, kort sagt, et meget tvetydigt eksperiment.

Dæk krukkerne med almindelige capron-låg.

Og jeg tror, ​​der er lidt sukker, salt 300 - sukker 400, 500 eddike (hvilken?) For tomater er ikke den rigtige andel, for agurker ville det gå. Og resten er en regelmæssig marinade. Jeg risikerer ikke 10 kg tomater.

Jeg foregiver ikke at være usædvanlig i marinaden. Jeg var interesseret i denne opskrift, at tomater ikke gennemgår nogen varmebehandling. Jeg formoder, at jeg skal gennemgå processen med "falsk" gæring. Når alt kommer til alt, kan sådanne tomater ikke kaldes syltede?
Antallet af produkter kan reduceres proportionalt. Men jeg kender en erklæring om emnet risiko siden børnehaven. Derfor besluttede jeg at tage et sådant skridt.

Gæring ved 500 gr. eddike ... næppe, hvis kun på bekostning af greener, vil det gå, fordi greener meget let begynder at fermentere, og tomater selv har antiseptiske egenskaber og endda i eddike og i kogt marinade. Nå, prøv det, jeg bliver glad, hvis alt ordner sig, bare glem ikke at afmelde om vinteren.

Og det er det, jeg synes, hvis saltlage begynder at skyde, er det bedre at straks skylle og genoprette tomaterne på en mere traditionel måde, hvis det er en skam, og hvis deres vogn og en lille vogn, så smid den væk. Lad os vente, tak for eksperimentet. Jeg sætter mere sukker også! :)

Hvis saltlage begynder at blive uklar, er gæringen begyndt. I dette tilfælde er du nødt til at snuse indholdet af krukken - hvis duften er behagelig, så lad den være i fred, og hvis det er som om nogen spiste den og returnerede den tilbage, betyder det at kassere, ingen ændringer!
Hvad angår andelen af ​​sukker-salt-eddike. I min barndom blev både tomater og agurker rullet op ifølge opskriften: et ufuldstændigt 100 g glas salt, et glas sukker og eddike. Smagen varierede kun med krydderier og blade.Der var ikke noget internet, de var bange for at eksperimentere med opskriften. Så denne opskrift fungerer fint.

Tusya Tasya, tak. Jeg håber, det virkelig gør det.
Piger, jeg følte ikke nogen særlig spænding med at oversætte produkter. Folk gjorde trods alt sådanne ting og roste endda resultatet. Jeg skrev, at denne opskrift er et eksperiment for mig. Når alt kommer til alt er det sandt, jeg kan ikke dele opskrifter, hævde, at det er lækkert, når jeg ikke har gjort det endnu. Jeg venter to måneder. Jeg har allerede taget det med til kælderen. Lad dem insistere.

I min barndom blev både tomater og agurker rullet op ifølge opskriften: et ufuldstændigt 100 g glas salt, et glas sukker og eddike.

så denne opskrift er nu meget udbredt, kun på grund af det faktum, at facetterede bunker er forsvundet, de regnede med skalaerne, og det viste sig: 90 gram salt, 70 gram eddike og 60 gram sukker, rullende med en nøgle. Det gør min svigermor meget velsmagende agurker. Opbevarer i kælderen i garagen, og hvis han efterlader flere dåser til spisekammeret, tilføjer han yderligere 1 tablet acetyl.

og en ting til: hvis de pludselig begynder at vandre, men de lugter godt, behøver du ikke smide det væk, du kan lave en frugtdrink til borscht: pres saften med et frø og kog den og rul den derefter op.

Så syltede tomater og så spis lækker, men du kan også frugtdrikke

at gøre frugtdrink til borscht: pres saften med frøene og kog den, og rul den derefter op.

Åh, jeg har aldrig engang hørt det navn, sejt.

Åh, jeg har aldrig engang hørt det navn, sejt.

Ir, hvis du koger borscht udelukkende på en tomatsaft, vil den være temmelig kedelig, du skal tilføje lidt syrlighed. Jeg tilføjer en teskefuld tomatpuré eller lidt frugtdrink til stegningen. Vi forbereder frugtdrikken som følger: Vi fører tomatene gennem en saftpresser og lader den ligge i en gryde ved stuetemperatur til syrning i 1-2 dage. En sådan tomat vil være ret tyk og bedre med et frø, så bliver borsjten smagere. Derefter koges den let forsurede tomatjuice, salt, kog i ca. 15 minutter, hæld i sterile 1-liters krukker og rull op. Tilsæt frugtdrik til stegningen, 2-4 spsk, opbevar den åbne krukke i køleskabet. Vkusnaaa!

