Startkulturer - i spørgsmål og svar

Surdej på herculean flager
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Formet hvedebrød med hercules surdej
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Princippet om fodring og opbevaring er det samme som for mk-startkultur. Jeg gav links på surdejen

Om fodring af startkulturen:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Succes

Admin tak for det hurtige svar, jeg har allerede læst dette, som du viste ved et eksempel for at beregne, hvor meget surdej du har brug for pr. 500 g. mel.
Men i din opskrift 2. mulighed:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
skrevet 520gr. mel + 3 kopper surdej.
Så jeg vil forstå korrekt

Jeg er nødt til at tage det mere indledningsvis eller fodre det fra en anden beregning, for eksempel 80x100

Vær opmærksom på de datoer, hvor opskrifterne blev sendt, og hvordan startkulturerne blev fremstillet, samt de datoer, hvor teksten blev skrevet.

Der er mange og forskellige startkulturer, og der er også måder at bruge dem på - du skal lære at anvende mange af dem selv i praksis ved prøve og fejl. Ingen opskriftsforfatter giver dig nøjagtige anbefalinger - alle gør det på deres måde.

Og ingen ophavsforfattere kan garantere, at hans opskrift opnår det samme resultat som hans - for mange faktorer er involveret i bagning af brød og fremstilling af surdej.

Succes

tak Roma

Hej allesammen!
Jeg har et spørgsmål med følgende indhold:
- Jeg opbevarede surdejen i køleskabet i 7 dage, begyndte at genoplive den, men lugten ser ikke ud til at være den samme (ikke sur). Måske er gær allerede startet deroppe, men de hævende bakterier er døde?
- hvorfor lade halvdelen af ​​surdejen "næste gang", fordi du kan efterlade lidt dej eller dej - der er levende og kraftige bakterier.

Hvilket surdej bruger du? Hver starter har sit eget regime og sin egen ordning med opbevaring og fodring.

Hvis du har mælkesyre, kan du se oplysningerne her:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Succes

Jeg har en surdej på malt, den anden på humle, jeg fodrer den med en blanding af rug og hvedemel af 1. klasse. Tidligere var der en sur lugt som fra sur juice, men nu er der meget mindre syre, men det lugter heller ikke som mos. Men jeg tror, ​​at selvom mikrofloraen blev genfødt der, så er dette ikke længere bagegær, men vild, naturlig. Eller er de lige så skadelige?

Den modne surdej lugter ikke surt, men har en ganske behagelig lugt.
Vilde gær, i modsætning til dyrkede, har lidt forskellige egenskaber, bør du sandsynligvis tale om farerne med læger (hvis du har kontraindikationer).

[Administrator]

Administrator fortæl mig pliz ..... i dag vil jeg fodre min mk starter for tredje gang, den stiger for mig, jeg har allerede forstyrret den to gange, i dag, men den stiger ikke så hurtigt som alle andre, jeg indså, at peak kan allerede snart, jeg vil forlade i 10 dage, hvad skal jeg gøre med hende ??? Når alt kommer til alt kan du ikke forlade det så længe, ​​det forsvinder helt og begynder at genanimere igen, eller bliver du nødt til at smide det ud senere ???

Og et andet spørgsmål, hvis dette er tredje dag, er jeg ligeglad med at passe min surdej, som det blev skrevet ovenfor, efter toppen skal den stå i 5-8 timer, og du kan bage på den ??? Resultatet af krummen, som jeg forstår det, vil påvirke ... og hvis jeg savner toppen, fordi på arbejde (min søn passer på hende). Til i morgen har jeg allerede brug for brød .... og så ville jeg bage det i ovnen, men det kan jeg ikke, for jeg vil være på arbejde, så skal jeg kun bage det i KhP ???

[Svetik_]

Svetik_ , i de links, som jeg gav dig i detaljer, står der, hvor mange gange og hvordan man fodrer surdej, og hvornår det begynder at toppe.

Hvis du tror, ​​at tre dage er nok for dig til at dyrke en ny surdej fra bunden, så skal det være, du får sådan et brød

Jeg har også efterladt dig i dag en retningslinje for surdejens parathed:

I 3-4 dage lugter surdejen som råddent græs og smager det samme, så når det modner, bliver smagen og lugten som et æble.

Jeg får det i 6-7 dage, så viser surdejen sig at være moden og aktiv.Den boblende surdej, der lugter af råddent græs, er endnu ikke moden surdej.

