Skinkeproducent, makuleringsmaskine, skinkepresseform (materiel)

[irysikf]

Mash, jeg er enig med dig, bare af respekt for dig ...

irysikf, skal du læse alle siderne, se på den anden ...

Emnet er nyt, der er få sider - jeg læste ærligt fra første side, jeg læste dit indlæg på anden side (jeg gjorde det samme før jeg stillede et spørgsmål) - Nå, jeg kan ikke se noget om mælk, jeg vil læse det igen

[Doxy]

Doxy, Vera, tak for emnet. Jeg fandt næppe hende. Siden i går har jeg fyret op med en skinke, og i dag studerer jeg alt.
Piger, hvad er forskellen mellem Beloboka, Redmond og Tescoma? Jeg spørger med hensyn til bekvemmelighed og resultat. Hvem har mere erfaring med disse enheder, kan du rådgive eller sammenligne sådan?

[Tatyana]

Tatyana, resultatet er det samme overalt, underlagt alle forberedelsespunkterne.
Bekvemmelighed, siger de, er mere praktisk, men du kan ikke lægge den på siden, men den kan være hvidsidet. I dag lagde jeg det i hovedkvarteret, tændte 75 gram og gik i arbejde)
Og kun stå op til den ene)
Og redmond og hvid-sidet er det samme)

[Maria]

Mariatak. Rædsen tændte som. Lige kan købe forskellige.

Og redmond og hvid-sidet er det samme)

Kun Redmond af aluminium. ser det ud til. Så vinder Beloboka.

Stål beloboka)

Og her er min skinke !! Hun er så sej! Nu tænker jeg, har jeg brug for Tescom?)


Lyserød som en pattegris)
Jeg gik til hovedkvarteret for at prale)

Mashunechka, tillykke med din fødselsdag !!! Skinken er fremragende. Næste uge prøver jeg det samme i Belobok ved hjælp af entoy-teknologi.

Tanya, sørg for at gøre det !! Det er så sejt, så hvidsidet styre !!
Tak for tillykke!

Masha, din skinke viste sig lige at være en fest for øjnene, du bliver sandsynligvis også nødt til at få den hvide sidede, i tre år har jeg ikke taget den i mine hænder.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, hvilken smuk skinke viste det sig, og hvad lavede den? Kogt i en pose?

[marlanca]

Irsk, selvfølgelig forstå det!
marlanca, Galya, ja i en bagepose.

Min mælk er kogt, den køler ned med ovnen, den køler ned, jeg lægger den i køleskabet, jeg åbner og skærer den om morgenen ...

[Pakat]

Pakat, korrekt!
Jeg kogte skinke i to dage)

Om skinkeproducenternes design:
Den største ulempe ved Teskoma er, at brugen af ​​plastik under varmebehandling ikke er miljøvenlig, uanset hvor god plasten er, er det stadig kemi. Endnu et minus et lukket glas.
Brug af rustfrit stål af fødevarekvalitet er en meget bedre løsning, det er mere inaktivt.
Designet af et lukket glas uden huller til dræning af overskydende fedt, og i Biovina bemærkede jeg dem ikke, alt fedt forbliver inde i produktet. På en gang af denne grund opgav jeg at lave kage i en langsom komfur.
Minus Beloboka og Redmond - udvendige fjedre og riller til dem, hvorigennem produktet kan presses ud under presning og ulejligheden ved at stramme fjedrene.
Hvis der er lavet huller i Biovina, vil det være en god kompromisform af skinke.

Kun Redmond af aluminium. ser det ud til. Så vinder Beloboka.

Jeg har Redmond, hun er også stål, rustfrit stål. Der var ingen problemer og knuste negle såvel som skårne hænder. Passer ind i tegneserien sidelæns.

Måske overså jeg, og måske er jeg kedelig .... hvor meget skinke skal jeg lave mad i en langsom komfur?

Ved 80ºC 3 timer

Og jeg kogte til 75 gr.

