Dejen er meget blød (og brød til en brødmaskine) på Tang Zhong

Og her er spørgsmålet. Hvordan, Qween, bestemmer du bryggetemperaturen? Jeg bringer, indtil de første kogebobler vises. Dette sker meget hurtigt (bare et glas vand).

Jeg rullede det meget tyndt ud, som på en strudel - det viste sig som et pust.

Uhtyyyshka, jeg elsker alle slags strudler. Jeg håber, det blev lækkert.

I mit hoved - MERE! MERE!!

Da jeg først kom til japanske bagningssteder, kunne jeg slet ikke stoppe. Hvert bageresultat syntes godt. Smagen er den mest lækre. Måske på grund af det faktum, at alt, hvad de har, er så bløde, ømme, sarte.

Og her er spørgsmålet. Hvordan, Qween, bestemmer du bryggetemperaturen? Jeg bringer, indtil de første kogebobler vises. Dette sker meget hurtigt (bare et glas vand).

Irochka, jeg vil ikke forstyrre dig, men det ser ud til, at du har fordøjet TZ. Der skal ikke være bobler. Hvis du fordøjer TZ, vil produkterne også være velsmagende og bløde, men på nøjagtigt tilberedt TZ fungerer de bedre og stiger højere.

Tidligere havde jeg ikke et termometer og målte ikke bryggens temperatur på nogen måde. Jeg laver mad indtil det øjeblik det begynder at blive tykkere, og derefter slukker det og omrøres med en visp et stykke tid, så teen efterlades jævnt.

Jeg læste fra japanerne, at de laver mad, indtil det øjeblik, hvor lyspletter fra pisken i TZ begynder at dukke op. Det vil sige, du rører det med en piskeris, og først har du bare noget vand, så begynder det at gribe, og når melet brygges, så der forbliver spor i VT fra pisken, så er det klar. Men japanerne hælder straks TZ i en anden beholder, så processen med at fremstille mel ikke fortsætter fra temperaturen på de retter, hvor det hele blev kogt. Og jeg hælder det ikke i andre retter, derfor brygger jeg det ikke til vispens spor.

Nu har jeg allerede et termometer, men jeg måler ikke temperaturen på TD. Fordi jeg allerede har kogt disse TZh, sandsynligvis tusind gange, og fyldte min hånd.

Så Ira, med erfaring, hvis der ikke er noget termometer, vil du selv bestemme den ideelle TJ. Jeg forsikrer dig om, at det vil gå meget hurtigt.

[Irsk]

det ser ud til, at du har fordøjet TJ

Det er utvetydigt, at hvis gurgler vises, er temperaturen tydeligvis ikke 65 gram.

Jeg har bagt brød på TZ i meget lang tid, ifølge opskrifter fra vores forum, stod jeg først endda over tebladene med et termometer ...

Irsk, Anechka gav en meget vellykket sammenligning af færdige teblade med flydende kefir, prøv at fokusere på dette ...

Anya, skat, jeg vil bestemt prøve at forberede dejen i henhold til opskriften med dine proportioner ...

Jeg lover at tage et billede næste gang, i dag kunne jeg ikke, undskyld!

Jeg bliver bedre! Jeg bagte boller igen - efter anmodning fra familien - alle elskede dem! De foregående var ikke særlig smukke, fordi jeg færdiggjorde dem, satte dem i ovnen til korrektur på et specielt program og gik til butikken. Jeg troede, at jeg ikke ville blive der længe, ​​men det viste sig, at jeg var sent ... Så de vinkede med mine sandaler sådan! Men dette påvirkede ikke smagen - de blev fejet væk meget hurtigt og bad om mere. Jeg har allerede fulgt dagens, formen viste sig bedre - det er ikke så pinligt at vise det.

🔗

Hvor mange interessante opskrifter. Dette er også en fristende opskrift. Jeg vil lægge brød på det. Kan jeg lægge det med en forsinket start

Tak for opskriften, videoen var meget nyttig, jeg tror, ​​at takket være den ikke brygede jeg noget. Nu ælter min lille komfur dejen på brød, og spørgsmålet opstod, det ser ud til, at bolle er lidt tør, jeg tilføjede lidt mælk, et par dråber og en teskefuld smør, det ser ud til at være blevet bedre, jeg er bange for at forkæle brødet med disse handlinger. Lad os se, hvad der sker.Jeg planlægger også at lave nogle boller i dag.