Vælg derfor indstillingen selv - start bagning med umoden surdej eller vent på dens aktivitet.
Her kan jeg ikke længere rådgive ...

Om fodring af surdej svarede jeg her:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Administrator]

Administrator nej, min er ikke klar endnu ... den er steget med 2 cm, og processen med at boble fortsætter stadig, lugten får allerede en sur smag ... den stiger ikke til randen, men snart, hvis 6 -7 dage, så vil det virkelig allerede være modent surdej, og min på det tidspunkt vil sandsynligvis også modne
Jeg spurgte om at rejse, hvis du lægger den i en krukke og i køleskabet, så vil jeg genoplive den i lang tid ???
Vi rejser snart, jeg har sandsynligvis ikke tid til at bage brød, jeg vil virkelig bage det, men det tager tid at vente

Hvis du læser mine links omhyggeligt, er der ikke tale om at hæve surdej til højden af ​​en 3-liters krukke.

Den 3-5. Dag kan surdej kun og skal stige 2-2,5 gange, så skal den sænkes.

Hvis du skal rejse, skal du lægge det i køleskabet på det varmeste sted og derefter fodre det (se link). Genoplivningsperioden afhænger af, hvor moden den er, og hvor lang tid den vil være i køleskabet.

Det tilrådes at planlægge klokkeslættet - du lægger surdej, fuldførte det ikke, aktiverede det ikke ordentligt og efterlod det til opbevaring

Nå, se ved ankomsten, hvad du får i sidste ende

Held og lykke!

[Romchka]

Romchka fortæl mig hvordan man korrekt beregner opskriften på brød, hvis:
Jeg skriver en komplet hurtig opskrift, og du tjekker den, okay ???

Tør gær - 1 time l. (der vil være surdej i stedet)
Hvedemel - 350g
Rugmel - 50g
Salt - 1 time. l.
Dræning. olie - 1 spsk. l.
Vand - 310 ml
Så hvis jeg fodrede min starter 100/100 i 3 dage, så 300 g / 300 ml, ikke ??? Så jeg mangler:
Hvede - 50g
Rug-???
Vand - 10 ml, men hvad med rugmel ??? Hvis hun er der så meget som 300 g ??
Vej min surdej, og hvor meget skal jeg lægge ???

Forresten, forleden var jeg hos min bedstemor og spurgte om surdej. Det viser sig, at oldemor holdt surdejen ved at rulle den i mel. Det tørrer op og bliver crusty, men forbliver i live i midten. (der var ingen køleskabe før) Men da surdejen blev "vækket", blev den tilsat melet kogt med kogende vand.

[Svetik_]

Svetik_

1. Hvilken surdej er du vokset? Hvede eller rug?

2. Hvor meget surdej efter mængde forventer du at lægge i dejen? Som regel sættes 40-50% af surdej i vægt af melet i dejen - dette er ca. 160-200 gram surdej (400 gram mel x 40-50%)

3. Hvis det er tilfældet, skal du tage ca. 200 gram surdej, som allerede indeholder 100 gram mel (hvilken?) Og 100 ml vand.
Hvis melet i surdej er hvede, skal du tage 250 gram hvedemel (350 - 100 i surdej).
Og tag 50 gram rugmel ifølge opskriften.

4. Hvis du har rugmel i din surdej, skal du tage 100 gram surdej, hvor 50 gram rugmel og 50 ml vand.
Derefter bliver du nødt til at tage alle 350 gram hvedemel

I denne variant har du kun 100 gram surdej, hvilket kun er 25% efter melets vægt (og ikke 40-50%).

Vælg en mulighed her

[Administrator]

Administrator en skam, at jeg ikke læste din besked om aftenen, jeg havde ikke et internet, der er baghold, og om morgenen ventede jeg på ham, jeg ændrede alt efter dit, først meget surdej var fuld, og så begyndte jeg at rette det, måske er det et brød
Jeg har rug surdej på kefir ... efter den anden fodring, da den gik til at stige, fodrede jeg den for tredje gang, og den begyndte konstant at stige med 2 cm ... Jeg lagde den ned mange gange, selv om natten Jeg rejste mig og belejrede det, så det steg køligt
Jeg er så bange for disse genberegninger, indtil jeg bliver vant til det, men jeg vænner mig til det for at få brød fra det, jeg tryllebinde.
Nu vil jeg altid lave kefirsurdej på rugmel, det hæver sig virkelig godt på bare tre dage.
Hvis melet i opskriften er 500-600 g hvede, skal jeg så sætte 200-240 g surdej som denne? Noget andet flyder jeg med genberegning af surdej.
Her vil jeg bage i dag ...Jeg er endda bange, så hjælper du (hvis du gjorde noget forkert) Jeg sætter surdej i køleskabet og i fryseren, det er en skam at smide det væk, men pludselig forsvinder noget af det under vores ferie, så i det mindste en af ​​de to vil overleve

