Bagetter med tre slags mel

Bagetter med tre slags mel

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	265gr
fuldkornsmel	225 g
bønnemel	10 g
salt	10 g
vand	335 g
frisk gær	4g
smør	15g

Madlavningsmetode

• Ælt dejen ud af vand, salt og tre typer mel. ( Jeg malede ærterne i en kaffekværn og sigtede dem i en fin sigte)
• Lad dejen hvile i 30 minutter.
• Tilsæt derefter fint smuldret gær. Fortsæt æltning i 2-3 minutter.
• Til sidst tilsættes blødgjort smør. Fortsæt blandingen i yderligere 5 minutter.
• Læg dejen i en smurt beholder og lad den stå i 1 time. Stræk derefter dejen ud og fold den på alle fire sider en gang.
• Luk beholderen med dejen, og lad den modne i køleskabet i 12 timer.
• Fjern dejen fra køleskabet efter 12 timer og overfør den til arbejdsfladen. Denne opfattelse efter køleskabet
• 
• Opdel i tre lige store dele, ca. 290 g hver
  
• Skjul hver af dem i en cylinder
  
• Lad hvile i 30 minutter.
• Form derefter hver til en baguette. Lad stå i 60 minutter.
  
• Bages i en forvarmet ovn. Første 10 minutter med damp ved 250 ° C. Slip derefter dampen, og reducer temperaturen til 240 ° C. Bages i yderligere 12-15 minutter.
• Afkøl de færdige bagetter.
  

Lignende opskrifter

Air baguetter (Ciril Hitz) (Vride)

Epi baguetter på gammel dej (Natali06)

Øjeblikkelig baguetter (GruSha)

[Natasha]

Natashahvad en fristende skorpe! Sandsynligvis sprød ...

[Marish]

Marish, tak kære! Du ved, hvordan vi ikke var venner med bagetter, og jeg forberedte dem på én gang. Og skorpen er sprød og krummen er øm. Alt sammen med dem.