Dejen er meget blød (og brød til en brødmaskine) på Tang Zhong

Nej, uden mælkepulver Der er ingen grundlæggende opskrift på mælkepulver. Brød er vidunderligt. Men det er bedre, hvis det er baseret på kartoffel bouillon. Hvis der ikke er nogen kartoffelsuppe, lægger jeg 2-3 spsk. l. tørre kort. puré og tilsæt væske til 190g

Tak, jeg forstod alt!

lavede dejen efter denne opskrift. Bagværk fra det er bare fantastisk !!! Krummen er porøs og fluffy, dejen er vidunderlig !!!!!!! Tak for opskriften !!!!!!!!!!!!! brødet skal stadig bages!

[yulka]

yulka, og hvad gjorde du fra denne test (og fra hvilken version gjorde du det)? Er der nogen fotos?

Angela bagte et vidunderligt brød efter det samme princip, kun ved hjælp af surdej https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Handler det kun om tebladene? På kartoffel bouillon er brødet allerede luftigt og stort.

[Natusichka]

Natusichka, kan du tilføje teblade til en af ​​dine yndlingsopskrifter ved at udskifte væsken i dejen. 20 gr. mel tælles ikke. Træk bare 100 g væske af.

[Nybegynder]

Nybegynder, ja, det er brygningen. Hvis du har en favoritopskrift, kan du prøve at bage med tilsatte teblade og sammenligne.

[Natusichka]

Natusichka, lavet boller i henhold til den anden opskrift, fordi i den tredje opskrift var mængden af ​​gær ikke angivet, billedet er på telefonen, jeg ved ikke, hvordan man tilføjer det fra telefonen

Tak, jeg forstod alt!

[Natusechka]

Jeg vil helt sikkert prøve

Natusechka, har du seriøst aldrig lavet bagværk på Tang-Zhong?!

Jeg kan ikke engang tro det !!!

Kan du glemme?!

[Innuska,]

Natusechka, har du alvorligt aldrig baget på Tang-Zhong?!

Innuska, Jeg laver altid tærter på choux-wienerbrød, kun der er teknologien noget anderledes. Jeg brygger mel med vegetabilsk olie med kogende vand (i en skål) og lægger gær i en anden. Når gæren er kommet op, og cremen er afkølet til en varm tilstand, kombinerer jeg dem, tilsætter salt og mel og ælter dejen. Tærterne er meget gode! Og min mor laver brød på choux-wienerbrød, og pasca også, det viser sig bare lækkert!

I går lavede jeg brød efter hovedopskriften. Jeg æltede dejen i Kenwood, satte først alt undtagen smør, æltede, tilføjede derefter smør og fortsatte æltningen. Jeg stoppede æltningen, lod den stå lidt, så glutenen dannede sig, æltede den igen, dannede et rundt brød, satte det et varmt sted til korrektur. Efter ca. 20 minutter huskede jeg, at jeg havde glemt at foretage nedskæringer, tog ud, lavede nedskæringer, satte dem tilbage på prooferen. Da det steg omkring halvdelen, smurte jeg toppen med en mos lavet af stivelse, vand og salt, drysset med sesamfrø og satte den i en ovn, der var forvarmet til 225 grader, efter 10 minutter reducerede jeg opvarmningen til 200 grader. På bare 35 minutter var brødet klar.
Jeg vil sige, at brødet ikke steg meget. Normalt bliver jeg bedre. Selvom ... måske er der mere dej til at begynde med ... i dag vil jeg skære og se.

Jeg tænker ... måske var det nødvendigt at lade ham komme op efter æltning og derefter forme sig? Eller ville det ikke påvirke slutresultatet?

Anechka, piger, jeg forstår ikke her ifølge den tredje opskrift:

Japansk dejopskrift, min fortolkning.

100 g Tang Zhong (100 g vand + 20 g mel)
300 g mel
1 æg
80 g kold mælk (det er i disse boller, som er på billedet, sødmælk i halvdelen med vand)
30 g skat
30 g smør
1/4 tsk salt

Er der endda brug for gær her? Hvis et eller andet sted dette spørgsmål allerede er opstået, stak, tak, jeg kiggede igennem hele emnet, men lidt diagonalt finder jeg muligvis ikke

[Olga VB]

Olga VB, Olga, der er næsten den samme mængde mel som i den anden opskrift. Tag 6 g gær, du kan ikke gå galt

Er der endda brug for gær her?