[Admin]

Adminifølge disse beregninger viste et meget lille brød sig, jeg kan slet ikke sige noget at smage, for ikke derhjemme, måske lægger de lidt surdej ??? Forresten tilføjede jeg mere vand, så der var en normal bolle, det vil sige ikke 50 ml vand, men alle 150 ml var nødvendige, og surdejen havde brug for 200 ml. Hvad kan være fejlberegninger ???

Lad os få en opskrift og et foto af brød - så får vi se

Jeg skrev brødopskriften ovenfor ..... og jeg sender kun billedet om aftenen, jeg ved, at det vejer omkring 610 g og en højde på 10,5 cm, jeg kender ikke smagen, når jeg kommer hjem, så smager jeg

[Admin]

Admin Jeg indså min fejl ... .. da jeg kæmpede med gærdej, så også her ..... Jeg havde ikke korrektur, og det er det .... .. Nå, måske tilføj lidt mere vand til en normal bolle, og så ... det viste sig sandsynligvis at være brød ... for indeni har jeg det normalt (dette er hvad min søn sagde), så jeg vil fortsætte med at prøve
Det vigtigste, jeg lærte, jeg så fejl, og så bliver det bedre

[Svetik_]

Svetik_, Jeg læste dine svar her og i Donetsk-emnet, desværre løber du foran lokomotivet (undskyld) og læser slet ikke og er ikke opmærksom på mange finesser og bagateller, som hele processen med surdej og bagning afhænger af.

Jeg har allerede gjort opmærksom på flere gange, at en løs surdej, der stræber efter at hoppe ud af dåsen i 2-3 dage, stadig er ikke aktiv surdej, hvormed brød opnås.

Surdej skal alderen i ca. 6-7 dage, så det lugter af et æble, ikke rådnet græs.

Fra en mos af vand og rugmel skal du få aktiv startkultur.

Gær skal tilsættes dejen, især i starten, mens surdejen stadig er svag. Halv portion - men du skal tilføje.

I går lavede jeg dig en beregning af mel og surdej - du brugte det ikke.

Og den sidste ting - ingen har annulleret reglerne for en kolobok, når man bager brød i en brødproducent, og du har hvede-rugbrød (under hensyntagen til surdej).
Vi har en sådan bolle i emnet
Dannelse af en hvedebolle. Tips til begyndere.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Du får det bedste råd om surdej og bagning af brød om det, hvis du besøger emnet oftere (almindeligt for alle på forummet) Bag brød med surdej, ledet af Raisin og Viki.

Og du behøver ikke være isoleret i dit emne "Donetsk" - giv offentlighed og lær at bage godt brød sammen med alle.

Held og lykke!

[Admin]

Admin... hvem sagde, at jeg ikke brugte beregningen ??? Og hvor fik jeg det efter din mening ???
I dag så jeg beregningen og gjorde alt som dette, jeg tilføjede bare vand, fordi bolle overhovedet ikke var en bolle, men en løs masse, så tilføjede jeg og dannede en bolle
Jeg er i emnet Sourdough, og så spørger jeg, hvorfor besluttede du, at jeg kun er i Donetsk ??? Mine piger var ikke der, så jeg holdt fast ved dig

Ja, vær ikke fornærmet af mig Skynd dig ikke overalt i forumet på jagt efter "sandhed"

Gå til pigerne om emnet Bag brød med surdej, og sid der dag og nat, still spørgsmål om surdej - de vil lære dig at elske surdej og bage brød med det: D

Over tid vil det vise sig

[Admin]

Admin Jeg vil bare finde en opskrift, som jeg kan lide, så jeg spørger mine piger, der bager, og jeg klatrede ind i dette forum med Sourdoughs. Ja, og jeg kan se, hvilke ting der sker der, jeg vil gerne, som de sagde ... foran lokomotivet
Jeg sender billedet, men brødet er lidt undersaltet, fordi jeg sandsynligvis tog surdej og salt væk og forresten meget sejt, men de små er det mig selv. Jeg kunne godt lide brødets struktur

