Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Luda kl. 12 satte jeg korenderne til at tørre. Brombær er stadig i køleskabet indtil morgen. Og min pære er fint børstet, efter en halv time tørrede den i ovnen. Og hvor lækker tørrende solbær lugter !!!!

Olya, du er bare en trommeslager! Jeg laver en te ad gangen! Og du har allerede en tefabrik! Godt klaret !!!
Ja, solbær er et mirakel! Men jeg elsker også en pære. Hun lugter også godt. Ikke så stærk som korender, men stadig!
Og så fortæller du om brombærene. Forresten, hvordan lugter det? Hvordan opførte du dig under frysning og vridning?

annnushka27, tillykke med fødselsdagen! Må alle dine drømme gå i opfyldelse! Jeg ønsker dig lykke, held og lykke og alt det bedste!

Lyudmila, mange tak! Meget fint!

[annnushka27]

annnushka27,

Abrikosen er smuldret, men jeg tørrer den stadig. Af en eller anden grund lugter det for mig som en mandelben.

[annnushka27]

Min abrikos er gæret fra kl. 18.00, duften dukkede op, farven ændrede næsten ikke. Kan det tørre?

annnushka27undskyld dette spørgsmål. Nå, du gør det allerede uden mig.

Abrikosen er smuldret, men jeg tørrer den stadig. Af en eller anden grund lugter det for mig som en mandelben.

Det var ikke nødvendigt at fryse det. Og først visne, så - i en kødkværn osv. Og abrikosstenen lugter af mandler. Dette betyder, at gæringen er gået rigtigt. Det er en skam, at det smuldrede. Men intet, næste gang gør du det uden at fryse. Jeg spekulerer på, hvordan denne abrikos smager? Du tager stadig prøven af ​​uden at vente en måned. Smagen og aromaen vil ikke være så lys, men det vil allerede være klart, om teen er god eller ej.
Du er vores pioner med abrikos. Så jeg vil gerne se et foto.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Så mange hemmeligheder, jeg opdagede! Tak skal du have. Jeg gik for at samle bladene og satte dem til tørre. Æbletræ, pære, kirsebær ... naboer har abrikos, fuglekirsebær ... Så planen er moden ... Jeg gik for at samle det bedste blad, som i annoncen. Jeg kan virkelig godt lide denne video, selvom den vil være på din side. Okay?

Jeg ville bare spørge om fuglkirsebærblade, og Kubanochka er allerede gået for at samle dem.



En pære og et æbletræ står under gæring, korender i fryseren og en blomme visner. Processen er startet. Mor gjorde det også i går og smagte endda det, men jeg venter på, at hun selv skriver om det.

Om foråret gned jeg et blad af fuglekirsebær i mine hænder og følte den vidunderlige duft af dens bær! Der var ikke tid til at gøre, der var kun et par dage der. Hvem forsøgte fuglekirsebær-skriv pozh-hundrede!

Og jeg har solbær og kirsebærblade i fryseren, brombærblade visner. Unge skud begyndte at dukke op fra kirsebærens rensede hamp, så jeg brugte dem. Bladene er enorme, sarte, og hvis du gnider det, lugter det - ah! Hun gik i cirkler nær viburnumbusken, krøllede bladene - duften var ikke imponeret. Jeg vil mestre madlavningsteknologien, og jeg vil lave den fra viburnum til test.

Åh piger! Hvad er I alle gode venner! Bare et par dage efter, at opskriften blev sendt, og så meget er gjort!
Også jeg har allerede lavet korender til hindbær, og nu tørrer jeg kirsebærene, jeg vil sætte dem på gæring natten over.
Og her er spørgsmålet med æblet og pæren. I slutningen af ​​foråret blev de behandlet med kemi for bladlus (der var bare horder af dem, selvom jeg var en ivrig modstander af al kemi, men jeg var enig på dette tidspunkt), jeg læste instruktionerne fra stoffet, det er skrevet at det fjernes på 10 dage. Men jeg tvivler stadig på, om jeg skal bruge dem til te? Der er gået nok tid siden behandlingen, men jeg er stadig bange for, at der ikke vil være mere skade end fordel af sådan te.Måske er der agronomer eller erfarne gartnere blandt jer? Hvad rådgiver du?

Naboerne har et viburnum. Hun satte kirsebæret til tørre. Nu skal jeg hente hindbær.

Lugten viste sig at være så kendt, at de huskede og huskede med min mand - og huskede. Det lugter som et badehus! Birkekost når det er dampet

Da jeg gjorde det fra hindbær, var lugten også behagelig, velkendt, men jeg huskede aldrig, hvilken slags HE han var. Og den næste dag gik jeg ind i skuret, hvor min mand hængte op på kostene, og så blev jeg stukket: i OH, denne lugt. Og samme dag læste jeg din besked og derefter Lyudmilas forklaring om, at hun ikke havde nogen lugt af kost. Nå, alt, tror jeg, ikke gik, det betyder, omend en behagelig lugt. Og så stod hindbæret omkring en dag i en lukket krukke, og når du åbner den, hører du straks en hindbæraroma. Ikke rent med en slags blanding, men stadig RASPBERRY. Nu, lige, vil jeg åbne den flere gange om dagen, jeg vil lugte det som rødbrun. Generelt fortsætter eksperimenter.

[Daria]

DariaOg en anden mulighed er at tørre i en gryde. Først over medium varme med konstant omrystning i panden. Og efter 20 minutter - på svag varme og konstant omrøring med en træ- eller silikonspatel. Jeg gjorde dette en gang, da lyset var slukket, og det allerede var nødvendigt at tørre. Men jeg kunne ikke rigtig godt lide det - bundlaget tørrede meget hurtigt ud. Jeg kunne have sat en skillevæg på gassen, men jeg har den ikke. Så alt er muligt, selv uden en moderne ovn.