Loya, alt er korrekt, men jeg tror ikke, du behøver at gennembore posen! Jeg forstår ikke, hvorfor dette skal gøres - der er ingen videnskabelig begrundelse)))

Kære Doxy, der i sin fritid har rodet rundt om pølse-skinke i Temko, fandt et logisk (og måske ikke kun) svar på dette brændende spørgsmål. Posen er gennemboret, både intern (den i skinkeproducenten) og den udvendige (hvis nogen som mig besluttede at skubbe skinkeproducenten i bageposen) for at undgå at bryde posen det forkerte sted. Det vil sige, vi gennemborer den del af posen med hakket kød, der stikker ud opad og derfor forhindrer saften i at lække ud af skinke, og vand strømmer ud af skålen.

Jeg har Redmond, hun er også stål, rustfrit stål. Passer ind i tegneserien sidelæns.

Jeg har denne måde

Hvem sagde, at Biovin ikke har noget hul ??? Det er i midten, et termometer indsættes i det, hvis det jager, gennem det flydende og strømmer ud

Og endelig er du dum! Jeg satte ikke fjedrene korrekt på !!! Jeg forstod først, da jeg afkølede det i vand !!
Jeg trak dem ikke til kanten af ​​sagen, men tilsluttede dem i midten, og jeg er stadig tilfreds med dette, det er så let jeg sætter det på)
Kort sagt, jeg redid det og straks at trykke blev bedre))
Balda, balda)

Masha, i begyndelsen trak jeg også fjedrene. Før jeg trak, så jeg altid Belobokis video. Jeg var bange for, at jeg ikke skulle klæde mig rigtigt, og skinken ville gå i opløsning: lol: Og jeg var så træt af det, at jeg tog det og tilsluttede det lige så praktisk for mig i midten. Det viste sig let og simpelt. Og siden da har jeg gjort det hele tiden. Intet smuldrer, det viser sig godt.

I alt: Ny teknologi er testet, bekræftet positivt.
Bagt i Belobok, pakket ind i folie, i ovnen, 180 F, lodret, på et rist over en stegepande med vand.
Bagetid 4 timer, sættes i en kold ovn, afkølet med den.
Det viste sig at være en lyserød tæt okseskinke, saftig, lækker ...
Det er stadig at købe nitritsalt og prøve den klassiske pølsemetode.
Der vil ikke være et foto, batterierne er opbrugte ...

Tak alle for svarene. Du skal allerede købe og ikke blive plaget af spørgsmål.

Ved 80ºC 3 timer

Pasib)

Masha, i begyndelsen trak jeg også fjedrene. Før jeg trak, så jeg altid Belobokis video. Jeg var bange for, at jeg ikke skulle klæde mig rigtigt, og skinken ville gå i opløsning: lol: Og jeg var så træt af det, at jeg tog det og tilsluttede det lige så praktisk for mig i midten. Det viste sig let og simpelt. Og siden da har jeg gjort det hele tiden. Intet smuldrer, det viser sig godt.

Det betyder ikke noget, hvor jeg tilslutter foråret?

[Maaash]

Stål beloboka)

Og her er min skinke !! Hun er så sej! Nu tænker jeg, har jeg brug for Tescom?)


Lyserød som en pattegris)
Jeg gik til hovedkvarteret for at prale)

Wow! Maaash, nu er du endelig færdig! Og jeg savnede næsten dette emne. Så sejt!
Mashun, du har en rigtig piggy, roooozy! Smuk pige!

[Verochka]

Verochka, tak for det separate emne! Meget behageligt! Og så sprang frem og tilbage på foraene. Og her er selv opskrifterne først lagt ud! Tak igen!
Nå, tag os også Omelkoy med vores nyeste værker!

Marokkansk lamrulle i Tescoma skinke (Elena Tim)



Pikant skinke med tørrede abrikoser i Tescoma skinke maker (Omela)



Se ... så vi prøvede også ... lidt ...

[Vera piger]

Vera piger, og prøvede nogen at fremstille fiskeskinke? Jeg undrer mig over, hvilken temperatur der skal opnås inde i skinke, så alt koges ordentligt uden at miste saftigheden. Jeg skal nu bare fiske skinke og er i en bedøvelse med hensyn til temperaturen.

