Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Radushka]

Radushkanu lugter det ikke som noget ... næsten

piger, hvorfor forgiftede du din sjæl, så ooooh ville samle blade

[sød_blondy]

sød_blondy, Evgeniya, Godt? TRINITY er på næsen! Det meget! Må gå.

[Radushka]

Radushka, Jeg har ikke plantet alt i haven endnu. Jeg sætter mig ned og går!
og også mælkebøtte marmelade, vi skal prøve at forberede mere, ellers forlader blomsterne snart))
forresten så jeg ud - sidste år lavede jeg min første te den 1. juni)

[sød_blondy]

sød_blondy, Zhenechka, jeg laver ikke blomster mere. Jeg laver ikke mad fra nogen. Jeg plejede at lave mad fra akacia, rose, mælkebøtte og lilje. Nu spiser næsten ingen. Jeg laver kirsebær, lidt abrikos syltetøj, æble marmelade, blomme syltetøj med chokolade, kirsebær med kirsebær, søde kirsebær med jordbær, bare lidt jordbær. Og så ... jeg laver bare gelé. Det er godt med pandekager og pandekager og med is og hytteost og med forskellige gryderetter. Og det er slet ikke besværligt

[Radushka]

RadushkaHvad er der galt med chokolade? Og gelé?



Seberia, kun nu er der tid til at læse menneskeligt, ja ... sæler ... de er. .. forskellige. ... fisse pil ser nøjagtigt ud som katte

[kartinka]

kartinka, Marina,

Jelly "Berry to Berry" (Radushka)

Jam blomme chokolade (Hæklet)

Men jeg tilføjer ikke nogen zhelfix

[Radushka]

Radushka, Jeg gør det næsten med gelé, men med chokolade skal jeg bestemt prøve det, velsmagende og usædvanligt, det må være ...

Så det bliver vådt, det rasler allerede i 2 bakker, jeg tager det af i en pudebetræk, det vigtigste er ikke at ændre det? Jeg ved bare ikke, hvor jeg skal hænge disse pudebetræk, det må være begyndt at regne i rummet og på en eller anden måde blev det mørkt

Hældes i en pudebetræk fra 2 bakker, raslet, rørt4 nu, rasler ikke ud igen?

Jeg forstår ikke eller rasler




Sååå, jeg kunne ikke modstå - jeg brygede 2 teskefulde pr. Krus. Nå, hvad, kan jeg fortælle dig om Sakhalin? : pige_manikur
Brygget i 5 minutter Jeg kunne godt lide farven

Den knap mærkbare lugt af hvide blomster i baggrunden og en let mærkbar karamelsmag af pære og friskhed af et grønt æble, lys muskatnød fremhæver den cremede ømhed af hindbær og vilde jordbær - og så er der intet af dette.
Duften er behagelig, men kompleks og sååå subtil. Jeg forstår ikke. Smagen er uforståelig - der er bitterhed, men ikke modbydelig, det er bitterhed, der ikke er bitterhed, og en tærte, på samme tid mild smag, noget andet udover bitterhed, en let sød syrlighed, eller det ser ud til .. Jeg kan ikke beskrive, lidt sød efter syrlighed, eftersmag generelt ikke et afkog, men te, men så uforståeligt. Ja, der er en birk i eftersmagen - du kan høre den direkte, men birk er på en eller anden måde behagelig, resten af ​​ingredienserne synes at mangle

De sagde - vent! Selv 3 dage i en pudebetræk begynder allerede at vise smag og aroma. Og den ægte smag og aroma - om 4 måneder, for i alle disse måneder er te gæret, modnet, tilberedt! Og proportionerne skal vælges for sig selv - noget mere, noget mindre.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kære jeg venter! Jeg går rundt i pudebetræk som en kat i nærheden af ​​creme fraiche. Jeg kan bare ikke vente med at formidle min skønhed! Samtidig vil jeg sige en stor tak til jer alle for vejledningen om den rigtige testi.
Ps om en time vil der være anden del af Marlezon-balletten - sløv. Allerede i forventning

[Yura]

Stewed smager endnu mere bittert i starten. Og så efter 4 måneder - nektar, kun bitterhed i det fjerne, fløjlsagtig tærte aroma og sødme. Vaughn, Yura Jeg prøvede det lige efter 4 måneder, så han kunne lide det mere end nogen anden.

