Smarad fuld hvede mel brød

[Dej.]

Smarad fuld hvede mel brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
fuldkornsspeltmel	1 glas (127 gr)
Tørgær	0,5 tsk (4-5 gr)
varmt vand	200 ml (3/4 kop)
Dej:
fuldkornsspeltmel	2,5 kopper (320 gr)
salt	1 tsk
Tørgær	1,5 tsk (6-7 g)
flydende skat (jeg havde en date)	1 spsk (10 gr)
varmt vand	0,5 kop (125 ml)

Madlavningsmetode

• Opskrift fra den israelske bager Smarads bog.
• 
• 
• Dej.
• 1. Ukrudt 1 glas mel separat i en skål.
• 2. Tilsæt gær og vand, omrør, luk
• håndklæde og læg det på et varmt sted i 6-8 timer.
• Vi har feber nu. Dejen var klar på 3 timer.
• Dej.
• 1. I blandeskålen passerer vi alt melet, tilsæt salt, gær
• og bland.
• 2. Vi laver et hul i melet, hæld honning, dej, varmt
• vand, og tænd blanderen ved lav hastighed.
• 3. Så snart alt melet er absorberet, bring hastigheden til medium.
• Bland med en mixer i i alt 10 minutter.
• Hvis dejen er klæbrig, tilsættes 1 spsk
• mel. Dejen skal komme ud af skålens sider og
• samles på krogen.
• 4. Tag dejen ud af blandeskålen, rul den til en kugle
• og læg i en anden olieret skål.
• Dæk dejen og læg den på et varmt sted i 60-90 minutter
• at svulme op.
• 5. Ælt dejen lidt i en skål, så luften kommer ud.
• Det er elastisk. Vi laver et langt brød og spredes
• i en form til engelsk kage eller brød, smurt
• vegetabilsk olie eller dækket med bagepapir.
• 6. Dæk med et håndklæde og læg det i varme i 45 minutter.
• 7. Vi opvarmer ovnen til 200 gr. Vi lægger en form med vand i bunden
• til damp. Bages i 40-45 minutter, indtil den er fast og crusty.

Skålen er designet til

1 stort brød

Bemærk

Og det er den slags brød jeg fik



Og jeg forstår ikke, hvad jeg gjorde forkert.
- Denne gang æltede jeg ikke med mine hænder. Jeg har en stationær
mixer. Han sprang så meget, at jeg var bange for ham.
- Selvom det var varmt i køkkenet, steg dejen ikke så meget
Som med andet mel er melet tungt, men dejen var elastisk
og ikke klæbrig - som plasticine.
- Måske er det forfatterens fejltagelse. Hun skrev normalt, at vi bager
15 minutter ved denne temperatur, og sænk den derefter til 180 gram.
- I den sammenhæng er det sådan, smuldrer næsten ikke og er meget velsmagende.

Smarads opskrifter har aldrig svigtet mig. Og bagt alt
rug og fuldkornsbrød fra hendes bog.
------------------------
Også brugte jeg mine briller og skeer.
Nu har jeg skeer og kopper - dugma fra bageriet.
De er standard. Men jeg ved, at nogle ikke har dem,
så jeg opvejede alt og gav hele eller volumen (for vand).

[Anna]

Anna, vær ikke fornærmet, men dette er ikke brød. Hvis det ikke lykkedes dig, hvorfor flagrede du med en opskrift? Det var nødvendigt at gå til et specielt emne og sortere fejlene. Ret dem, bages dem igen eller flere gange for at få et andet resultat. Opskriften skal verificeres, så alle kan bruge den. Kan jeg bruge din?
Ingredienserne vejes ikke særlig godt. For eksempel gær. En teskefuld tør gær indeholder 3-3,2 gram. Har du 4-5 gram i en halv teskefuld, eller giver du også vægten af ​​komprimeret gær? En spiseskefuld indeholder mere end 10 gram honning. Alt andet skal kontrolleres.
Normalt går jeg forbi. Men nu kunne hun ikke tie. Endnu en gang beder jeg dig om at undskylde mig, hvis du fornærmet mig, men på en eller anden måde.

Angela, jeg er ikke fornærmet. Brødet viste sig vidunderligt.
Lækker og moden. Måske første gang jeg ikke har det
viste sig, men alle brødene, jeg bagte fra Smarads bog, viste sig
bøde.
Og jeg brugte standard kopper
🔗 🔗

Skeerne er også standard
🔗 🔗
og vejes på elektroniske vægte.
Selvom opskriften giver kopper og skeer, er de alle forskellige.
Og det er den slags, der bruges af bagere i alle lande.

Nå, nu er jeg, for ikke at være ubegrundet.

Mel. Målebæger 250 ml. Vægt 140 gram. Vi samler og rengør toppen.



Skeen er almindelig eller rettere den dybeste teske og målt. Jeg tog lidt fejl af 0,1 gram. Men dette er ikke din vægt og endda en halv ske, som du udsætter.



Honning. En almindelig spiseskefuld og en måleske. Det andet billede viser massen af ​​to skeer. Disse i en spiseskefuld, selv i en målt, selv i de sædvanlige 20 gram.

Jeg bagte dette brød igen. Men jeg har ingen tilsvarende
formularer til ham.
2,5 kopper mel udgør ikke et stort brød.
Dette er hvad jeg fik denne gang. Æltning i hånden.
🔗 🔗
Skær det varmt.
🔗 🔗
Jeg købte en ny pose mel. Vejede en kop mel og fik 115 g.
Derfor tror jeg, da opskriften siger, at alt måles
kopper, så går enhver kop eller glas her, hvis
Brug det kun. Så er skeerne.
Jeg så et program, hvor en berømt italiensk bager
lærte at bage brød. Han gjorde alt uden mål. Bare sagt
hvordan dejen skal se ud og føles.
Jeg har gjort det før. Og min mor sagde - pine,
hvor meget det vil tage. Og det fungerede meget godt.
Det kommer med erfaring.