Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Natalia-65]

Piger, jeg bemærkede, at jo længere te er, jo mere intens bliver smagen.

Natalia-65Dette kaldes "tør gæring". Te er ikke helt tør. Det har stadig 2-5% fugtighed. På grund af dette fortsætter gæringen langsomt men sikkert.

Og i dag gik jeg til dachaen, og hindbærbladene er alle våde, sneen falder, det var ikke muligt at samle, og hele begyndelsen smeltede, generelt, en frustration, der er ikke flere blade, alt er under sneen (jordbær), en trøst, barnet har hoppet, han elsker dachaen mere end os alle, og kun bilen mere end dachaen. Dette er sådanne triste ting, og min te-tudse håbede så meget på bladene, i det mindste lidt. I går kom min søster og hendes nevø på besøg for marmelade, behandlede hende på Ivan-te uden at sige noget, så selvom hun ikke er fan af god te (eller rettere ikke en forståelse), bemærkede hun det, hun siger "en slags usædvanlig te ", men jeg kunne virkelig godt lide det. Og vi sidder med min nevø og snuser dåser te, han er den samme som mig, en te-aristokrat, og generelt tester jeg alle kulinariske (og ikke kun) nyheder på ham, og hans mor lytter derefter til ham, "men Lena er ikke så , og Lena gør det sådan, "pænt, pokker!

Helen, selvfølgelig er det rart!
kom til os i Skt. Petersborg, i dag har vi +9, og vi har ikke set sne endnu

Ja, Peter er min drøm, jeg kan bare ikke gå der, tak for invitationen!

I går prøvede jeg pære-fersken-æble-træ-te, så det er interessant - jeg efterlod resterne af te i tekanden til morgenen (det var for doven til at vaske kedlen), om morgenen åbnede jeg den, og det paaahnet, jeg hældte det igen, og det er ikke værre, selv farven bare lidt lettere. Og smagen er lige så aromatisk. Og den kolde er også lækker. Så nu hælder jeg det roligt to gange, hvis ikke beruset.

[Inusya]

Inusya, Jeg er glad for, at du gjorde din opdagelse om genbryggingen af ​​vores te. Jeg skrev om dette i opskrifter. Faktisk er det andet og tredje bryg meget godt! Jeg brygger Ivan-te 5 gange. Og farven bliver lys, men aromaen og smagen forbliver. Vidundere! Og iste er også duftende og velsmagende. Så du gør det rigtige.

Jeg brygger også to gange, grådig fordi, men smagen er rigtig god.

grådige fordi

Og i dag gik jeg til dachaen, og hindbærbladene er alle våde, sneen falder, det var ikke muligt at samle, og hele begyndelsen smeltede, generelt en lidelse, der er ikke flere blade, alt er under sneen (jordbær),

Len, vær ikke ked af det! Næste år forbereder du nok te til alle te-aristokrater i din familie og ikke kun! I mellemtiden skal du behandle din nevø og søster med honningkager. Og min søn også ...

Jeg brygger også to gange, grådig fordi, men smagen er rigtig god.

Piger! Ingen grund til at brygge vores te en gang! Læs opskriften! Med den 2., 3., 4. infusion i vores te opnås de mest nyttige stoffer! Dette gælder især for Ivan-te. Jeg har så meget te, at du ikke kun kan brygge én gang, men læg 5-6 spsk tør te på et glas! Og så brygger jeg mindst 3 gange. Fordi jeg kender hemmeligheden - på 3. og 4. teblad opnås meget nyttige stoffer, som med de første teblade ikke kunne komme ind i te.

åh hvor interessant det .... !!!! noterede sig

Piger, jeg er så glad for at jeg er sammen med dig !! skakord! Jeg er sikker på, at vi ikke keder os om vinteren, men vi finder noget at gøre med os selv, du har så mange ideer, og stangen og tærterne og honningkager ... tak, Luda!

åh hvor interessant det .... !!!! noterede sig

Afkrydsningsfelt, ja det ved du ... Jeg glemte bare ...

Ja, kan jeg venligst gøre dig en gang til ??

Tak kære !

