Hvedebrød med fuldkornsmel "Cap" (i ovnen)

Hvedebrød med fuldkornsmel "Cap" (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gæret dej:
Hvedemel (jeg har 1 klasse)	100 g
Vand	68 g
Frisk presset gær	3 g
Salt	2 g
Dej:
Hvedemel (jeg har 1 c)	315 g
Hele korn hvedemel	185 g
Vandet er koldt	390 g
Frisk presset gær	16 g
Gæret dej	110 g
Solsikkeolie	19 g
Salt	14 g

Madlavningsmetode

• Til gæret dej, gnid gær i mel, tilsæt salt, vand, ælt dejen, læg den i en beholder, dæk den og lad den stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, og afkøl derefter i 12-48 timer.
• Til dejen kombineres alle ingredienser undtagen olie og salt. Ælt i henhold til ordningen:
• 3 minutter ved minimum hastighed, tilsæt olie
• 3 minutter ved minimumshastighed
• 7 minutter ved maksimal hastighed, tilsæt salt
• 3 minutter ved maksimal hastighed.
• Dejen er lidt blødere end gennemsnittet i konsistens.
• Læg dejen i en smurt beholder, dæk den til og fjern den i 90-120 minutter på et køligt sted, temperatur 24-25C. Jeg lagde det på gulvet nær altanen.
• Dernæst ælt dejen, form den til en kugle, dæk den og lad den hvile i 10-15 minutter.
• Dernæst dann et aflangt emne, overfør det til papir, bøj ​​det med en halvmåne (fra dette og navnet ser det ud som en hætte), lad det stå i 30-40 minutter.
• Støv emnet med mel, lav et snit.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i de første 20 minutter med damp, ventileres og bages, indtil den er øm i yderligere 40 minutter.
• Afkøles på et rist.
• 
• En variant af bagning i form af et brød i en hane. Jeg kunne godt lide denne mulighed:
• 
• 
• Lækker, salt brød. Jeg bagte den tre gange, og selvom det ikke lykkedes mig at opnå det "korrekte" snit (melet sluttede), er jeg tilfreds med krummens kvalitet.

Bemærk

Mange tak Sergei (tilmeld dig) for opskriften.

Ksyusha, bliv bedøvet! Urealistisk smukt brød!

Manyash, ja, du ... flov mig. Bo vi har set smukkere... Jeg er glad for du kan lide det!

[Ksyusha]

Ksyusha, fantastisk brød! Krummen er fantastisk!

[Ksyusha]

Ksyusha, bastard med de tidligere højttalere og endnu mere!

[Omela]

Omela, eller jeg læste det ikke omhyggeligt, eller ... og hvor skal jeg sætte resten af ​​gram fra surdej? hvordan man bruger dem?

[Nataliya]

og hvor skal man lægge resten af ​​gram surdej? hvordan man bruger dem?

Nataliyafaktisk ikke alle starter anvendes. Resten kan du bruge som "gammel" dej i et andet brød.

Olya, Marishatak, piger, jeg kan også lide krummen!

[Omela]

Omela, meget smukt brød, krummen er bare et syn for ømme øjne

[Lena]

Lena, Tak skal du have! Det vigtigste er, at du kan bruge zi-mel her. Jeg havde det. Jeg kan ikke huske, hvor længe det var inaktiv .. og så var det hele væk om en uge!

[Omela]

Omela, Tak skal du have! Og du kan stille et andet spørgsmål: i mit køkken er det 19,5-20 grader, hvis det ved en sådan temperatur smelter? eller er det nødvendigt at have 24-25 grader?

læg surdej

Jeg har 19,5-20 grader i mit køkken,

Bøde! Tag dig tid 120 minutter. I denne opskrift er det meget vigtigt, at dejen er kølig. Vandet bruges derfor fra køleskabet. Held og lykke!

shl. hvordan lever du med en sådan temperatur .. Jeg er allerede kold ved +24.

[Omela]

Omela, tak for anbefalingerne! Jeg vil virkelig have et sundt brød.
Åh, men for os er denne temperatur behagelig ... vi er store med min mand ...

Hvilket vidunderligt brød, Omelochka!

[Omela, Ksyusha]

Omela, Ksyusha, brød - bare en fest for øjnene! Jeg løb tør for brød i dag. Jeg bager din. Jeg vil have en ny.

[Lena]

Lena, Tak skal du have! Det vigtigste er, at du kan bruge zi-mel her.Jeg havde det. Jeg kan ikke huske, hvor længe det var inaktiv .. og om en uge var alt væk!