Jeg bor i landet og sparer gas, vi har det i bologna, tørrede det på en elektrisk komfur, ved lav effekt, ved meget høj. en tyk gammel støbejernspande (en nabo, hun er 75 år, ville smide den ud, og det er hendes bedstemor). Jeg kunne godt lide det og vil fortsætte med at gøre det. Omrøres med en træske.
Tørretiden afhænger af, hvilken slags te du vil have.
Grøn - mindre tør, Sort - mere, dette er med hensyn til ildgræs.
Har jeg ret, Lyuda?

Jeg ville spørge om ahorn te, hvad er det? Vi har askebladet ahorn eller amerikansk ahorn

ahornrød

og det viser sig, at der stadig er sorter. Jeg forstår, at alt allerede går i vores te. hvad øjet faldt på

Mine rips gik i ovnen, jeg elsker denne ribsaroma. Nu duften af ​​modne bær.

Der er gået nok tid siden behandlingen, men jeg er stadig bange for, at der ikke vil være mere skade end fordel af sådan te.

Sent forår, er det slutningen af ​​maj? Der er gået nok tid, og hvis regnen stadig falder, kan du efter min mening bruge bladene.

Det første parti æble og pære er klar. Jeg tror, ​​jeg prøver det i morgen.

[Ludmila]

Og jeg har allerede oplevet det i dag. Pærebladte. Meget sjælfuld. Ludmila,

[kubanochka]

Jeg gik for at samle bladene og satte dem til tørre. Æbletræ, pære, kirsebær ... naboer har abrikos, fuglekirsebær ... Så planen er moden ... Jeg gik for at samle det bedste blad

kubanochkaHelen! Mange tak for dine venlige ord og en vidunderlig video! Held og lykke med at samle de fineste blade og lave te!

[Tanya]

Jeg ville bare spørge om fuglkirsebærblade, og Kubanochka er allerede gået for at samle dem

Tanya, Lena, Jeg læste, at en pige mislykkedes med fuglekirsebær. Men tilsyneladende har hun lavet noget med gæringen eller overdrevet noget. Jeg lavede det ikke selv af fuglekirsebær. Men nu, sandsynligvis i morgen, skal jeg hente dem.

En pære og et æbletræ står under gæring, korender i fryseren og en blomme visner. Processen er startet. Mor gjorde det også i går og smagte endda det, men jeg venter på, at hun selv skriver om det.

Tanya, Wow! Så mange forskellige te på én gang! Fedt nok ! Er der mor her på Bread Maker? Hvad er dit kælenavn? Eller misforstod jeg noget?
I er så gode venner med mor og datter!
Jeg forstår, at jeg ikke kan vente med at smage te med det samme, men jeg advarer dig om, at han ikke er fuldt forberedt endnu - i mindst en måned skal han stå i en lukket krukke et mørkt sted til tør gæring. Jeg er dog selv så utålmodig at prøve. Og selvfølgelig prøver jeg ...

Hvem forsøgte fuglekirsebær-skriv pozh-hundrede!

Piger slutter sig til anmodningen Galina Iv.! Skønt, hvis i morgen vejret er normalt (de lover regn, en vindstød), så går jeg i skoven for fuglekirsebær. Men måske vil nogen få mig til at dele deres oplevelser.

cikorie blomstrede i vores steppe, hvorfor ikke prøve

[vvagre-valentine]

Og jeg har solbær og kirsebærblade i fryseren, brombærblade visner.

vvagre-valentine, og hvordan skal du fremstille kirsebær? Hvis det var i en kødkværn, var det ikke nødvendigt at fryse det, men blot visne. Eller hvis du vil have løs bladte, så vil frysning gøre det lettere at krølle bladene.
Piger, jeg beundrer jer alle sammen! Dette er tredje år, jeg laver te, men at lave te fra forskellige planter på samme dag - jeg havde ikke sådan noget. Godt gået, piger! Bliv ved !

cikorie blomstrede i vores steppe, hvorfor ikke prøve

Zhen, men hans blade synes ikke at være store. Jeg har allerede glemt ham. Da hun boede i Kasakhstan, voksede han op ikke kun i steppen, men også i Alma-Ata selv - nær skolestadioner. Jeg beundrede alle hans blomster. Under alle omstændigheder er han nyttig ... Zhen, du husker hans blade, men lugter af det. hvis duften imponerer, så kan du prøve.

Naboerne har et viburnum. Hun satte kirsebæret til tørre. Nu skal jeg hente hindbær.

Tanyusha, Jeg er behageligt chokeret og glad! Fra en sådan mængde arbejde! Super!

Åh piger! Hvad er I alle gode venner! Bare et par dage efter, at opskriften blev sendt, og så meget er gjort! Også jeg har allerede lavet korender til hindbær, og nu tørrer jeg kirsebærene, jeg vil sætte dem på gæring natten over.

Marina, Jeg er også meget glad for vores piger! Hvilken stor fyr! Og jeg er glad for alle som et barn!

Og her er spørgsmålet med æblet og pæren. I slutningen af ​​foråret blev de behandlet med kemi for bladlus (der var bare horder af dem, selvom jeg var en ivrig modstander af al kemi, men jeg var enig på dette tidspunkt), jeg læste instruktionerne fra stoffet, det er skrevet at det fjernes på 10 dage. Men jeg tvivler stadig på, om jeg skal bruge dem til te? Der er gået nok tid siden behandlingen, men jeg er stadig bange for, at der ikke vil være mere skade end fordel af sådan te. Måske er der agronomer eller erfarne gartnere blandt jer? Hvad rådgiver du?

Marina, toget er ikke gået endnu ... Jeg lavede te af et æbletræ i november før frosten. vidunderlig te viste sig - rigere end fra et ungt blad. Så tiden er stadig i løs vægt! Jeg tror, ​​at regnen i løbet af denne tid vil vaske alt væk, hvis der er noget tilbage. Eller måske naboerne ikke jagtede? Så skal du gå til dem for bladene.