Jeg vælger tomater hvert år. Opskriften er praktisk talt den samme, kun jeg tager mere vand, for mig beregnes denne andel for 10 liter vand. Jeg udfylder også tomaterne, lukker dem med nylonlåg og ind i kælderen !! Jeg må sige - tomater flyver væk !!! Og saltlage skulle blive overskyet.

korsar! Tak fordi du beroliger mig! Slegoneserne var bekymrede. Men jeg håber stadig, at alt vil være i orden.
Jeg rapporterer. Tomaterne begyndte at syre. Bankerne flød lidt. Saltlagen er lidt uklar. Grønfinke ændrede lidt farve. Duften er behagelig.

Nå, det vigtigste er nu, at mindst en krukke forbliver før nytårsbordet

Der er gået en måned. Hver søndag tilbragte jeg mine tomater i kælderen. Mine observationer:
Der er kun et minus indtil videre. Hun fyldte krukken med tomater helt op til toppen. Dette er ikke værd at gøre. Mine banker "græd" hele tiden. Det er godt, at jeg forventede dette, og mine dåser var i skåle. Jeg var nødt til at vaske skålene regelmæssigt.
Fordele - der er. De lugter meget velsmagende, greenerne har ikke ændret sig meget i farve, så de ser smukke ud. Nå, i en hvisken: Jeg kunne ikke modstå og bragte krukken hjem. I dag dømte vi hende. Det er lækkert. Tomaterne er allerede sure. Det er muligt, at de om en måned bliver endnu smagere, men jeg ved ikke, om tomatene lever til denne dato. Ud af fem personer vurderede fire det som fremragende. Mor syntes imidlertid sur, men dette forhindrede hende ikke i at deltage i at spise dem.
P.S, men mængden af ​​peberfrugter var ikke værd at reducere. Jeg er sikker på, at de ville have været endnu bedre.

Nå, det vigtigste er nu, at mindst en krukke forbliver før nytårsbordet

Jeg begyndte allerede at tvivle på det.

Tak, lige hvad jeg ledte efter. Jeg har allerede lagt tomaterne, saltlage med tilsætningsstoffer er klar - jeg sidder og tænker - jeg har 6% vineddike, jeg har sandsynligvis brug for den med 1/3 mere, det vil sige 130 ml pr. Dåse ???

Sasha, jeg er glad for, at du kunne lide denne opskrift.Om eddike: efterbehandling af den anden dåse. En elsket beder konstant om en kraftig tomat. Jeg er allerede tilbøjelig til min mors mening - sur. Syren blev sandsynligvis hentet - nu har du ikke brug for så meget. Jeg foreslår, at du gennemfører dit eget eksperiment. Lav en krukke med en mindre dosis eddike og en anden med normen. Det ser ud til, at der ikke vil være nogen problemer. Og en ting mere: Jeg vil stadig have mere peber (forudsat at jeg ikke er fan af chili), og jeg kunne virkelig godt lide greenerne. sur. Og kontroller dine tomater - dåser kan flyde. Og du kan prøve den første tomat på to uger - pludselig vil du mest lide denne gæringsgrad af produktet.
Held og lykke, og jeg ser frem til din rapport. Jeg håber virkelig du nyder det.

Og jeg kunne allerede godt lide smagen - dressingen passede ikke ind i krukken, jeg lavede bare en salat med den og tvang mig næppe til at rive mig væk for ikke at bunke krydret om natten. Det er meget sejt - hakket peber og hvidløg i saltlage, det er en skam, at jeg ikke har haft dild i lang tid, men en masse persille, i morgen vil jeg gøre mere, jeg vil sandsynligvis skrabe en anden tomat op. Jeg var nødt til at lægge mindre eddike - 100 ml 6% vin på krukken - så mere dressing blev inkluderet. Så igen - tak!

Hun huskede, at hun ikke rapporterede om tomaterne to måneder efter gæringen. Der er kun en dåse tilbage. Jeg bad de kære om at overlade mindst en krukke til NG. Tomaterne er gode. De spises hurtigt. Saltopløsningen er fuld eller bruges til at forsure borscht. Jeg filtrerer peber med urter og spiser den også. Kort sagt - affaldsfri produktion og forbrug. I det næste. år vil jeg helt sikkert gøre det samme igen, men jeg vil øge hastigheden. Og jeg anbefaler det til dig.
Og nu er vi nødt til at tænke over, hvordan man navngiver disse tomater. Kan nogen rådgive?