Olga, god aften!
Jeg så ved et uheld et spørgsmål i højre kolonne. Olga, til simpelt brød, hvis frisk gær, så lægger jeg dem på 100 g mel. Hvis det er tørt øjeblikkeligt, så lægger jeg på 100 g mel 1/4 tsk. målt fra en Panasonic brødmaskine.

Anya, mener jeg tredje opskrifthvor boller med honning. Der er ingen gær i opskriften, men billedet viser tydeligt gærbagværk.
Til brød er der naturligvis behov for mindre gær, men disse boller er rige, der er både honning og smør, det vil sige, dejen er tungere. Så jeg tror, ​​hvad med gæren, hvor meget vil du rådgive?

Olga, jeg synes denne dej er enkel, ikke tung. Jeg har stærk, gennemprøvet gær, så til denne dejopskrift har du brug for 3/4 tsk. Hvis der er tvivl om gærens styrke, kan du sætte 1 time. l. ... Jeg lægger mærkbart mere gær i dejen til pasta / påskekager med en hastighed på 2 tsk. til 500 g mel.

Tak kære! Jeg regnede med, at det ikke var mere end 3 g, men jeg besluttede at konsultere dig

[Qween]

Qween, dyrt! Tak igen !! Så snart jeg husker tebladene, bager jeg alt ved at bruge det flere gange i træk! Og ruller (som Stolichnykh "til 3 kopecks") og boller - til glæde for sin mand, fordi han er deres vigtigste spiser! Hvor luftige og velsmagende er disse bagværk, og krummen er langfiber. Den eneste ulempe er, at du skal bage oftere, fordi den spises på højst 2 dage

[Elena]

Elena, bestemt - en ovn !! Du bliver ikke skuffet, det er helt sikkert!
*** Piger, fortæl mig venligst, jeg brækkede hele mit hoved - ifølge opskriften med brygning er dejen (bagning) HVID end efter den samme opskrift og på det samme mel, men uden te. Selve dejen er på vandet uden æg. Fedt 30 g pr. 450 g mel, det er i princippet ikke velsmagende. Hvad er grunden

Tak for opskriften.
Jeg bagte brød i Basic-tilstand med en timer, jeg indstillede størrelsen til L, farven er kort, medium, jeg tog 1 tsk salt. Brødet viste sig at ligne fransk, men fordelen her er, at du kan indstille skorpens farve.

100 g Tang Zhong (100 g vand + 20 g mel)
300 g mel
1 æg
80 g kold mælk (det er i disse boller, som er på billedet, sødmælk i halvdelen med vand)
30 g skat
30 g smør
1/4 tsk salt

Jeg besluttede at prøve at lave en dej i henhold til denne opskrift, fortæl mig, er der ikke brug for gær til det?

[Yanochka12]

Yanochka12, der er gær i opskriften.

Øjeblikkelig gær 1 tsk

Brødet på det er vidunderligt

God ferie alle sammen! Harmoni og held og lykke!
Jeg forstod det ikke, 1 tsk. frisk gær er hvordan? Måske er det bedre at angive vægten
Piger, har du brug for en frisk bouillon eller kan du bruge gårsdagens?

[Nika]

Nika, 1 tsk. Tørgær.

Piger, har du brug for en frisk bouillon, eller kan du bruge gårsdagens?

I går kan det være. Det er også muligt at fryse, kun afrimning på forhånd.

[Nika]

Nika, 1 tsk. Tørgær.

Svetlana, hvor mange er der i live?

Tilføjet onsdag 8. marts 2017 17:16

I går kan det være. Det er også muligt at fryse, kun afrimning på forhånd.

NaTalia, hej, frys bouillon?

[Nika]

Nika, Jeg bager kun tørt.