Så mit mel tsz sidder fast, jeg har brug for at vedhæfte hendes skat

shl. hvordan lever du med en sådan temperatur .. Jeg er allerede kold ved +24.

Så hun lo ... og ville også stille spørgsmålet, så hvad skulle temperaturen være? - kølig eller 25? (tæt på altanen, på gulvet ?? 25) Hvor meget koster huset da? (Jeg bor i et privat hus)
Jeg forstod korrekt - vil 20C være normal?
Og alligevel, hvor mange grader har du i hol-ke? (ingen griner). Og så har jeg 3C. Vil det være normalt eller fryse? Min surdej kan lide
Brød SUPER! Jeg starter i dag. Og så bortset fra rug med surdej ... næsten hver dag (det er lækkert).

[Lyudmila, Anya, Olga]

Lyudmila, Anya, Olgatak piger! : rose: Jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet!

Jeg undskylder for at have vildledt dig om temperaturen. Sergey har 24-25С. Jeg havde 20C. I køleskabet 3-4C.

Sergey har 24-25С. Jeg havde 20C.

Mistletochka, undskyld ,: girl_red: Jeg forstod ikke noget, men hvor meget har jeg brug for? Hvor skal man placere, kl. 20 eller kl. 25

[Olga]

Olga, vigtigst af alt, ikke mere end 25C. Da jeg lagde den på balkonen, var jeg sikker på, at der var 24C. Først i dag målte jeg det med et termometer.

Hvor skal man placere kl. 20 eller kl. 25

Jeg ville sætte det ved 20C.

Vidunderligt brød !!!!!!

[Shahzoda]

Shahzoda, Tak skal du have!

Omela, der er intet sukker i opskriften. Er det sådan, det skal være?

[Klara]

Klara, okay, intet sukker.

Jeg ville sætte det i 20C

Alt er klart, tak
AL glædelig jul!

[Olga]

Olgatak, også god ferie og held og lykke!)

[Omela]

Omela, mange tak for opskriften. Jeg bagte det. Krummen er god, jeg kan godt lide smagen. Jeg målte lige temperaturen med en temperatursonde, bragte den til 98 grader, men skorpen er lys, ikke den samme som din ... måske var det nødvendigt at smøre emnet ... billedet viser, at skorpen er tynd og lys ... opskrift, tilføjede ikke engang mel, selvom dejen viste sig ikke at være så den kunne støbes ...

Natalia, det viste sig at være en god krumme, men mel kunne have været tilsat. Og skorpen kunne holdes længere. at brune.

[Omela]

Omela, Tak skal du have! Billedet formidler ikke tilstrækkelig perforering af krummen, aften ... Næste gang vil jeg prøve at bringe kolobok til mærket og holde den i ovnen lidt længere ... Det passer mig meget godt med min SD og med mel og sukkerfri ... sund og velsmagende ...

[Ksyusha]

Jeg bagte det tre gange, og selvom det ikke lykkedes mig at opnå det "korrekte" snit (melet var forbi), er jeg tilfreds med krummens kvalitet.

Ksyusha, det vil sige, når du løb tør for mel, bagte du dette brød helt i topklasse?

Eller på et andet (på et tårn, på mel til almindeligt formål)?

[Kroshik]

Ikke, Kroshikda tsz sluttede, stoppede jeg ovnen.)))

[Ksyusha]

Det uventede svar er ja !!!

Ksyusha, så du tror, ​​at uden tsz mel er det ikke værd at starte?

Selvom hvorfor er jeg?!

Du kan blande det selv !!!

Jeg er ikke første gang ...

[Kroshik]

uden tsz mel er det ikke værd at starte

Kroshik, for mig er det muligt, men forfatteren vil være imod det. Bare for sjov. Men du forstår, at der med alle udskiftningerne vil være et helt andet brød.

(Forsinkelse i rapporteringen) Jeg elsker det! Meget velsmagende, jeg kan godt lide dette grå brød. Der er ingen fotos, måske er der intet at tage, men det ligner ... som et brød med et hak, men ikke så sprødt (ovnen er ikke særlig god), og skorpen er slet ikke tynd. Krummen er som silke.
Jeg valgte temperaturen 20 ° C på karmen. Iiiii ... melet er forbi, jeg gentager det!

[Olga]

Olga, Hurra !!! Glad for, at jeg kunne lide det!