Det er en skam, at Ivan-te ikke vokser her ... Jeg læste, hvad der er i det vestlige Ukraine, i Karpaterne.
Måske nogen at skifte med? For skaller, for eksempel ... af dette gode har jeg en fuld kyst ...

[Inusya]

Inusya, laver du druer i stedet for Ivan-te. Du burde have en masse af disse ting. Pigerne blev meget rost!
Jeg ville give dig uden skaller, men hvordan? Jeg prøver alle her for at se, om vores te kan sendes med post til SNG ... Men ingen svarede ...

I dag brygede jeg vores te som forventet) Det er meget velsmagende, men hvis du brygger det som jeg skrev, får du en lysere lugt af en eller anden grund - for i det mindste for mig, men smagen afslørede sig godt uden at bringe det i kogende vand)
Åh, vi drikker te hele dagen og kan ikke få nok af det) Mange tak for opskriften !!!
Narwala en pakke kirsebærblade, kunne ikke modstå, allerede mod aften))) Hvis guderne giver det, og i morgen er det tørt, går jeg igen)) Men jordbær og hindbær vinker))))) Åh, jeg lokket)) 2 store pakker er i fryser, en med et kirsebær fastgjort til et varmt rør))) men jeg vil have mere og mere !!!

Og i dag for tesamlinger med bogen "The Healing Magic of Tea" af Ivan Dubrovin blev jeg fanget af Flibust i de sidste kvitteringer.
Jeg vil give en kommentar, kan nogen af ​​pigerne være interesserede
Te ... Denne korte konsonans har absorberet betydningen af ​​legender og videnskabelige værker, populære rygter og statsdokumenter. Teets historiske liv, baseret på forholdet mellem producent og forbruger, blev reguleret af kejsere og teologer, læger og gourmeter, digtere og købmænd, filosoffer og kunstnere, forskere og politikere, regeringer og smuglere ... forskellige typer og sorter af te kan være helt forskellige fra hinanden , og selv den fineste te kan tilberedes på forskellige måder og opfattes på forskellige måder - både som eftertragtet nektar og som tonet kogende vand. Te er mangesidet, te er mangesidet ...
Her, på denne tråd, skrives der også en bog om te!

Piger, tilstå! Hvem lavede barbærte?

Ja, jeg går også for at se på ham ... Torne er pinlige, men svigerdatteren er ikke tæt)) Jeg sender hende normalt berberis for at samle - det er ikke synd)) Her ville jeg have samlet blade)))
Mine damer, lavede nogen Buldonezh af viburnum? Bliver grøn, forvirrer lige))

Torne forvirrer

Jeg blev også flov, og jeg stod i en halv time og trak i bladet, indtil det kom til erkendelsen, at tornene voksede med en tilbøjelighed til kvistens vækst, og de bøjede sig også. Som et resultat blev der udviklet en metode: du tager en gren med fingrene i bunden mellem tornene og fører hurtigt langs vækstvejen. Torne forbliver på plads, og bladene er alle i din hånd. Hurtigt og helt sikkert. Tørrede bladene i kort tid, førte dem gennem en kødkværn. Granulatet opløses ikke, de er så smukke, de er røde på én gang, af medium fugtighed, det vil sige ret tilstrækkelig fugtighed. Gær nu ... Venter ...

Det er logisk ... Og hvis du også samler med handsker - tager jeg normalt gammelt læder til hindbær. så tornerne ikke gennemborer ... Måske kan jeg komme derhen i morgen, hvis vejret tillader det) Tak for tipet)

Piger, tilstå! Hvem lavede barbærte?

Helen, jeg gjorde det. Jeg kunne godt lide det. Et eller andet sted var der billeder. Farven er intens lyserød-rød, duftende og sur. Jeg tilføjer det nu til resten for nuance og surhed. Jeg samler ligesom dig - langs grenen. Jeg gærer i 3-3,5 timer.

Farven er intens lyserød-rød, duftende og sur. Jeg tilføjer det nu til de andre for farvetone og surhed.

Alle! Khan til min busk. I morgen tager jeg det hele ud, selv uden handsker. Ellers er jeg i dag så beskeden ... Jeg har kun samlet en 3-liters gryde med blade.