[Linadoc]

Linadoc, og (hvis jeg skriver nok) hvor meget sort or med hindbær at simre? Procentvis ...
Noget, jeg ikke vil blande mig i, der noget andet

[Linadoc]

Linadoc, så jeg husker teorien ... men i praksis er den uudholdelig ...
Og hvordan ellers vil jeg gøre Radushka til en pære! !!! Og dine måger er skrevet ned - jeg vil have alt

[An]

hvor meget sort or med hindbær skal simre?

An, ja, du og jeg har en tæt opfattelse af or, så gør dig selv til hindbær: alder 70:30 eller 75:25 %%. Bøde.

men i praksis er det uudholdeligt ...

Ja det er klart! Selv sådan var ... og forblev Det er nødvendigt at vurdere tanden al dente så at sige

i praksis uudholdelig

Selv sådan var ... og forblev

Teafhængighed er en alvorlig sygdom

Teafhængighed er en alvorlig sygdom

Aha! Om vinteren er bruddet lige

Om vinteren er bruddet lige

Og om vinteren skal du skifte til smagning.
Eller frys bladene til vinteren.
Jeg lavede 2. januar te i det 16. år.

Så fryseren er fyldt op til kapacitet, der er forskellige præparater, grøntsager, frugt og andre ikke-kerneprodukter, du kan ikke sætte et blad på

[Linadoc]

fryseren er pakket til kapacitet, der er forskellige tilberedninger, grøntsager, frugter

LinadocJeg har ikke besøgt dig i lang tid
Tænd lysene.
Det vil jeg nu

Det vil jeg nu

Det er for sent. Det lykkedes mig at frigøre fryseren betydeligt fra ikke-kerneprodukter, jeg gør mig klar til profilen

[Linadoc]

Det lykkedes mig at frigøre fryseren betydeligt fra ikke-kerneprodukter, jeg gør mig klar til profilen

Linadocså jeg er på frugt og grøntsager.

Jeg bruger frugt og grøntsager

Så jeg befriede fra dem

Piger-drenge, jeg kan ikke være tavs, kun sætte Linin stuet i tørretumbleren - jeg havde slet ikke forventet en sådan lugt. At blive skør er ikke at sige noget. Nu er sandheden mindre. Denne te blev lavet i et lukket køkken - først var alle vinduer åbne (måske følte jeg ikke sådan en lugt, det er derfor). Ikke sværge, jeg tager bare landet til molekylerne ffse-ffse og gemmer mig

[kartinka]

kartinka, Marina,

[Radushka]

Radushka, i morgen er jeg til hindbær med en stor pose. Det næste trin er Radushka

[An]

Her, An, vi ses Marina det viste sig at alder 33%. Så 30% al er fint. Og resten er allerede individuel. Jeg vil selv gøre 33-35% for mig selv.

Te mestere, tillykke mig! I dag kom jeg ind i "Ugens bedste opskrift" Jeg er stolt, ja, bonusen for mobiltelefonen forstyrrede ikke!

[Yura]

Ooooooo! Yura, Tillykke!!! Værdig, meget værdig!

[Yuri K]

Yuri K, Tillykke!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, TILLYKKE!

Tak til alle, der lykønskede mig. Jeg er meget glad for, at jeg fandt dette forum og lærte en masse interessante ting her!

DD! Sig mig, der er et pæretræ fra venner. Nu lader de dig ikke rive det af ... Når du kan smertefrit, men meget, og for te er det godt at rive flere blade af? Er det muligt i august, eller er det for sent, og arket bliver for gammelt?

[marishka]

Når du kan smertefrit fra det, men meget og for te er det godt at afskære flere blade? Er det muligt i august, eller er det for sent, og arket bliver for gammelt?

marishka, Marina, kan du, når frugterne fjernes.
Og i august og september.

Tak, ellers tvivlede jeg på, at det pludselig ville være gammelt. Jeg går og bed, at du ikke behøver at rive af endnu

[marishka]

Jeg går og bed, at du ikke behøver at rive af endnu

marishka, Marina, og nu kan du.

[marishka]

marishka, Marina, og nu kan du.

Det er bare ungt, så jeg er bekymret for ikke at bøje mig, og du slipper ikke meget af babyen nu .. Jeg må hellere have tålmodighed og vente

[marishka]

Jeg vil hellere være tålmodig og vente

marishka, Marina, så er det bedre at vente.

