Pandekage med fuldkornsmel med flydende gær

Pandekage med fuldkornsmel med flydende gær

Kategori: Gærbrød

ingredienser
dej:
hvedemel 1 klasse	220 g
flydende gærmel	200 g
valle (vand)	88g
dej:
hele dejen
hvedemel 1 klasse	100 g
fuldkornsmel	100 g
vand	65g
salt	8 g

Madlavningsmetode

• Denne opskrift er næsten GOST 1957. "Næsten", for i stedet for vand i dejen brugte jeg valle, og i dejen erstattede jeg en del af mel i 1. klasse med fuldkornsmel. Resten er alt ifølge GOST. Til fremstilling af dette brød "med samme smag og aroma" anvendes bagerflydende gær, som dengang var meget udbredt, og nu begynder det også at bruge mere og mere distribution. At lave dem er ikke svært. Processen er beskrevet her... Bland alt til dejen og lad det hæve på et varmt sted i 4-4,5 timer under filmen. Dejen bobler meget godt i slutningen:
• 
• Ælt dejen og lad den hæve i 1,5 timer på et varmt sted under plastfolien.
• 
• Dejen er meget øm og blød, klæber ikke til hænderne. I løbet af denne tid stræk-fold og rund dejen to gange, ca. hvert 45. minut.
• 
• Rund dejen, og lad den stå på et varmt sted med damp i 45-60 minutter.
• 
• Opvarm ovnen til 250 * C med damp. Lav et 3/4 snit på emnet i en højde mellem 1/2 og 3/4 fra bunden med en dybde på 0,5-0,7 cm parallelt med bunden. Bag de første 15 minutter med damp, reducer derefter til 190 * C og bages i yderligere 30 minutter.
• Kagen viser sig at være luftig og meget duftende. Krummen er elastisk og luftig. Skorpen er tynd og sprød. Her er et snit:
• 

Lina, fantastisk brød! Godt klaret !

Luda kom foran mig! Godt klaret! Beauty Bread er ude! Lina, skriv hurtigt om smagen? er anderledes? End? Hvilken masse? Har du brug for at salte godt eller mindre?

Åh, Lina, hvilken slags brød du har!

[Linadoc]

Linadoc, Lina er et smukt brød! Tak for opskriften!

Først i går bagte jeg brød og lavede et snit som et brød. : girl_love: Nu skal vi prøve din opskrift. Jeg finder bare mel i første klasse ...

åh, hvad en skorpe med bobler! lækker

Godt brød!

Lina, skriv hurtigt om smagen?

Piger, smagen er fantastisk! Krummen er elastisk, duftende, øm! Min blev beordret til at blive gentaget med det samme, og min mand sagde, at han bestemt var fra socialisme.
Det vigtigste, ingen vanskeligheder - blandet dejen og efterladt forretning, vendte tilbage til dejen, 2 æltning, snit, bagning. Klasse!