[knop]

knop, Jeg havde meget travlt, så jeg skriver min rapport meget sent. Dette er virkelig en super opskrift. Awesome pickle, når du allerede har spist flere tomater, og du skal stoppe - du kan stadig ikke modstå at drysse saltlage på kartoflerne, det er frygtelig velsmagende !!! ... og sandsynligvis ikke alle var underlagt denne metode (i år havde jeg Udachnye, Rødhætte og Sanka), og nogle tomater lod kategorisk ikke saltet gennem huden, så de ser friske sure ud. Men resten er lækre slik. Generelt har jeg for tredje år slet ikke rullet tomater og agurker, og jeg har så lækre tomater FØRSTE GANG, mestre blandt syltede syltede agurker. Og - selv fra urter havde jeg allerede en persille, og det er fantastisk. Tak skal du have!

Jeg glemte dette - da jeg ikke ved, hvordan kombinationen af ​​eddike + nylonlåg er, dækkede jeg det med alle mulige glasstykker.

Sasha, jeg er meget glad for, at du kunne lide tomaterne.
Min er allerede forsvundet. Og folk bliver ved med at bede om at tjekke kælderen for en mistet krukke. Åh, naiv ...
Sasha, jeg gærede den købte store, meget kødfulde fløde. Alle gærede godt. Forresten, i hvilket omfang modenhed surhed du kunne lide mest? Nu fortryder jeg virkelig ikke at have prøvet de to uger.

Det skete så, at jeg tog en slurk - og startede en ejendomstransaktion, og så begyndte rublen at falde, i panik begyndte jeg generelt at se efter, hvor jeg skulle investere disse penge - indtil i dag var der overhovedet en spænding, og derfor kan jeg ikke huske, hvornår jeg begyndte at prøve , sandsynligvis ikke 2 uger gamle.

Piger svarer! Hvordan er tomater? Jeg har en plasttank til salt 13 liter. Jeg vil virkelig have disse tomater. Tror du, de vil stå i undergrunden om vinteren? Bliver de mugne?

Hvad er tomater? Vi tog ikke noget!
Men seriøst formoder jeg ikke at sige, at tomater vil stå om vinteren. Og den sidste ting at bekymre sig om er, at de bliver mugne. Mest sandsynligt vil de ikke "overleve" før vinteren
Jeg skal "fermentere" i slutningen af ​​august. Flere chancer for at nå NG.

Bliver de mugne?

Jeg hørte, at der hældes tør sennep oven på formen, men jeg har selv ikke prøvet det

Såååå. Interessant ...Desværre har vi i slutningen af ​​august ingen tomater. Allerede nu samler de grønne, så de ikke forsvinder helt. Spørgsmål om tanken, hvor jeg opbevarer tomater. Alligevel, 13 liter, mor kære, hvor mange gange skal du klatre derop med kuglepenne, indtil du registrerer alt. Vil dette ødelægge mine tomater?

[solmazalla]

solmazalla!!!
knop, forklaret så detaljeret, at jeg ikke ser nogen grund til at stille provokerende spørgsmål!

[Gandalf]

Gandalf, ja, wow provokerende! Piger syltede i krukker, men jeg vil gøre det i stor størrelse for ikke at lægge alt det krumtap, der lækker i krukker Hvad hvis nogen allerede har erfaring? Jeg har ikke flere dåser og penge at købe også. Og der er et reservoir. Og tomater også ...

Piger svarer! Hvordan er tomater? Jeg har en plasttank til salt 13 liter. Jeg vil virkelig have disse tomater. Tror du, de vil stå i undergrunden om vinteren? Bliver de mugne?

selvfølgelig gør, tilføj sennepsfrø, og du vil blive glad, det gør jeg også. men jeg har en 10 liters krukke i den, jeg vil lægge, hvordan man lukker den med et glas eller nylonlåg, jeg ved det endnu ikke

Piger! Meget afhænger af tomaterne. Jeg tog hård, kødfuld fløde. Efter bejdsning forblev de faste, men "mousserende" Hvis du tager bløde tomater, ser det ud til, at de kan flyde. Og læg det ikke under toppen. Jeg kan ikke huske, om jeg skrev, men mens de gærede, flød bankerne konstant. Jeg var nødt til at udskifte bakker ..

[knop]

knop, så jeg gennemførte et eksperiment og gærede dine tomater. Jeg sænkede flaskerne ned i kælderen, lad os se hvad der sker.
Dine 3 flasker i baggrunden, jeg eksperimenterede lige med 2 opskrifter den dag.

nila! Jeg ville være meget glad, hvis du kan lide tomater!
Krukker er bare et syn for ømme øjne. Og hvilken slags frugt er interessant med vandmelon?