Jeg har bagt noget brød. Jeg tog det med til landet. Halvdelen af ​​brødet er allerede spist (selvom jeg stadig tog hjemmelavet sort brød) bliver jeg nødt til at ælte det som dej

Og jeg bagte tærter med kål (for nylig bager jeg kun efter Chuchelkas opskrift) og ostekager med tyttebær efter den allerførste opskrift, kun jeg erstattede vand med yoghurt i halvdelen med vand og svinefedt i stedet for vegetabilsk olie. Det viste sig lækkert og fluffy! Bare ikke nok!
Tak for opskriften! Nu er det op til brødet!

Jeg bagte brød efter opskrift 1. det viste sig virkelig at være meget luftigt og blødt, men lidt salt efter vores smag, men det er let at rette. Men duften af ​​brød var ikke nok for mig. I denne henseende er spørgsmålet, Qween: hvad hvis det første skridt er at sende dejen til køleskabet natten over og tilføje TZ om morgenen? I dette tilfælde skal gærmængden reduceres? Sæt normalt i denne situation 3-5 g frisk gær.

Jeg abonnerer på spørgsmålet. Er det muligt at skrue en bolle ud af denne dej og sætte den i køleskabet natten over og bage den om morgenen? Eller start dejen uden at brygge om natten, og om morgenen skal du brygge TZ.

Brød 65 * (med Tang-Zhong-bryg) med surdej og gær i HP Panasonic SD-255 (MariV)


Jeg bekræfter, at brygdejen er meget god!

Ol, jeg læste det, men du bager der i brødproducenten. Men jeg har det ikke, jeg ælter MAMME ind, bager i ovnen. Derfor er jeg interesseret i muligheden med lang gæring. Og jeg har kun rug surdej, jeg bager rug-hvede surt brød på det (nostalgiske minder - rugbrød til 12 kopecks).

[Annushka]

Annushka, Jeg brygger dej (på vanillecreme ifølge Olis receptLuchok) mange gange efterladt i køleskabet natten over !!!

Annushka, jeg har efterladt den bryggede dej (til vanillebrød ifølge Oli-Luchoks opskrift) mange gange natten over i køleskabet !!!

Fuldt blandet med tebladene om natten eller tilføjer du tebladene om morgenen inden bagning?

[Annushka]

Ingen, Annushka, hvis du læser hele Temka til slutningen, så bager jeg sådan brød i ovnen.

Fuldt blandet med teblade natten over

Nemlig ...

[Annushka]

Ingen, Annushka, hvis du læser hele Temka til slutningen, så bager jeg sådan brød i ovnen.

Ja, faktisk beskriver emnet også ovnindstillingen, men der er ikke noget svar på mine spørgsmål om lang gæring.

Kroshik, tak, jeg forstår.

Hør, når de kalder mig Annushka, kommer de ildevarslende ord "Annushka har allerede hældt olie ..." straks op i min hukommelse.

når de kalder mig Annushka

Den gang kalder jeg dig Anya eller Anyuta, så Mona?

[Anna]

Undskyld Anna, Jeg ved ikke, hvad med præsten, jeg vil ikke længere ...

Den gang kalder jeg dig Anya eller Anyuta, så Mona?

OK, aftalt

[Anna]

Undskyld Anna, Jeg ved ikke, hvad med præsten, jeg vil ikke længere ...

Che er det pludselig på dig og på faren? Vi ser ud til at have kendt hinanden i lang tid ... Og så - Yuryevna, hvis det.

[Anastasia]

Jeg bagte boller igen - efter anmodning fra familien - alle elskede dem!

Anastasia, meget appetitvækkende boller viste sig. For dit helbred!

hvis dejen i første fase sendes til køleskabet natten over, og om morgenen tilføje TZ? Bør gærmængden reduceres? Normalt sættes i denne situation 3-5 g frisk gær.

