Surdej fra forskellige meltyper "MIX-6" (glutenfri)

[Surdej fra forskellige typer mel "MIX-6"]

Surdej fra forskellige typer mel "MIX-6"

Efter at have udført mine eksperimenter med mel og væske forblev mange forskellige mel og fortyndet valle tilbage (se her Interaktion mellem forskellige meltyper med væske https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.0,) som skulle bortskaffes et eller andet sted.
Jeg lagde alle melgrødene fra 6 typer mel i en stor skål, tilsat 2 spsk. l. sulten herculean og rug surdej fra køleskabet og efterlades natten over lige på bordet.

Om morgenen skulle du have set dette oprør, der fandt sted i en skål
Jeg tilføjede yderligere 30 gram rugmel og et strejf frisk valle, bare for at opfriske denne masse. Generelt raser denne masse stadig over taget, jeg vil lægge brødet til bage om natten.

Lad mig minde dig om, at melet var: hvede, rug, boghvede, majs, kastanje, byg.



Lavet surdej hvedebrød af 6 typer mel.
Brødopskriften "Hvede-rug Darnitskiy fra Admin" blev taget som basis med nogle ændringer. I princippet kan du tage enhver opskrift på hvede-rugbrød som basis.
Dejen blev æltet i en fødevareprocessor, dejen blev hærdet i en form i ovnen ved en temperatur på 35 * C og bagt i ovnen ved en temperatur på 180 * C.
Her er hvad der skete:



Og skiver i brødskiver



Brød af god kvalitet, bordbrød efter smag uden en udtalt smag af noget mel, neutral smag.

Bageresultat:
Brød kan bages ved hjælp af surdej, selv fra mel af forskellige typer og sorter og endda fra flere typer mel.
Hvis en situation som min opstår, skal du ikke være bange og frimodigt lave surdej og bage surdejsbrød af forskellige typer mel. Du vil ikke fortryde.

Vær ikke bange for at eksperimentere, prøv forskellige måder at bage brød på

Held og lykke!

... hvilken slags brød kan du spise med diabetes nr. 2

... hvilken slags brød kan du spise med diabetes nr. 2

Konstantin, spørg dette spørgsmål i Alexandras emne https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0 , hun er speciel på dette emne, og du kan sikkert bruge hendes opskrifter til brød og andre retter

[Administrator]

Administrator, Hej
Tror du, at det bedste er det gode?
Jeg er træt af at tælle dine startkulturer på forummet, men kefir forbliver stadig

Virkelig.
Her er klassikerne, IMHO, hvede-rug, hvede-havregryn, hvede-boghvede, hvede-majs, hvede-rug-majs, og det er ikke for alle, hvad kan vi sige om kastanjemel. Forresten elsker tjekkerne at bruge det i ikke-gær bagværk, ligesom mel fra bælgfrugter.
Åh, huskede jeg, ærter brænder hurtigt, du kan bruge den til rødmodig.

Tak, jeg vil studere ... hvis jeg kan, vil jeg stille spørgsmål ... indtil jeg forstår hvordan og hvad ... jeg sidder uden brød i to måneder ... Jeg tillader mig selv, kun lavash uden gær ...