[Valentine]

Jeg vil give en kommentar, kan nogen af ​​pigerne være interesserede

Valentinehvor smuk og klog! Mange tak ! Jeg læste det flere gange! Det tog vejret fra mig! Jeg fulgte linket, men de tilbyder at købe det. Jeg satte titlen på bogen i søgemaskinen og her 🔗 der er hele bogen! Kun det skal kopieres og indsættes i Word. Jeg formaterer det også i e-mail. Jeg uploader bogen. Jeg løb diagonalt - meget interessant. Piger, der er egenskaber for alle planter! Skønheden !

Her, på denne tråd, skrives der også en bog om te!

Enig! Alle sammen har vi allerede gjort så mange opdagelser, at der er nok til en bog ...
Tak, Valentina igen!

Piger, tilstå! Hvem lavede barbærte?

Helen, han vokser ikke med os! Alt for Lina vokser! Jeg ville ikke blive overrasket, hvis der også vokser bananer og ananas.
Hvis Lina ikke havde skrevet, at hun lavede te, ville det stadig være nødvendigt at fremstille det. En sådan plante er sej! Forresten, her er hvad der er skrevet om ham i den bog, som Valya anbefalede:
Almindelig berberis

Busk af berberisfamilien 1,5-2,5 m høj. Grenene er spækket med torne. Bladene er små, aflange med taggete kanter, der vokser fra tornebasen. Blomstrer i maj og juni. Blomsterne er lysegule med en ejendommelig lugt, samlet i en børste. Frugten er lys rød, oval, med brune frø, sur smag, umoden giftig. Modner i august og september.

Almindelig berberis er almindelig i den europæiske del af Rusland og de baltiske stater, op til Krim og Kaukasus. Den vokser i floddale, skovkanter, på sand bakker og bakkede bjergskråninger. Fotofil, tørke og frostbestandig.

I den nationale økonomi bruges citrongult træ som prydmateriale. Barken bruges til at farve uld og læder gul og gulrød. Blomsterne af modne bær med tilsætning af alun giver uld, linned og bomuldsstoffer en lyserød nuance. Modne bær er spiselige, de bruges i vid udstrækning som krydderier til kødretter til fremstilling af drikkevarer, stuet frugt og gelé, tørret, syltet og saltet, høstet til fødevareindustriens behov.

Blade, rødder og bær bruges som medicinske råvarer. Bladene høstes i plantens spirende og blomstrende fase og afviser syge og beskadigede skadedyr. Tørret i skyggen eller under en baldakin. Råvarer har en ejendommelig lugt, sur smag. Opbevares i poser i et ventileret område i 3 år. Rødderne høstes om foråret eller efteråret, skære ned eller grave i en busk. Hvis rodsystemet er fuldt udnyttet, er det nødvendigt at lade en rodstængel være 10-15 cm lang. For hver 10m2 barberry-krat er det nødvendigt at holde en intakt busk.

Det forberedte råmateriale hakkes i stykker, der er 10-20 cm lange, rystes grundigt af jorden, og de rådne og sorte dele fjernes. Barken skræller meget let af, så det er nødvendigt at lægge en presenning eller andet materiale, så råmaterialet ikke går tabt. Berberinen indeholdt i råmaterialet opløses godt i vand. Af denne grund vaskes rødderne ikke, men tørres i et ventileret rum eller i en tørretumbler ved en temperatur på 45-50 ° C og periodisk vendes. Opbevares i poser, beskyttet mod fugt, i 3 år.

Rødderne indeholder alkaloider (berberin, palmitin osv.), Tanniner, æterisk olie, caroten og vitamin C og E. En stor mængde C-vitamin, organiske syrer (æble, vinsyre og citronsyre), pektiner og carotenoider findes i bær.

Barberry har antiinflammatoriske, vanddrivende, koleretiske, antimikrobielle, astringerende, hæmostatiske og antispastiske virkninger.

Berberispræparater bruges til kroniske sygdomme i leveren og galdeblæren, mavesår og sår i tolvfingertarmen, betændelse i de øvre luftveje, tuberkulose og livmoderblødning i postpartumperioden. De bruges i den komplekse behandling af tumorsygdomme og morfinisme.