Jeg abonnerer på spørgsmålet. Er det muligt at skrue en rulle ud af denne dej og lægge den i køleskabet natten over og bage den om morgenen? Eller start dejen uden at brygge om natten, og om morgenen skal du brygge TZ.

Piger, jeg lagde ikke sådan dej i køleskabet. Men jeg tror du kan.

Generelt kan jeg lide konditoriet fra køleskabet bedre. Jeg elsker brøddej på dej. I henhold til den første opskrift ville jeg lave en dej af halvdelen af ​​mængden af ​​mel, og om morgenen tilføjede jeg TZ og alt andet (reducer mængden af ​​gær).

Vores familie kunne virkelig godt lide hvidt brød, bagt og boller, dejlige, i lang tid stenet opskrift, på den tredje dag er både brød og rundstykker meget bløde, bare dejlige.

Bages igen med en ændring i mængden af ​​sukker og salt.Rose endnu højere og ikke så salt Tak for opskriften

Og i dag bager hun dette brød med surdej

[Qween]

Piger, i dag har jeg bagt boller af denne dej, det er noget !!! Mange tak for opskriftenQween, !!! Nu kan jeg ikke indsætte billeder, jeg prøver om aftenen !!! Dette er et eventyr, ikke dej, let, fluffy og meget ømt !!!

Nå, her sad jeg fast med min rapport, af en eller anden grund fik jeg ikke den første bolle i brødproducenten, jeg ved ikke hvad det var, men brødet var tungt og ikke højt, måske var der ikke tid nok til, at gæren kunne fungere som den skulle, anden gang jeg æltede håndtag og bagt i ovnen, her er han - smuk

og hvilken skarp og luftig skorpe han havde, dette er noget ...
Tak! Datteren sagde: "Bag altid sådan!"

Jeg fik ikke en rulle i en brødproducent,

I dag har jeg allerede bagt mit fjerde brød i en brødproducent og alt uden fejl
Første gang næsten receptpligtig, men lidt mere sukker. Derefter bages med en forsinket start. Det viste sig, men jeg er ikke særlig glad. I dag sætter jeg det om morgenen. Det samme fluffy og lækkert. Vi spiste allerede til morgenmad.

Mit næste brød
🔗

Dette er et eventyr, ikke dej, let, fluffy og meget ømt !!!

Jeg abonnerer på hvert ord !!! Jeg bager tærter for tredje gang, jeg brygger ikke i vand, men i mælk, tvillinger er normen! Og du bliver nødt til at tredoble, mine bønder slugter sig ikke. Manden sagde: "Peki ifølge denne opskrift kan det ikke være bedre." Og jeg glemte næsten, jeg tager stadig frisk gær og opskriften på 350 g mel

Mange tak !! Jeg har forberedt dette teblade og har allerede bagt brød to gange - det er bare et mirakel af en slags: med det sædvanlige sæt produkter viste en fugtig fibrøs krumme sig, ja, sådan en brødkage Pekla i form, der delte delen i 4 dele og rullede ruller op. Det viste sig sådanne "kager" fra barndommen (måske husker nogen disse - de måtte brydes fra hinanden), men efter min mening er det meget mere frodigt og smagere. To dage senere havde brygningsdelen en sødlig smag på grund af forsukkelse af mel, og de bagte ruller var mere duftende i hvert fald syntes det for mig, så nu ligger de på deres side og køler ned - stående, jeg er bange for at de vil rynke

[Natalia]

Natalia, Jeg kunne også godt lide opskriften. I den sidste måned bager jeg det kun. Men jeg har ikke prøvet dejen endnu. Jeg kan virkelig godt lide kartoffel bouillon

Piger, jeg så lige det i den første saltopskrift 1,5 tsk. ...
Jeg skrev 1 tsk. Jeg husker opskriften udenad, men tilsyneladende fungerede autofuldførelsen.

Og jeg tror også, hvorfor skrev Anya, at brødet syntes at være salt?