[Lena]

Lena, Jeg plejede at købe fiskepølse i metroen (kun der var så lækker). Der var 3 arter, to af dem med pangasius og andre fisk (jeg elsker det ikke). Men den mest lækre af lyserød laks med makrel. Ægte fiskeskink, fisk i store stykker.

Ja, sammensætningen af ​​skinke har jeg allerede dannet. Jeg ville få den rigtige temperatur inde i stykket. Lenus, du ved ikke tilfældigt, hvad det skal være?

Ja, sammensætningen af ​​skinke har jeg allerede dannet. Jeg ville få den rigtige temperatur inde i stykket. Lenus, du ved ikke tilfældigt, hvad det skal være?

Lækker! Skinken er middel smag mellem kold og varmrøget fisk. Det forekommer mig, at temperaturen kan være den samme, men tilberedningstiden er kortere.
Jeg er glad for at se dine opskrifter! Hvilken fin fyr, bare et kulinarisk talent!

[Lenochka,]

Nu på Internettet fandt jeg oplysninger om, at temperaturen på fisken skulle være 75-85C. Men af ​​en eller anden grund ser det ud til, at det vil være ret tørt, hvis det bringes til 85C. Jeg prøver at vente på 75C.

Lenochka, Tak skal du have!!!

Ja, mærkeligt, svinekød tilberedes ved 72, men her ... 85.
Ja, du skal få kogt fisk.

Alt er bestemt, jeg skal 72C! Hvorfor skal jeg tørre det?!

Hør, i bogen til skinkefabrikanten er der en opskrift på fiskeskinke, og der er også en anbefalet tid på 40 minutter ved 85 ° C.

Hvad?! Hvorfor ... hvad ... kom jeg ikke derinde? Åh gud!

[Svetik]

Aaaaaaa! Fundet det! Svetiktak druhh! Det er ikke første gang du hjælper mig! Så med dette ikke-passende termometer ... oooh ... når jeg husker det!

Lad os lave fisk, jeg vil også svinge med det .., fortæl os om smagen og hvad du lægger der for krydderier. Vi venter.

Sølvkarpe ville sandsynligvis have vist sig at være meget velsmagende

Min anden skinke fra Teskomovsky skinke:



Ingredienser: svinehals (reb over 1 kg.), Svesker (30 gr.), Valnødder (30 gr.), Salt (18 gr.), Krydderier (4 gr. Krydderier til svinekød + 4 gr. Pulveriseret sukker), vand (100 ml).

50% af halsen blev skåret i terninger, de resterende 50% passerede gennem en kødkværn tre gange.

Hakket kød blev æltet med manuel kitschenaid, dejkroge i 10 minutter ved den højeste (9) hastighed ...

Sammenlignet med den første skinke (kylling var) var der praktisk talt ingen bouillon efter madlavning ... så en spiseskefuld ...

Min sååå kunne lide det, de siger lækker !!!

[Kroshik]

Wow, hvor saftigt! Skønhed!
Kroshik, fantastisk, lige nu!

Aha, klasse !!!

Jeg fik min Biovin, lavet et tomt, men jeg havde ikke det hele der
Kød kun 1 kg. Hmm.
Og i opskrifterne i brochuren med kød så meget som 1 kg 200 gram i opskriften.

Jeg lavede min egen pølse. Jeg forsøgte at gøre alt i henhold til teknologi. Det viste sig lækkert, men det er et stykke presset kød! Og jeg vil gerne have en lyserød gris! Men jeg giver ikke op: Jeg har allerede skåret kødet fra en hjemmelavet cockerel i stykker, tilsat krydderier, svesker og valnødder, stod ved stuetemperatur og i køleskabet i en skinkefabrikant og koges allerede i en multikoger i en multikoger. Folkene omkring siger, at mine pølser aldrig skal være lyserøde. Men det lykkes dig på en eller anden måde ??? Manden sagde: der vil være pølse (kød i pressen)!

Jeg fik min Biovin, lavet et tomt, men jeg havde ikke det hele der
Kød kun 1 kg. Hmm.
Og i opskrifterne i brochuren med kød så meget som 1 kg 200 gram i opskriften.

Måske var det dårligt ramt?

[Lerele]

LereleStår Biovin op i hovedkvarteret eller ligger han ned?