Brødet er konkavt. Gær?

God eftermiddag!
Vi bruger tør hurtigtvirkende gær til bagning af brød. 1 tsk tør til 1 brød i 1 kg.
De sidste 2 måneder er brødet meget ofte konkavt i midten. Og selvom toppen er konveks, når den ikke toppen, se 2 (og tidligere fløj den med toppen, vi har haft en brødmaskine i to år). Og han selv er på en eller anden måde tyktflydende eller noget ... Dette sker især ofte, hvis den åbnede pose har stået i flere dage (jeg fandt ingen begrænsninger på holdbarheden, når den blev åbnet på pakken).
Vi forsøgte at aktivere dem, som det er skrevet på forummet - om 10 minutter opnås hatten, men meget mindre end på billedet i det emne. Så hvis du bruger dem, viser brødet sig at være konveks og mere porøst.
Pakket instant Pakmaya-gær (tyrkisk til torden (aka Magnet). Vi har brugt dem i meget længere tid end 2 måneder.
Producenten begyndte at indgå ægteskab, eller blev opbevaringsbetingelserne overtrådt? Gærpartier er forskellige, holdbarhed med margin.

Generelt er det ikke klart, hvad man skal gøre med dette. Smide alle gærposer ud?

Der er emner til debriefing på brød:
Brødet mislykkedes igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 og hjælp, der sker intet med brød !!! (Ambulance) https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - gå der med klager

Vi læser her: Brød stiger op, men falder indeni. Grundene. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Hvis gæren aktiveres, og den virker, er årsagen væskemængden (mel / væskebalance, kolobok) og varmt vejr (dejen har stået stille).

Og det er ikke nødvendigt at stræbe efter, at dejen hæver sig til toppen af ​​spanden, herfra kan dejen kun stå og falde, når den bages. Løftemængden styres af batchens kvalitet, ingredienser og eksterne forhold.

Tak for svaret!
Undskyld, at jeg ved en fejl skrev det forkerte afsnit.

Vi stræbte ikke specifikt efter, at brødet skulle hæve sig maksimalt, det skete bare sådan før ...

I går satte de brød uden gæraktivering (de åbnede en ny pakke) - brødet er forfærdeligt, i dag blev det skåret - det smuldrer værre end den billigste butik ...

Her har du brug for en "gylden middelværdi af testen", blød. Prøv at analysere emnet omhyggeligt og gentag dejen. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 og https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0