Tilføjet onsdag 8. marts 2017 17:23

Se, et eller andet sted er der et forhold mellem tørt og presset

Øjeblikkelig gær 1 tsk

Jeg kan se, Lys, jeg prøver at forstå "Øjeblikkelig gær 1 tsk." - hæng lope i gram i denne opskrift. Jeg tager de tørre indtil videre, eller ligesom Natalia, rådede hun dagligt. SVetlan, hvordan er vejret i mit foretrukne joint venture?

[Nika]

Nika, instant kan være tørt, så vidt jeg ved.

[Nika]

Nika, instant kan være tørt, så vidt jeg ved.

Jeg tog også fejl - meningerne på internettet er forskellige og adskiller sig her -))) Med andre ord, instant gær er den friskeste gær, fordi kun frisk gær har ingen "gær" aroma, der er kun en duft af friskhed.))))

[Nika]

Nika, er forfatteren kendt?

[øjeblikkelig]

Ja, øjeblikkelig - dette tør øjeblikkelig gær.
Nika, jeg har denne gærtællerplade

Bliv ikke forvirret
Første linje - tør gær i teskefulde
Anden - i gram
Tredje - trykkes/ frisk gær i gram.



Selvfølgelig skal du huske, at nu er gær anderledes: med forskellige tilsætningsstoffer, forskellige styrker til forskellige typer dej og bomuldsprodukter ...
Proportionerne i denne tabel er for almindelig gær. Min erstatning "tørpresset" matcher dataene i tabellen.

fryse bouillon?

Ja.Da bouillon dukkede op, kan du afkøle det og endda hælde det i forme og fryse det (jeg bruger silikone cupcakeforme til dette), læg derefter bouillon i en pose og opbevar bouillon i fryseren. Det er praktisk at bruge disse dele senere. Sandt nok kender jeg ikke fristen for opbevaring af bouillon i fryseren

Øjeblikkelig gær er tør gær, ikke frisk, levende gær. Jeg har brugt instant gær i lang tid, jeg køber den i en 500 g pakke.

Svetlana, jeg ved det ikke ... men dette citat om gær fra admin er her. Tilsyneladende trak jeg et stykke ud uden at forstå meningen
NaTalia, tak, jeg havde ingen sammenligning i skeerne

Tilføjet torsdag den 9. mar 2017 15:48

God dag alle sammen, forsøgte at bage efter den grundlæggende opskrift, og jeg tvivlede på noget ... i opskriften Salt 1,5 tsk. Sukker 1/3 spsk l., måske tværtimod, lærer salt ...

[Qween]

Qweentak for opskriften! Brødet viste sig forbløffende
Jeg kogte efter den allerførste mulighed på vandet, det viste sig at være salt. Jeg tog 1,5 tsk salt og 1 tsk sukker, da 1/3 spsk = 1 tsk. I stedet for 1 tsk instant gær brugte jeg 8 g frisk gær.
Fantastisk brødmulighed til sandwich og sandwich

Jeg kan ikke lide chouxed brød og dej, krop opfatter det ikke. Og generelt så jeg ikke engang mod Tang Zhong Men jeg besluttede at prøve det efter en sådan beskrivelse

brød i konsistens ligner en øm bolle med strækkende krumme.
Brød er en usødet bolle.
Det passer godt med pølser og andre lækre tilsætningsstoffer, der er lækre med boller

Han er helt anderledes. Ikke så brutal som normalt.

Faktisk på Tang Zhong er brødet helt andet. Jeg kan godt lide det, og det er behageligt at spise det

Tak!

[Qween]

Qweentak for opskriften! Brødet viste sig forbløffende
Jeg kogte efter den allerførste mulighed på vandet, det viste sig at være salt.

det viste sig værdigt brød, takket være forfatteren. Jeg kan ikke fortryde, at jeg ændrede dig, HP klarede alt
Men jeg lugte ikke karamellen ..

Med andre ord er instant gær den friskeste gær, fordi kun frisk gær ikke har nogen "gær" aroma

Øjeblikkelig gær er tør gær, ikke frisk, levende gær.