Da jeg gjorde det fra hindbær, var lugten også behagelig, velkendt, men jeg huskede aldrig, hvilken slags HE han var. Og den næste dag gik jeg ind i skuret, hvor min mand hængte op på kostene, og så blev jeg stukket: i OH, denne lugt.

Marinaog hvilke koster? frisk eller dampet? Generelt skrev Burunduk det hun lugtede af dampede koster. Og sådan en lugt vises i te, hvis der var en høj temperatur under gæringen - den blev kunstigt hævet ved opvarmning... Du, Marina, varmet bladene op under gæringen?
Jeg skrev i opskriften og i går i en kommentar det det er bedre ikke at opvarme den gærede masse. Bedre at lade gæringen tage længere tid, men lugten bliver bedre. Jeg varmer aldrig op.
En anden kostelugt kan være fra for lang gæring. Men tilsyneladende har ingen af ​​jer gæret massen i lang tid.

Og så stod hindbæret omkring en dag i en lukket krukke, og når du åbner den, hører du straks en hindbæraroma.

Lugten vises selvfølgelig stadig! En dag for tør gæring er ikke en periode.

Og mit spørgsmål opstod undervejs som korender og generelt vride bladene efter frysning, et blad ad gangen eller i et parti? Og så begyndte jeg at vride mine rips, men hun ville ikke krølle sig op, så hun stræbte efter at slappe af. Derefter startede jeg i partier, foldede 6-8 blade i en bunke, mere ovenpå, mindre indvendigt og alle substandard, gode ruller blev opnået. Jeg rullede dem godt mellem mine håndflader, selv saften stak ud, meget tætte cigarpølser viste sig. Så hurtigt og administreret.Jeg ved ikke, om det er rigtigt eller ej, men lugten er behagelig, på en eller anden måde ændrede den sig. Nu skal jeg hugge og tørre skiverne.

[Verunchik]

Jeg bor i landet og sparer gas, vi har det i bologna, tørrede det på en elektrisk komfur, ved lav effekt, ved meget høj. en tyk gammel støbejernspande (en nabo, hun er 75 år, ville smide den ud, og det er hendes bedstemor). Jeg kunne godt lide det og vil fortsætte med at gøre det. Omrøres med en træske.

Verunchik, ja, denne tørringsmetode bruges selv til produktion af te i Kina. Og der forstyrres ikke te med en træspatel, men med dine hænder. Dette anses for at være den bedste tørringsmetode. men her skal du være opmærksom og ikke brænde. Det tilrådes at placere en flammeskiller under stegepanden. Og du har også en "korrekt" stegepande - støbejern. Te kan brænde i andre pander. Generelt har du brug for enten en støbejernspande eller en tyk. Så alt er godt her!

Tørretiden afhænger af, hvilken slags te du vil have. Grøn - mindre tør, Sort - mere, dette er med hensyn til ildgræs. Har jeg ret, Lyuda?

Da jeg begyndte at lave te for 3 år siden, mødte jeg også sådanne oplysninger. Og jeg prøvede endda at gøre det. Tørret indtil sort. og hvad fik du? Ja, teen var helt sort. Men også næsten ingen lugt af ildgræs. Og med lugten af ​​brændt papir.
Derefter, da jeg dykkede ind i dette emne, indså jeg, at grøn og sort te fås fra samme blad. Men de har forskellige gæringstider. I opskriften på Ivan-te omtales dette som let, medium og dyb gæring. Det samme gælder for enhver te. Jeg vil duplikere teksten og fotos fra den opskrift.

Skelne tre grader te gæring - let, medium og dyb.
Hvornår let gæring bladene fermenteres indtil de første tegn på en frugtagtig blomsterblød lugt (3-6 timer). Efter tørring forbliver de grønne. Den bryggede te har en lys farve, mild smag og delikat, men stærk aroma.
Te medium gæring (10 - 16 timer) opnås med en udtalt aroma, moderat syrlig smag med en let syrlighed. Farven på denne te er rig, rødbrun.
Te dyb gæring (20 - 36 timer) - syrlig uden syrlighed med en relativt let aroma. Farven på denne te svarer til farven på den sædvanlige sorte te.

Det er bedst at vælge tidspunktet for dig selv eksperimentelt, forberede svag, medium eller stærkt gæret te - alt afhænger af præferencer og smag.

Så det let gæring te er grøn (efter vores forståelse) te... MEN dyb gæring te er sort te.
hvis tørretiden er kort, kan teen forblive fugtig og muggen under opbevaring. Og med lang tørretid - tør ud og lugt derefter som billig sovende te med lugten af ​​brændt papir. Derfor tørrer vi ikke teen helt, og derefter tørrer vi den i en pose, indtil den resterende fugt forsvinder i et tørt rum eller i tørt vejr udenfor i skyggen.

et spørgsmål undervejs opstod, som korender, og generelt vride bladene efter frysning, et blad ad gangen eller i et parti?

Eva3, hvad er dine eksemplariske ruller! Sådan udstillingen! Du har tilsyneladende svært ved at gøre sådan en skønhed.
Jeg skrev om dette i detaljer i opskriften på Ivan-te. Her er et citat fra den opskrift:

Tag et par blade (7-10), rul dem flere gange mellem dine håndflader, indtil bladene bliver mørkere af saften, der er kommet ud. Som et resultat dannes ruller op til 10 cm lange og 1-1,5 cm tykke.
Denne proces er tidskrævende og tidskrævende. Hvis du har et stort firma, kan du vinde rullerne ret hurtigt.
I en af ​​bøgerne om Ivan-te siges det, at gamle mennesker blev lært at rulle blade af blade fra en til otte: “en-to - en kugle af blade, tre-fire - en kugle trækkes ind i en pølse, fem-seks - vi trykker hårdere, syv - otte - twistet har tid til at rulle mellem palmerne et par gange mere og samle saften. "

Vi gør det samme med alle blade.