Her er min baby



Hvis jeg havde modstået brødet lidt mere, ville jeg sandsynligvis have været meget, meget

[Administrator]

Her er min anden pandekage klumpet, men på mit ansigt er det godt (tror jeg) brødets porøsitet ... Jeg overlevede igen ikke, jeg gjorde det i fransk tilstand, og det er hvad jeg fik ..... .. for tredje gang allerede endelig vil jeg gøre det godt, jeg vil ælte om aftenen og lade det stå om morgenen, og om morgenen vil jeg bage





Alligevel beregnede jeg ikke helt korrekt, men jeg gjorde beregningerne sådan:
den originale opskrift lyder:
500 g hvedemel
1,5 tsk gær
1,5 spsk. l sukker
1 tsk salt
330 ml vand
1,5 spsk. l. olier

Hvad jeg gjorde, jeg tilføjede surdej der, jeg fik ca. 460 g (rug)
salt og sukker på samme måde, olier også, men jeg tilsatte 300 g mel og tilsatte 6 spsk. l mel (kunne ikke danne en bolle), 150 ml vand
Faktisk troede jeg ikke det, men herfra ændrede jeg mig lidt

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Af en eller anden grund ser det ud til, at der ikke er nok vand ... bollen er ikke æltet, med rette eller ej, jeg ved det ikke, men jeg forstod, hvordan man gør det for fremtiden
Måske kan nogen tælle mig korrekt, hvor meget der skal være ???
Administrator, kan du udlede denne opskrift ???
mange tak

[Svetik_]

Svetik_, skriv opskriften ned, hvad og hvor meget du faktisk tilføjede dejen.
Bare skriv ikke - jeg trækker det fra, jeg tilføjede det - skriv hvad du udtrykker specifikt

Rug surdej - 460 g
Hvedemel-300g + 6 spsk. l
Vand - 150 g
1,5 tsk salt
1,5 spsk. l. Sahara
2 spsk. l. olie bælg.
120 ml vand

Originalen er her:
500 g mel
330 ml vand
1,5 tsk salt
1,5 spsk. l. Sahara
1,5 spsk. l. olier

I dag bagte jeg det første brød med MK-surdej. Det steg godt, der var ingen problemer med surdejen. Kun brødet er surt og smager som gammel creme fraiche. Jeg prøvede andre syrninger - brødet er også surt. Det passer mig ikke. Er det sådan, det skal være? Eller over tid vil der ikke være surhed. Måske tilføje sodavand for at neutralisere mælkesyre?

Surdejbrød - MÅ IKKE VÆRE SUR! Der skal være en karakteristisk lugt af færdigt brød og en let (subtil) syrlighed i smagen. Måske bruger du en allerede syrnet startkultur? Smag det (det skal være surt, men ikke klem i tungen).

[Svetik_]

Svetik_ - Jeg svarer:

du tog:

Rug surdej - 460 g
Hvedemel-300g + 6 spsk. l
Vand - 150 g
1,5 tsk salt
1,5 spsk. l. Sahara
2 spsk. l. olie bælg.
120 ml vand

Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvis du har en surdej på 1x1, indeholder surdejen 230 gram rugmel og 230 gram vand

Så overvejer vi:
Rugmel - 230 gram
Hvedemel - 300 + 55 = 355 gram mel.
Total mel 585 gram (600 gram)
Vand - 150+ 230 + 120 = 500 ml eller 85% til mel (390-400 ml) Du fik mængden af ​​vand 85% (500 ml pr. 585 gram mel er meget, det er derfor dit tag har lagt sig - for meget vand)
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Sukker - 1,5 spsk. l (2-3 spsk. l)
Solsikkeolie. 2 spsk. l (2-3 spsk. l)
Gær - nej (1,5 tsk)

Mængden i parentes, der skal placeres i henhold til standarderne (se link).

Surdejen er endnu ikke moden, så du kan også tilføje gær 1-1,5 tsk.

Jeg anbefaler at lave følgende bogmærke:

Surdej - 460 gram (inklusive rugmel 230 + vand 230)
Hvedemel - beregningen er 300 gram, og hvordan viser det sig derefter for kolobok.
Vand - 230 i surdej + 170 vand + op til 400 ml.
Yderligere, alle de produkter, som jeg har angivet. Uanset om du vil udskifte mængden af ​​produkter - beslut dig selv.
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Sukker - 1,5 spsk. l (2-3 spsk. l)
Solsikkeolie. 2 spsk. l (2-3 spsk. l)
Gær - (1,5 tsk)

Bland efter "mel i vand" ordningen. Hæld først al startkulturen + 170 ml vand i spanden og tilsæt gradvist hvedemel, indtil der dannes en normal bolle.