Barberry er en integreret del af den samling, der bruges til at behandle leveren. Rodafkogning, infusion og tinktur af blade bruges internt og eksternt i form af lotion og skylning.

Tinkturen fremstilles med 40% alkohol eller vodka. For at gøre dette hældes 20 g blade med 100 ml alkohol, insisteret på et varmt sted i 15 dage, indtil der dannes en klar mørkegul væske med en let sur smag. Tag 20-40 dråber 2-3 gange om dagen. Behandlingsforløbet er 2-3 uger.

For at forberede infusionen 2 spsk. l.knuste blade hældes med 1 glas varmt vand, koges i en forseglet emaljeskål på vand i 5-10 minutter, filtreres gennem 2-3 gaze, presses og bringes til det originale volumen med kogt vand. Tag 1 spsk. l. 3-4 gange om dagen før måltider eller bruges til skylning og lotion.

Generelt, Lena, gør det! Panacea !!!

Grantræer ... Og hvor meget syre der var om sommeren ... Jeg ville ønske jeg vidste ...
Tak for bogen) Der er sådan et vidunderligt bord.

Og hvor meget syre der var om sommeren ... Jeg ville ønske jeg vidste ... Tak for bogen) Der er sådan et vidunderligt bord.

Vi er nødt til at se, om der er tanniner i syren. Hvis ikke, fungerer det muligvis ikke godt.
Ja, bordet er sejt. Og i slutningen en detaljeret beskrivelse af hver plante.

Derefter kan du tilføje lidt som et kosttilskud)

Jeg sendte mig en annonce for te, besluttede at kigge, og det var det, jeg fandt (måske kan vi prøve)
Ferskenesmag til te gives af juice fra naturlige ferskenfrugter. Klar te imprægneres med friskpresset juice og tørres derefter yderligere. I traditionel kinesisk medicin betragtes ferskenaromaen som forfriskende og opmuntrende til at tænke positivt. Brug et par minutter på at drikke fersken Oolong-te, og du vil blive forbløffet over, hvor meget mere venlig og indbydende verden ser ud! Og følelsen af ​​lykke er en af ​​hovedkomponenterne i en virkelig succesrig person!

[Alla]

Allatak! Sej reklame! Du kan prøve at gøre det! Men allerede næste sæson.
Forresten havde jeg sådanne tanker sidste år - efter gæring, tilføj 2-3 håndfulde jordbær og derefter - til tørring. Og i år huskede jeg på en eller anden måde ikke ...

[Ludmila]

Ludmila, nu er bladene hårde og tørre, hvad hvis, efter at have skåret rullerne, drys dem med aromatisk juice og lad dem gærde. Men her skal du tænke på hvilke blade og hvilken juice.

Piger, nu på E5. ru sælger olie 3l til 1105r olivenolie GLAFKOS ekstra jomfru olivenolie, jeg vil gerne bestille, hvis nogen har købt, bedes du svare.

[Alla]

nu er bladene hårde og tørre

Alla, vi har allerede ingen blade! Hverken hård eller tør! Det ser ud til, at enhver duftende bær vil gøre. Du har også ferskner der. Måske prøve denne sæson? Det ville være interessant!

Så hårdt og tørt i dag var jeg selv overbevist, da jeg vendte æbletræet, granulerne fungerede ikke. Nu er jeg tør: pige_dans: Duften er delikat. Jeg troede aldrig, at bladene på et æbletræ lugter som et æble
Luda fyldte ferskenblade ned i fryseren, og selv i dag samlede hun blommer og abrikoser. Jeg tror jeg måske beder min mor om at samle blade

I dag havde vi +20 i skyggen, sådanne planer var storslåede. Men mit barnebarn blev syg, jeg har en hel dag. Nu er jeg bange for at gætte, i weekenden lover de minus temperaturer om natten, træerne er blevet meget gule og bladet smuldrer.