Generelt skrev Burunduk, at hun havde lugten af ​​dampede koster.Og sådan en lugt optræder i te, hvis der var en høj temperatur under gæringen - den blev kunstigt hævet ved opvarmning.

Nej, jeg opvarmede ikke bladene.

En anden kostelugt kan være fra for lang gæring

Men dette er sandsynligvis den virkelige årsag. Jeg tænkte på at fermentere i 4 timer, men jeg kom først hjem efter 7. Så det var ikke muligt at snuse i processen og fange toparomaen.

Generelt begyndte jeg at skære mine cigarer og folde ud (med besvær), og inde i arket er meget let. Så jeg skar den fjerde del og satte den til at tørre, og jeg lod resten hvile til morgenen, lad den gære igen. Temperaturen er stadig kølig nu, og der er lidt ilt til rådighed indeni, så processen er forsinket, jeg håber, at mine konklusioner er korrekte.

Ja, sådanne ruller tog bare lidt tid, og kræfter også. Det kan være svært, hvis du vrider og klemmer juice fra friske, men de snurrer med is til en sød sjæl.

[Mariii]

Men spørgsmålet er med æblet og pæren. I slutningen af ​​foråret blev de behandlet med kemi for bladlus (der var bare horder af dem, selvom jeg er en ivrig modstander af al kemi, men så var jeg enig)

Mariii, og jeg ved hvad der kørte bladlus? Celandine bouillon. I Hviderusland vokser det efter min mening. Bladlusene forsvandt som søde, men i løbet af sæsonen skal behandlingen muligvis gentages - men dette er ikke en kemisk gift.
Undskyld for off-topic.

Du, Marina, varmet bladene op under gæringen?

Jeg opvarmede ikke bladene under gæringen, men jeg lagde dem på komfuret, som vi nu varmer op, desuden var temperaturen ikke den varmeste, bare lunken.
Nu snoede jeg kirsebæret og ville også sætte det på komfuret om natten, men det vil jeg sandsynligvis ikke, ellers er den hotteste komfur natten. Jeg må hellere bare lægge det i køkkenet og pakke det lidt sammen. Så sandsynligvis vil det være lettere ikke at oversove lugten.
Generelt besluttede jeg, at jeg indtil videre vil prøve et par af hver skabning at lave hver plante (ud af de tilgængelige) en gang, i løbet af denne tid har jeg allerede en lille hånd, stopper næsen, ser metamorfoserne af de tilgængelige teer, studerer teknologien og går derefter til anden runde under hensyntagen til den erhvervede færdigheder.
Jeg har et andet spørgsmål, Lyudmila. Når du tørrer te med det samme ved en højere temperatur i 1 - 1,5 time, hvad skal massen være i slutningen, som den er, tørre, eller er den stadig våd og når derefter ved en lavere temperatur? Efter 1,5 timer var mine hindbær og rips stadig helt våde, og jeg tørrede i ca. 2 timer, og derefter sænkede jeg temperaturen, da jeg begyndte at føle, at massen var tør, men endnu ikke tør, og i de tykkeste klumper var den stadig våd.

og jeg ved hvad der drev bladlusene

Tak, lige under hegnet vokser det som en smuk busk, jeg trækker den ikke ud med vilje, jeg kan lide den. Jeg vil helt sikkert bruge det lejlighedsvis.

[Tanya]

Jeg ville spørge om ahorn te, hvad er det? Vi har askebladet ahorn eller amerikansk ahorn

TanyaAnbefales at være lavet af ahorn te. Desuden at samle det tidligt på foråret, når bladene er ømme og sødme. Det gjorde jeg, men jeg kunne ikke lide min ahorn te. Måske er det for tidligt, har du ikke tegnet det? I slutningen af ​​maj gjorde jeg det. Selvom enhver anden te straks forstår, om jeg kan lide det eller ej. Generelt besluttede jeg for mig selv, at jeg kunne klare mig uden ahorn.
Tanya, jeg læste om den amerikanske ahorn. generelt ikke rose ham. Som ikke selv geder spiser det. Og de skriver godt om den røde ahorn - hjorte spiser den og skovl sætter sig på den. Og de laver sirup af det.
Vi har tilsyneladende den forkerte ahorndyrkning - ikke velsmagende te viste sig.



citat forfatter = Giraffe link = topic = 389380.0 dato = 1403891273] Den første batch æble og pære er klar. Jeg tror, ​​jeg prøver det i morgen. [/ Citat]
Tanya, Jeg smager det også med det samme, fordi jeg ikke kan tåle det nok. Men jeg ved, at det vil manifestere sig fuldstændigt efter efterår-vinter, og om et år vil det blive endnu bedre.
Som en sidste udvej om en måned ...
Tanya, hvis du kan tage et billede, så post det her, okay?

Mine korender gik i ovnen, jeg elsker denne solbæraroma. Nu duften af ​​modne bær.

Valentineja, aromaen fra korender ved tørring er skør!

Og jeg har allerede oplevet det i dag. Pærebladte. Meget sjælfuld. Lyudmila,

Olenka, meget glad for, at jeg kunne lide te. Luk det nu tæt og læg det et mørkt sted væk. At tegne mere. Intet foto? Jeg vil gerne se.

Jeg tænkte på at fermentere i 4 timer, men jeg kom først hjem efter 7. Så det var ikke muligt at snuse i processen og fange toparomaen.

Tanya, ja, det ser ud til 7 timer og ikke meget. Intet, lad te stå. Jeg tror, ​​at han stadig vil vise sin sande aroma.