Mængden af ​​hvedemel kan vise sig at være mere eller mindre end 300 gram ifølge opskriften, men dette vil være den mængde, der skal bruges inden bolle.

Af mængden af ​​rugmel 230 gram og 300 gram hvedemel - bolle vil være hvedegryn

Se billedet om dannelsen af ​​kolobok her:
Hvede honningkager mand
#

Så gentag, i denne tråd vises og beskrives alt på billedet.
Du planlægger din brødovn således:

Normal æltning, første korrektur inden fordobling, æltning, anden korrektur inden fordobling, bageriprodukter.

Held og lykke!

[Administrator]

Administratortak, jeg vil prøve videre

Jeg havde den samme historie. Jeg lavede "festligt brød" med mælkesyre surdej.
Jeg har sådan en "kraftig" Zaksvaska. Det har været i køleskabet i lang tid. Gjorde som administrator lærte. I tre dage fodrede jeg og elskede min surdej.
Ifølge opskriften er der en korrektur i to til tre timer. Men! Efter tre (!) Timers korrektur steg min dej slet ikke ...
Jeg blev fornærmet over ham og lagde den tilbage i spanden i brødmaskinen. Indtil morgen. Jeg tror, ​​at det bliver, det bliver .... Og om morgenen kiggede jeg og åh, et mirakel !!! dejen er steget! Jeg satte det på bagning, brødet viste sig ...
Sur og fluffy. Jeg kan også godt lide at lægge honning der i stedet for sukker, så det lugter. Og skat giver en interessant "eftersmag" efter den syrlige surhed ...
Generelt er jeg tilfreds med resultatet.
Jeg tager det på om natten igen i dag.

[Administrator]

Administrator Jeg er meget ked af det, jeg skrev det forkert med vand ...tilsat 120 ml totalt vand, ikke 150 + 120. Jeg forvirrede dig ....... Kan jeg tælle det nu?
Eller for en sådan opskrift skal du nøje overholde dine beregninger, ja bortset fra kolobok skal du altid kontrollere det, som jeg forstår det, ikke ???

Mel -500g
Salt - 1,5 tsk. l
Sukker -1,5 spsk. l.
Olie -1,5 spsk. l.
Vand - 330 ml
Gær - 1,5 timer l.

Eller som de skrev til al min surdej

Surdej - 460 gram (inklusive rugmel 230 + vand 230)
Hvedemel - beregningen er 300 gram, og hvordan viser det sig derefter for kolobok.
Vand - 230 i surdej + 170 vand + op til 400 ml.
Yderligere, alle de produkter, som jeg har angivet. Uanset om du vil udskifte mængden af ​​produkter - beslut dig selv.
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Sukker - 1,5 spsk. l (2-3 spsk. l)
Solsikkeolie. 2 spsk. l (2-3 spsk. l)
Gær - (1,5 tsk)

Og sørg for stadig at lægge gæren ??? Eller er det bare for første gang så nødvendigt ???

Nu betyder det ikke noget, hvordan du gjorde det tidligere - resultatet er i ansigtet - undskyld på bordet

Jeg lavede en beregning for dig, gav links til fotos og en bolle - prøv at se og gøre det efter princippet om "mel i vand" - dette er også skrevet i detaljer i emnet.

Hvis jeg ikke er sikker på resultatet af, hvad jeg laver, eller hvis jeg gør det for første gang med surdej, forsikrer jeg mig med gær - du kan reducere mængden til 1 tsk.

Når du fuldt ud mestrer opskriften, og brødet begynder at blive som det skal, kan du stadig reducere gæren og derefter helt opgive den.
Men på det tidspunkt har du allerede lært at bage brød efter behov.

Med gær bliver brød hurtigere - hele cyklussen kan foregå i en brødproducent i grundlæggende (grundlæggende) tilstand.

I dag er min mælkedag - trøst bragte frisk mælk og anden mælk.
Og jeg bemærkede, at min ordre er i en plastikspand og foret med plastflasker med frossent vand.
Tak til Natasha - hun behandler sine produkter og vores kunder med omhu.