Gjorde det. Hun turde ikke folde den i en stor tank og lægge den i bredden. 1 tre liter, derefter 10 til 0,8 liter, og saltlage slutter ikke, jeg begyndte at skære tomaterne i halve og lægge dem i krukker, 8 flere dåser og tomater løb tør. Men den velsmagende pickle forblev !!! Godhed bør ikke gå tabt. Jeg tog store agurker, skar dem i fyldige cirkler og i 0,5 liters krukker, det viste sig 6 stykker. UV !!! Her er et EKSPERIMENT En krukke agurker prøvet den næste dag. En skarp kasse, vodka-snack: oops: men tomaten smager sandsynligvis blødere, mere af den og den er tykkere, hee

Og hvilken slags frugt er interessant med vandmelon?

Så tomaterne også. Kun i en krukkesamling - røde, lyserøde og gule tomater med vandmelon.

Gjorde det. Jeg turde ikke folde den i en stor tank og lægge den i bankerne. 1 tre liter, derefter 10 til 0,8 liter, og saltlage slutter ikke, jeg begyndte at skære tomaterne i halve og lægge dem i krukker, 8 flere dåser og tomater løb tør. Men den velsmagende pickle forblev !!! Godhed bør ikke gå tabt. Jeg tog store agurker, skar dem i fyldige cirkler og i 0,5 liters krukker, det viste sig 6 stykker. UV !!! Her er et EKSPERIMENT En krukke agurker prøvet den næste dag. En skarp kasse, vodka-snack: oops: men tomaten smager sandsynligvis blødere, mere af den og den er tykkere, hee

Alla, og du er en eksperimentator. Del dine indtryk af agurkerne lidt senere. Pludselig vil der vise sig noget ekstraordinært, og vi ved det ikke alle.

Så tomaterne også. Kun i en krukkesamling - røde, lyserøde og gule tomater med vandmelon.

nila! Og jeg genkendte ikke tomater. De forklædte sig godt. Og du kan læse mere om tomater med vandmelon. Meget interessant

Men bare til denne weekend vil jeg åbne en krukke, hvor jeg lægger tomater i halvdele. Det ser ud til, at de allerede skal marineres. Agurkerne med ringe den næste dag var kraftige

[knop]

knop, Jeg elsker dig.. . Tomaten er lækker, men endnu ikke færdig. Men agurker i ringe i samme saltlage er meget krydret, men ikke sprød, men de er som i salater efter sterilisering. Og selv farven er ens, sådan en smaragd.

To måneder er ikke gået, jeg besluttede at tage en prøve - det viste sig meget "kulsyreholdigt" ... er det sådan, det skal være?

[knop]

knop, solskin, rapporter for ikke at tænke! Tomater, der er hele, gærede kølige. Halvdelene er blevet meget nukleare. Nå, sådan en vodka-snack. Men min grådighed, da jeg fyldte agurkerne med skiver af den resterende saltlage, retfærdiggjorde ikke sig selv. De blev som grød, og jeg kastede dem ud. Følelsen er, at du er blevet kogt i syre. Det var mig, narren, der skar dem i tynde skiver, ja. Hvis det er for hele agurker, ville det være som med tomater;))

[knop]

To måneder er ikke gået, jeg besluttede at tage en prøve - det viste sig at være meget "kulsyreholdigt" ... skulle det være sådan?

Tomater viser sig virkelig legendemousserende. Min første tomat syntes også sur. Og så ville jeg have denne gærede "bombe". Forresten kan min ikke længere vente på, at tomatene modnes. En elsket spørger hele tiden, hvor mange dåser der er klar?

knop, solskin, rapporter for ikke at tænke! Tomater, der er hele, gærede kølige. Halvdelene er blevet meget nukleare. Nå, sådan en vodka-snack. Men min grådighed, da jeg fyldte agurkerne med skiver af den resterende saltlage, retfærdiggjorde ikke sig selv. De blev som grød, og jeg kastede dem ud. Følelsen er, at du er blevet kogt i syre. Det var mig, narren, der skar dem i tynde skiver, ja. Hvis det er for hele agurker, ville det være som med tomater;))

Det er en skam, at det ikke fungerede med agurkerne. Vi må forsøge at fermentere det hele
Og alligevel, ja, de er gode med vodka

[knop]

knop, kom for at takke for tomaterne.
Vi åbnede en flaske den anden dag, alle kunne lide det. Distribuerede allerede opskriften, så opskriften gik til masserne!
Da jeg prøvede den første tomat, sagde jeg straks - det var det, jeg ledte efter min smag!
Den eneste triste ting er, at min mand ikke kunne lide det ... men det er hans nuværende problemer. For nylig passer intet surt ham.

Nelichka, jeg er meget glad for, at tomatene kom til at smage. Måske vil min mand kunne lide det efter et stykke tid.