God dag til alle! Samles her blade, visne. Hun kastede den i fryseren og angreb derefter robotten - vaskede alle fryserne. Jeg glemte ved en fejltagelse en pose - den stod i ca. 20 timer, den lugtede godt, men bladets farve er ikke helt mørk endnu. Da jeg tilbragte temperering med den forrige te, lod jeg den ikke være i afrimningen så længe, ​​nu kastede jeg den tilbage i fryseren. Bkdu at hærde. Spørgsmålet er om tidspunktet for yderligere gæring efter kødkværnen
PS Jeg hældte allerede te i dag, men prøvede det ikke - viljestyrke

[kartinka]

kartinka, Marina, noget jeg ikke forstod spørgsmålet. Eller forstod du det?
Hvor længe har posen afrimet?
Jo flere gange det er blevet frosset og optøet, jo kortere gæring efter vridning. Under alle omstændigheder er mere end 2 timer ikke det værd, tror jeg.
Ikke alle blade bliver mørkere. Og generelt mørkner ikke alle som pærer!

[Radushka]

Radushka, Jeg forstod rigtigt, efter den første, overvej, frysning, trak jeg dem ud, og mens jeg var her, glemte jeg dem. Selve pakken lå i næsten en dag. Det er bare om morgenen i dag, jeg fandt det - jeg lagde det i fryseren (for anden gang)

Og hvor mange blade havde du ved afrimning?
Jeg kan ikke huske, hvor jeg læste, at vi var lange (på vej), som Lina skrev. ..
Jeg tror, ​​jeg vil fermentere maksimalt 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, Marinahvad er der sket i mine tre tesæsoner!
Og kun en te blev forkælet. Jordbærbladene var meget beskidte. Jeg vaskede det. Sandsynligvis dårligt tørret. Te kom ud med en fiskeagtig lugt. Men på det tidspunkt frysede vi ikke hærdning endnu.

[Radushka]

Radushka, sidste år lavede jeg te, men ... Jeg tempererede det ikke, denne gang havde jeg en frysning, afrimning - kødkværn-gæring (her kunne jeg ødelægge - jeg gik og lugte alt - jeg kunne stadig ikke fange den stærkeste lugt - Jeg fokuserer stadig mere på tiden), tørring var også bange for at tørre det ud, og jeg stegte det ikke. Og lige nu prøvede jeg sløvheden. Te det år viste sig at være anderledes - (men jeg gjorde alt mono), der lugter ikke noget stærkt aromatisk, men smagen er normal, selvom drue - jeg lugter som henna

[kartinka]

kartinka, Marina, Jeg kunne slet ikke lide druen i monoversionen. Og jeg kan ikke lide engens jordbær så meget af mange heller! Mono passer kun til hindbær og pærer. Alt andet er bare en blanding.
Lugten under gæring af haven vokser ikke på nogen måde, hvis bladene er hærdet. Selv under frysning og afrimning skifter det til blomster-frugtagtig. Derfor er det den rigtige beslutning at fokusere på tid.
Da jeg vrider det i lang tid og tørrer det endnu længere (lille bordovn), så gærer jeg i to timer og begynder at stege, tørre og overføre til tørretumbleren til tørring ved 60-70. Indtil jeg tørrer alt, er de sidste portioner gæret i ca. 6 timer. Derfor kan jeg ikke stege de første portioner, men begynde at tørre ved 100, i ca. halvdelen af ​​den batch, jeg allerede steger. Jeg gentager igen - bland, temperer, steg, tør indtil ringen, "ventilerer" i en pudebetræk, opbevar i en lufttæt beholder uden adgang til lys og skynd dig ikke at "krydse" teen indtil den bliver ældre, mindst to måneder. Bedre endnu ... stick den te, du ikke kan lide i et år, og "glem" den.
Så vil der være et mirakel!
Som med min blanding, hvor der var et sølvtof. ægte, fantastisk, honningfyldt, smag og aroma dukkede først op i det efter et ÅR af opbevaring

[Radushka]

Radushka, og hvor meget god te opbevares generelt? Nogle mennesker skriver: et år eller to, nogen tre eller fire? Selvfølgelig i mørke og et køligt tørt sted

[kartinka]

Jeg kunne slet ikke lide druer i mono-version

Anya, havde du flere druesorter? Jeg har forskellige partier på syv og ni sorter. Dette er te fra 2014, aromaen er vidunderlig, og infusionsfarven er blevet rigere, men smagen er sur, som om der blev tilsat citron. Derfor tilføjer jeg andre blandinger til kedlen, når jeg brygger.
Nu fungerer denne te ikke, en masse druer frøs ud i vores land og vores naboer.

kartinka, Marina, Jeg har te i fjerde år, men det bliver kun smagere. Det vigtigste er at gemme det korrekt.