Og jeg huskede om et bærbart køleskab - selv kørte jeg engang langt væk med et sådant produkt.

Hvad laver jeg?

Det er sommer nu (og ikke kun om sommeren), og du skal opbevare surdej et sted ved en temperatur, der ikke er lavere end + 8-10 * C.
Til disse formål kan du købe et sådant bærbart køleskab, køletaske og andre i forskellige størrelser og mængder.

De er lavet af tykt polystyren, der er fastgjort flade beholdere med specialer. væske, som er forfrosset i fryseren i et almindeligt køleskab og derefter sættes i kammeret, og derefter lægges produkterne, undskyld surdej.
Derudover kan du bruge de samme plastflasker med frossent vand.

Her er et køleskab til startkulturer - billigt og muntert!

Intet behov - fjernet. Et køleskab til startkulturer kræver meget plads, og du kan ikke lægge det på altanen - og sådan en container kan sættes op, det er ikke skræmmende og e-mail. energi spiser ikke.

Held og lykke!

[Administrator]

Administrator se på min lidelse ...
Jeg kom med billeder





Skær det varmt

og her er afkølet i et snit

Svetik_, jeg er ked af, jeg har ikke været opmærksom, hvilken slags starter bruger du? På billedet er brødet ganske anstændigt (generelt afkølet, OK), hvorfor synder du på det?

[kava]

kava Jeg har rug surdej på kefir, jeg synder ikke med brød .... men det faktum, at dette allerede er min tredje, de to andre rejste sig ikke og med et sammenklappet tag, så jeg skrev, at den tredje ville være i ovn allerede og som forventet .... Lidende så at sige

Jeg havde så mange problemer på forummet, og her er resultatet

Du siger den tredje - Jeg prøvede sandsynligvis et dusin forskellige muligheder og udtømte en masse produkter, indtil jeg kom tættere på det ønskede resultat. Jeg startede også med kefir. Bruges til rugbrød. Og så ville jeg bage og hvede med surdej og startede en anden fransk. Derefter blev det vanskeligt at tage sig af 2 syr, så jeg forlod franskkvinden - hun syntes mig mere universel. Men det er bare min mening.

Jeg har også hvede surdej, det hele bobles i køleskabet, jeg har ikke rørt det endnu (det startede med det), mens det er sultent, kommer jeg hjem fra ferie, jeg fodrer og værner om det, og jeg straks hældt rug som en gal, jeg kunne godt lide det, men brødet viser sig at være hvede-rug, og jeg kan ikke tælle noget, så jeg er nervøs, der ville være en slags standard ... Jeg ville bruge det, men det er meget besværligt.
Enten faldt gæren i søvn og fik brød fra HP, men her er en pandekage ......, så er der noget galt, så er det ....... du skal sandsynligvis gøre dette og så .... så den opnåede erfaring ikke er at miste ... og derefter starte fra bunden igen ... Jeg vil ikke ... sandheden vil aldrig virke, tværtimod, alt skal blive stærkere, men lyvene ... dette er noget, jeg ledte efter noget lettere, eller rettere, hvilket der er lettere ...

Jeg tog dette brød ud for mig selv, skrev ned, at jeg havde lagt, ud over det vigtigste er der allerede en opskrift klar til mig, det vil sige nr. 1
Og så er du nødt til at fremstille hvede, fordi min elsker det, igen skal du lide

Erfarne bagere! Fortæl en nybegynder. Opskriften forudsætter, at surdejen holdes i 24 timer ved en temperatur på 30-40 grader. Jeg har en ovn - mindst 50

Hvordan løste du dette problem?

Rchept foreslår at holde startkulturen i 24 timer ved en temperatur på 30-40 grader. Jeg har en ovn - mindst 50

Hvordan løste du dette problem?

Jeg har også mindst 50 * i ovnen. Jeg startede min surdej om vinteren nær batteriet. Og nu er det allerede 30 * varmt overalt (hvad er der i lejligheden, hvad er der på altanen)

Hvordan løste du dette problem?

Jeg voksede op i en yoghurtproducent. Hun tilbragte den første dag i en yoghurtproducent med et uåbnet låg, og i bunden lagde jeg papirservietter (ca. seks). Resten af ​​dagene tilbragte hun i en åben yoghurtfabrikant, dvs. uden låg.
Jeg har allerede skrevet om dette her: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Held og lykke!

Fandt oplysninger specielt til dig

Bærbare termokøler
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0