Te brød

[Forbered teblade]

Te brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
SVEJSNING
Rugmel	55gr.
malt	14gr.
koriander	1 time l.
vand	195 ml
OPARA
svejsning	250gr.
hvedemel	215gr.
Tørgær	2gr.
vand	80 ml.
DEJ
dej	520gr.
mel	235gr.
salt	7gr.
sirup	50 g.
vand	50 g.

Madlavningsmetode

• Forbered teblade
• For at gøre dette skal du blande mel, malt, koriander og hæld kogende vand over. Omrør godt og lad det stå ved 65 ° C i 2 timer. Lad derefter afkøle til 30 ° C.
• Opara
• Ælt en blød dej, stram med folie og lad den modne ved en temperatur på 30 ° C. i 3-4 timer.
• Dej
• 1. Ælt dejen kort nok til en homogen masse
• 2. Overfør dejen til en smurt beholder, og lad den gærde i 60-80 minutter. ved t.30C. I løbet af denne tid i 30 minutter. dejen skal æltes (eller foldes)
• Dette er den luftige dej efter korrektur
• 3. Sæt dejen på bordet, slå store bobler ud, rul dem til en kugle, og lad hvile i 5-10 minutter.
• 4. Dann et aflang brød. Placer sømsiden opad på et håndklæde. Det tager cirka 30-60 minutter.
• 5. Drej derefter brødet på et ark papir. Lav skrå snit og fugt med vand.
• 6. Bages med damp ved en temperatur på 220 ° C. 30-35 min.

Bemærk

Kilde 🔗
I betragtning af at hele processen kun er 2 g. gær, brød, viste sig overraskende at være blød med en subtil eftersmag af koriander.

Fantastisk brød! Jeg er glad for, at med en så lille mængde gær, et vidunderligt resultat. Jeg elsker virkelig opskrifterne fra kors, han har altid alt meget nøjagtigt verificeret.

[barbariscka]

barbarisckatak! Jeg kan også godt lide hans opskrifter. Jeg vil bage og bage ...

[Natasha]

Natasha, vidunderligt brød!

[Marishenka]

Marishenka, Mange tak! Krosh, og tak fordi du værdsætter mit ydmyge arbejde!

[SMUK]

I sammenhæng med sådanne SMUK brød Jeg kan godt lide farven (jeg kender ikke smagen endnu). Jeg tager det for nu, men vil sandsynligvis ikke prøve det snart

Albina, tak! Bag når inspiration kommer!