Generelt begyndte jeg at skære mine cigarer og udfolde mig (med besvær),

Eva3, hvorfor pakke ud? Ingen grund til at udfolde sig. Skær bare "cigarer", læg på et bageplade, løsn massen og i ovnen. Lad det være som det går. I tørringsprocessen skal teen stadig omrøres, så de udfolder sig alle, som de har brug for.

inde i arket er meget let

Ja, hvis bladet er helt let, er det ikke gæret. I princippet kunne selv dette sendes til tørring sammen med den 1/4 del. Det ser ud til, at du har lavet for tykke cigarer. Og længe. Derfor gav ikke alle bladene juice, men kun de øverste og derfor ikke alle mørkede. Og hvis du først vrider en kugle med blade, så en rulle, presses saften jævnt ud. Og gæring vil gå mere jævnt.

Ja, cigarer er meget tykke og ret tykke. Begynder at udfolde sig, fordi jeg er bange for, at det ikke tørrer ud indeni, det er meget tæt snoet. Generelt skal du ikke være for nidkær. Nå, intet, dette er også en oplevelse. Lad os se, hvad der sker i morgen.

[Tanya]

Mariii, og jeg ved hvad der drev bladlusene? Celandine bouillon. I Hviderusland vokser det efter min mening. Bladlusene forsvandt som søde, men i løbet af sæsonen skal behandlingen muligvis gentages - men dette er ikke en kemisk gift. Undskyld for off-topic.

Tanyatak, fordi du delte din oplevelse af bladlus. Og så elsker hun ribs. I år er der dog næsten ingen bladlus, men jeg ved det for fremtiden. Hvordan forbereder du bouillon? Og fortynd det derefter med vand? Og hvis du opdrætter, i hvilke proportioner?

Ja, cigarer er meget tykke og ret tykke. Jeg begyndte at udfolde mig, fordi jeg er bange for, at det ikke tørrer ud indeni, det er meget tæt snoet.

Eva3, de skulle bare skæres tyndere (ca. 0,3 cm). Alt ville være tørret ud. Og hvad der ikke tørrer ud i ovnen, så tørrer det i en pudebetræk. Og gør bare ruller tyndere og kortere næste gang. Nå, husk det, næste gang ved du allerede, hvad du skal gøre, og hvordan du gør det.

[Marina]

Jeg har et andet spørgsmål, Lyudmila. Når du tørrer te med det samme ved en højere temperatur i 1 - 1,5 time, hvad skal massen være i slutningen, som den er, tørre, eller er den stadig våd og når derefter ved en lavere temperatur? Efter 1,5 timer var mine hindbær og rips stadig helt våde, og jeg tørrede i ca. 2 timer, og derefter sænkede jeg temperaturen, da jeg begyndte at føle, at massen var tør, men endnu ikke tør, og i de tykkeste klumper var den stadig våd.

Marina, alle har forskellige ovne, og vi vrider og skærer te på forskellige måder og lægger te ud i forskellige lag. Den tid, jeg skrev om, tørrer i min mini-ovn. Og for dig kan det adskille sig fra mit. Vi tørrer teen ved 100 * C, indtil 50% af fugtigheden er væk. Ja, teen er stadig fugtig nok, men temperaturen skal sænkes. For så begynder det at tørre brat, og vi vil ikke bemærke, hvordan vi tørrer ud te. Lad det være bedre ved en lavere temperatur, det tørrer længere, men vi tørrer det ikke ud.
Det er på grund af disse "tykkeste klumper", at vi derefter udfører den sidste tørring i et pudebetræk. Nogle gange har jeg te i min pudebetræk i en dag. Intet vil blive gjort mod ham. Men det tørrer helt.

Tanya, tak fordi du delte din oplevelse af bladlus. Og så elsker hun ribs. I år er der dog næsten ingen bladlus, men jeg ved det for fremtiden. Hvordan forbereder du bouillon? Og fortynd det derefter med vand? Og hvis du opdrætter, i hvilke proportioner?

In-in, lige fra solbær, tog jeg den ud.Det første år, jeg har en dacha, plantede jeg unge buske - og de snoede blade vokser, sådanne freaks. Se og se - bladlusen har ansvaret!
Og jeg forberedte simpelthen bouillon - jeg fyldte potten med flere blade og blomster af celandine (uden at forsegle for meget) og hældte kogende vand over den, lod den koge i et minut og slukkede for den, efterlod den til infusion natten over. Bouillon viste sig at være ret koncentreret. Uden at sprede mig sprøjtede jeg ribs - det er alt. Nye blade vokser sunde. Jeg fortalte naboerne i landet, så de lo - "ægget lærte kyllingen!".
Det er sandt, at moden, tørret celandine mister sin styrke - du skal tage saftig, grøn. Vi har allerede tørret overalt på trods af den unormalt kolde juni. Jeg forsøgte at køre bladlus med askelyg (ekstrakt fra træaske) - det virker også, og endda bladfodring er fremragende. For dem der har komfur og aske i overflod - meget endda en mulighed!

[Marina]

Nu snoede jeg kirsebæret og ville også sætte det på komfuret om natten, men det vil jeg sandsynligvis ikke, ellers er den hotteste komfur natten. Jeg må hellere bare lægge det i køkkenet og pakke det lidt sammen. Så sandsynligvis vil det være lettere ikke at oversove lugten.

Marina, rigtigt, at de ikke forlod på komfuret. Da jeg lige begyndte at bage brød i ovnen, optøs jeg også dejen i en lidt varm ovn. Det syntes mig, at temperaturen der slet ikke var høj - jeg kunne føle en behagelig varme med min håndflade. Og jeg kunne på ingen måde forstå, hvorfor alt mit brød spredte sig, når jeg bagte. Så begyndte hun at læse materiellet fra vores administrator. Hun skrev, at det er bedre at lade dejen stå i længere tid, og så forsvinder risikoen for, at brødet smuldrer næsten. Nu, selv ved 17 * C, lægger jeg ikke dejemner på en varm ovn. Jeg er bare nød i længere tid. Nogle gange 2 timer, men siden da er mit brød ophørt med at sløre.
Sådan er det med vores te. Bedre at lade det gære længere, men duften af ​​te forsvinder ikke.