[Qween]

Qween, Jeg afskrev opskriften, efter min mening er der generelt 0,5 tsk. var (jeg kan ikke tjekke nu: Jeg er på arbejde) Men jeg lægger konsekvent 2 spsk. l. sukker og ca. 1 tsk. salt

Hvilken dejlig dej !!!! Jeg har lige bagt boller i henhold til 3. opskrift, smuldret levende gær lige langs bunden af ​​Panasonkas spand. Efter bagning smørede ruller, som Anya lærte, dem med fedt - smør + mælk + sukker. Resultatet er luftige, smukke boller. Anya, mange tak for opskriften!

Dejen er fantastisk. Tak. Bagt brød så blødt Billedet viser. Jeg vil helt sikkert gentage.

Bagt brød så blødt

I, i. Og jeg blev forelsket i dette bløde brød. I dag har jeg endnu et frisk brød, men jeg kan ikke prøve denne dej

Her, bagt i dag. Det var mig, der pressede halvdelen af ​​rullen for at vise, hvor blød og luftig.

Og dette er en tættere krumme.

Jeg vil fortælle dig, at det ikke engang er rentabelt at bage så lækkert brød. Min satte mig for at drikke te. De spiste mere end en halv rulle.

[iris. ka]

iris. ka, Jeg bragte det op for at bage dette brød igen. Og så sidst har jeg bagt brød på semulje. Han er også fluffy. Brødet er allerede æltet ind i HP. Jeg kan virkelig godt lide dette brød.

at det ikke engang er rentabelt at bage så lækkert brød. Min satte mig for at drikke te. De spiste mere end halvdelen af ​​rullen.

Irske, de er ikke vant til det. Hvis du bager sådan hver dag, springer de ikke sådan.
Og manden sagde for første gang i lang tid "lækkert brød" ved middagen.Og for ikke så længe siden bagte jeg det også hver dag næsten (da den foregående blev spist for at være mere præcis).

[Qween]

Qween, Kvinochka, bager i dag boller fra sin sædvanlige smørdej, men bruger teblade. Krummen er luftig og fibrøs, boller er bare et mirakel!
Mange tak!!

Tak for opskriften! Bogmærket !!! :-) :-)

Jeg bagte brød med dette bryg, dog uden kartoffel bouillon og med surdej. Brødet viste sig at være vidunderligt, usædvanligt blødt, luftigt. Jeg vil gerne sige mange tak !!
Endelig fandt jeg en måde at bage de perfekte tærter efter min mening på. Jeg vil nu altid lave brygget dej.

Endnu et spørgsmål. Kan denne te tilsættes til pandekager og pandekager? Måske har du allerede opmuntret? Og hvis jeg laver dejen gennem dejen, skal du tilføje tebladene til selve dejen? Eller lav en separat brygning, en separat dej og bland dem derefter til en dej?

Jeg tog opskriften til bogmærker, det viser sig meget smukke kager.

[Qween]

Qween, mange tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve! Hvor mange lækre brød har vi! Og på jernbanen og denne! Nu er det ikke meget varmt derhjemme, så mine jernbanevogne "hviler" i køleskabet .... Jeg vil bage efter denne opskrift.

Jeg har flere spørgsmål:
Hvem lavede dejen i Kenwood, fortæl os detaljeret, hvad og hvordan du gjorde det.

Og alligevel, hvem erstattede tør gær med presset gær, hvor meget er der brug for?

Den anden opskrift indeholder mælkepulver ... kan vi undvære den? Eller kan du erstatte det med noget? (Jeg bruger det slet ikke ...)

Jeg bagte dette brød flere gange (og udstillede endda et foto), men jeg satte slet ikke mælkepulver.

Japansk dejopskrift, min fortolkning.

100 g Tang Zhong (100 g vand + 20 g mel)
300 g mel
1 æg
80 g kold mælk (det er i disse boller, på billedet, helmælk halv og halv med vand)
30 g skat
30 g smør
1/4 tsk salt






tak for denne opskrift !!! Men der er ingen gær, glemte at nævne?

for første gang jeg så denne teknologi til dejforberedelse, vil jeg prøve !!!!!

[Albina]

Jeg bagte dette brød flere gange (og udstillede endda et foto), men jeg satte slet ikke mælkepulver

Albina, erstattet det med noget? Eller tilføjede du noget mere?