[Olesya]

snoet æbletræet, granulerne fungerede ikke. Nu tørrer jeg Lugten er delikat. Jeg troede aldrig, at bladene på et æbletræ lugter som et æble

Olesya, mit æbletræ spinder godt gennem fryseren.
Hvis duften er æble, så laves teen korrekt.

Jeg tror jeg måske beder min mor om at samle blade

Olesya, der er ikke noget at tænke på! Selvfølgelig skal du samle ... Der er intet tilbage.

i weekenden lover de kølige temperaturer om natten

Og de lovede os et snefald ...

At der ikke er noget tilbage er ja. Bladet blev gult, og når du rører ved bladet, flyver det væk. Generelt har jeg kun lidt hindbær tilbage.
Min kødkværn tyggede normalt bladene i dag uden en fryser, om end med en pause

Hvis duften er æble, så laves teen korrekt.

Jeg tror, ​​at det er rigtigt, men følelsen af, at et eller andet sted er forkert, forlader mig ikke

Og de lover os regn i morgen, jeg har stadig en gulerod, der vokser i min have

[Olesya]

Olesya, det er bare, at efter fryseren, ville granulat vise sig ... Og fra granulatet viser te sig bedre, fordi der er meget lidt juice i det spredte og endda tørre blad. Og hvis bladet går i granulat, så er der juice, hvor gæringen går godt ...

:(Og jeg...men jeg har ... jeg er bange for ... besluttede at sidde stille med dig, slappe af, komme ud af noget i dag, bryg måger i en ny tekande, men ... De bragte barnet en spand gedderhoveder, og vi fik en spand gedder, frisk fra dagen, lige fanget i dag , og vi har lige i dag fyldt barnet op med kød, ja, vi var nødt til at optø køleskabet for at skubbe en anden spand hoveder (vi måtte skubbe både ind i vores og ind i fryseren), og til dette måtte vi trække to pakker blade ud, okay, søn vender bladene, jeg Jeg renser fisken, manden og barnet gik i garagen, så barnet ikke blev forvirret under deres fødder, jeg gjorde alt, snoede fisken, skubbede alt, vaskede det, gned det, godt, og besluttede at vaske en halvskal med gnidede tyttebær, noget sødt udenfor syntes, ja, det river mig af låget på den forbandede flaske og springvandet til den skide tyttebær overalt i køkkenet, for mig, på hylderne, overalt !!! Jeg er næsten i tårer, det er rædsel! I sidste ende vaskede alle tre loftet, væggene, hylderne og alting. Der er lilla pletter, nu skal du foretage reparationer i køkkenet. Udhvilet, kaldet! Og lige i går fandt jeg vores klubhus. feer, tænkte jeg, jeg har brug for at starte, 15 minutter hver er fantastisk, især med min smerte i ryggen, ja, det er 15 minutter. viste sig.

Og de lover os regn i morgen, jeg har stadig en gulerod i min have

Ja ... Vores klima er helt anderledes. Min gulerod har været i kælderen for længe siden ...

Og jeg ... og jeg ... jeg har rædsel ...

Lena ... Det sker ... Jeg har virkelig sympati ...

Og jeg glemte også - jeg lavede te af gulerodstoppe, og da jeg ikke var skeptisk over for disse toppe, viste det sig overraskende, at te viste sig med en slags karamel-frugtagtig note, dette straks uden tør gæring. I dag vendte min søn de sidste toppe, jeg tørrede den længere og uden fryser, så granulatet kom dårligere ud, i det mindste noget.

Og du kan tale om toppe mere detaljeret, jeg har den stadig i haven.

[Olesya]

Og mine hænder nåede aldrig toppen. Len, jeg er glad for, at du prøvede det.
Olesya, ligesom almindelig te, kan laves med gulerodstoppe. Piger har skrevet om denne te i lang tid. Hvis jeg gjorde det, ville jeg have tørret det godt og derefter snoet det i en kødkværn, gæret i 5 - 6 timer. Og jeg ville først have tørret det ved 120 - 130 * for at få en lidt karamelsmag. Og efter en halv time, som sædvanlig ...

Tak Lyuda Hvor meget skal man fermentere blomme og abrikosblade?
Fra æbletræet ser det ud til at der vil være gylden te, rig, hurra !!!