Og jeg forberedte simpelthen bouillon - jeg fyldte gryden med flere blade og blomster af celandine (uden at fortykke den for meget) og hældte den med kogende vand, lod den koge i et minut og slukkede for den, efterlod den til infusion natten over. Bouillon viste sig at være ret koncentreret.

Tanya, hvilket uvurderligt råd! Mange tak ! Jeg har denne grønne blomstrende celandine i haven i bulk. Jeg vil behandle korender til forebyggelse. Bladlus, vent!

Jeg forsøgte at køre bladlus med askelud (ekstrakt fra træaske) - det virker også, og endda bladfodring er fremragende. For dem der har komfur og aske i overflod - meget endda en mulighed!

Tanya, ja, jeg har også brug for denne opskrift. Der er en komfur, aske - en skaft! Hvordan forbereder man denne askelut? Vær venlig at dele!
Tak igen!

Hvordan forbereder man denne askelut? Vær venlig at dele!
Tak igen!

Vrede lige overhovedet ikke! Prøv det, jeg fik det.
På Internettet mødte jeg forskellige metoder til fremstilling af aske spiritus (eller de kalder det en hætte, og jeg mødte et andet navn), men jeg gjorde det: kog 300 gram træaske i 2-2,5 liter vand i en halv time , lad det brygge i 4-6 timer ... Sil og fortynd i 10 liter vand (rent, ikke-kloreret). Og spray nu med denne opløsning. Kan ikke lide bladlusopløsninger, og endnu en onkel mødte en sådan forklaring: Fra sådan fodring bliver bladet usmageligt for bladlusen. På den ene eller anden måde forlader hun. Så kan myrerne fange hende tilbage - det er ikke et problem at skyde en gang!



Jeg så videoen af ​​denne onkel - så han sprøjtede et voldsomt æbletræ med denne ting med en støvsuger "Raketa", den gamle, der kan blæse luft i den modsatte retning. Sådan blev hvidkalkede lofterne endnu tidligere. Så han redder sine træer fra bladlus. Og det er ikke en synd for os - vi skal tage os af greener til te! Og så behandler vi det - og så er det skræmmende at indsamle. Ikke altid og ikke alt, selvfølgelig gemmer sådanne opskrifter, men minus en at angribe - det er allerede godt!

[Tanyusha]

Vred direkte Ikke overhovedet! Prøv det, jeg har det.

Tanyusha, Jeg vil helt sikkert prøve! Mange tak igen!



Piger, i dag eller rettere sagt i går lavede jeg te af pæreblade. Jeg lavede te med vilje, da mange piger begyndte at fryse alt. Måske kan du lide denne måde at lave te på. Jeg kan virkelig godt lide! Ud over den ovenfor beskrevne ulempe: den færdige te viser sig at være meget voluminøs, det vil sige, den tager meget plads. Hvis denne ulempe ikke generer dig, så prøv at lave te på denne måde. Denne metode er især god til doven anvendt, så her fjernes to faser af tefremstilling - visne og vride ruller (vride i en kødkværn).

Så, lave te ved at fryse bladene inden gæring.

1. Jeg valgte nogle pæreblade. Jeg sendte dem til fryseren lige i pakken - de tilbragte 18 timer der (måske længere). Jeg har ikke fotograferet disse faser.

2. Hun tog bladene ud af fryseren, optøede dem og lod dem varme op til stuetemperatur. Bladene blev mørkere, da bladets struktur faldt sammen under frysningen, og saften kom ud.


3. Godt klemt bladene med mine hænder, som kål inden syltning. Drysset for pålidelighed med vand fra en sprayflaske.

4. Placer bladene i en plastikbeholder.


5. Presset ned med undertrykkelse.


6. Dækket med en fugtig klud, dækket med en plade og sendt til gæring.


7. Jeg dækkede beholderen med tæpper, da det var køligt i huset (18 * C).

8. Bladene blev gærede natten over - 9 timer.

9. Om morgenen skal du lægge bladene på et bageplade foret med bagepapir. Se, bladene er mørkere efter gæring. Duften af ​​bladene er pære + mere (jeg kunne ikke forstå hvilken, men behagelig).


10. Tørret ved 90 * C i 1 time. Derefter reducerede hun temperaturen til 50 * C og tørrede i cirka en time.
Jeg glemte ikke at røre konstant - langs kanterne af bagepladen tørrede bladene hurtigt. En lille nuance - nogle af bladene hænger sammen, så jeg adskilt dem.

11. Hun tog bladene ud af ovnen. De ændrede farven til mørk (på grund af flashen fra kameraet på billedet ser bladene lysere ud end de faktisk er).


12. Jeg hældte den i en pose og hængte den op til tørring i rummet indtil aftenen (intet foto).

13. Jeg lagde bladene i en container, underskrev mærkaten og sendte den til opbevaring på et mørkt, tørt sted (på mezzaninen).


14. Bryg te. Vidunderlig te viste sig! Smagen er bagt pære, farven er mørk, intens, aromaen er også. Og dette er uden tør gæring endnu. Jeg kan forestille mig, hvad der vil ske efter det !!!


På denne måde kan du lave te fra næsten ethvert blad. Anbefale!

[Tanya]

citat forfatter = Giraf link = topic = 389380.0 dato = 1403891273] Den første batch æble og pære er klar. Jeg tror, ​​jeg prøver det i morgen.
Tanya, Jeg smager det også med det samme, fordi jeg ikke kan tåle det nok. Men jeg ved, at det fuldt ud vil manifestere sig efter efterår-vinter, og om et år vil det være endnu bedre.
Som en sidste udvej om en måned ...
Tanya, hvis du kan tage et billede, så post det her, okay?

Jeg kan ikke vente med at prøve og derefter på udholdenhed. Jeg vil helt sikkert tilføje et foto.