[francevna]

francevna,

[kartinka]

kartinka, Marina, den første te var mono-hindbær og blandes med sucker. De opbevares. Der er også hindbær + pære. Der er også. Nå, og et par kopper mono-ivan te tilbage. Smagen blev bare bedre.

[kartinka]

Spørgsmålet er om tidspunktet for yderligere gæring efter kødkværnen

kartinka, Marina, minimeres den anden og tredje cyklus med frysning / afrimning direkte i 2-3 timer, helt nok. Du har den allerede næsten klar, gæret.Efter kødkværnen er 1 time fra starten af ​​rulle nok, der bliver ikke mere aromaforbedring, du kan ikke fermentere for meget. Jeg havde maksimalt 8 timer - da jeg tog det fra Krim, så gjorde jeg det på den måde.

Og jeg gik til dachaen og lavede 2 te - mono Vanka og stuvet hindbær-birkel. Samtidig vandede hun haven og drivhusene, løsnede og lukkede sengene, irriterede agurker og zucchini, vaskede og rensede alle drikkeskåle og foderautomater til kyllingerne og derefter klippet græs og ukrudt i 5,5 timer (jeg pumper muskler op). Så te forstyrrer ikke resten af ​​landbrugsbelastningen. Den stuvede te umiddelbart efter tørring havde den cremede aroma af mælk oolong. Desuden siger eksperter, at kun oolong med smag er til salg, den rigtige er kun i Kina og for en masse penge, og her er dens egen, naturlige og med en udtalt aroma! Men jeg ved, at duften kun intensiveres og udfolder sig over tid, så jeg venter på endnu mere
Og nu begyndte jeg at lave den tredje, komplekse, kombinerede aromatiske antiinflammatoriske blanding med Vanka, hindbær, pil, birk, al og nåletræ. Alt er kompliceret her - forskellige grader af gæring og kombination af ingredienser på forskellige stadier for maksimal smag, aroma og fordel.

[Radushka]

Piger drenge! Da vi ledte efter en alder uden for byen, så jeg på Ivan-te. Jeg så ham ikke. (Jeg har ikke set det, og jeg kender ikke hans ansigt endnu) Lupin vokser meget, piggen er allerede blå, men hvad med ildgræs, når de lyserøde blomster begynder at dukke op, snart er juni, når de bliver synlige? Jeg forstår, kig efter ham i en solrig skygge. Vokser der normalt noget ved siden af ​​ham? Nogle steder så jeg hundrede langstamme, men de siger, at der er noget giftigt, der ligner ildgræs, så jeg venter på, at blomster - det må ikke forveksles, og måske har ildgræs en eller anden hovedforskel? Hvad er hans lugt og smag, hvis du river det med det samme, så prøv det?

Alt er kompliceret her - forskellige grader af gæring og kombination af ingredienser på forskellige stadier for maksimal smag, aroma og fordel.

ser frem til den nye opskrift
Jeg forstod resten, jeg bliver overskæg ifølge instruktionerne.
I dag samlede jeg pæonblade fra børnene i regnen (som begyndte at smuldre. Jeg stadig - jeg ved ikke, hvad der sandsynligvis er burdock - blå, såååååå kronblade som pile og nogle andre blomster, nu prøver jeg at indsætte et foto - du kan bruge dem til at dekorere te- Hun spurgte børnene, hvad er det, bortset fra en pæon, ved de heller ikke


Og så, måske har det indsamlet giftigt?
Og bare for at tørre, hvis du kan få te? Alt er tørt derhjemme, så jeg tænker - hvor - til te eller til skraldespanden



Jeg samlede flere hoveder, det ligner en bue
prøv, godt, meget ens, men lugten er behagelig, med dette, hvad skal man gøre? Vil det gå til te? Jeg blev revet i tilfælde af, men nu tror jeg




Radushka, 🌷🌷🌷

Måske skrev de allerede, så undskylder jeg. Men jeg er meget interesseret i, om ahornblade kan bruges til at lave te.