Snarere er øjeblikkelige øjeblikkelige, øjeblikkelige, øjeblikkelige - det vil sige dem, der skal sættes direkte i mel. De er meget, meget små og kræver ikke iblødsætning som almindelige tørre, som er ret store perlekugler. Det ser ud til, at bolde skal genoplives i væske, før de tilsættes til dejen, men ikke alle generer dette. ))

I stedet for er øjeblikkelige øjeblikkelige, øjeblikkelige, øjeblikkelige - det vil sige dem, der skal sættes direkte i mel. De er meget, meget små og kræver ikke forblødning som almindelige tørre, som er ret store perlekugler. Det ser ud til, at bolde skal genoplives i væske, før de tilsættes til dejen, men ikke alle generer dette. ))

Qween, tak for opskriften og afklaringen

[Qween]

Qween, bagt brød med tilsætning af surdej og på vand. Han er smuk! Vi forlader i favoritter! Tak!

Tak for den lækre dej
Jeg bagte tærter fra det. Og sandheden er meget blød, blid. Jeg kan lide det. Jeg tager det om bord.

Næste gang skal du prøve at bage brød

I dag så jeg ved en fejltagelse din opskrift og besluttede at lave brød, selvom jeg ikke havde bagt det i lang tid, begyndte de at spise mindre brød.
Selvfølgelig viste det sig ikke så højt som det burde være. Har tilsyneladende ikke haft tid til at distancere (taget brast) og overophedede sandsynligvis TZ. Eller måske på grund af tilsætningen af ​​fuldkornsmel sluttede den sædvanlige. Hun bagte på hovedtilstanden i HP Kenwood 450, og hun var ikke Panassonic.
Jeg kunne ikke modstå, skar den varme. Jeg kunne godt lide smagen. Jeg vil stadig forsøge at bage denne opskrift under hensyntagen til fejlene fra det første brød. Måske når jeg forkæler min husstand med boller.
Tak for opskriften!

Hej. Jeg har allerede bagt brød flere gange, min kunne virkelig godt lide det, min søn bemærker forskellen mellem brød, men hvis du direkte giver 2 forskellige brød på samme tid, fanger manden tydeligt forskellen uden det, siger at han virkelig kan lide dette. Mange tak, der er nu boller i planerne, og hvorfor købte jeg HP .... :-) Men nu i stedet for cookies spiser jeg bare brød - lækkert!

Hej igen. Jeg bagte boller efter den anden opskrift på boller.Dejen viste sig, men jeg kan lide den uden fyld og smagen syntes for mig som om brød, ikke sødt, selvom jeg smurte det med slalom aodichka ovenpå, jeg bager i princippet boller, brød osv., En fuld kedel. I denne henseende er spørgsmålet, hvis du tilsætter sukker i stedet for honning eller ud over honning, vil det ikke være skadeligt for dejen som helhed?

[Qween]

Qween, tak for dejen, meget velsmagende! Jeg besluttede i går: at gøre det! Jeg kogte 3 portioner på én gang, fordømte og nedkølet. Og i morges bager jeg ifølge hovedopskriften hvid runde i en tegneserie og ifølge den anden opskrift boller med valmuefrø, honning og nødder og også rester med pæresyltetøj! Nu, med den sidste portion rug i tegneserien, er den stigende.

Bragte en stor tak til forfatteren af ​​opskriften. I går ledte jeg efter noget at forkæle mig med og stødte på din opskrift. Læg straks brødet. Klip det i morges - hvad kan jeg sige? Dette er din favorit, straks og utvetydigt! Brødets struktur svarer til den, der er bagt i fransk tilstand (selvom den er bagt på den vigtigste), er krummen ensartet porøs, elastisk, ikke smuldrende. Dette var præcis hvad jeg ledte efter!
Desværre lavede jeg ingen fotos.
Jeg målte ikke temperaturen på infusionen, men den bryggede straks til konsistensen af ​​en vanillecreme, og jeg tog den straks af. Jeg udskiftede 100 gram mel med fuldkorn (jeg bager næsten aldrig på en hvede). Brødet er steget til kanten af ​​spanden! Med fuldkornsmel har jeg aldrig haft sådan et løft! Jeg vil forsøge at tilføje teblade til andre brødopskrifter. Endnu en gang min store tak!

[Qween]

Qween, kunne virkelig godt lide opskriften med valmuefrø. Kan du afklare støbningsreglerne? Det ser meget flot ud! Og alligevel er 6 gram tør gær 1,5 tsk CP?
tak skal du have