Tanya, Wow! Så mange forskellige te på én gang! Fedt nok ! Er der mor her på Bread Maker? Hvad er dit kælenavn? Eller misforstod jeg noget?

Min mor er Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1tak for det alsidige råd om te, brød og bladlus! Alt er meget nødvendigt og værdifuldt. Tak skal du have!

[Tanya]

Jeg kan ikke vente med at prøve og derefter på udholdenhed. Jeg vil helt sikkert tilføje et foto.

Tanya, det er helt sikkert, kan ikke vente. Ja, og du skal forstå, om det bliver god te eller ej. Hvis det er godt, kan du sikkert sende det til opbevaring og forberede nye batcher selv. Vinteren er stor, du har brug for en masse te - alle slags te.

Min mor er Lyudmila

Åh, min navnebror ... Tak, Tanya, jeg ved det ...

Burunduk, lappl1, tak for det alsidige råd om te, brød og bladlus! Alt er meget nødvendigt og værdifuldt.

Marinaja, jeg havde også brug for at vide om bladlus. Burunduk gav os værdifulde råd. Nu vil jeg gerne vide om myrer fra nogen, at denne bladlus er vokset. Ellers er de varmet op i mine drivhuse.

[Lyudochka]

Ellers er de varmet op i mine drivhuse.

Om myrer er meget vigtigt! Du, Lyudochka, ja, kun i drivhuse. Og jeg har dem overalt i år! Om foråret, overalt hvor det dryppes, er der maurtuer og æglægning overalt. Så flød de ind i huset. Men jeg slap af huset - jeg tørrede vindueskarme og tærskler med myreslugeropløsningen. Jeg holdt den i to timer og skyllede den af ​​med en dampgenerator. Der var ingen myrer i huset.

Æbletræet, pæren, blommen er godt snoet. Cherry ønsker ikke at indrømme, at kværnen sidder fast. Jeg tænker, skal jeg fryse det nu, tørret op eller hvad? Vi prøvede pære og æble te. Farven er god, smagen er også god. Billedet er hurtigt, ikke særlig godt. Jeg kommer og viser dig, og så gør jeg det mere kultiveret.
Blomme ved gæring, korender og hindbær trukket ud for at optø
Generelt er det skræmmende bare at starte ... og derefter som urværk. Det er en skam, havtorn vokser under vejen med mig.

Jeg anbefaler stedet Cottage Lovers Club 🔗
Der fandt jeg en artikel "Humane metoder til at bekæmpe myrer i et sommerhus."
Jeg smagte solbær te - min. Jeg vil gøre mere. Men ovnen ønsker ikke at varme op under 100, selv når døren er åben. Jeg vil eksperimentere!

[Lenochka]

Om myrer er meget vigtigt! Det er godt for dig, Lyudochka, kun i hotbeds.

Lenochka, ja, jeg har dem i sengene, men på en eller anden måde ruller de ikke rigtig der! Og de er ikke flyttet ind i huset endnu (mmm).

Æbletræet, pæren, blommen er godt snoet. Cherry ønsker ikke at indrømme, at kværnen sidder fast. Jeg tænker, skal jeg fryse det nu, tørret op eller hvad? Vi prøvede pære og æble te.

Tanechka, Jeg bliver aldrig træt af at beundre din familie! Godt klaret!
Min kirsebær sad også fast på den gamle kødkværn, men på den nye går det godt - hele granuler opnås.
Du kan også fryse tørrede kirsebær. Så krøller bladene lettere.

Blomme på gæring, korender og hindbær trukket ud for at optøe Det er en skam, havtorn vokser under vejen med mig.

Det var interessant for mig at læse om blommen - jeg gjorde det ikke selv. skal prøve. Kan du dele dine indtryk af blommen indtil videre, okay?
Tan, da jeg læste dig om havtorn, dukkede en sætning fra "Askepot" op i mit hoved: "Åh, riget er ikke nok, der er ingen steder at strejfe." Så skal du gå uden for byen til floderne. Vi havde meget af det på Eli. Jeg kiggede også på havtornet - på naboernes 3 store buske vokser ejerløse. Men der er bladene meget små, og hun er selv stikkende. Generelt smittede du mig. Jeg går af hensyn til anstændighed og beder naboerne om blade. Og så snart jeg bliver fri, laver jeg havtorn te.

Generelt er det skræmmende bare at starte ... og derefter som urværk.

Ja ja! Jeg sagde, det var let! Det vigtigste er at udarbejde processen, og så vil forresten te blive tilberedt!

Jeg anbefaler stedet Cottage Lovers Club 🔗 Der fandt jeg en artikel "Humane metoder til bekæmpelse af myrer i et sommerhus."

Valentine, mange tak for linket til webstedet og artiklen! Jeg har allerede læst det. Alle metoder er tilgængelige. Jeg begynder at handle på skift på hver måde. For det første, aske og hvidløg, og det hjælper ikke, jeg tilslutter andre måder.

Jeg smagte solbær te - min. Jeg vil gøre mere. Men ovnen ønsker ikke at varme op under 100, selv når døren er åben. Jeg vil eksperimentere!

Valentina, jeg er glad for, at jeg kunne lide tærte. Det ser ud til, at han kun kan lide ham. Nu skal du prøve at lave andre teer!
Og med den sidste tørring af te ved en lav temperatur, kan du gøre dette: enten tørre den i en tykvægget gryde med en flammeopdeler og tørre den på den laveste varme, og tør den derefter i en pudebetræk. Det tager ikke meget længere tid at tørre i en pudebetræk, men det er okay.
Og i den elektriske tørretumbler er det køligt at afslutte tørringen af ​​te. Er der sådan noget?

Jeg vil prøve kirsebærblade i en elektrisk tørretumbler, hvor temperaturen er veletableret. Jeg håber også at "forhandle" med gasovnen. Nu er det relevant - det er koldt udenfor, koldt derhjemme, jeg tørrer også brombæren. Jeg har små blade, kun 200 g hver. Så alt er foran!

[Valentine]

Jeg vil prøve kirsebærblade i en elektrisk tørretumbler, hvor temperaturen er veletableret.

Valentine, god exit!

Jeg læste, at en pige mislykkedes med fuglekirsebær. Men tilsyneladende har hun lavet noget med gæringen eller overdrevet noget. Jeg lavede det ikke selv af fuglekirsebær. Men nu, sandsynligvis i morgen, skal jeg hente dem.

Hun sagde, at hun gjorde det. Min mand og jeg gik om morgenen til fuglekirsebær.

Jeg visnede bladene inden middagen.
Hun begyndte at sno sig i en kødkværn, men de granulerer ikke.

Derefter delte jeg bladene i 2 pakker og sendte dem til fryseren.

Om aftenen prøver jeg at dreje rundstykkerne. Og hvis det ikke fungerer, sender jeg det til gæring med et helt blad.
Indtryk fra bladene - lugten er meget stærk, behagelig. Fra det, jeg snoede i en kødkværn, bryggede jeg te. Smagen er meget stærk. Efter gæring og tørring skal den blødgøre. Så vil jeg rapportere om, hvordan det skete.
Og jeg praler lidt - denne skov gav os brune birketræer - to hundrede meter fra huset! Smukke mænd!

God dag, bagere og tefabrikanter!
Jeg har læst dette emne helt fra starten, meget spændende.
Tak skal du have, Lyudmila!
Tak til dig huskede jeg en gammel hobby - at samle forskellige urter til te. Jeg husker, at jeg lige tørrede dem, men min datter hævder, at jeg lavede gæret te af vilde jordbær. Men tilsyneladende var det længe siden, og jeg glemte det.
Det var et ordsprog. Og her er eventyret.
Efter at have læst besluttede jeg at genopfylde lagrene af urtete. I begyndelsen af ​​juni, mens det var tørt, tørrede jeg det, bare tørrede jordbær og solbær.
I den tredje uge tørrer himlen ikke ud for os, og vores hænder klør. Jeg huskede, at der var en pose blade i fryseren vilde druer (dette vokser i vores skove). Bladene blev samlet for at fremstille dolma, men kødet forventes ikke at gå i køleskabet endnu.
Jeg tog bladene ud, de mistede fuldstændigt deres grønne farve og turgor. Optøet, rullet pølserne, holdt natten under en fugtig klud, skar dem i skiver, tørrede dem i ovnen og sendte dem til den elektriske tørretumbler.
Lugten af ​​det halvfabrikat var delikat, farven var brun, duften var behagelig frugtagtig. Jeg forsøgte at brygge det. Infusionen viste sig at være sååå svag, næsten farveløs, med en svag aroma, men en behagelig sur smag. Nu er det ved at blive tørret op. Jeg tror, ​​at smagen vil blive bedre med tiden, men du kan blande den med andre urter - syrheden er ganske behagelig.
Nu venter jeg på, at "vejrklaring" skal gå til urtehøsten.

[Natalia]

Nataliatak for sådan en detaljeret rapport. Jeg er glad for, at du er kommet til os. Og tak for din beskrivelse af din oplevelse - det var meget interessant at læse. Jeg kender vilde druer - jeg reddede deres hus og plot fra den brændende sol, da jeg boede i Kasakhstan. Og han er meget smuk når som helst på året. Selv om vinteren, da bare grene og bær var dækket af is og gnistrede i solen.
Det er dejligt, at du prøvede at lave te ud af det. Det faktum, at det viste sig at være en svag farve, er okay. Du har lavet grøn te. Og så kan det tilsættes til te lavet af andre urter. Generelt afhænger farven af ​​gæringstiden. Prøv at gære længere næste gang - 10 - 12 timer. Farven skal blive mørkere, og smagen skal være rigere.
Og jeg formoder også, at du ikke havde meget mange blade (lige til kød, men ikke nok til te). På grund af den lille masse og måske den volumetriske kapacitet til gæring forekom denne proces ikke så intensivt som med et stort antal blade. Vi er nødt til at skabe en tæt masse. Der vil anaerobe bakterier fermentere. Og hvis massen ikke er et meget stort lag, og den ikke komprimeres af undertrykkelse, vil det være svært for anaerobe bakterier (de dør). Og gæringsprocessen er træg og slutter hurtigt. Det er al min spekulation om det lille antal blade, du har. Måske er det bare et træk ved vilde druer - at give en lys farve under gæring.
Generelt er sommeren ikke overstået endnu, og selv før bladene falder, kan du samle bladene. Så alt er stadig foran!
Held og lykke, Natalia. Og vi ser frem til nye indtryk fra dig fra te lavet af forskellige blade.

Og jeg praler lidt - denne skov gav os brune birketræer - to hundrede meter fra huset! Smukke mænd!

Åh, hvor elsker jeg at plukke svampe! Det er allerede betagende. Og at have en skov to hundrede meter væk ... er en drøm. Vi er nødt til at køre 20-30 km ind i en normal skov.

Og jeg formoder også, at du ikke havde så mange blade.

der var faktisk meget få blade, men det er ikke muligt at vente på godt vejr, jeg ville virkelig prøve. Det færdige produkt viste sig at være to håndfulde.
Nu har jeg samlet en liste over "vilde" planter, der bruger løv: actinidia, citrongræs, hyben. Så snart jeg kommer til dem, prøver jeg at rapportere tilbage.

Nå, den lykke er kommet til mit køkken! Hun satte foran sine 3 krukker færdige te - et æble, et jordbær og et skovbærbær. Jeg stikker næsen ind i hver efter hinanden og glæder mig, glæder mig ... Teen er kun to dage gammel, og de lugter allerede sådan! Nej, jeg kan ikke tåle det, jeg brygger det ... Jeg kastede bare tærterne i ovnen. Så yderligere 15 minutter, så prøver jeg.